ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Записи с меткой ‘рыбные блюда’

Сегодня готовим рыбный суп из консервов. Точнее я приготовила я его вчера, но расскажу о том, как я приготовила этот доступный и очень вкусный супчик, сегодня.

Вчера я пекла рыбный пирог и у меня остался наваристый бульон от рыбы, которую я обычно привариваю для начинки, чтобы легче отделить мясо от костей.

И подумалось мне, почему бы не приготовить вкусный рыбный суп из консервов, как это делали наши мамы во времена нашего детства. Уж чего-чего, а рыбных консервов на полках было навалом 🙂 Помнится, даже на уроках домоводства мы учились варить такой супчик, правда с квашеной капустой.

Итак, понадобятся:

• вода  или рыбный бульон 4 литра
• картофель 3-4 штуки
• 2 луковицы
• 1 банка консервированной сайры в масле
• 1 банка консервированной горбуши в собственном соку
• 1 морковь
• 1 маринованный огурец
• рис 2 столовые ложки
• 2 яйца
• растительное масло
• соль, специи
• зеленый лук

Итак в кипящий рыбный бульон или воду отправляем промытый рис и картофель, порезанный кубиками.

Лук и морковь чистим, режем  и пассеруем на растительном масле. Добавляем порезанный соломкой маринованный огурец. Добавляем в суп рыбные консервы и  пассерованные овощи. Когда рис и картофель сварятся, добавляем взбитые вилкой яйца. Просто выливаем яичную смесь в суп с консервами. Солим и приправляем по вкусу.

В финале добавляем зеленый лук, благо, он уже со своего огорода. Вкусный и простой суп из консервов готов.

Приготовьте суп из рыбных консервов, уверена , если вы любите рыбу, то вам непременно он понравится!

Приятного аппетита!

Рыба под маринадом с морковью.

Если у вас есть в запасе рыба, то приготовить ее под вкусным маринадом, как говорится, сам бог велел. Рыбка подойдет любая, у меня был голец — одна из доступных красных рыб.

Приведу необходимые  ингредиенты в расчете на 2 гольца:

• рыба
• лук 4-5 луковиц
• морковь 3 шт.
• растительное масло
• мука и специи для панировки рыбки
• уксус 1 ст.ложка или 2 ст.ложки бальзамического уксуса
• томатная паста 4-5 ст.ложек
• лавровый лист 3-4 шт.
• вода 1 стакан
• чеснок 1 зубчик (у меня был сушеный)

Первым делом, чистим рыбку, удаляем плавники,голову, хвост и внутренности.

Режем на кусочки размером 3 см. Панировку я приготовила из муки и специй для рыбы. Рыбные кусочки панируем  и отправляем на нагретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем рыбу со всех сторон.

Тем временем, занимаемся приготовлением маринада.

Очищенный лук режем полукольцами и обжариваем на другой сковороде  на растительном масле до прозрачности.

Морковь натираем на крупной терке и отправляем к луку.

Когда морковь обмякнет добавляем уксус и томатную пасту. Все перемешиваем, солим по вкусу, добавляем специи и воду. Кладем листочки лавра и тушим под крышкой минут пять.

Готовым маринадом покрываем пожаренную в другой сковороде рыбку и томим 10 минут  на самом медленном огне.

Рыба под маринадом с морковью — готова, и что самое приятное, хороша она и в горячем, и в холодном виде, как закуска. Я подала как горячее блюдо с картофельным пюре.

Всем понравилось. 🙂 Приготовьте и выпорадуйте своих любимых вкусной и полезной едой!

Приятного аппетита!

Рыбный суп из тилапии сварила Галина Котяхова, сфотографировала и прислала очередной рецепт в рубрику РЕЦЕПТЫ ПОСЕТИТЕЛЕЙ. Спасибо ей огромное!

Вот, что она пишет:

«Чтобы приготовить рыбный суп из тилапии, понадобятся:

•  перловка — 100 г,
• филе тилапии — 3 штуки,
• головка репчатого лука,
• лимон,
• морковь — 2 шт,
• сельдерей — 3 палочки,
• 2 картошки,
• соль, перец,
• сухая приправа,
• масло растительное.

Приготовление:

Налить в кастрюлю 2 литра воды, в кипящую воду забросить промытую перловку, поварить почти  до готовности и добавить к ней 2 порезанные кубиком картошки.

Пока варится бульон с перловкой и картошкой, займемся зажаркой для супа. Для этого обжарим в сковороде на растительном масле тертую морковь с луком, порезанным кубиком. Теперь порежем на кусочки филе тилапии, промоем и выложим в суп, посолим, поперчим, всыпем сухую приправу.

Немного проварив, заправим зажаркой, сельдерей порежем и добавим  в рыбный суп, можно приправить свежей зеленью. Я в тарелочку себе положила дольку лимона, так вкуснее 😉

Приятного аппетита!»

От себя лишь хочу добавить, что таким образом можно приготовить суп не только из тилапии, но и из любой другой рыбы. А Галине, еще раз, сердечное спасибо за простой и доступный рецепт!

 Сегодня я вам расскажу как легко и без хлопот готовится скумбрия, запеченная в духовке  и в фольге. Не буду тратить ваше время на то, чтобы  убедить вас насколько это вкусно  и полезно, просто перейду к описанию необходимых ингредиентов.

Понадобятся:

• скумбрия (у меня было 4 рыбки)
• сок половины лимона
• пучок петрушки
• соль, специи
• чеснок 2-3 зубчика
• фольга
• форма для запекания или противень

Скумбрию моем, чистим от внутренностей, удаляем жабры.

Выдавливаем сок половины лимона, чеснок давим, смешиваем с солью и специями.

На фольгу выкладываем скумбрию брюшком вверх, наполняем полость петрушкой, просто свернув зелень.

Чесночно-лимонной смесью обмазываем рыбку  со всех сторон. Сверху кладем дольки лимона. Оставшуюся цедру от лимона я тоже порезала и  положила на рыбку для пущего аромата.

Рыбку оборачиваем фольгой и отправляем на 40 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

Аромат лимона, чесночка и специй немедля соберет всех домочадцев на кухне!

К рыбке я приготовила рис на сковороде.

Скумбрия запеченная в духовке в фольге — блюдо, по силам даже начинающему кулинару!

Непременно приготовьте это блюдо, убеждена, оно никого не оставит равнодушным!

Приятного аппетита!

Закуска из горбуши «Рыба в маке» украсит любой праздничный стол.

Рецепт прислала  Ольга Рындина в рубрику рецепты от посетителей, за что ей большое спасибо!

Свежую горбушу освобождаем от костей.

Из головы вытаскиваем жабры, хвост тоже пригодится. Режем горбушу на кусочки,  заливаем соевым соусом, пусть постоит часа 3.

Даем соусу стечь. Кусочки горбуши обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле, это делаем быстро.

Рыба остынет и тогда каждый кусочек обваливаем в майонезе, затем в маке и кладем на противень. В горячую духовку, нагретую до  200 градусов, ставим будущую закуску из горбуши минут на 15, туда же кладем голову и хвост для тепловой обработки.

А теперь колдуем,  чтобы из кусочков выложить форму рыбы горкой.

Голову и хвост не забыли? Украсьте овощами, как на фото или по-своему. Отличное блюдо для праздничного застолья готово!

Успех закуски из горбуши «Рыба в маке» обеспечен!

Приятного аппетита!

Скумбрия в фольге  готовится очень просто, я уже не раз готовила эту замечательную рыбу таким образом, но на сей раз  я решила не мудрствовать лукаво, а самым элементарным способом запечь скумбрию. Пошаговые фото помогут вам повторить мой опыт.

Нам понадобится скумбрия 2-3 штуки, смотря сколько у вас едоков. Морская соль, пару веточек укропа и черный перец, и, конечно, фольга.

Включаем духовку на 200 градусов.

Неплохо так же для разделки рыбы иметь ножи поварские профессиональные, но можно обойтись просто хорошим острым ножом, которым мы отрезаем головы у скумбрии, вспарываем живот и удаляем внутренности.

Скумбрию хорошо промываем и выкладываем на зеркальную сторону фольги, как показано на фото. Тут же солим  и посыпаем черным перцем, и сверху кладем веточки укропа.

Фольгой оборачиваем рыбку и отправляем в уже нагретую до нужной температуры духовку. Минут 40 и наша  скумбрия в фольге — готова. Пока она готовилась, я сделала картофельное пюре.

Рыбку выкладываем на тарелку, гарнируем пюре и свежим огурчиком с зеленью.

Скумбрия  удалась! Кушайте рыбу — это сплошная польза, особенно, если она запечена в фольге.

Приятного аппетита!

Марина Антоновна Хохлова из Красноярска в предпоследний день конкурса «Творческая кухня» прислала свою работу. Вот, что она пишет:

«Решила поучаствовать в конкурсе на вашем сайте «ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ». Знакома с вашим сайтом практически с первых дней создания. Интересный сайт и рецепты. Я тоже большая любительница печь пироги и готовить. Т.к. у сайта название «ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ», у меня придумался рецепт праздничной кулебяки с рыбой и яичными блинчиками.

Обычно рецепты у меня придумываются по ходу дела, прихожу на кухню, смотрю какие продукты есть в наличии,
и начинаю делать.

Так и родилась эта  рыбная кулебяка из того что нашлось в холодильнике.
Праздничное блюдо из обычных продуктов.
Тесто пирога быстро готовится без дрожжей, очень удобное и вкусное.
Кулебяка получилась с нежной запеченной рыбкой внутри и хрустящим тестом снаружи.

Праздничная рыбная  кулебяка  и яичными блинчиками.

Для теста:

• Сырая морковь (мелко натёртая) — 100 гр.
• Сливочное масло — 80 гр.
• 2 яйца
• соль- 0,5 ч. л.
• сода — 0,5 ч. л.
• Мука пшеничная — 300-400 гр (сколько возьмёт тесто, зависит от сочности моркови и величины яиц)
• Немного растительного масла в конце, собрать тесто в ком.

Из указанных компонентов заводим мягкое, эластичное тесто.
Долго не месим, достигли однородности и убираем тесто в пакет.
Пускай отдохнёт на столе, пока мы готовим начинку.

Для начинки берём, лосось 1 — 1,5 кг, рыбу чистим, моем, снимаем филе с кожей, удаляем всё кости.
Готовое рыбное филе замаринуйте в специях на свой вкус, рыба любит соль, перец и лимон, и растительное масло.
Можно воспользоваться проверенной готовой приправой для рыбы.
Оставьте филе мариноваться в специях не менее 30 мин.
Можно замариновать рыбное филе на ночь.

Ещё для начинки понадобятся яичные блинчики.
2 яйца разбейте в чашку и разболтайте вилкой до однородности, посолите,
на разогретую сковороду смазанную маслом вылейте яйца и пожарьте как блинчики.
Я жарила в квадратной сковороде гриль, т.к. квадратная форма показалась мне более подходящей.
Нам понадобится пожарить 2 больших блинчика, разрезать их пополам.

Все приготовления сделаны, теперь формуем рыбную кулебяку.

Тесто раскатываем в прямоугольный пласт.
Если вы планируете украсить пирог сверху оставьте немного теста.

• Укладываем начинку в следующей последовательности,
• Яичный блинчик,
• рыбное филе кожей вниз,
• на рыбу слой зелени по вкусу,
• яичный блинчик,
• рыбное филе кожей вверх,
• слой зелени по вкусу,
• яичный блинчик.

Тесто защипываем сверху, формуя прямоугольник.
Перекладываем кулебяку швом вниз на противень.
Можно сделать несколько надрезов сверху чтобы выходил пар при готовке и кулебяка не порвалась при выпечке.
Т.к. кулебяка праздничная, делаем украшения розочки и листики.
Приклеиваем на  рыбную кулебяку яйцом или молоком.

Выпекаем в духовке при 180 гр. 40-50 минут до готовности.

Приятного аппетита!
С днём рождения сайта «ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ»

С уважением Марина Хохлова»

P.S. Вот такой пирог  вкусный и красивый скорее всего завершит галерею конкурсных работ, присланных в адрес «Творческой кухни». Очень достойный финал получился! Спасибо, Марина, огромное!

Всех участниц, в Вашем лице, еще  раз благодарю за участие и ваш замечательный творческий подход к приготовлению блюд домашней кухни и желаю удачи во всех делах, успехов, здоровья и любви!