CqQRcNeHAv
Поиск по сайту
Кулинарная книга
Постные рецепты
Кликни, чтобы узнать!
Свежие комментарии

Архивы рубрики ‘Кухни народов МИРА’

postheadericon Как приготовить курицу карри?

Говорим карри — подразумеваем Индия!

Родина этой вкусной специи и дала название этому пикантному и несложному в приготовлении блюду — индийское карри с курицей!

Мое видео поможет вам разделать курицу и получить куриную грудку, необходимую для приготовления карри.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Куриная грудка 600 грамм
  • Карри 2,5 ст.ложки
  • Соль, перец по вкусу
  • Горошек зеленый замороженный 200 грамм
  • Подсолнечное масло 3-4 ст.ложки
  • 1 луковица
  • 4 дольки чеснока
  • Имбирь сухой 1/2 ч.л. или свежий имбирь 1 ст.ложка
  • Куриный бульон или кипяченая вода 400 мл
  • Кукурузный крахмал 1 ст.ложка
  • Сахар 2 ч.л.
  • Йогурт или сливки 50 мл
  • Кинза половина пучка

Куриное филе моем и режем на небольшие кусочки.

В курицу добавляем соль, перец и карри (1 столовая ложка).

Сковороду разогреваем со столовой ложкой масла и выкладываем порезанную курицу, обжариваем до готовности, и перекладываем в тарелку.

Чистим и мелко режем лук с чесноком. Сковороду возвращаем на огонь, добавляем масло и обжариваем лук 3-5 минут, затем добавляем чеснок, тертый или сухой имбирь и остатки карри.

Вливаем бульон или кипяченую воду и добавляем крахмал, сахар, тщательно все перемешиваем и варим до образования густой массы.

Как только получился густой соус, возвращаем курицу в сковороду и добавляем замороженный зеленый горошек, и тушим на слабом огне около 15 минут.

Добавляем сливки или несладкий йогурт, а также рубленую кинзу, прогреваем пару минут и выключаем огонь. Подавать блюдо горячим, а на гарнир обычно в Индии карри подают с кус-кусом или рисом , я же подала с картофельным пюре, которое вкусно приготовил мой супруг с утра.

Как приготовить курицу карри вы теперь знаете, готовьте на здоровье и с удовольствием!

postheadericon Удмуртские перепечи

перепечи удмуртские

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом, которым, в свою очередь, со мной поделился посетитель сайта Сергей, спасибо ему большое!

        Речь пойдет об удмуртских перепечах, которые мне приходилось пробовать, и не раз, поскольку муж мой родился в Сарапуле, а большая семья его мамы родом из близлежащей деревни Галаново. Родная тетя мужа частенько балует нас перепечами. Сама я еще их не пекла, но теперь, после публикации рецепта, просто обязана буду приготовить их своим домочадцам.

Публикую письмо Сергея в первозданном виде:

«Здравствуйте, Ольга!

Предлагаю вашей большой кулинарной аудитории весьма интересный рецепт из национальной кухни Удмуртии, где я живу. Это перепечи, — очень вкусные открытые пирожки с разнообразными начинками (мясной, грибной или овощной).

Для теста:

  • ржаная мука — 150 гр.;
  • пшеничная мука — 70 гр.;
  • сметана (20% жирность) — 150 гр.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль — 1 ч.л.

Для начинки нужно достаточное количества смешанного фарша, его нужно пережарить вместе с луком — пропорции можете выбирать самостоятельно, мне нравится когда в начинке много лука. Еще нам необходима будет сделать заливку (это и есть особенность перепечей), для этого взобьем 2/3 стакана молока и одно яйцо. Не забудьте посолить получившуюся смесь.

В большой миске размешать сметану с яйцом, приправить солью и всыпать просеянную муку (ржаную и пшеничную). Вымешивать, пока тесто не станет мягким и эластичным. Накрыть миску с тестом полотенцем и дать расстояться. После тесто раскатать и вырезать лепешки диавметром 6-8 см. Края лепешки защипать, создав по краям лепешки довольно плотные и высокие бортики (типа тарталеток).

заготовки перепечей

На смазанный маслом противень выкладываем формы из теста.

Наполняем начинкой и сверху заливаем омлетной массой.

Ставим в духовку при температуре 200-220 C на 20-25 минут.

Едим горячими.

Приятного аппетита!

P.S. Ольга, у меня есть фото но я не понял как их отправить из формы с сайта, напишите на мою почту и я отправлю их на Ваш е-майл.»

Вот такое письмо с замечательным рецептом национальной удмуртской кухни. Адрес электронной почты Сергею я сообщила, и он вдогонку выслал мне фотографии, украсившие эту статью. Еще раз огромная благодарность вам, Сергей, за рецепт! Хочется, чтобы и другие посетители сайта последовали Вашему примеру:) Как это сделать рассказано здесь.

 

Очень жду и вас и ваших рецептов, дорогие любители «ПИРОГОВ»!

 

postheadericon Баурсаки творожные

баурсаки товрожные

 

Впереди Сабантуй — пожалуй, самый яркий  татарский праздник, знаменующий собой окончание весенних полевых работ. Хорошо  потрудились — значит можно и хорошенько отпраздновать.

              Татарская  кухня славится вкусными и сытными блюдами, среди которых : шурпа, эч-почмаки, белиш, чак-чак, кыстыбый и, конечно, баурсак.

Минимум ингредиентов и хлопот – максимум вкуса и удовольствия.

Сегодня я расскажу, как готовила творожные баурсаки по просьбе журнала «Эссен Грин», очередной номер которого готовится к печати.

Ингредиенты:

  1. Творог 5% — 300 грамм
  2. Яйца — 4 штуки
  3. Сметана 20% — 4 столовых ложки
  4. Соль — 0,5 чайной ложки
  5. Чайная ложка соды без верха
  6. Мука  — 3-4 стакана
  7. Растительное масло для фритюра   — 1 литр

баурсаки мир

Способ приготовления:

  • В миску кладем творог, разбиваем яйца, добавляем сметану, соду и соль. Соду гасить не надо, она «подружится» с кислотой из сметаны и творога и баурсаки получатся воздушными и нежными. Перемешиваем смесь до однородного состояния и вводим просеянную муку, примерно 2 стакана. Размешиваем. Должно получится мягкое тесто, важно не «забить» его мукой, чтобы оно было мягким и увеличивалось в объеме во время жарки.
  • На стол высыпаем стакан муки и тесто из миски выкладываем на муку. Формируем комок.
  • Тесто нарезаем на полоски, а потом нарезаем небольшими колбасками.
  • Тем временем, в казане или другой толстостенной посуде должно закипать масло.
  • Тестируем готовность фритюра маленьким кусочком теста, если оно сразу всплыло и начало жариться — фритюр готов. Аккуратно отправляем в казан кусочки творожного теста, шумовкой перемешиваем , добиваясь ровного румянца баурсаков.
  • На тарелку с бумажным полотенцем выкладываем готовые творожные баурсаки, давая излишкам масла стечь.
  • Ароматные и нежные баурсаки, посыпаем сахарной пудрой, стараясь, чтобы каждый был посыпан.

баурсаки мир2

Чашечка чая, запах домашней выпечки и тающие во рту творожные баурсаки — станут приятным воспоминанием о чудесном и любимом в нашей республике празднике — Сабантуй.

Приятного аппетита!

postheadericon Себзи плов

себзи плов 2Снова меня порадовала своим вниманием и свежим рецептом Беяз Аз — моя интернет-подруга и прекрасная хозяйка  из Азербайджана.

Уверена, что прочитав ее колоритный рецепт вы так же захотите приготовить удивительно вкусное и нарядное блюдо национальной кухни. Вот,что мне написала Беяз :

      «Вчера приготовила Себзи-плов.

Жалко только то, что у вас не растет той зелени, которую  мы специально покупаем для себзи.

Себзи  можно кушать отдельно от плова, с добавлением йогурта  (катыка) и немного чеснока. А также с рисом. Почти все хозяйки уже научились готовить плов.

Для плова нужно : на одного человека стакан риса.

Наливаем воду в кастрюлю, солим и ставим на огонь. Когда  закипит вода, добавляем рис.Часто и аккуратно перемешиваем. Готовим рис до полуготовности. Сливаем воду. Пока рис отдыхает в дуршлаге, мы готовим КАЗМАК.

Можно казмак готовить по разному. Из теста (мука+масло+яйцо+соль…скатываем тесто по размеру диаметра кастрюли), или из риса ( рис+ст.ложка майонеза+соль+1 яйцо), или из лаваша (покупаем готовый лаваш и кладем на дно кастрюли). А еще можно приготовить казмак из картошки (нарезаем картофель дольками, солим, жарим с одной стороны, переварачиваем и сверху добавляем отваренный рис).

На казмак выкладываем отваренный рис.

Плотно закрываем крышку (крышку заворачиваем полотенцем) на медленном огне и оставляем на 30-40 мин.

Тем временем, готовим себзи — тушеное мясо с зеленью.

Понадобится полкило мяса без косточек.

И зелень, у нас ассортимент большой, а для остальных, можно использовать примерно по 3-4 пучка кинзы, лука зеленого, укропа, петрушки, щавеля…кроме тархуна и мяты (из-за запаха)

Мясо режем на маленькие куски и тушим до готовности. В другую кастрюлю добавляем растительное масло, добавляем одну мелко нашинкованную головку лука.  Жарим до золотистого цвета, а сверху добавляем всю зелень. Зелень надо нарезать на 1-2 см и перемешать, добавляем соль, перец и закрываем крышку,  оставляя на медленном огне, пока зелень не будет готова. В конце добавляем мясо и еще 3-5 минут оставляем томиться.

При подаче  в плов всегда мы добавляем топленое масло.

себзи плов

Приятного аппетита!»

Вот такой замечательный рецепт себзи -плова, спасибо Беяз за него! Если будут вопросы задавайте их в комментариях, уверена Беяз сможет вам раскрыть все секреты азербайджанской кухни.

postheadericon Плов ДОШЁМЕ

плов дошеме

Вышла на работу, времени на творческую готовку практически нет… прихожу вечером, что-нибудь быстрое  приготовлю, а уж про публикацию свежих статей и говорить не приходиться… Но, слава богу, у меня есть друзья, такие как моя азербайджанская подруга Беяз Аз. Прислала она мне замечательный рассказ  о том, как она готовит одну из разновидностей плова. Называется он ДОШЁМЕ.

«Добрый вечер, а может и ночи! Ну что Ольга, проводили сыночка?!  А Артему желаю всего наилучшего, чтобы служба прошла легко и быстро. А главное, здоровья, а родителям терпения. Увидела, что пока свежих рецептов на сайте нет. А вот и

есть…. Хочу поделиться с еще одним рецептом плова — ДЁШЕМЕ ПЛОВ.

Что нам понадобится :

  • 1 средняя курица
  • 3-4 крупные луковицы
  • 1 ст. изюма
  • соль
  • перец
  • приправы по вкусу
  • 3 стакана риса ( длинного)

Для казмака (низ плова)

  • 1 яйцо
  • 1 ст.л. майонеза
  •  соль — 1 щепотка
  •  куркума  — 1 щепотка
  •  зира 0,5 ч.л.

Курицу нарезаем на небольшие куски, 3-4 луковицы шинкуем тонко. Все перемешиваем, добавляя приправы (соль, перец и т.д.)

В отдельной посуде промываем рис холодной водой, пока жидкость не станет прозрачной. Промытый рис оставляем в воде на некоторое время.

Ставим кастрюлю, наполненную водой, на огонь, при этом добавляем соль для варки риса. После закипания воды, добавляем рис, слив предварительно воду.

Варим до неполной готовности риса. Откидываем рис на дуршлаг  или сито.

В отдельной посуде перемешиваем 3-4 ст.ложки отваренного риса + 1 ст.л.майонеза+1 яйцо + щепотку куркумы.

Кастрюлю, в которой варился рис, промываем, добавляем масло (желательно топленое сливочное) и 0,5 ч.л.зиры, помешиваем чтобы не пережарилась.

Добавляем жидкую смесь (казмак).

На дне кастрюли готовим казмак. Кастрюлю ставим на огонь на несколько минут (примерно 3-4 минуты). Затем туда же добавляем отваренный рис 8-10 столовых ложек.

Сверху риса добавляем курицу с луком, а после курицы  оставшийся рис.

Курицу надо складывать равномерно и не давить. У меня в данный момент не было дома изюма. Промытый кишмиш надо добавить вторым слоем, т.е.

  • казмак
  • рис
  • курица
  • рис
  • изюм
  • рис

 

Крышку кастрюли заворачиваем в чайное полотенце (для того, чтобы весь пар впитывался в полотенце) и плотно закрываем. Сперва на среднем огне тушим 15-20 минут, а потом на медленном огне 40-60 мин. После готовности, можно подавать порционно или на большой средней тарелке.

Выкладывается аккуратно рис с курицей, а сверху украшаем казмаком. Казмак должен быть золотистого цвета.

Приятного аппетита!»

Спасибо, Беяз, за чудесный рецепт! Обязатель но приготовлю своим домочадцам такой необычный и, уверена, необычайно вкусный ДОШЁМЕ плов.

postheadericon О пользе китайского чая

китайский чай

 

Полезен ли китайский чай?

Уверена, что ответ на этот вопрос может быть только однозначным — ДА!

Давайте подробнее разберемся с разными видами китайского чая и выясним основные плюсы пуэра, белого, красного, улуна и зеленого чаев.

Улун

Влияет благотоворно  на состояние  кожи, омолаживает и способствует появлению новых клеток.

Нормализует работу пищеварительной системы. Хорошо пить его  и после еды, и натощак, поскольку не содержит раздражителей для желудка. Тонизирует и укрепляет кровеносную систему. Улун способствует сжиганию жира, регулирует вес. Рекомендуется во время диет.

Зеленый чай

Снижает артериальное давление.  Улучшает сон и положительно влияет на всю нервную систему. Если употреблять чай постоянно, то действует подобно антидепрессанту. Как и улун, сжигает жиры, нормализует вес. Укрепляет сердце, почки и всю мочеполовую систему, зеленый чай тонизирует весь организм.

Красный чай

Очень хорошо способствет нормализации артериального давления. Положительно влияет на зрение, снимает усталость глаз. Мозговое кровообращение улучшается и имунная система укрепляется.

Пуэр

Этот китайский чай поддержит ваш жизненный тонус. Способствует снижению веса и уровня сахара в крови. Кровообращение мозга улучшается при постоянном употреблении.

Белый

В результате исследований, ученые выяснили, что белый чай предотвращает онкологические заболевания. Обладает антивирусным действием. Замедляет старение кожи. Нормализует вес и сжигает лишние жиры.

 

Еще больше информации получить вы можете на этом сайте http://pekinoff.ru/, а также можете сделать заказ настоящего китайского чая, воспользовавшись 5% купоном на скидку . Код купона для получения скидки при оформлении заказа: 12344, действителен до 02.06.2014

postheadericon Долма в виноградных листьях

Долма в виноградных листьях

Снова рубрика «Рецепт от посетителя» пополнилась замечательным рецептом, который в самом скором времени станет весьма актуален. Спасибо за это моей интерент-подруге из Баку — Беяз Аз, которая мало того, что прислала мне рецепт, еще и сопроводила его пошаговыми фото, что всгда наглядней и интересней воспринимается кулинарами.

Итак, сегодня, с легкой руки Беяз, мы узнаем как приготовить долму в виноградных листьях.

Привожу письмо Беяз, что называется, без купюр.

«Здравствуй, Ольга !

Как дела, как семья ? Думаю у Вас все ХОРОШО. Дай Бог.

Вот решила поделится с тобой еще одним рецептом.

Это ДОЛМА в виноградных листьях. Название произошло от слова «долдурмаг», что означает  «заполнять».

По-турецки это блюдо называется САРМА.

Обычно, долма готовится из виноградных листьев. А если их нет, то можно взять айвовые листья. Так как, айва тоже сладко-кислый фрукт, как и виноград.

Вот что нам нужно для долмы :

  • Виноградные листья ( их надо заранее залить на 3-5 минут кипятком, если они свежие, а если маринованные, то их надо прокипятить примерно 3-5 мин.)
  • Фарш с луком (жирная говядина или баранина) — 300 гр.
  • По половинке пучка кинзы и укропа свежего, мелко нарезанного
  • 2 ст.л. круглого риса
  • сухая мята -1 ст.л.
  • соль
  • перец
  • корица (по вкусу).

Фарш для начинки долмы хорошо перемешиваем.

Начинку надо класть на лист с обратной стороны (как показано на фото). Скручиваем и складываем в кастрюлю. Добавляем холодную воду так, чтобы вода покрывала долму. А сверху долмы , желательно, кладем маленькую тарелочку, а на тарелку — гнет. Это для того, чтобы легко было собрать пену и при этом не повредить долму.

После готовности долма в виноградных листьях, примерно через 25-30 минут на медленном огне, подается с йогуртом или со сметаной.

Приятного аппетита !»

Вот такое замечательное письмо я получила от Беяз Аз из далекого Азербайджана, спасибо огромное и за фото, и за аутентичный рецепт, уверена, что многие хозяйки захотят приготовить долму в предстоящий сезон виноградных листьев.

Облако меток
Загрузка...
Loading...
Загрузка...
ПАСХА 2023 16 апреля
Архивы
Яндекс.Метрика