ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Записи с меткой ‘на праздник’

Начало декабря — лучшее время для выпекания штоллена, ведь он должен созреть к Рождеству. Традиционная выпечка европейцев готовится к рождественскому столу и часто преподносится в качестве подарка. Этот рецепт, безусловно, украсит мою коллекцию рецептов из разных стран мира. Времени и ингредиентов на его приготовление понадобится немало, но результат того стоит.

• Кедровый орех 50 гр
• Изюм 100 гр
• Цукаты 70 гр
• Орехи грецкие 70 гр
• миндаль 70 гр
• фундук 70 гр
• апельсин 1 шт
• коньяк 100 мл
• дрожжи сухие быстродействующие 15 гр или прессованные 25 грамм
• сахар 100 гр
• молоко 190 мл
• мука пшеничная 600 гр
• масло сливочное 300 гр
• яйцо 1 шт.
• цедра лимона 1/2 лимона
• сахарная пудра 100 гр
• экстракт ванильный 1/4 ч.л.
• кардамон молотый 1/4 ч.л.
• гвоздика 2 шт.
• корица молотая 1/2 ч.л.
• мускатный орех молотый 1/3 ч.л.
• соль 1/2 ч.л.

Из этого количества ингредиентов получится 2 дрожжевых штоллена, весом по 750 гр каждый.

За сутки до приготовления порубить орехи ножом на средние куски. Натереть цедру апельсина и выжать из него сок. Замочить орехи, цукаты, сухофрукты и изюм в коньяке и соке 1 апельсина, добавить цедру. Оставить минимум на 6 часов. Я сухофрукты замочила за 2 дня до момента приготовления штоллена. Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры.

Приготовим опару: молоко подогреть до 38-40 градусов, вылить в среднюю миску. Растворить в молоке дрожжи и 20 гр сахара, добавить 100 гр муки, перемешать венчиком, тщательно разбивая комочки. Накрыть пищевой плёнкой и полотенцем и поставить опару в тёплое место на 30 минут. Она должна увеличиться в объёме. Тем временем с половины лимона снять цедру (только жёлтый верхний слой) с помощью мелкой тёрки. К оставшемуся сахару добавить цедру лимона и ваниль (можно заменить на ванильный сахар). Перемешать и оставить на 20 минут для того, чтобы сахар впитал ароматы лимона и ванили.

К ароматному сахару добавить соль и одно крупное яйцо, размешать венчиком до однородности. В большую миску просеять 300 гр муки и добавить все специи (гвоздику нужно предварительно растолочь), размешать. К муке добавить подошедшую опару и яично-сахарную смесь. Замесить тесто. Тесто получается достаточно крутым. Вымешивать его нужно до однородного мягкого состояния. Накрыть тесто пищевой плёнкой, полотенцем и поставить в тёплое место на 40-60 минут. Тесто должно увеличиться в объёме почти в 2 раза. В отдельную ёмкость положить 200 гр размягчённого сливочного масла и просеять 200 гр муки, хорошо перемешать до однородности.

Когда тесто подойдёт, добавить к нему масляную массу и снова вымесить тесто.

Месить нужно до того момента, пока тесто полностью не соединится с маслом и не станет мягким и податливым. Накрыть пищевой плёнкой, полотенцем и снова поставить в тёплое место на 40-60 минут. Тесто должно вновь увеличиться в объёме.

Подошедшее тесто достать, раскатать в тонкий пласт для того, чтобы легче было смешать его с начинкой. Равномерно посыпать смесью из орехов и сухофруктов, перед этим  необходимо слить коньяк. Остатки коньяка можно использовать при приготовлении другой выпечки или замочить в нём следующую партию сухофруктов. Собрать тесто и вымесить, пока сухофрукты не распределятся по нему равномерно. Дать постоять ещё 20-30 минут. Тесто снова подойдёт и увеличится в объёме. Выложить штоллены на противень, застеленный пергаментной бумагой, и оставить на расстойку на 20 минут. Можно расстойку осуществить сразу в духовке: для этого штоллены сразу убрать в середину духовки, включённой на 180 градусов, за время прогревания штоллены увеличатся в размере. Выпекать штоллены 40-60 минут(если верх начнёт пригорать, накрыть его пекарской бумагой или фольгой). Растопить 100 гр сливочного масла, не доводя до кипения, удобно пользоваться микроволновкой.

С помощью кулинарной кисти обильно смазать маслом горячие штоллены, дождаться, когда оно впитается, затем снова смазать – и так, пока не закончится всё масло. Сверху обильно посыпать сахарной пудрой через сито. Завернуть рождественские штоллены в фольгу и убрать в холодильник на 2-3 недели. 

Не забудьте приготовить сразу побольше штолленов – это отличный подарок друзьям и близким на Рождество и Новый год!

Меренговый рулет в домашних условиях.

В «День всех влюбленных» я решила порадовать своих любимых десертом потрясающей красоты и вкуса! Видео призвано помочь вам и вдохновить на этот потрясающе вкусный десерт!

Давно хотелось приготовить и вот, наконец, звезды сошлись на День Святого Валентина.

«Меренговый рулет»:

Ингредиенты:

200 г яичного белка

250 г сахара

щепотка лимонной кислоты или 1 ч л лимонного сока

щепотка соли

30 г кукурузного крахмала

30 г миндальных лепестков или дробленых орехов

Крем:

250 г маскарпоне

120 г сливок 33 %

45 г сахара

ванилин по желанию

Малина или замороженные ягоды для начинки

Приготовление:

Начнем приготовление меренгового рулета в домашних условиях.

Яйца помыть, отделить белки от желтков. 200 грамм яичного белка отмеряем, понадобится примерно 5-6 яиц. Белки взбиваем миксером до пены, вводим соль и мелкий сахар. Взбивая белки, добавьте щепотку лимонной кислоты или 1 ч.л. лимонного сока.

Белки взбиваем до образования густого крема, до острых пиков. Добавляем 30 гр кукурузного крахмала и перемешиваем на медленных оборотах.

Меренгу выкладываем на застеленный силиконизированной бумагой для выпечки противень и распределите равномерно по всей поверхности с помощью лопатки или кулинарного шпателя. Присыпьте поверхность меренги миндальными лепестками (30 г ) и выпекайте при 140-150 С около 30-35 минут в режиме «верх-низ», без конвекции.

После выпечки, пока рулет горячий, СРАЗУ переверните меренговый рулет и снимите пекарскую бумагу. Дайте остыть.

Приготовим крем.

Выложите в миску маскарпоне (250 гр.), сливки 33% (120 гр.), сахар (45 гр.) и взбейте. Затем добавьте ванилин по желанию и перемешайте.

Выложите крем на меренговый пласт и сверху равномерно разложите малину или ягоды (у меня были замороженные) . Скрутите рулет. Сверху украсьте остатками крема и выложите свежие ягоды. Уберите рулет в холодильник на пару часов.

Несложный, но очень вкусный, нежнейший меренговый десерт порадовал моих любимых, и меня, конечно же!

Приятного аппетита!

Воистину нарядное и праздничное блюдо — фаршированная птица, ею может стать и гусь, и курица, и индейка, и утка. Так было у меня на сей раз. Приготовила я ее на Рождество, рецепт, как обычно, несложный и доступный для повторения.

Понадобится :

УТКА ( у меня была среднего размера)

Апельсины 3 шт.

Яблоки 2 шт.

Специи

Соль

чеснок 3-4 зубчика

Зубочистки

Нить для зашивания (использовала обычные швейные, сложенные вчетверо)

За сутки до запекания, утку намазала солью из расчета 1 чайная ложка на 500 гр. веса утки, добавила специи и оставила мариноваться в холодильнике.

Видео вам поможет повторить мой опыт.

Выдавливаем сок 1 апельсина, добавляем туда раздавленный чеснок и этой смесью поливаем утку.

Наполняем порезанными яблоками и апельсинами и зашиваем при помощи зубочисток и нити, как показано на видео.

Отправляем духовку запекать на 3 часа при 150 градусах, предварительно накрыв пекарской бумагой и фольгой.

По прошествии времени фольгу и бумагу убираем, поливаем соком и жиром, вытопившимся из утки, тушку и допекаем еще 1,5 часа. Я немного добавила температуру ,примерно до 170 градусов.

Утка в духовке, фаршированная яблоками и апельсинами получилась сочной и вкусной!

А как вы запекаете птицу?

Если есть свои секреты, поделитесь в комментариях.

Приятного аппетита!

Грудинка по-домашнему в луковой шелухе

Посмотри- сохрани- лайкни- прокомментируй- приготовь!

Инструкцию к применению дала))

Теперь рецепт:
🧡грудинка примерно 1.5 кг,
🧡кастрюля,
🧡1 литр воды,
🧡 7 столовых ложек соли,
🧡 чеснок,
🧡перец, специи по вкусу, я использовала копченую паприку.

По цене выходит в 2 раза дешевле покупной, а по вкусу даже превосходит!

Грудинка в луковой шелухе прекрасно подойдет к праздничному столу и не только!

Готовьте на здоровье!

Смотрим видео, следуем инструкции и готовим!

Новый год не за горами, самое время создавать настроение.

Кто-то наряжает елочки, а я их выпекаю))

Рецепт дрожжевого теста здесь

Глядя на видео формируем плюшки из дрожжевого теста, расстаиваем. Чтобы они получились пышными и выпекаем при 180 градусах примерно 20 минут до красивого румянца.

Смазываем яйцом, украшаем кондитерскими посыпками и сахарным песком.

Красивая плюшка из дрожжевого теста «Елочка» порадует вас не только на новогодние праздники, но и круглый год!

Пеките на здоровье!

Салат с куриной грудкой и сыром можно приготовить легко и быстро, что я и сделала на прошедший День рождения сына.

И лишь теперь, улучила минутку, чтобы поделиться с вами очередным проверенным и доступным рецептом.

Мне понадобились:

• Грудка куриная (вареная) — 1 шт
• Яблоко зеленое (лучше с кислинкой, крупное) — 1 шт
• Сыр твердый — 200 г
• Яйцо — 3 шт
• Сметана
• Майонез
• Соль

Как видите, ингредиенты просты, останется лишь отварить яйца. Салат будем выкладывать слоями и прослаивать майонезно-сметанным соусом. Из названия соуса понятно, что для его приготовления надо просто смешать  майонез и сметану в пропорции, которая вам больше нравится. Я смешивала 1:1.

Куриную грудку режем и выкладываем на дно салатника. Смазываем соусом.

Далее очищенное от кожуры и сердцевины яблоко трем на средней терке и укладываем следующим слоем, снова  смазываем соусом.

Сыр натираем и выкладываем очередным слоем. Снова соус.

Яйца разбираем на желтки и белки и трем по отдельности.

Сначала укладываем тертые желтки, затем соус и завершаем салат с куриной грудкой и сыром белками.

Хорошо дать салату пропитаться в холодильнике несколько часов. Украшайте на свой вкус перед самой подачей на стол. Ну вот и все, вкусный и оригинальный салатик готов, приготовьте, вам непременно он понравится!

Приятного аппетита!

Сегодня снова публикую новый рецепт, который опробовала в прошедшие выходные на Дне рождения сына.

Не сочтите за искушение публикацию скоромного рецепта в день начала Великого поста. Речь пойдет о куриных нагетсах, которые довольно часто предлагают нам фаст-фуды, но и дома их можно быстро и не менее вкусно приготовить.

Нам понадобиться:

• филе куриных грудок 1 кг
• панировочные сухари, специи (карри, соль, перец) или специальная панировка для курицы, которую можно приобрести в отделах специй.
• 1-2 яйца для льезона

Куриное филе режем на небольшие ровные брусочки, проще всего резать не полностью размороженное мясо.

Яйцо размешиваем вилочкой и обмакиваем в этом  льезоне кусочки филе. Затем обваливаем кусочек  со всех сторон и отправляем на сковороду с хорошо разогретым до 180 градусов маслом, но жарим на самом медленном огне  до полной готовности. Куриные нагетсы понравились и детям, и взрослым. Они могут стать и горячим блюдом и сочетаться с любым гарниром, а могут отлично украсить стол в качестве холодной закуски.

Приготовьте, вам понравится!

Приятного аппетита!