Записи с меткой ‘рыба’
Рыбные котлеты из щуки и минтая

Удивительно, но факт, я ни разу не готовила рыбных котлет и вот сегодня этот день настал. Захотелось поесть вкусных котлет и я решила приготовить, тем более, что в морозилке у меня была уже разделанная щука и минтай и я решила, почему бы не подружить речную и морскую рыбу в этом вкусном и несложном блюде.
Для приготовления рыбных котлет из щуки и минтая мне понадобилось:
- Минтай 2 небольших рыбы
- Щука 600 грамм примерно
- 2 яйца
- 1 картофелина
- 2 средних луковицы
- панировочные сухари
- ломтик батона
- растительное масло для жарки
- соль, специи для рыбы
Очищенную рыбу пропускаем через мясорубку дважды. Прокручиваем также луковицы, картофелину, кусочек батона.
Если у вас есть сало свиное, грамм 100 , тоже можно добавить его в фарш, но у меня не было и все равно получилось вкусно.
Добавляем 2 яйца, соль и специи в фарш, тщательно вымешиваем.
Формируем из рыбного фарша, смоченными в воде руками, котлеты в форме лепестка и обваливаем в панировочных сухарях.
Обжариваем на растительном масле с обеих сторон до готовности на среднем и малом огне.
Рыбные котлеты из щуки и минтая хороши с картофельным пюре, поэтому я и приготовила его на гарнир.

Получилось из этого количества 12 вкусных рыбных котлет из щуки и минтая.
Если любите рыбу — обязательно приготовьте это вкусное и полезное блюдо!
Салат «Сельдь под шубой»
Салат «Сельдь под шубой» или как мы его запросто называем «Селедка под шубой», а иногда и просто «Шуба» — завсегдатай наших праздничных застолий.
Мало кому неизвестен и мало кем нелюбим этот популярный салат. Поэтому я все-таки решилась представить вам этот рецепт, понимая, что ни один русскоязычный кулинарный сайт не может обойтись без хита всех времен.
Говорят, что истоки происхождения этого салата уходят в 19 столетие, поэтому история у салата богатая и любит его уже не одно поколение. А за что вы любите это салат?
Мне нравится в нем сочетание и доступность продуктов и простота приготовления, при этом оформить салат можно с фантазией, например так (спасибо авторам из интернета):
На самом верхнем фото моя «селедка под шубой», которую я приготовила в обычный будний день, поэтому я не заморачивалась с оформлением, но если вы будете готовить салат на праздник, то здесь коллаж вам пригодится, впрочем как и ваша фантазия.
Ингредиенты:
- картофель отварной 2-3 шт.
- морковь отварная 1-2 шт
- свекла отварная 1 шт
- сельдь соленая (понадобится только филе)
- луковица
- майонез
- 3-4 яйца
Отвариваем яйца и овощи. Сельдь тщательно очищаем от кожицы и костей. Филе сельди мелко режем.
Блюдо для салата можно выбрать плоское круглое или овальное, а можно и специальное в форме рыбки, как это было у меня. На дно выкладываем тертый отварной картофель. Следующий слой — порезаная селедка. Лук режем мелко, он станет следующим слоем салата. По желанию слои смазывааем майонезом, если любите посочней, то смазывайте каждый слой. Я майонезом не сильно увлекаюсь, поэтому смазываю лишь слой лука. Далее выкладываем слой тертых белков. На этот слой выдавливаем майонез тонкой струйкой из пакетика. Затем, слой тертой моркови, майонез и финальный слой — тертая вареная свекла.
Поливаем струйками майонеза и украшаем салат оставшимися тертыми желтками.
Хочу с вами поделиться еще одной своей идеей, где я использовала базовые основы этого салата и приготовила вкусные тарталетки .
Ну вот собственно и все, очень хочется, чтобы эта статья была мной написана не зря и пригодилась вам в ближайший самый любимый праздник — Новый год.
Рыбный суп из консервов
Сегодня готовим рыбный суп из консервов. Точнее я приготовила я его вчера, но расскажу о том, как я приготовила этот доступный и очень вкусный супчик, сегодня.
Вчера я пекла рыбный пирог и у меня остался наваристый бульон от рыбы, которую я обычно привариваю для начинки, чтобы легче отделить мясо от костей.
И подумалось мне, почему бы не приготовить вкусный рыбный суп из консервов, как это делали наши мамы во времена нашего детства. Уж чего-чего, а рыбных консервов на полках было навалом 🙂 Помнится, даже на уроках домоводства мы учились варить такой супчик, правда с квашеной капустой.
Итак, понадобятся:
- вода или рыбный бульон 4 литра
- картофель 3-4 штуки
- 2 луковицы
- 1 банка консервированной сайры в масле
- 1 банка консервированной горбуши в собственном соку
- 1 морковь
- 1 маринованный огурец
- рис 2 столовые ложки
- 2 яйца
- растительное масло
- соль, специи
- зеленый лук
Итак в кипящий рыбный бульон или воду отправляем промытый рис и картофель, порезанный кубиками.
Лук и морковь чистим, режем и пассеруем на растительном масле. Добавляем порезанный соломкой маринованный огурец. Добавляем в суп рыбные консервы и пассерованные овощи. Когда рис и картофель сварятся, добавляем взбитые вилкой яйца. Просто выливаем яичную смесь в суп с консервами. Солим и приправляем по вкусу.
В финале добавляем зеленый лук, благо, он уже со своего огорода. Вкусный и простой суп из консервов готов.
Приготовьте суп из рыбных консервов, уверена , если вы любите рыбу, то вам непременно он понравится!
Приятного аппетита!
Рыба под маринадом с морковью
Рыба под маринадом с морковью.
Если у вас есть в запасе рыба, то приготовить ее под вкусным маринадом, как говорится, сам бог велел. Рыбка подойдет любая, у меня был голец — одна из доступных красных рыб.
Приведу необходимые ингредиенты в расчете на 2 гольца:
- рыба
- лук 4-5 луковиц
- морковь 3 шт.
- растительное масло
- мука и специи для панировки рыбки
- уксус 1 ст.ложка или 2 ст.ложки бальзамического уксуса
- томатная паста 4-5 ст.ложек
- лавровый лист 3-4 шт.
- вода 1 стакан
- чеснок 1 зубчик (у меня был сушеный)
Первым делом, чистим рыбку, удаляем плавники,голову, хвост и внутренности.
Режем на кусочки размером 3 см. Панировку я приготовила из муки и специй для рыбы. Рыбные кусочки панируем и отправляем на нагретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем рыбу со всех сторон.
Тем временем, занимаемся приготовлением маринада.
Очищенный лук режем полукольцами и обжариваем на другой сковороде на растительном масле до прозрачности.
Морковь натираем на крупной терке и отправляем к луку.
Когда морковь обмякнет добавляем уксус и томатную пасту. Все перемешиваем, солим по вкусу, добавляем специи и воду. Кладем листочки лавра и тушим под крышкой минут пять.
Готовым маринадом покрываем пожаренную в другой сковороде рыбку и томим 10 минут на самом медленном огне.
Рыба под маринадом с морковью — готова, и что самое приятное, хороша она и в горячем, и в холодном виде, как закуска. Я подала как горячее блюдо с картофельным пюре.
Всем понравилось. 🙂 Приготовьте и выпорадуйте своих любимых вкусной и полезной едой!
Приятного аппетита!
Салат «Мимоза» с сайрой
Салат «Мимоза» — рецепт, проверенный временем, и готовится он с консервированной рыбой в масле, я же решила приготовить его с сайрой.
За основу я взяла рецепт классического салата «МИМОЗА». Прост, доступен и вкусен этот популярный салат, оттого я решила его приготовить и добавить в свою кулинарную интернет-книгу, если так можно назвать мой блог. 😉
Итак, нам понадобятся:
- банка консервированной сайры в масле
- майонез
- картофель отварной 2-3 штуки
- отварная морковь 1 шт.
- 1 большая луковица
- 4 вареных яйца
- листья салата
- веточка укропа
Первым делом, варим овощи и яйца, после чего, остужаем и чистим..
Лук мелко режем и заливаем кипятком и выдерживаем 10 минут в воде, далее, сливаем воду и даем стечь. Это избавит лук от горечи.
Масло и сок сайры сливаем и разминаем рыбу вилкой.
Салат «Мимоза» делается слоями, поэтому его можно делать в прозрачной миске или сформировать на плоской поверхности при помощи разъемной формы. Я использовала форму для выпечки без дна в виде сердечка , и думаю, что такая подача, сразу позволит обыкновенному салату «Мимоза» стать гвоздем стола к предстоящему празднику Дню Святого Валентина.
Плоское блюдо покрываем чистыми и высушенными при помощи бумажных полотенец листьями салата.
Ставим форму и начинаем укладывать слоями салат. Сайра, майонез, белки ( на мелкой терке), майонез, морковь (на крупной терке), майонез, лук, картофель на крупной терке) — посолить, сверху выложить тертые мелко желтки.
Форму расстегиваем и аккуратно убираем.
Салат «Мимоза» с сайрой украшается веточкой укропа, у меня к сожалению таковой не оказалось. Веточка укропа символизирует веточку южного цветущего кустарника мимоза, давшего имя этому известному и любимому многими салату.
Вот такой рецепт, уверена, что для многих он не станет открытием, но, безусловно, дополнит и разнообразит коллекцию простых и доступных рецептов сайта
«ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ».
Слоеный салат с семгой
Слоеный салат с семгой был навеян знаменитой «Сельдью под шубой» и родился у меня именно по причине отсутствия селедки. Просто не купила, потому что у меня была семга домашнего посола. Как ее засолить я рассказывала в недавней статье.
Готовя на праздничный стол, многие хозяйки штудируют кулинарные книги и интернет, например, вот этот сайт кулинарных рецептов. А я, опираясь на наличествующие ингредиенты и уже отваренные овощи и яйца, приготовила слоеный салат с семгой. Салат удался, поэтому смело делюсь своим опытом с вами, друг мой!
- 3 вареных яйца
- 1 вареная морковь
- 2-3 отварные картофелины ( у меня были небольшого размера)
- майонез
- семга слабосоленая 150 грамм
Понадобится небольшая куполообразная салатница или миска. Ее необходимо выстелить пищевой пленкой.
Семгу нарезаем тонкими (0,5 см) кусочками и выкладываем на дно салатницы, закрывая всю поверхность.
Следующий слой тертые яичные желтки. Снова сеточка из майонеза.
Далее натираем белки и выстилаем ими всю поверхность.
Делаем сеточку из майонеза.
Следующий слой — морковь, тертая на мелкой терке. Снова делаем майонезную сеточку. Затем слой тертых желтков, майонезная сетка и финальный слой — тертый картофель.
Плотно прижимаем все содержимое салатницы, прикрываем краями пленки и отправляем в холодильник.
Лук, как вы заметили, добавлять не стала. Именно из-за его присутствия, салаты портятся гораздо быстрее, чего мне очень хотелось избежать, потому что, как правило , салаты не съедаются в один присест.
Перед застольем, аккуратно убрав пленку, слоеный салат с семгой переворачиваем на плоское блюдо. Украшаем по желанию и подаем на стол.
Приятного аппетита!
Семга быстрого посола
На повестке сегодняшнего дня — семга быстрого посола!
В преддверии Нового года, уверена, вам пригодиться рецепт малосольной семги, присланный мне Еленой -читательницей моего блога. Большое ей спасибо за чудесный рецепт. Я уже засолила семгу по -своему, но думаю,что в следующий раз непременно воспользуюсь рецептом Елены, а в комментариях к статье мы узнаем и ее фамилию 🙂 .
«Уважаемая Ольга! Спасибо Вам за сайт, мне кажется все более-менее ХОРОШИЕ хозяйки благодарны Вам. Сегодня прочитала Ваш рецепт посола семги и решилась со всеми поделиться своим рецептом посола семги (форели), который мне достался от свекрови. Пользуюсь только им, уже лет десять! Быстро и удобно.
Ингридиенты:
- 1 кг семги (форели)
- 1 л воды;
- 1-2 лавр.листа;
- 3 гор.душ.перца;
- 5 гор.черн.перца;
- 6 ст.л. соли (с маленькой горкой);
- 0,5 ч.л. меда;
- 1-2 ст.л. раст.рафинированного масла.
Приготовление:
Вскипятить воду, добавить специи и растворить соль, отставить остужаться до комнатной температуры. Тем временем, кусок рыбы в течении 2-2,5 часов подтаять при комнатной температуре, до конца НЕ РАЗМОРАЖИВАТЬ! Отделить от костей и шкуры, и пока рыба подмороженная нарезать длинным, острым ножом тонкие, порционные ломтики (как нарезка рыбная в магазине).
Вода уже остыла, процеживаем от специй, растворяем в ней мед, заливаем этим маринадом кусочки рыбы и аккуратно разделяем кусочки, т.к они могли сморозиться. Оставляем ровно на 25 минут. После этого сливаем рассол (я — через дуршлаг), прямо в дуршлаге поливаю маслом.
Выкладываю в контейнер и 1 час даю пропитаться рыбе. И ВСЕ!!! Можно кушать, приятного аппетита!»
Вот такая замечательная семга быстрого посола получится у вас, если вы последуете рецепту Елены.
Огромное ей спасибо за ценный рецепт, особенно приятно, что получен он по наследству от свекрови. Я всегда рада, когда есть возможность обмениваться ценной информацией, какой, безусловно, являются домашние традиционные рецепты.
Как и куда можно прислать свои проверенные рецепты рассказано здесь.
С наступающим Новым годом и приятных предпраздничных приготовлений!
И пусть ожидание праздника — станет ПРАЗДНИКОМ!