ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Записи с меткой ‘первые блюда’

Сегодня готовим рыбный суп из консервов. Точнее я приготовила я его вчера, но расскажу о том, как я приготовила этот доступный и очень вкусный супчик, сегодня.

Вчера я пекла рыбный пирог и у меня остался наваристый бульон от рыбы, которую я обычно привариваю для начинки, чтобы легче отделить мясо от костей.

И подумалось мне, почему бы не приготовить вкусный рыбный суп из консервов, как это делали наши мамы во времена нашего детства. Уж чего-чего, а рыбных консервов на полках было навалом 🙂 Помнится, даже на уроках домоводства мы учились варить такой супчик, правда с квашеной капустой.

Итак, понадобятся:

• вода  или рыбный бульон 4 литра
• картофель 3-4 штуки
• 2 луковицы
• 1 банка консервированной сайры в масле
• 1 банка консервированной горбуши в собственном соку
• 1 морковь
• 1 маринованный огурец
• рис 2 столовые ложки
• 2 яйца
• растительное масло
• соль, специи
• зеленый лук

Итак в кипящий рыбный бульон или воду отправляем промытый рис и картофель, порезанный кубиками.

Лук и морковь чистим, режем  и пассеруем на растительном масле. Добавляем порезанный соломкой маринованный огурец. Добавляем в суп рыбные консервы и  пассерованные овощи. Когда рис и картофель сварятся, добавляем взбитые вилкой яйца. Просто выливаем яичную смесь в суп с консервами. Солим и приправляем по вкусу.

В финале добавляем зеленый лук, благо, он уже со своего огорода. Вкусный и простой суп из консервов готов.

Приготовьте суп из рыбных консервов, уверена , если вы любите рыбу, то вам непременно он понравится!

Приятного аппетита!

Азербайджанская кюфта — суп, рецептом которого со мной поделилась моя далекая подруга из города Баку — Беяз Аз.

Я очень люблю блюда национальных кухонь, в них, как в зеркале, отражается культура и быт народа. Кюфта, судя по рецепту и пошаговым фото Беяз, очень сытное и вкусное блюдо, чем-то напоминающее наш гороховый суп с фрикадельками.

Вот как презентовала свой рецепт Беяз в своем письме в рубрику рецепты от посетителей.

«Привет Ольга !

Как дела, как дети ? У нас с погодой что-то твориться….Многие болеют. Такие перепады….то жарко, то снег … Вот у меня тоже муж простыл. Поэтому я приготовила ему наш национальный суп » КЮФТА «.

Азербайджанская кюфта — это и первое , и второе блюдо… У нас, основном, едят  сперва бульон, а потом, все остальное.

Понадобятся:

• говядина 250-300 гр.
• лук 1 шт. (средний)
• горох Нут 150 гр. (надо замачивать заранее, для быстрого приготовления, я ставлю в миске с ночи до утра).
• сушеный чернослив  3-4 шт.
• сушеная мята или зелень
• картофель 2 шт.
• бульон мясной  1 литр

В отдельной посуде варим  100 гр нута.

Мясо прокручиваем на мясорубке вместе с луком и  нутом (примерно 50 грамм).

Добавляем соль, перец и куркуму. Фарш тщательно перемешиваем.

В  глубокой тарелке разводим воду с солью  и  ставим  под рукой.

Из фарша формируем  кюфту (крупные тефтели). Мясные шарики обволакиваем в подсолёной воде и отставляем в сторону.

Ставим мясной бульон на плиту для закипания. После закипания на умеренном огне, добавляем кюфту (тефтели).

Далее, после 10-15 минут после закипания, добавляем картофель, разрезанныей на 4 части. Кроме того, можно в бульон добавить поджареный мелконарезанный лук.

За 5 мин до полной готовности — добавляем  отваренный ранее горох. В одну порцию входит одна кюфта + две картофелины + несколько  штук горошин нута.

Подаем кюфту с сушеной или свежей зеленью мяты, или кинзы, или укропа.»

Вот такая она — АЗЕРБАЙДЖАНСКАЯ КЮФТА! Сытная, вкусная и лечебная. Уверена,что муж Беяз после такого обеда сразу пошел на поправку.

Спасибо, дорогая Беяз, за чудодейственный рецепт! Погода всюду наладиться, весна придет и все у нас будет хорошо!

Жду новых замечательных  рецептов  от всех любителей домашней кухни!

Вкусный гречневый суп  — очередное  доступное первое блюдо от Галины Котяховой, приславшей  рецепт в рубрику «РЕЦЕПТЫ ПОСЕТИТЕЛЕЙ.»

Вот, что она мне написала:

«Сегодня я решила снова приготовить  вкусный гречневый суп.  А ведь его еще мои дети в детском саду ели, а я не дооценивала пользу этого супа. Теперь включаю его в свой рацион.  Приготовила я его быстро, так как  у меня был уже мясной бульон с куриным мясом. Я его заморозила.

Вот, что мне потребовалось для супа:

• гречневая крупа — половина стакана,
• мясной бульон — 2л,
• 1 морковка,
• 1 головка лука,
• 2 картошки,
• растительное масло,
• соль,
• перец,
• лавровый лист и зелень.

Приступаем к приготовлению  вкусного гречневого супа.

Достаем замороженный куриный бульон, так как он у меня был в контейнере, даем немного оттаять. Затем, выкладываем подтаявший бульон в кастрюлю и ставим на огонь. Забрасываем в кипящую воду почищенный и порезанный ломтиками картофель, через 15 минут добавляем  гречневую крупу,  которую тщательно промыла, чтобы суп не потемнел, солим.

Как только картошка и гречка сварились, заправляем  поджаркой из тертой морковки и порезанного мелко лука, обжаренных на растительном масле. Добавляем лавровый лист и сухую приправу.  Все суп готов, при подаче в тарелку покрошила зелень, я добавила куриного мяса.»

Приятного аппетита!

Суп с геркулесом  — еще один простой и доступный рецепт от Галины Котяховой, ставшей в последние дни основным поставщиком кулинарных статей для сайта. Присоединяйтесь и вы. Как и куда прислать рецепт с фото, рассказано здесь.

Привожу письмо Галины без особых изменений…

Рыбный суп из тилапии сварила Галина Котяхова, сфотографировала и прислала очередной рецепт в рубрику РЕЦЕПТЫ ПОСЕТИТЕЛЕЙ. Спасибо ей огромное!

Вот, что она пишет:

«Чтобы приготовить рыбный суп из тилапии, понадобятся:

•  перловка — 100 г,
• филе тилапии — 3 штуки,
• головка репчатого лука,
• лимон,
• морковь — 2 шт,
• сельдерей — 3 палочки,
• 2 картошки,
• соль, перец,
• сухая приправа,
• масло растительное.

Приготовление:

Налить в кастрюлю 2 литра воды, в кипящую воду забросить промытую перловку, поварить почти  до готовности и добавить к ней 2 порезанные кубиком картошки.

Пока варится бульон с перловкой и картошкой, займемся зажаркой для супа. Для этого обжарим в сковороде на растительном масле тертую морковь с луком, порезанным кубиком. Теперь порежем на кусочки филе тилапии, промоем и выложим в суп, посолим, поперчим, всыпем сухую приправу.

Немного проварив, заправим зажаркой, сельдерей порежем и добавим  в рыбный суп, можно приправить свежей зеленью. Я в тарелочку себе положила дольку лимона, так вкуснее 😉

Приятного аппетита!»

От себя лишь хочу добавить, что таким образом можно приготовить суп не только из тилапии, но и из любой другой рыбы. А Галине, еще раз, сердечное спасибо за простой и доступный рецепт!

Суп картофельный  с фрикадельками — первое блюдо, приготовить которое сможет даже начинающий кулинар. Простой и доступный рецепт на каждый день.

Понадобится:

• картофель 4-5 штук
• мясной фарш 500 грамм ( у меня был смешанный)
• 2 луковицы
• 1 средняя морковь
• растительное масло
• соль, специи
• свиное рагу 300 гр

Первым делом, из свиного рагу варим бульон. Когда мясо начнет отставать от костей, процеживаем бульон и снова ставим на огонь.

В фарш добавляем специи, соль и мелко порезанный лук. Формируем фрикадельки. Можно использовать и заранее заготовленные мясные полуфабрикаты.

Картофель чистим и режем кубиками.

Отправляем картофель в кипящий, подсоленный бульон. Затем отправляем в кастрюлю фрикадельки. Пока варится картофель и фрикадельки, делаем суповую зажарку из порезанного лука и моркови на растительном масле.

Отправляем зажарку в кастрюлю, пробуем картофельный суп с фрикадельками  и приправляем по вкусу.

Простой и вкусный домашний суп готов, пора звать домочадцев к столу!

Готовьте и кушайте с удовольствием!

Как сварить борщ в мультиварке? На этот вопрос я нашла ответ во время нашего прошедшего отпуска.

Я уже говорила,что в наше автопутешествие мы взяли  с собой мультиварку OURSSON, чтобы как можно больше времени посвятить отдыху, а не стоянию у плиты. Но в случае с моим ялтинским борщом мне пригодилась еще и сковорода, можно было бы и без нее  обойтись, но процесс значительно бы затруднился и времени было бы потрачено больше, поэтому я воспользовалась этой проверенной веками утварью.

Закупив местных овощей нового урожая и свиную рульку, я приготовила вкусный борщ в мультиварке.

А именно, понадобилось:

• свиная рулька 600 грамм
• капуста  ~300 грамм
• картофель  2 шт
• свекла 1 шт
• морковь 1 шт
• луковица 1 шт
• томаты 3 штуки
• кетчуп (использовала вместо отсутствующей томатной пасты) 2 ст.ложки
• болгарский перец 1 шт
• лавровый лист 2 шт
• соль, перец по вкусу
• уксус 2 ст.ложки
• чеснок 2 зубчика
• подсолнечное масло для зажарки

Первым делом, в мультиварке-скороварке варим крепкий мясной бульон из мясной рульки. Заливаем водой  до максимальной отметки мясо, солим и закрываем крышку. Варим бульон в течении часа при давлении 3.

Пока варится бульон, готовим овощи: капусту шинкуем, картофель режем как вам нравится, я обычно режу брусками.

Готовим зажарку на сковороде.

Наливаем на нее растительное масло, отправляем порезанный лук и жарим его до золотистого цвета. Добавляем тертую морковь, порезанный соломкой болгарский перец, резанные томаты и кетчуп. Затем добавляем свеклу, натертую на крупной терке.

Все перемешиваем и тушим. Добавляем уксус, чтобы свекла не утратила свой цвет. К этому времени бульон уже готов. Выпускаем осторожно пар, открываем чашу мультиварки, достаем мясо. Можно черпак бульона добавить  в сковороду, чтобы овощи лучше протушились.

Мясо отделяем от костей, режем и снова отправляем в бульон. Мозговой косточкой мы порадовали хозяйского песика Тимку.

Мультиварку ставим в режим «Варить» на 1 час уже при открытой крышке.  В кипящий бульон отправляем картофель и капусту. Когда овощи почти будут готовы, отправляем к ним борщевую зажарку.

Солим по вкусу. Дело было в Ялте, поэтому я с разрешения Галины — хозяйки нашего жилья, сорвала во дворе с лавровишни 2 листочка, помыла  и добавила в почти готовый борщик.

Очень ароматный свежий лавровый лист сделал свое дело, а измельченный чеснок я добавила уже в тот момент, когда мультиварка была отключена от сети, чтобы борщ  получился еще более аппетитным!

Пишу и слюнки бегут…до чего же я люблю борщ….и кушать, и варить.

Ну вот, теперь и вы знаете как сварить борщ в мультиварке.

Приятного аппетита и вкусных борщей!