Себзи плов

26.08.2014 |

Снова меня порадовала своим вниманием и свежим рецептом Беяз Аз — моя интернет-подруга и прекрасная хозяйка из Азербайджана.

Уверена, что прочитав ее колоритный рецепт вы так же захотите приготовить удивительно вкусное и нарядное блюдо национальной кухни. Вот,что мне написала Беяз :

«Вчера приготовила Себзи-плов.

Жалко только то, что у вас не растет той зелени, которую мы специально покупаем для себзи.

Себзи можно кушать отдельно от плова, с добавлением йогурта (катыка) и немного чеснока. А также с рисом. Почти все хозяйки уже научились готовить плов.

Для плова нужно : на одного человека стакан риса.

Наливаем воду в кастрюлю, солим и ставим на огонь. Когда закипит вода, добавляем рис.Часто и аккуратно перемешиваем. Готовим рис до полуготовности. Сливаем воду. Пока рис отдыхает в дуршлаге, мы готовим КАЗМАК.

Можно казмак готовить по разному. Из теста (мука+масло+яйцо+соль…скатываем тесто по размеру диаметра кастрюли), или из риса ( рис+ст.ложка майонеза+соль+1 яйцо), или из лаваша (покупаем готовый лаваш и кладем на дно кастрюли). А еще можно приготовить казмак из картошки (нарезаем картофель дольками, солим, жарим с одной стороны, переварачиваем и сверху добавляем отваренный рис).

На казмак выкладываем отваренный рис.

Плотно закрываем крышку (крышку заворачиваем полотенцем) на медленном огне и оставляем на 30-40 мин.

Тем временем, готовим себзи — тушеное мясо с зеленью.

Понадобится полкило мяса без косточек.

И зелень, у нас ассортимент большой, а для остальных, можно использовать примерно по 3-4 пучка кинзы, лука зеленого, укропа, петрушки, щавеля…кроме тархуна и мяты (из-за запаха)

Мясо режем на маленькие куски и тушим до готовности. В другую кастрюлю добавляем растительное масло, добавляем одну мелко нашинкованную головку лука. Жарим до золотистого цвета, а сверху добавляем всю зелень. Зелень надо нарезать на 1-2 см и перемешать, добавляем соль, перец и закрываем крышку, оставляя на медленном огне, пока зелень не будет готова. В конце добавляем мясо и еще 3-5 минут оставляем томиться.

При подаче в плов всегда мы добавляем топленое масло.

Приятного аппетита!»

Вот такой замечательный рецепт себзи -плова, спасибо Беяз за него! Если будут вопросы задавайте их в комментариях, уверена Беяз сможет вам раскрыть все секреты азербайджанской кухни.