Записи с меткой ‘домашние заготовки’
Острая кабачковая аджика
Осень — пора заготовок, урожай вырос, нужно его вкусно и качественно сохранить для предстоящей зимы.
Хочу сегодня поделиться с вами рецептом, по которому готовит острую аджику из кабачков моя свекровь. Я его повторила и осталась очень довольна результатом, повторите и вы, вам понравится!
Острая кабачковая аджика — проста в приготовлении, отлично хранится и очень вкусна.
Хороша и к мясу, и просто на хлеб намазать…

- Кабачки 2 кг
- Острый чили-перец 2 стручка
- Чеснок 1 головка
- Томатная паста 400 гр. (нужна хорошего качества, без крахмала)
- Сахар 1 стакан
- Соль 2 ст.ложки
- Масло растительное 150 мл
- Уксусная кислота 1 ч.л.
Кабачки очищаем, удаляем семена, если большие, и перекручиваем через мясорубку. Кипятим в кастрюле под крышкой 30 минут, добавляем томатную пасту, растительное масло, соль, сахар, уксусную кислоту и прокрученные через мясорубку чили-перец и чеснок.
Банки стерилизуем, обычно я это делаю в духовке, мытые банки «жарю» минут 10 при температуре 120 градусов.
Крышки стерилизуем в кипящей воде.

В банки наливаем острую кабачковую аджику и закручиваем.
Готовые банки укутываем до полного остывания.
Ну вот и весь рецепт, просто, доступно и вкусно, все как мы любим, да ведь?
А еще, у меня для вас есть видео!
Оставьте свои комментарии, лайки и отзывы, уверена вы захотите повторить мой опыт.
Приятного аппетита и сытой зимы!
Грудинка домашнего приготовления
Грудинка домашнего приготовления, а точнее, очередной простой и доступный рецепт ее приготовления на своей собственной кухне, появился на сайте благодаря Наталье Лобачевой. Спасибо Наташе за простой рецепт от посетителя, который позволит нам сэкономить средства в нынешний непростой период.
Вот какое письмо я сегодня получила:
«Добрый день, Ольга!
Делюсь рецептом, вдруг понадобится. После разделки мяса, остался довольно жирный кусок свиной грудинки. Долго не знала, что с ним делать.
Порылась в интернете, там чуток, тут чуток и вот родился такой рецепт. Делюсь 😉
Итак, на кусок грудинки грамм 500-600, я взяла примерно столовую ложку соли, полчайной ложки кориандра, 1 ст.ложку приправы для мяса, 3 зубчика чеснока (у меня очень крупный чеснок), щепотку перца черного. Перемешала и натерла грудку этой смесью. Завернула в пакет и на ночь поставила в холодильник. Утром завернула очень туго, выпустив весь воздух в два полиэтиленовых пакетика, перевязала туго ниткой и положила в кастрюлю с водой, закрыла крышкой и варила два часа.
Оставила остывать прямо в этой воде. После остывания, не разворачивая, положила на тарелку и отправила грудинку домашнего приготовления в холодильник до утра. Утром….объедение!!! Очень вкусно, гораздо лучше чем магазинная! Попробуй! Прилагаю фото.»
Обязательно попробую и вам советую, потому как все домашнее вкуснее, дешевле и без всяких ненужных пищевых добавок,а значит полезнее и безопаснее.
ПРИСЫЛАЙТЕ И ВЫ СВОИ ПРОВЕРЕННЫЕ ДОСТУПНЫЕ РЕЦЕПТЫ из самых обыкновенных продуктов, уверена, что они нам очень пригодятся .
Приятного аппетита!
Квашеная капуста с морковью
Квашеная капуста – это не только дань традициям русской кухни, но и очень полезная, полная витаминов, домашняя заготовка. Уверенная в том, что время публикации моего рецепта квашения капусты еще не упущено, вновь уселась за клавиатуру, чтобы поделиться с вами хитростями этой популярной и несложной в приготовлении заготовки. Квашеная капуста содержит витамины С и К, витамины группы В, калий, железо и многие другие полезные вещества. Она повышает аппетит, усиливает секрецию желудочного сока. Свою ценность квашеная капуста может сохранять более полугода, что весьма ценно в наших северных широтах.
Понадобится:
- белокочанная капуста ,
- морковь 100 г на 1 кг капусты,
- соль,
- емкость для квашения (эмалированное ведро (10 л))
- 3-х литровые банки с крышками
Капусту поздних сортов шинкуем. Морковь чистим и трем на крупной терке.
Скадываем нашинкованную капусту в эмалированное ведро или кастрюлю, добавляем морковь. Насыпаем соли столько, чтобы после перемешивания и обжимаяния, капустный сок казался пересоленым. Здесь нужно просто довериться своему вкусу, добавлять соль и перемешивая, всякий раз, пробовать получающийся рассол.
Тщательно руками жмем и давим капусту, важно, чтобы образовалось много сока. Затем надо поставить капусту под гнет. Даем капусте прокваситься в течение 3 дней , ежедневно 1-2 раза надо прокалывать капусту, давая возможность образующемуся газу выходить наружу. Температура в помещении должна быть в районе 20 градусов.
Спустя три дня следует уложить капусту в чистые трехлитровые банки, закрыть крышкой и поставить в холодильник или погреб.
Квашеную капусту можно употреблять просто как салат, но я хочу с вами поделиться способом подачи капусты, о котором я узнала довольно давно и он поразил меня своей простотой и удивительным вкусом. Итак, выкладываем квашеную капусту в тарелку, режем полукольцами лук ( примерно пол-головки), мнем его, посыпаем сверху луком, сахарным песком (примерно 1 чайной ложкой) и поливаем пахучим нерафинировнным растительным маслом.
Очень вкусно, очень витаминно, очень просто и очень полезно!
Попробуйте, уверена, вам понравится такая капустка, если вы до сих пор еще так не делали.
В такой компании простой печеный картофель покажется настоящим деликатесом.
Приятного аппетита и полезных домашних заготовок!
Капуста быстрого приготовления в банке
Капуста быстрого приготовления в банке — простой и эффективный метод приготовления капусты, сохраняющий в ней витамины. Если вы не квасите капусту, то этот способ станет достойной альтернативой. Я в этом году заквасила, но и замариновала, потому как уверена, что капуста во всех видах и вкусна, и полезна.
Рецептом квашения поделюсь чуть позже, а пока для капусты быстрого приготовления в банке нам понадобится:
-
Капуста 1 средний плотный вилок
-
3-х литровая банка
-
1 морковь
-
3-4 зубчика чеснока
-
2/3 стакана растительного масла
-
сахар 2/3 стакана
-
2 ст.ложки соли с верхом
-
2/3 стакана уксуса, если любите покислей, то добавьте 1 стакан
-
1,5 литра кипящей воды
На дно банки наливаем масло, добавляем сахар, соль и немного горячей воды, чтобы все растворилось. Туго набиваем порезанной крупными кусками капустой банку, чередуя с порезанными мокровью и чесноком.
Когда банка будет полной, добавляем уксус и заливаем кипящей водой до верха.
Закрываем крышкой и оставляем мариноваться 1 сутки при комнатной температуре.
На следующий день капусту быстрого приготовления в банке можно кушать. С обыкновенной картошкой отваренной или запеченной в мундире, такая капуста замечательно сочетается. Попробуйте, если вы еще ни разу так не делали, уверена, что этот способ приготовления капусты станет одной из самых любимых домашних заготовок в вашем доме.
Приятного аппетита!
Маринованные томаты с чесноком
Снова получила замечательный рецепт с фото от своей интернет-подруги Анюты из Саратова. Уверена, что он пригодится вам в пору домашних заготовок и поможет закатать частички вкусного лета в банки.
«Маринованные томаты с чесноком НУ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ!!!
Расчет НА 3-Х ЛИТРОВУЮ БАНКУ (1,5 литра воды).
Упомидорок ВЫРЕЗАТЬ НЕГЛУБОКО ПЛОДОНОЖКУ КОНУСОМ.
ЧЕСНОК ПОРЕЗАННЫЙ НА ДОЛЬКИ (ЗУБОК ПРИМЕРНО НА 4 ЧАСТИ, ЗАВИСИТ ОТ РАЗМЕРА) И ДОЛЬКУ ЧЕСНОКА ЗАТОЛКАТЬ В ПОМИДОР.
В БАНКУ ЗАКЛАДЫВАЕМ:
- 1 ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ,
- 3-4 ГВОЗДИКИ,
- 3-4 ГОРОШИНЫ ДУШИСТОГО ПЕРЦА,
- 5-6 ГОРОШИНЫ ЧЕРНОГО ПЕРЦА
- 2-3 ЛИСТА МЯТЫ,
- КОРИЦА НА КОНЧИКЕ НОЖА.
Следует УЛОЖИТЬ В БАНКУ ПОМИДОРЫ ЗАЛИТЬ КИПЯЩЕЙ ВОДОЙ НА 5-7 МИНУТ.
ВОДУ СЛИТЬ, ВСКИПЯТИТЬ ДОБАВИТЬ В КИПЯЩУЮ ВОДУ 1 СТАКАН !!! САХАРА И ПОЛТОРЫ СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ СОЛИ С ГОРКОЙ и 1 маленький жгучий перчик, ЗАТЕМ ДОБАВИТЬ В БАНКУ 1 столовую ложку УКСУСНОЙ ЭССЕНЦИИ, ЗАЛИТЬ КИПЯЩИМ РАССОЛОМ, ЗАКАТАТЬ И В ТЕПЛО НА СУТКИ. В этот раз чеснок не вставляла в помидорки, половину порезала, а половину выдавила.»
Маринованные томаты с чесноком — это вкуснятина, которую можно кушать круглый год!
Заготовьте, не пожалеете, а Анюте мое искреннее спасибо за чудесный и своевременный рецепт.
Другие рецепты домашних заготовок смотрите здесь!
Соленая капуста быстрого приготовления
Соленая капуста быстрого приготовления — отличный рецепт для всех любителей домашних соленостей на скорую руку.
И продукты доступные, и результат радует…))
Приготовьте, вам понравится быстрая капустка со свеклой и перчиком!
Понадобятся:
- капуста 1 вилок
- 1 болгарский перец
- 1 небольшая свекла
- специи (тмин, перец, петрушка сушеная и т.п.)
- чеснок по вкусу
для рассола на 1 литр воды:
- соль 2 ст.ложки
- сахар 1 ст.ложка
- уксус 2 ст.ложки
Капусту режем кусочками размерами 3-5 см, свеклу — брусочками , а перец- соломкой.
Чистую трехлитровую банку заполняем капустой, перцем и свеклой вперемешку. Утрамбовывать не нужно. Кладем чеснок, специи. Капуста готова к заливке,которую готовим на огне.
К кипящую воду добавляем соль, сахар и после закипания, уксус и заливаем капусту до краев. Для заливки трехлитровой банки мне понадобилось около полутора литра рассола.
Прикрываем блюдцем и оставляем при комнатной температуре в течении суток. Затем отправляем в холодильник на сутки , после чего, можно подавать к столу. Соленая капуста быстрого приготовления дополнит гарниры, и вообще, украсит любую трапезу.
Приготовьте, вам понравится!
Приятного аппетита!