ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Записи с меткой ‘полуфабрикаты’

 Манты в мультиварке-скороварке и способы их  лепки.

 Приготовленные загодя домашние полуфабрикаты очень сокращают время приготовления, особенно, если вы работаете.

 Если у вас припасены в морозилке манты, пельмени или вареники, то сытный ужин вам гарантирован.

В самом начале статьи я добавила видео тех способов лепки, которые я знаю, они простые и научиться может каждый.

Тесто на манты я делаю так.

В качестве начинки для мантов я использую картофель, лук и мясо в примерной пропорции 1:1:2.

То есть, на одну часть порезанного кубиками картофеля я добавляю 1 часть порезанного лука и 2 части рубленного мяса с жирком. В этом случае манты получатся  более сочными. Солим и перчим по вкусу. Перемешиваем …начинка готова!

Далее, тесто раскатываем, нарезаем квадратиками с ребром 8-10 см и лепим показанными выше способами.

Готовые манты или варим сразу или замораживаем и  используем тогда, когда  хочется быстро приготовить вкусные манты .

Манты традиционно готовятся на пару,  для чего используется мантоварка, пароварка или мультиварка. Я расскажу о приготовлении в последнем агрегате. У меня в арсенале мультиварка -скороварка, подаренная мне партнерами конкурса «Творческая кухня» и она меня здорово выручает и экономит мое время.

Укладываем на решетку для приготовления на пару манты. В чашу мультиварки наливаем примерно 500-700 мл воды. Закрываем крышку и выставляем режим «На пару» на 1 час при давлении 1…и занимаемся своими делами, ожидая сигнала об окончании готовки.

Мы любим кушать манты со сметаной.

Ну вот и все, теперь и вы знаете как приготовить манты в мультиварке-скороварке ,а так же способы лепки мантов.

Буду рада, если мой опыт поможет вам не раз порадовать своих домочадцев вкусными мантами собственноручного приготовления.

Приятного аппетита!

Вчера все подписчики рассылки  кулинарного сайта «ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ» получили письмо, в котором я писала, что поставила тесто и собралась нафантазировать новых пирогов.

Скажу сразу, все удалось, пироги испечены и я начинаю рассказ о своем субботнем «пирогопечении»:)))

Новая кулинарная идея появилась из наличия в морозилке домашних фрикаделек и накануне  приготовленного картофельного пюре, его оставалась 1  тарелка, на всех не хватило бы, а вкупе с тестом и мясом — получится сытный  пирог для всей моей большой семьи.

Для сочности и вкуса, в качестве  начинки я решила еще использовать лук…много лука 😉

• 4 луковицы
• фрикадельки   из смешанного фарша  17 штук
• картофельное пюре 1 глубокая тарелка
• соль, специи
• растительное масло
• тесто дрожжевое

Первым делом,чистим и режем мелко лук. Поджариваем его на растительном масле до прозрачности. Добавляем соль и специи по вкусу. Фрикадельки у меня были замороженные, но пока я занималась луком и тестом, они отошли.

Затем раскатываем пласт дрожжевого теста, размером с вашу форму. Я решила использовать прямоугольную форму для запекания и выстелила ее пекарской бумагой.

Выкладываем тесто в форму, на него — картофельное пюре, разравниваем. Следующий слой- поджаренный лук. Потом выкладываем фрикадельки так, как вам заблагорассудится.

Верхний слой теста я решила сделать сетчатый и снова мне пригодился мой новый кухонный гаджет — ролик для теста.

Раскатала продолговатый пласт, прокатила по нему роликом, растянула до нужного размера (см. пошаговые фото), излишки  теста обрезала и украсила сеточкой верх пирога с фрикадельками.

Далее, важнейший этап получения пышной и вкусной дрожжевой выпечки — расстойка. Когда пирог поднялся, приходит время выпекать его в духовке, при температуре 180 градусов. Минут 30-35 выпекался мой пирог с фрикадельками и картофельным пюре. Когда пирог зарумянился, смазала его слегка взбитым яйцом и допекла до красивого глянцевого румянца.

«….Аромат пирогов…!!!» ВСЕХ собрал на кухне, и каждый кто съел кусочек моей новой придумки, остался сыт, весел и доволен!

Если хочется праздника — ПРИДУМЫВАЙТЕ и ПЕКИТЕ ПИРОГИ!

Суп картофельный  с фрикадельками — первое блюдо, приготовить которое сможет даже начинающий кулинар. Простой и доступный рецепт на каждый день.

Понадобится:

• картофель 4-5 штук
• мясной фарш 500 грамм ( у меня был смешанный)
• 2 луковицы
• 1 средняя морковь
• растительное масло
• соль, специи
• свиное рагу 300 гр

Первым делом, из свиного рагу варим бульон. Когда мясо начнет отставать от костей, процеживаем бульон и снова ставим на огонь.

В фарш добавляем специи, соль и мелко порезанный лук. Формируем фрикадельки. Можно использовать и заранее заготовленные мясные полуфабрикаты.

Картофель чистим и режем кубиками.

Отправляем картофель в кипящий, подсоленный бульон. Затем отправляем в кастрюлю фрикадельки. Пока варится картофель и фрикадельки, делаем суповую зажарку из порезанного лука и моркови на растительном масле.

Отправляем зажарку в кастрюлю, пробуем картофельный суп с фрикадельками  и приправляем по вкусу.

Простой и вкусный домашний суп готов, пора звать домочадцев к столу!

Готовьте и кушайте с удовольствием!

Мясо с овощами в мультиварке решила я приготовить с использованием домашних мясных полуфабрикатов и свежемороженных овощей со своего огорода.

Когда есть такой стратегический запас,  приготовление обеда  становится очень  простым и быстрым.

Мне понадобились:

• мякоть свинины, порезанная как  для гуляша, 500 грамм. Порционно на подложке замораживаю  свежее мясо и когда необходимо достаю свои домашние полуфабрикаты и использую.
• помидоры (замораживаю кружками по отдельности, а потом складываю в пакеты) — 8-9 кружков
• замороженный и порезанный перец болгарский — примерно 1 шт.
• замороженная спаржевая  желтая и зеленая фасоль  (перед замораживанием я ее бланширую 5 минут в подсоленной кипящей воде, так она лучше хранится) грамм 300-400
• цветная капуста (замораживаю после бланширования соцветиями) около 200 грамм
• свежие овощи : картофель 4-5 штук, лук  2 штуки и 2 небольшие моркови
• растительное масло 2 ст.ложки
• соль, специи по вкусу
• вода 500 мл

Все овощи режем кубиками примерно одного размера. Закладываем слоями в чашу мультиварки, начиная с мяса. Приправляем, солим, добавляем воду, растительное масло. И тушим  полтора часа в режиме тушение. Аналогично можно приготовить мясо с овощами и на плите на медленном огне.

Перед подачей посыпаем зеленым луком и зеленью. Лук выращиваю на подоконнике, а зелень тоже замораживаю.

Очень вкусным и нежным получается  мясо с овощами в мультиварке  и  сметана отлично дополняет это полезное второе блюдо .

Приятного аппетита!

Вкусный суп на  правильном курином бульоне  сварить очень легко. Правильным считается бульон сваренный на медленном огне из хорошего куриного мяса. Сегодня я сварила суп на целой курице 🙂 , правда, предварительно сняла с нее все хорошее  филе  для приготовления куриного сальтисона.

О нем я расскажу попозже. Он еще в стадии приготовления 😉

Итак, варим в течении часа куриный бульон.

• Чистим 5-6 картофелин, режем брусками и отправляем в готовый кипящий бульон.
• Замешиваем тесто как на лапшу из 1 яйца, соли и муки. Даем ему отдохнуть.
• Понадобится грамм 250 мясного фарша, солим, перчим, добавляем немного водички для пластичности.
• Очищенные и порезанные лук и морковь пассеруем на растительном масле и отправляем в суп.
• Тесто раскатываем, распределяем по нему фарш. И формируем рулеты как показано на фото.
• Нарезаем маленькие мясные рулетики, размером с фрикадельки. И отправляем их в суп.
• Заправляем специями и сушеной зеленью, солим, перчим по вкусу.

У меня теста получилось больше, потому что я замесила его на двух яйцах, поэтому рулетики выложила в формочки для льда и заморозила на еще один вкусный суп на курином бульоне. В следующий раз он сварится у меня еще быстрее. Полуфабрикаты очень экономят время и силы.

Ну вот, суп на курином бульоне, сварен, надеюсь, вы не сомневаетесь, что он очень вкусный.

А впрочем, приготовьте и решите сами!

Приятного аппетита!

Как приготовить домашние котлеты знает каждая опытная хозяйка и у каждой свои тонкости и секреты, но я уверена,что мой блог читают  и те, кто делает первые шаги в домашней кулинарии, оттого надеюсь, что эта статья им окажется  полезной.

Для приготовления домашних котлет понадобится:

• мясо (говядина, свинина или их комбинация) 1 кг
• лук 2-3 штуки
• чеснок 2-3 зубчика
• 1 яйцо
• батон 2-3 ломтика
• молоко 100 мл
• соль по вкусу, сахар  — щепотка
• специи
• панировочные сухари
• масло растительное для жарки

Мясо моем, режем, прокручиваем через мясорубку, лучше дважды, будет более пышный и нежный фарш. Батон размачиваем в молоке и прокручиваем через мясорубку. Лук и чеснок чистим и тоже прокручиваем.

В фарш добавляем специи, соль, сахар, 1 яйцо. Тщательно все перемешиваем и формируем котлеты в форме лепестка . Панируем в сухарях.Готовые  домашние котлеты можно пожарить сразу, а можно и приготовить полуфабрикаты, которые позволят вам ускорить время приготовления ужина , к примеру, придя после работы.

Обжариваем котлеты  на сковороде с растительным маслом с обеих сторон. После подрумянивания, убавляем огонь до минимума и доводим до полной готовности под крышкой в течении 15 минут.

Подаем котлеты с любимым  вами гарниром, лично я приготовила гарнир из гречки, а в качестве соуса использовала аджику, заготовленную на зиму.

Как приготовить домашние котлеты по моему рецепту вы теперь знаете, а какие секреты приготовления котлет есть у вас? Делитесь, я буду очень рада!

Приятного аппетита!

На улице мороз, а на плите варятся пельмени…настоящие, домашние, слепленные вручную….Что может быть сытнее  и вкуснее в зимние дни? 😉

Трудно представить домашнюю русскую кухню без  пельменей, но надо сказать, что у каждого народа есть свои изделия из мяса , завернутого в пресное тесто:

• равиоли  — у итальянцев,
• хинкали — у грузин,
• чучвара  — у узбеков,
• манты — у азиатов,
• позы — у бурят и монголов,
• момо — у жителей Тибета и Гималаев.

И это еще не полный перечень всех пельменей народов Мира. Объединяет эти блюда национальных кухонь тот факт, что они пользуются всеобщей любовью и являются  украшением любого стола. Читать далее »