Записи с меткой ‘рыбные блюда’
Хе по-корейски из речной рыбы
Хе по-корейски из речной рыбы приготовила и прислала на конкурс «Творческая кухня» Татьяна Ли, за что ей большое спасибо! Татьяна научила меня в свое время готовить знаменитую морковь по-корейски, а теперь вот, делится своим рецептом приготовления рыбы Хе.
«Всем привет!
Решила и я поучавствовать в конкурсе. Меня зовут Татьяна, живу я в г. Апрелевка, Московской области. В прошлую субботу мы с мужем ездили на рыбалку и наловили много рыбы. И сделали Хе из рыбы, рецептом которого я хочу поделиться.
Нам нужно:
- филе свежего карпа с кожей 1 кг,
- 4 средние головки лука,
- 1 большая головка чеснока,
- зелень кинзы,
- 3 — 4 свежих огурца.
- Специи: соль,черный молотый перец, красный острый молотый перец-по вкусу,
- сахар — 1ст.л,
- молотый кориандр — 1ст.л,
- уксусная эссенция — 2ст.л.,
- соевый соус — 50мл.,
- растительное масло-100мл.
Снимаем филе с карпа, нарезаем рыбу тонкими полосками и кладем в эмалированную посуду. Солим и наливаем уксус, размешиваем ложкой и накрываем крышкой, оставляем на 30 минут. В это время чистим лук, чеснок и моем кинзу. Лук и огурец нарезаем тонкими полукольцами, кинзу тоже нарезаем. Время мариновки истекло, рыба наша побелела от уксуса, т.е «сварилась» . Теперь кладем все специи, давим чеснок, добавляем лук и огурец, наливаем соевый соус. Нагреваем растительное масло и заливаем наше Хе по-корейски из речной рыбы, все хорошо размешиваем и добавляем нарезанную кинзу. Пробуем обязательно на соль и остроту. И по своему вкусу регулируем.
Татьяна Ли»
Скумбрия запеченная с лимоном
Скумбрия, запеченная с лимоном чрезвычайно простое и вкусное блюдо, обязательно приготовьте, не пожалеете!
Я готовила 3 рыбки, потому и расчет у меня на такое количество. Но таким способом можно приготовить и 1 рыбку.
- скумбрия 3 шт
- соль
- перец черный
- 1,5 средних лимона
- 2-3 луковицы
- фольга
Скумбрию моем и очищаем от внутренностей, удаляем хвосты. Еще раз промываем и режем на 4-5 частей.
Лимон и лук режем кольцами примерно одинаковой ширины.
Растилаем фольгу. На нее выкладываем порезанную кусками скумбрию. Между кусками рыбы вставляем лимонное и луковое колечки, как показано на фото. Солим и перчим рыбку и фольгу заворачиваем, оставляя свободное пространство.
Выкладываем «упакованную» рыбу в форму для запекания или на противень и отправляем в 180 градусную духовку на 1 час.
Скумбрия, запеченная с лимоном подается прямо в фольге из которой формируется «лодочка». Скумбрия хорошо сочетается с рисовым гарниром. Коричневый рис я приготовила в своей новой мультиварке, быстро и вкусно.
Рецепт здесь.
Полезный ужин готов 😉
Приятного аппетита!
Рыба, запеченная с овощами
Рыба, запеченная с овощами чрезвычайно полезное и вкусное блюдо, а рецепт несложен в исполнении.
Рекомендую вам его приготовить.
Понадобятся:
- рыба (у меня был морской язык или пангасиус) подойдут и рыбное филе, и стейки — 1 кг
- сельдерей 3-4 стебля
- морковь 3 средних
- картофель 5 штук средних
- лук 3-4 средних
- помидоры 1-2 ( у меня были замороженные)
- приправы для рыбы
- соевый соус 3 -4 столовые ложки
- майонез
- сыр твердый 100 грамм
Рыбу маринуем в смеси специй и соевого соуса. Оставляем на полчаса, а пока занимаемся овощами. Все чистим и режем кубиками. Кстати, процесс приготовления этого блюда ускорит покупка готовой свежемороженной овощной смеси.
Когда овощи будут порезаны, солим по вкусу, добавляем специи и немного растительного масла, хорошо все перемешиваем.
Промаринованную рыбу смазываем майонезом и покрываем овощной смесью. Сверху посыпаем тертым сыром.
Рыба, запеченная с овощами, готовится в 200 градусной духовке в течении 50 минут.
Рыбка получается нежной и вкусной , а овощи служат ярким и полезным дополнением к ней. Это блюдо украсит овощной салат или просто нарезанные свежие овощи. Очень хочется, что бы вам тоже понравился этот простой и доступный рецепт.
Приятного аппетита!
Мойва,запеченная в духовке в панировке
Мойва, запеченная в духовке во вкусной панировке готовится очень быстро, и как любят все хозяйки, без особых хлопот. Мойва, вообще, НАША рыбка ;), в том смысле, что каждый себе может ее позволить. Вкусная, и при этом очень доступная по цене рыбешка, может стать настоящим деликатесом в творческих руках любого даже малоопытного кулинара.
Сегодня поделюсь с вами, как я приготовила рыбку, которую «наловил» в магазине мой муж. Принес и говорит, что не смог пройти мимо, так захотелось ему мойвочки отведать…приготовь-ка мне ее жена, а лучше пожарь…Но, у меня, и спустя годы, свежи воспомнинания о том, как он пожарил мойву, что пришлось делать в кухне ремонт :). Жирные капли на стенах можно было только закрасить свежим слоем водоэмульсионки…Припомнив ему этот факт, я решила прибегнуть к помощи моей любимицы-духовки и запечь мойву в панировке.
Итак, мне понадобились:
- мойва — 1 кг
- мука с пол-стакана
- специи для рыбы
- соль
- перец
- растительное масло
Из утвари понадобилась — форма для запекания.
Мойву моем, даем стечь. Готовим панировку из муки, соли и специй, ориентируясь на свой вкус. Рыбку обваливаем в панировке и выкладываем плотненько в форму для запекания, щедро политую растительным маслом. К этому времени духовку надо разогреть до 200 градусов. И чтобы получилась мойва запеченная и хрустящая, советую поставить повыше в духовке. Ну а дальше, занимаемся своими делами и когда вас аромат поманит на кухню — идем проверять нашу рыбку. Буквально минут 20-30 и рыбку можно кушать. Степень зажарки регулируйте по своему вкусу…Мы не любители алкоголя, трезвенники)) Но в тот момент подумалось, что такая рыбка была бы хороша с пивом, так была аппетитна, ароматна и хрустяща…
В общем, запеките и потом мне расскажете, понравился ли вам такой простой способ приготовления мойвы в духовке.
А еще у меня есть провернный годами мамин метод приготовления этой рыбки. Вдруг он вас больше заинтересует?
Приятного аппетита!
Рыбные пирожки «Золотые рыбки»
Ах как порой хочется, чтобы в жизни появилась возможность поймать сказочную золотую рыбку, чтобы она исполнила все заветные желания.
Именно с такими мыслями я приступила к выпечке этих «Золотых рыбок» из дрожжевого теста.
Вот такие пирожки с рыбой у меня получились. Очень хочется, чтобы вам понравилась моя новая идея разделки теста и осуществились, по крайней мере, ваши три желания — красиво испечь пирожки, угостить близких и вкусно покушать!
А там глядишь и другие мечты исполнятся! 😉
Для пирожков с рыбой ставим дрожжевое тесто на молоке. Как я это делаю — подробно и с видео рассказано здесь.
Пока поднимается тесто, занимаемся начинкой.
Для нее нам понадобится:
- 1 большая рыба (у меня была форель) весом примерно 1,5 кг
- лук 500 грамм
- рис 1 стакан
- соль, черный перец
Рыбу моем, удаляем голову и хвост, потрошим. Тушку режем пополам и отправляем в кастрюлю с кипящей водой. Варим минут 20, а тем временем, чистим лук, пассеруем на растительном масле до золотистого цвета и отвариваем в большом количестве воды стакан промытого риса.
Когда рыба сварится, достаем шумовкой (на бульоне можно сварить уху с добавлением оставшихся головы и хвоста). Филе рыбы отделяем от костей и шкурки, тщательно выбираем кости. Когда филе будет отделено добавляем пожаренный лук и отваренный рис (после варки воду слила и промыла проточной водой). Начинку перемешиваем, солим и перчим по вкусу. По консистенции масса получается лепкой и хорошо держит форму.
Ну, а теперь, когда тесто подошло и начинка готова, лепим наши пирожки с рыбой «Золотые рыбки», руководствуясь роликом и фото мастер-классом.Черный перец горошком использовала для оформления глаз.
Выкладываем рыбок на противень, даем подняться тесту и отправляем в 180 градусную духовку примерно на 20 минут. Когда начнут пирожки зарумяниваться, достаем из духовки и смазываем слегка взбитым яйцом, тогда рыбки после выпечки будут действительно похожи на золотые.
Вот такие пирожки с рыбой «Золотые рыбки» — моя новая идея, которая, я надеюсь, вам понравится!
Приятного аппетита!
Горбуша домашнего посола
Горбуша домашнего посола чрезвычайно вкусна и проста в приготовлении.
Кроме того, из всех лососевых красных рыб — горбуша самая доступная, но от этого не менее полезна.
Сегодня я хочу поделиться с вами своим способом засолки горбуши в домашних условиях.
Горбушу размораживаем, моем и режем стейками.
Делаем смесь из 2 столовых ложек соли и полутора ложек сахара, хорошо перемешиваем и обваливаем стейки горбуши в этой смеси. Добавляем черный перец молотый и горошком ( штук 5-8). Кроме того, я добавила 5 штук душистого перца и зерна кориандра около трети чайной ложки. И подлила немного растительного масла, около двух ложек.
Хорошенько втсряхиваем и держим часа 2 при комнатной температуре, а затем на двое суток забываем о рыбке в холодильнике.
Горбуша домашнего посола станет отличным дополнением к обыкновенному отварному картофелю, да и просто так очень аппетитна! А уж про пользу и говорить не приходиться! К слову сказать, также можно засолить и семгу, и лосося, любую красную рыбу.
Засолите, не пожалеете!
Приятного аппетита!
Мойва в мультиварке
Мойва в томатном соусе может быть приготовлена и в мультиварке, и на плите.
Выбирайте любой доступный вам способ и готовьте эту недорогую, но очень полезную рыбку.
Понадобится:
- мойва 600-700 грамм
- томатная паста 50 грамм
- соус томатный 100 грамм ( у меня было домашнее лечо с морковью)
- соль
- перец
- уксус 1 ст.ложка
- специи по вкусу
- растительное масло 2 ст.ложки
Мойву моем, сбрызгиваем уксусом и укладываем на дно посуды, в которой будем готовить, брюшком вниз. Добавляем остальные ингредиенты, солим и перчим по вкусу. Если жидкости маловато покажется добавьте воды примерно стакан.
На плите тушим минут 40 на медленном огне, а в мультиварке, мойва готовится в режиме тушение в течении тех же 40 минут. На моем сайте есть еще один отличный и оригинальный рецепт приготовления мойвы, он здесь.
Все, кто любит рыбные консервы в томатном соусе, наверняка, оценят это простой и вкусный рецепт.
Приятного аппетита!