ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Записи с меткой ‘запекание’

Куриные окорочка с картошкой по этому рецепту приготовить очень быстро и легко.

Было у меня 4 окорочка после разделки 2  куриц. Они не такие большие и не такие жирные, потому что курочки были цыплятами :). И решила я их приготовить параллельно с гарниром, а именно с картошкой, которая всегда у нас идет «на ура».

Первым делом, маринуем куриные окорочка, предварительно порезав каждый на 2 части по суставу, получилось 4 голени и 4 бедра.

Смесь для маринования приготовила из:

• зернистой горчицы  2 ст.ложки,
• масла  растительного 2-3 ст.ложки,
• 3-4 зубчиков чеснока,
• приправы для курицы 1 ст.ложка,
• соли 1/2 ст.ложки
• 1 ст.ложка уксуса

Хорошо, если в этой смеси курочка побудет более 4 часов, но у меня этого времени не было и тоже получилось вкусно.

Картофель (примерно 1-1,5 кг) чистим, тут я снова порадовалась своему приобретению — кухонному комбайну, нашинковавшему мне пластиками весь картофель за 3 минуты.

Картофель приправила смесью специй для картофеля, посолила и добавила немного растительного масла. Все хорошо перемешиваем и выкладываем картофель первым слоем в форму для запекания. Сверху выкладываем замаринованные окорочка. И запекаем примерно 1 час 20 минут в 180- 200 градусной духовке. Аромат разнесся по всей квартире! Домочадцы слетелись как коршуны на добычу 🙂 Подала картошку с корочками  с овощным салатом.

Вкусно, сытно, полезно!

Куриные окорочка с картошкой — простое  и доступное второе блюдо, которое украсит и будни, и праздники!

Приятного аппетита!

Рецепт мясного рулета с грибами родился сам собой, когда я достала подложки с заранее приготовленными отбивными кусками из свинины из морозильника. Как  я делаю мясные полуфабрикаты дома я рассказывала здесь.

Вырезка была довольно большой по площади, поэтому я  смело решилась на рулет мясной, да еще и с грибами, банка которых тоже оказалась у меня в запасе.

Понадобится:

• Мясо — вырезка свиная 700 грамм
• банка консервированных шампиньонов резаных  250 грамм ( или свежих 500  грамм)
• 2 луковицы
• 2-3 зубчика чеснока
• сметана 2 ст.ложки
• соль, специи
• нить для связывания рулета

Сначала займемся начинкой для рулета.

Грибы освобождаем от рассола, даем стечь. Лук режем и пассеруем на растительном масле. Добавляем к луку грибы и хорошо тушим все вместе под крышкой, далее добавляем сметану и в самом конце 2-3 зубчика чеснока. Солим и перчим по вкусу. Получаем очень ароматную начинку для рулета. Чеснок добавила намеренно, потому что у грибов из банки не очень выраженный вкус. Лучше , конечно, использовать свежие шампиньоны.

Мясо еще раз хорошо отбиваем, солим и перчим. Выкладываем на рабочую поверхность в виде прямоугольника. Сверху выкладываем грибную начинку и заворачиваем в рулет. Стягиваем рулет нитками и обжариваем со всех сторон на сковороде с растительным маслом, чтобы при запекании не вышел весь сок из мяса.

Далее перекладываем  мясной рулет с грибами в форму для запекания, удобно использовать форму для прямоугольных кексов, так сок не растечется и в нем будет «купаться» наш рулет.

Запекался рулет около часа при температуре 200 градусов. Пару раз я его переворачивала вокруг своей оси и поливала выделявшимся соком. Мясной рулет с грибами — получился очень вкусным и ароматным. Очень хочется, чтобы и вам понравился этот придуманный мной рецепт.

Оставалось приготовить гарнир и ужин готов!

Рулет всем хорош, плох лишь одним , быстро кончается 🙂

Приятного аппетита!

Людмила Устенко, жительница Украины, прислала, на мой взгляд, замечательный и полезный рецепт в рубрику «Рецепты от посетителей». Этот рецепт мог бы занять достойное место среди  работ конкурса «Творческая кухня», стартовавшего сегодня, в день Первой годовщины сайта «ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ». Но по условиям конкурса в нем могут участвовать только жители РФ.

Людмиле был выслан подарок — интереснейшая кулинарная электронная книга, которую так же получит каждый, кто поделится своим рецептом на сайте.

Печень, запеченная на свекле с луком, майонезом и сыром.

Печень со свеклой — вкусно, полезно и необычно!

Понадобится:

• Печень говяжья – 0,5 кг
• Молоко – 1 стакан
• Соль
• Перец черный молотый
• Мука кукурузная – 2 ст. ложки
• Манка – 2 ст. ложки
• Масло растительное – 3 ст. ложки
• Свекла вареная – 2 шт.
• Майонез – 75-100 гр.
• Лук репчатый – половина луковицы
• Сыр твердый – 75 гр

Вырезаем из печени протоки и замачиваем в молоке на 1 час.  Потом промываем и обсушиваем. Режем  печень на кусочки, толщиной 1 см, перчим и солим.  Панируем кусочки печени в смеси манки и кукурузной муки.

Обжариваем на хорошо разогретом масле с двух сторон до золотистой корочки.

Чистим и режем ломтиками (0,5 см) свеклу. Раскладываем ее на смазанный растительным маслом противень. Смазываем свеклу майонезом. На свеклу выкладываем ломтики печени. На печень – немного майонеза и порезанный тонко лук. Сверху – тертый на крупной терке сыр.

Печень со свеклой ставим в духовку, разогретую до 180 градусов на 15-20 минут.

Хорошим гарниром к печени со свеклой будет картофель.

Приятного аппетита!

P.S. Людмила, спасибо огромное за рецепт, уверена он порадует многих любителей «ПИРОГОВ», а Вас порадует книга, которую Вы, надеюсь, уже читаете!

Рецепт от посетителя — лучший подарок в день рождения кулинарного сайта  «ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ»!

Рыба, запеченная с овощами чрезвычайно полезное и вкусное блюдо, а рецепт несложен в исполнении.

Рекомендую вам его приготовить.

Понадобятся:

• рыба (у меня был морской язык или пангасиус) подойдут и рыбное филе, и стейки — 1 кг
• сельдерей 3-4 стебля
• морковь 3 средних
• картофель 5 штук средних
• лук 3-4 средних
• помидоры 1-2 ( у меня были замороженные)
• приправы для рыбы
• соевый соус  3 -4 столовые ложки
• майонез
• сыр твердый 100 грамм

Рыбу маринуем в смеси специй и соевого соуса. Оставляем на полчаса, а пока занимаемся овощами. Все чистим и режем кубиками. Кстати, процесс приготовления этого блюда  ускорит покупка готовой свежемороженной  овощной смеси.

Когда овощи будут порезаны, солим по вкусу, добавляем специи и немного растительного масла, хорошо все перемешиваем.

Промаринованную рыбу смазываем майонезом и покрываем овощной смесью. Сверху посыпаем тертым сыром.

Рыба, запеченная с овощами, готовится в 200 градусной духовке в течении 50 минут.

Рыбка получается нежной и вкусной , а овощи служат ярким и полезным дополнением к ней. Это блюдо украсит овощной салат или просто нарезанные свежие овощи. Очень хочется, что бы вам тоже понравился этот простой и доступный рецепт.

Приятного аппетита!

Пастрома из куриной грудки  — превосходный вариант для всех любителей  домашних мясных деликатесов, в корне отличащийся от своих магазинных собратьев, отстутствием консервантов, влагоудерживающих агентов и прочей пищевой химии, которой так часто пичкают мясную продукцию производители.

Рекомендую всем приготовить пастрому из куриных грудок.

Понадобится:

• 2 грудки или 4 куриных филе
• Вода  — 1 л
• Соль (для соляного раствора) — 2 ст. л.
• Орегано (сушеный) — 3 ч. л.
• Базилик (сушеный) — 3 ч. л.
• Паприка сладкая (молотая) — 3 ч. л.
• Кориандр (молотый) — 3 ч. л.
• Кориандр (в зернах) — 3 ч. л.
• Перец чили (красный сухой) — 0,5 ч. л.
• Горчица (готовая) — 1 ст. л.
• Масло растительное — 2-3 ст. л.

Первым делом  от куриных грудок отделяем филе. Готовим соляной раствор из литра воды и двух столовых ложек соли.

Филе отправляем в раствор на 2 часа.

Тем временем, делаем  саламур —  смесь специй и масла для смазывания пастромы. Все вышеперечисленные  сухие специи, а так же горчицу и растительное масло смешиваем до получения кашицеобразной массы. Саламур готов !

По истечении двух часов, куриное филе вынимаем, обсушиваем бумажными полотенцами и обмазываем щедро смесью из специй.

Включаем духовку на 250 градусов.

Выкладываем на противень, устеленный фольгой, это облегчит его отмывание, у меня противень остался чистым, потому что я после выкладывания мяса подвернула уголки фольги.

Когда духовка будет нагрета до нужной температуры — отправлям  туда пастрому из куриной грудки на 15 минут, а затем отключаем духовку и держим в духовке  2 часа наш деликатес до полного остывания. Потом убрала в холодильник, завернув в ту самую фольгу, на  которой и готовилась пастрома.

Я делала пастрому вечером, а утром мы сняли пробу, сделав бутерброды к завтраку.

Очень вкусно и предельно просто готовится это замечательное блюдо, способное украсить и будни , и, конечно, праздники!А еще, пастрому можно использовать для приготовления салатов.

С 1 апреля всех, этот рецепт не шутка, угоститесь!

Любителям ароматного  мяса непременно понравится пастрома из куриных грудок!

Приятного аппетита!

Как приготовить фаршированную курицу?

Если перед вами встал этот вопрос, то эта статья вам  непременно поможет.

Вообще, я неоднократно делилась рецептами фаршированной курицы, позвольте вам напомнить их:

• курица, фаршированная блинами
• курица, фаршированная картофелем
• курица с тыквенно-грибной начинкой
• курица, фаршированная гречкой
• курица, фаршированная  картофелем с грибами

А сегодня я расскажу вам про то, как я освоила новый способ зашивания фаршированной курицы. Это и быстро, и красиво. Очень наглядно это показано на пошаговых  фото. Для этого способа понадобятся зубочистки и 50 см нити, я взяла обычные мулине, но в идеале, надо использовать кулинарную нить, я пока таковой не разжилась 🙂

Мулине прекрасно справилось с задачей!

Курицу моем, просушиваем салфетками, удаляем лишний жир из места потрошения. Готовим начинку из гречки с сушеными грибами. Как это сделать рассказано здесь.

Фаршируем курицу, как можно плотнее набивая  свободную полость. Зубочистками прокалываем шов и «шнуруем» нитью, как показано на фото.

Далее курицу перчим, солим, смазываем сметаной и посыпаем приправой для курицы и сушеным чесноком.

Ставим фаршированную гречкой  с сушеными грибами курицу в 180-200 градусную духовку на час, а может и чуть больше, это зависит от размера птицы.

Этим же способом зашивания курицы можно пользоваться при фаршировании любой домашней птицы — утки или гуся.

И теперь, у вас есть целая подборка рецептов  и вы знаете  как приготовить фаршированную курицу?

Приятного аппетита!

Мойва, запеченная в духовке во вкусной панировке готовится очень быстро, и как любят все хозяйки, без особых хлопот. Мойва, вообще, НАША рыбка ;), в том смысле, что каждый себе может ее позволить. Вкусная, и при этом очень доступная по цене рыбешка,  может стать настоящим деликатесом в творческих руках любого даже малоопытного кулинара.

Сегодня поделюсь с вами, как я  приготовила рыбку, которую «наловил» в магазине мой муж. Принес и говорит, что не смог пройти мимо, так захотелось ему мойвочки отведать…приготовь-ка  мне ее жена, а лучше пожарь…Но, у меня, и спустя годы, свежи воспомнинания о том, как он  пожарил мойву, что пришлось делать в кухне ремонт :). Жирные капли на стенах можно было только закрасить свежим слоем водоэмульсионки…Припомнив ему этот факт, я решила прибегнуть к помощи моей любимицы-духовки и запечь мойву в панировке.

Итак, мне понадобились:

• мойва  — 1 кг
• мука с пол-стакана
• специи для рыбы
• соль
• перец
• растительное масло

Из утвари понадобилась — форма для запекания.

Мойву моем, даем стечь. Готовим панировку из муки, соли и специй, ориентируясь на свой вкус. Рыбку обваливаем в панировке и выкладываем плотненько в форму для запекания, щедро политую растительным маслом. К этому времени духовку надо разогреть до 200 градусов. И чтобы получилась  мойва запеченная и хрустящая, советую поставить повыше в духовке. Ну а дальше, занимаемся своими делами и когда вас аромат поманит на кухню — идем проверять нашу рыбку. Буквально  минут 20-30 и рыбку можно кушать. Степень зажарки регулируйте по своему вкусу…Мы не любители алкоголя, трезвенники)) Но в тот момент подумалось, что такая рыбка была бы хороша с пивом, так была аппетитна, ароматна и хрустяща…

В общем, запеките и потом мне расскажете, понравился ли вам такой простой способ приготовления мойвы в духовке.

А еще у меня есть провернный годами мамин метод приготовления этой рыбки. Вдруг он вас больше заинтересует?

Приятного аппетита!