ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Записи с меткой ‘рыба’

Удивительно, но факт, я ни разу не готовила рыбных котлет и вот сегодня этот день настал. Захотелось поесть вкусных котлет и я решила приготовить, тем более, что в морозилке у меня была уже разделанная щука и минтай и я решила, почему бы не подружить речную и морскую рыбу в этом вкусном и несложном блюде.

Для приготовления рыбных котлет из щуки и минтая мне понадобилось:

• Минтай 2 небольших рыбы
• Щука 600 грамм примерно
• 2 яйца
• 1 картофелина
• 2 средних луковицы
• панировочные сухари
• ломтик батона
• растительное масло для жарки
• соль, специи для рыбы

Очищенную рыбу пропускаем через мясорубку дважды. Прокручиваем также луковицы, картофелину, кусочек батона.

Если у вас есть сало свиное, грамм 100 , тоже можно добавить его в фарш, но у меня не было и все равно получилось вкусно.

Добавляем 2 яйца, соль и специи в фарш, тщательно вымешиваем.

Формируем из рыбного фарша, смоченными в воде руками, котлеты в форме лепестка и обваливаем в панировочных сухарях.

Обжариваем на растительном масле с обеих сторон до готовности на среднем и малом огне.

Рыбные котлеты из щуки и минтая хороши с картофельным пюре, поэтому я и приготовила его на гарнир.

Получилось из этого количества 12 вкусных рыбных котлет из щуки и минтая.

Если любите рыбу — обязательно приготовьте это вкусное и полезное блюдо!

 

Салат «Сельдь под шубой» или как мы его запросто называем «Селедка под шубой», а иногда и просто «Шуба» — завсегдатай наших праздничных застолий.

Мало кому неизвестен  и мало кем нелюбим этот популярный салат. Поэтому я все-таки решилась представить вам этот рецепт, понимая, что ни один русскоязычный кулинарный сайт не может обойтись без хита всех времен.

Говорят, что истоки происхождения этого салата уходят в 19 столетие, поэтому история у салата богатая и любит его уже не одно поколение. А за что вы любите это салат?

Мне нравится  в нем сочетание и доступность продуктов и простота приготовления, при этом оформить салат можно с фантазией, например так (спасибо авторам из интернета):

На самом верхнем фото моя «селедка под шубой», которую я приготовила в обычный будний день, поэтому я не заморачивалась с оформлением, но если вы будете готовить салат на праздник, то здесь коллаж вам пригодится, впрочем как и ваша фантазия.

Ингредиенты:

• картофель отварной 2-3 шт.
• морковь отварная 1-2 шт
• свекла отварная 1 шт
• сельдь соленая (понадобится только филе)
• луковица
• майонез
• 3-4 яйца

Отвариваем яйца и овощи. Сельдь тщательно очищаем от кожицы и костей. Филе сельди мелко режем.

Блюдо для салата можно выбрать плоское круглое или овальное, а можно и специальное в форме рыбки, как это было у меня. На дно выкладываем тертый отварной картофель. Следующий слой — порезаная селедка. Лук режем мелко, он станет следующим слоем салата. По желанию слои смазывааем майонезом, если любите посочней, то смазывайте каждый слой. Я майонезом не сильно увлекаюсь, поэтому смазываю лишь слой лука. Далее выкладываем слой тертых белков. На этот слой выдавливаем майонез тонкой струйкой из пакетика. Затем, слой тертой моркови, майонез и финальный слой  — тертая вареная свекла.

Поливаем струйками майонеза и украшаем салат оставшимися тертыми желтками.

Хочу с вами поделиться еще одной своей идеей, где я использовала базовые основы этого салата и приготовила вкусные тарталетки .

Ну вот собственно и все, очень хочется, чтобы эта статья была мной написана не зря и пригодилась вам в ближайший самый любимый праздник — Новый год.

 

Сегодня готовим рыбный суп из консервов. Точнее я приготовила я его вчера, но расскажу о том, как я приготовила этот доступный и очень вкусный супчик, сегодня.

Вчера я пекла рыбный пирог и у меня остался наваристый бульон от рыбы, которую я обычно привариваю для начинки, чтобы легче отделить мясо от костей.

И подумалось мне, почему бы не приготовить вкусный рыбный суп из консервов, как это делали наши мамы во времена нашего детства. Уж чего-чего, а рыбных консервов на полках было навалом 🙂 Помнится, даже на уроках домоводства мы учились варить такой супчик, правда с квашеной капустой.

Итак, понадобятся:

• вода  или рыбный бульон 4 литра
• картофель 3-4 штуки
• 2 луковицы
• 1 банка консервированной сайры в масле
• 1 банка консервированной горбуши в собственном соку
• 1 морковь
• 1 маринованный огурец
• рис 2 столовые ложки
• 2 яйца
• растительное масло
• соль, специи
• зеленый лук

Итак в кипящий рыбный бульон или воду отправляем промытый рис и картофель, порезанный кубиками.

Лук и морковь чистим, режем  и пассеруем на растительном масле. Добавляем порезанный соломкой маринованный огурец. Добавляем в суп рыбные консервы и  пассерованные овощи. Когда рис и картофель сварятся, добавляем взбитые вилкой яйца. Просто выливаем яичную смесь в суп с консервами. Солим и приправляем по вкусу.

В финале добавляем зеленый лук, благо, он уже со своего огорода. Вкусный и простой суп из консервов готов.

Приготовьте суп из рыбных консервов, уверена , если вы любите рыбу, то вам непременно он понравится!

Приятного аппетита!

Рыба под маринадом с морковью.

Если у вас есть в запасе рыба, то приготовить ее под вкусным маринадом, как говорится, сам бог велел. Рыбка подойдет любая, у меня был голец — одна из доступных красных рыб.

Приведу необходимые  ингредиенты в расчете на 2 гольца:

• рыба
• лук 4-5 луковиц
• морковь 3 шт.
• растительное масло
• мука и специи для панировки рыбки
• уксус 1 ст.ложка или 2 ст.ложки бальзамического уксуса
• томатная паста 4-5 ст.ложек
• лавровый лист 3-4 шт.
• вода 1 стакан
• чеснок 1 зубчик (у меня был сушеный)

Первым делом, чистим рыбку, удаляем плавники,голову, хвост и внутренности.

Режем на кусочки размером 3 см. Панировку я приготовила из муки и специй для рыбы. Рыбные кусочки панируем  и отправляем на нагретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем рыбу со всех сторон.

Тем временем, занимаемся приготовлением маринада.

Очищенный лук режем полукольцами и обжариваем на другой сковороде  на растительном масле до прозрачности.

Морковь натираем на крупной терке и отправляем к луку.

Когда морковь обмякнет добавляем уксус и томатную пасту. Все перемешиваем, солим по вкусу, добавляем специи и воду. Кладем листочки лавра и тушим под крышкой минут пять.

Готовым маринадом покрываем пожаренную в другой сковороде рыбку и томим 10 минут  на самом медленном огне.

Рыба под маринадом с морковью — готова, и что самое приятное, хороша она и в горячем, и в холодном виде, как закуска. Я подала как горячее блюдо с картофельным пюре.

Всем понравилось. 🙂 Приготовьте и выпорадуйте своих любимых вкусной и полезной едой!

Приятного аппетита!

Салат «Мимоза» — рецепт, проверенный временем, и готовится он с консервированной рыбой в масле, я же решила приготовить его с сайрой.

За основу я взяла рецепт классического салата «МИМОЗА». Прост, доступен и вкусен этот популярный салат, оттого я решила его приготовить и добавить в свою кулинарную интернет-книгу, если так можно назвать мой блог. 😉

Итак, нам понадобятся:

• банка консервированной сайры в масле
• майонез
• картофель отварной 2-3 штуки
• отварная морковь 1 шт.
• 1 большая луковица
• 4 вареных яйца
• листья салата
• веточка укропа

Первым делом, варим овощи и яйца, после чего,  остужаем и чистим..

Лук мелко режем и заливаем кипятком и выдерживаем 10 минут в воде, далее, сливаем воду и даем стечь. Это избавит лук от горечи.

Масло и сок сайры сливаем и разминаем рыбу вилкой.

Салат «Мимоза» делается слоями, поэтому его можно  делать в прозрачной миске или  сформировать на плоской поверхности при помощи  разъемной формы. Я использовала форму для выпечки без дна в виде сердечка , и думаю, что  такая подача, сразу позволит обыкновенному салату «Мимоза» стать гвоздем стола к предстоящему празднику Дню Святого Валентина.

Плоское блюдо  покрываем чистыми и высушенными при помощи бумажных полотенец листьями салата.

Ставим форму и начинаем укладывать слоями салат. Сайра, майонез, белки ( на мелкой терке), майонез, морковь (на крупной терке), майонез, лук, картофель  на крупной терке) — посолить, сверху выложить тертые мелко желтки.

Форму расстегиваем и аккуратно убираем.

Салат «Мимоза» с сайрой украшается веточкой укропа, у меня к сожалению таковой не оказалось. Веточка укропа символизирует веточку южного цветущего кустарника  мимоза, давшего имя этому известному и любимому многими салату.

Вот такой рецепт, уверена, что для многих он не станет открытием, но, безусловно,  дополнит и разнообразит  коллекцию простых и доступных рецептов сайта

«ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ».

Слоеный салат с семгой был навеян знаменитой «Сельдью под шубой» и родился у меня именно по причине отсутствия селедки. Просто не купила, потому что у меня была семга домашнего посола. Как ее засолить я рассказывала в недавней статье.

 Готовя на праздничный стол, многие хозяйки штудируют кулинарные  книги и интернет, например, вот  этот сайт кулинарных рецептов. А я, опираясь на наличествующие ингредиенты и уже отваренные овощи и яйца, приготовила слоеный салат с семгой. Салат удался, поэтому смело делюсь своим опытом с вами, друг мой!

• 3  вареных яйца
• 1 вареная  морковь
• 2-3  отварные картофелины ( у меня были небольшого размера)
• майонез
• семга слабосоленая 150 грамм

Понадобится небольшая куполообразная салатница или миска. Ее необходимо выстелить пищевой пленкой.

Семгу нарезаем тонкими (0,5 см) кусочками и выкладываем на дно салатницы, закрывая всю поверхность.

Следующий слой тертые яичные желтки. Снова сеточка из майонеза.

Далее натираем белки и выстилаем ими всю поверхность.

Делаем сеточку из майонеза.

Следующий слой  — морковь, тертая на мелкой терке. Снова  делаем майонезную сеточку. Затем слой тертых желтков, майонезная сетка и  финальный слой — тертый картофель.

Плотно прижимаем все содержимое салатницы, прикрываем краями пленки и отправляем в холодильник.

Лук, как вы заметили,  добавлять не стала. Именно из-за его присутствия, салаты портятся гораздо быстрее, чего  мне очень хотелось избежать, потому что, как правило , салаты не съедаются в один присест.

Перед застольем, аккуратно убрав пленку, слоеный салат с семгой  переворачиваем на плоское блюдо. Украшаем по желанию и подаем на стол.

Приятного аппетита!

На повестке сегодняшнего дня  — семга быстрого посола!

В преддверии Нового года, уверена, вам пригодиться рецепт малосольной семги, присланный мне Еленой -читательницей моего блога. Большое ей спасибо за чудесный рецепт. Я уже засолила семгу по -своему, но думаю,что в следующий раз непременно воспользуюсь  рецептом Елены, а в комментариях к статье мы узнаем  и ее фамилию 🙂 .

«Уважаемая Ольга! Спасибо Вам за сайт, мне кажется все более-менее ХОРОШИЕ хозяйки благодарны Вам. Сегодня прочитала Ваш рецепт посола семги и решилась  со всеми поделиться своим рецептом посола семги (форели), который мне достался от свекрови. Пользуюсь только им, уже лет десять! Быстро и удобно.

Ингридиенты:

• 1 кг семги (форели)
• 1 л воды;
• 1-2 лавр.листа;
• 3 гор.душ.перца;
• 5 гор.черн.перца;
• 6 ст.л. соли (с маленькой горкой);
• 0,5 ч.л. меда;
• 1-2 ст.л. раст.рафинированного масла.

Приготовление:

Вскипятить воду, добавить специи и растворить соль, отставить остужаться до комнатной температуры. Тем временем, кусок рыбы в течении 2-2,5 часов подтаять при комнатной температуре, до конца НЕ РАЗМОРАЖИВАТЬ! Отделить от костей и шкуры, и пока рыба подмороженная нарезать длинным, острым ножом тонкие, порционные ломтики (как нарезка рыбная в магазине).
Вода уже остыла, процеживаем от специй, растворяем в ней мед, заливаем этим маринадом кусочки рыбы и аккуратно разделяем кусочки, т.к они могли сморозиться. Оставляем ровно на 25 минут. После этого сливаем рассол (я — через дуршлаг), прямо в дуршлаге поливаю маслом.
Выкладываю в контейнер и 1 час даю пропитаться рыбе. И ВСЕ!!! Можно кушать, приятного аппетита!»

Вот такая замечательная семга быстрого посола получится у вас, если вы последуете рецепту Елены.

Огромное ей спасибо за ценный рецепт, особенно приятно, что получен он по наследству от свекрови. Я всегда рада, когда есть возможность обмениваться  ценной информацией, какой, безусловно, являются домашние традиционные рецепты.

Как и куда  можно прислать свои проверенные рецепты рассказано здесь.

С наступающим Новым годом и приятных предпраздничных приготовлений!

И пусть ожидание праздника — станет ПРАЗДНИКОМ!