ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Записи с меткой ‘консервирование’

Наступила пора заготовок на зиму, ведь лето скоро закончится, а вместе с ним завершится изобилие овощей. Но консервирование поможет справится с овощным дефицитом в холодное время года.

Лечо — традиционное венгерское блюдо , широко распространившееся в Центральной и Восточной Европе. Основу классического рецепта лечо составляют болгарский перец, помидоры и лук. Но я решила использовать вместо лука — чеснок и мне очень понравился результат. Надеюсь, и вы последуете моему примеру, и приготовите лечо, так как я.

Вчера приготовила лечо, сегодня делюсь с вами рецептом вкусного томатного лечо на зиму.

Понадобится;

5 кг спелых томатов
5 кг спелого болгарского перца
4 головки чеснока

Томаты перекручиваем и ставим варить, перец чистим и режем, как нравится.
В кипящий томатный сок добавляем раздавленный чеснок, соль 100 грамм, 250 грамм сахара, 200 мл растительного масла, 150 мл уксуса 9% перемешиваем и добавляем резаный перец.

Варим 20 минут и раскладываем в стерилизованные банки.
Укупориваем стерилизованными крышками и укутываем до полного остывания.

Вкусное томатное лечо порадует вас зимними вечерами
Буду благодарна, если поделитесь рецептом в своих соцсетях.

Осень — пора заготовок, урожай вырос, нужно его вкусно и качественно сохранить для предстоящей зимы.

Хочу сегодня поделиться с вами рецептом, по которому готовит острую аджику из кабачков моя свекровь. Я его повторила и осталась очень довольна результатом, повторите и вы, вам понравится!

Острая кабачковая аджика — проста в приготовлении, отлично хранится и очень вкусна.

Хороша и к мясу, и просто на хлеб намазать…

• Кабачки 2 кг
• Острый чили-перец 2 стручка
• Чеснок 1 головка
• Томатная паста 400 гр. (нужна хорошего качества, без крахмала)
• Сахар 1 стакан
• Соль 2 ст.ложки
• Масло растительное 150 мл
• Уксусная кислота 1 ч.л.

Кабачки очищаем, удаляем семена, если большие, и перекручиваем через мясорубку. Кипятим в кастрюле под крышкой 30 минут, добавляем томатную пасту, растительное масло, соль, сахар, уксусную кислоту и прокрученные через мясорубку чили-перец и чеснок.

Банки стерилизуем, обычно я это делаю в духовке, мытые банки «жарю» минут 10 при температуре 120 градусов.

Крышки стерилизуем в кипящей воде.

В банки наливаем острую кабачковую аджику и закручиваем.

Готовые банки укутываем до полного остывания.

Ну вот и весь рецепт, просто, доступно и вкусно, все как мы любим, да ведь?

А еще, у меня для вас есть видео!

Оставьте свои комментарии, лайки и отзывы, уверена вы захотите повторить мой опыт.

Приятного аппетита и сытой зимы!

Квашеная капуста – это не только  дань традициям русской кухни, но и очень полезная, полная витаминов, домашняя заготовка. Уверенная  в  том, что время  публикации моего рецепта квашения капусты еще не упущено, вновь уселась за клавиатуру, чтобы поделиться с вами хитростями этой популярной и несложной в приготовлении заготовки.  Квашеная капуста содержит витамины С и К, витамины группы В, калий, железо и многие другие полезные вещества. Она повышает аппетит, усиливает секрецию желудочного сока.  Свою ценность квашеная капуста может сохранять более полугода, что весьма ценно в наших северных широтах.

Понадобится:

• белокочанная капуста ,
• морковь  100 г на 1 кг капусты,
• соль,
• емкость для квашения (эмалированное ведро (10 л))
• 3-х литровые банки с крышками

Капусту поздних сортов шинкуем. Морковь чистим и  трем на крупной терке.

Скадываем нашинкованную капусту в эмалированное ведро или кастрюлю, добавляем морковь. Насыпаем соли столько, чтобы после перемешивания и обжимаяния,  капустный сок казался пересоленым. Здесь нужно просто довериться своему вкусу, добавлять  соль и перемешивая, всякий раз, пробовать  получающийся рассол.

Тщательно руками  жмем и давим капусту, важно, чтобы образовалось много сока. Затем надо поставить капусту под гнет. Даем капусте прокваситься в течение 3 дней , ежедневно 1-2 раза надо  прокалывать капусту, давая возможность образующемуся газу выходить наружу. Температура в помещении должна быть в районе 20 градусов.

Спустя три дня следует уложить капусту в чистые трехлитровые банки, закрыть крышкой и поставить в холодильник или погреб.

Квашеную капусту можно употреблять просто как салат, но я хочу с вами поделиться способом подачи капусты, о котором я узнала  довольно давно и он поразил меня своей простотой и удивительным вкусом. Итак, выкладываем  квашеную капусту в тарелку, режем полукольцами лук ( примерно пол-головки), мнем его, посыпаем сверху луком, сахарным песком (примерно 1 чайной ложкой)  и поливаем пахучим нерафинировнным растительным маслом.

Очень вкусно, очень витаминно, очень  просто и очень полезно!

Попробуйте, уверена, вам понравится такая капустка, если вы до сих пор еще так не делали.

В такой компании простой печеный картофель покажется настоящим деликатесом.

Приятного аппетита и полезных домашних заготовок!

 

 

 

 

Капуста быстрого приготовления в банке  — простой и эффективный метод приготовления капусты, сохраняющий в ней витамины. Если вы не квасите капусту, то этот способ станет достойной альтернативой. Я в этом году заквасила, но и замариновала, потому как уверена, что капуста во всех видах и вкусна, и полезна.

Рецептом квашения поделюсь чуть позже, а пока для капусты быстрого приготовления в банке нам понадобится:

• Капуста 1 средний плотный вилок

• 3-х литровая банка

• 1 морковь

• 3-4 зубчика чеснока

• 2/3 стакана растительного масла

• сахар 2/3 стакана

• 2 ст.ложки соли с верхом

• 2/3 стакана уксуса, если любите покислей, то добавьте 1 стакан

• 1,5 литра кипящей воды

На дно банки наливаем масло, добавляем сахар, соль и немного горячей воды, чтобы все растворилось. Туго набиваем  порезанной крупными кусками капустой банку, чередуя  с порезанными  мокровью и чесноком.

Когда банка  будет полной, добавляем уксус и заливаем кипящей водой до верха.

Закрываем крышкой и оставляем мариноваться 1 сутки при комнатной температуре.

На следующий день капусту быстрого приготовления в банке  можно кушать. С обыкновенной картошкой отваренной или запеченной  в мундире, такая капуста замечательно сочетается. Попробуйте, если вы еще ни разу так не делали, уверена, что этот способ приготовления капусты станет одной из самых любимых домашних заготовок в вашем доме.

Приятного аппетита!

  Снова получила замечательный рецепт с фото от своей интернет-подруги Анюты из Саратова. Уверена, что он пригодится вам в пору домашних заготовок  и поможет закатать частички вкусного лета в банки.

«Маринованные томаты с чесноком  НУ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ!!!

Расчет НА 3-Х ЛИТРОВУЮ БАНКУ (1,5 литра воды).

Упомидорок  ВЫРЕЗАТЬ НЕГЛУБОКО ПЛОДОНОЖКУ КОНУСОМ.

ЧЕСНОК ПОРЕЗАННЫЙ НА ДОЛЬКИ (ЗУБОК ПРИМЕРНО НА 4 ЧАСТИ, ЗАВИСИТ ОТ РАЗМЕРА) И ДОЛЬКУ ЧЕСНОКА ЗАТОЛКАТЬ В ПОМИДОР.

В БАНКУ ЗАКЛАДЫВАЕМ:

• 1 ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ,
• 3-4 ГВОЗДИКИ,
• 3-4 ГОРОШИНЫ ДУШИСТОГО ПЕРЦА,
• 5-6 ГОРОШИНЫ ЧЕРНОГО ПЕРЦА
• 2-3 ЛИСТА МЯТЫ,
• КОРИЦА НА КОНЧИКЕ НОЖА.

 

Следует УЛОЖИТЬ В БАНКУ ПОМИДОРЫ ЗАЛИТЬ КИПЯЩЕЙ ВОДОЙ НА 5-7 МИНУТ.

ВОДУ СЛИТЬ, ВСКИПЯТИТЬ ДОБАВИТЬ В КИПЯЩУЮ ВОДУ 1 СТАКАН !!! САХАРА И ПОЛТОРЫ СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ СОЛИ С ГОРКОЙ и 1 маленький жгучий перчик, ЗАТЕМ ДОБАВИТЬ В БАНКУ 1 столовую ложку УКСУСНОЙ ЭССЕНЦИИ, ЗАЛИТЬ КИПЯЩИМ РАССОЛОМ, ЗАКАТАТЬ И В ТЕПЛО НА СУТКИ. В этот раз чеснок не вставляла в помидорки, половину порезала, а половину выдавила.»

Маринованные томаты с чесноком — это вкуснятина, которую можно кушать круглый год!

Заготовьте, не пожалеете, а Анюте мое искреннее спасибо за чудесный и своевременный рецепт.

Другие рецепты домашних заготовок смотрите здесь!

Соленая капуста быстрого приготовления — отличный рецепт для всех любителей домашних соленостей на скорую руку.

И продукты доступные, и результат радует…))

Приготовьте, вам понравится быстрая  капустка со свеклой и перчиком!

Понадобятся:

• капуста 1 вилок
• 1 болгарский перец
• 1 небольшая свекла
• специи (тмин, перец, петрушка сушеная и т.п.)
• чеснок  по вкусу

для рассола на 1 литр воды:

• соль 2 ст.ложки
• сахар 1 ст.ложка
• уксус 2 ст.ложки

Капусту режем кусочками размерами 3-5 см, свеклу — брусочками , а перец- соломкой.

Чистую трехлитровую банку заполняем капустой, перцем и свеклой вперемешку. Утрамбовывать не нужно. Кладем чеснок, специи. Капуста готова к заливке,которую готовим на огне.

К кипящую воду добавляем соль, сахар и после закипания, уксус и заливаем капусту до краев. Для заливки трехлитровой банки мне понадобилось около полутора литра рассола.

Прикрываем блюдцем и оставляем при комнатной температуре в течении суток. Затем отправляем в холодильник на сутки , после чего, можно подавать к столу. Соленая капуста быстрого приготовления   дополнит гарниры, и вообще, украсит любую трапезу.

Приготовьте, вам понравится!

Приятного аппетита!

 

Вкусная кабачковая икра на зиму заготавливается мной уже не первый год . И надо сказать,что результат предлагаемого мной  рецепта, очень похож на ту самую кабачковую икру, которую мы с удовольствием ели в школьно-детсадовские годы вместе с картофельным пюре.

Интересно, а у наших детей будут такими же теплыми воспоминания об общественном питании в садиках и школах?

Очень хотелось бы…

Но как бы там ни было, домашняя еда всегда вкусней и здоровей, я в это свято верю, и ежедневно кормлю своих домашних едой собственноручного приготовления, чего и всем хозяюшкам желаю :)!

Итак, чтобы сварить и заготовить на зиму вкусную кабачковую икру, понадобятся:

• 3 кг кабачков
• 0,5 кг репчатого лука

Овощи чистим и прокручиваем через мясорубку и ставим на 1 час тушиться.

Затем добавляем:

• 0,5 ст.растительного масла
• 0,5 ст.сахара
• 2 ст.ложки соли (по вкусу я немного больше добавила)
• 1 стакан томатной пасты
• 1 стакан майонеза
• 0,5 ч.ложки черного молотого перца

Тушим все вместе еще 1 час. Тем временем стерилизуем баночки, я это делаю при 110 градусах в духовке, «жарю» их в течении 10 минут.Крышки стерилизуем кипячением.

Аккуратно разливаем кабачковую икру по баночкам и закручиваем.

Переворачиваем и укутываем. После остывания баночки отлично хранятся при комнатной температуре.

Но ,тот, кто  любит эту заготовку долго хранить кабачковую икру не сможет, уж очень она вкусная!

Приятного аппетита и сытой зимы!