ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Записи с меткой ‘пельменное тесто’

 Манты в мультиварке-скороварке и способы их  лепки.

 Приготовленные загодя домашние полуфабрикаты очень сокращают время приготовления, особенно, если вы работаете.

 Если у вас припасены в морозилке манты, пельмени или вареники, то сытный ужин вам гарантирован.

В самом начале статьи я добавила видео тех способов лепки, которые я знаю, они простые и научиться может каждый.

Тесто на манты я делаю так.

В качестве начинки для мантов я использую картофель, лук и мясо в примерной пропорции 1:1:2.

То есть, на одну часть порезанного кубиками картофеля я добавляю 1 часть порезанного лука и 2 части рубленного мяса с жирком. В этом случае манты получатся  более сочными. Солим и перчим по вкусу. Перемешиваем …начинка готова!

Далее, тесто раскатываем, нарезаем квадратиками с ребром 8-10 см и лепим показанными выше способами.

Готовые манты или варим сразу или замораживаем и  используем тогда, когда  хочется быстро приготовить вкусные манты .

Манты традиционно готовятся на пару,  для чего используется мантоварка, пароварка или мультиварка. Я расскажу о приготовлении в последнем агрегате. У меня в арсенале мультиварка -скороварка, подаренная мне партнерами конкурса «Творческая кухня» и она меня здорово выручает и экономит мое время.

Укладываем на решетку для приготовления на пару манты. В чашу мультиварки наливаем примерно 500-700 мл воды. Закрываем крышку и выставляем режим «На пару» на 1 час при давлении 1…и занимаемся своими делами, ожидая сигнала об окончании готовки.

Мы любим кушать манты со сметаной.

Ну вот и все, теперь и вы знаете как приготовить манты в мультиварке-скороварке ,а так же способы лепки мантов.

Буду рада, если мой опыт поможет вам не раз порадовать своих домочадцев вкусными мантами собственноручного приготовления.

Приятного аппетита!

Если у вас  есть хлебопечка, то собираясь налепить пельменей или вареников, позвольте ей вам помочь. Этот агрегат прекрасно справится с замесом пельменного теста.

Рецепт теста для вареников и пельменей очень прост и доступен.

Понадобятся:

• вода — 160 мл
• яйца куриные  — 2 штуки
• соль 1/2 ч.ложки
• мука — 450 грамм

В чашу хлебопечки наливаем воду, разбиваем яйца, добавляем соль, перемешиваем и добавляем просеянную муку. Далее, выставляем режим «тесто»  и хлебопечка месит замечательное тесто в течении 20 минут.

Из готового теста можно приготовить : пельмени, манты, вареники, ханум.

Просто, быстро, вкусно  и хлопот минимум!

Приятного аппетита!

Первой на конкурс «Творческая кухня» написала Светлана Головина.

«Добрый день!

Вспомнив девиз «Главное не победа, а участие!» , а  также пословицу «Под лежачий камень вода не течёт!» Я решила, будь что будет, попробую!!! Моё блюдо ни по каким критериям не соответствует конкурсному. Разве, что, я прохожу как житель России. Но азарт взял вверх. Никогда не участвовала в конкурсах, а Ваш, Ольга, пример, заразил. Пусть это будет мой «пробный камень».
Итак , предлагаю вам блюдо, проверенное временем. Эрзянская кухня, национальное блюдо «Цёмарат«. Это очередная разновидность пельменей. Правда с «изюминкой», пельмени едят как второе блюдо, а цёмарат это своеобразное первое блюдо.

Нам нужно:  для теста

• мука,
• яйцо,
• вода,
• соль.

Для фарша:

• сало (та самая «изюминка»). Вкусное, солёное сало!!!

 Замешиваем тесто, как на пельмени. Я кстати, делаю это в хлебопечке, очень удобно. Даём ему «отдохнуть». А сами в это время займёмся начинкой.

Тут всё очень просто. Брусок сала, режем на очень мелкие квадратики. Кстати, у нас стараются брать сало «сальное», без прослоек, (говорят так сытнее). Не знаю, мы дома стараемся наоборот, для цёмарат готовить сало с прослойками.
Начиняем тесто салом, лепим очень мелкие шарики. Отвариваем в мясном бульоне. Или же просто в воде, но с обязательной добавкой зажарки из лука или смеси овощей (это на любителя). Подаём к столу, добавив в тарелку сметану, ну или, на худой конец, майонез. Посыпаем зеленью.

Так как лепка цёмарат довольно таки кропотливая работа, то я обычно леплю их побольше, замораживаю, а потом пользуюсь в любое время. Потому как эту «мелочь», можно смело, добавлять в щи.

Ну что ещё добавить, только ШУБРАТ УЛЕДЕ (БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!) И готовьте с удовольствием!!!

Всем УДАЧИ!!!

P.S. Извините за забывчивость. Вот что значит первый опыт. О себе. Светлана Владимировна Головина. Республика Башкортостан, Ермекеевский район, с.Новые Сулли.»

Вареники с капустой и грибами решила я приготовить, когда увидела открытую банку маринованных белых грибов, заготовленных мною в сезон. И придумалась вот такая чудесная начинка, которая, кстати, подойдет и для пирогов.

Сначала замесим пельменное тесто в хлебопечке или по этому же рецепту  сделаем его руками.

Для начинки понадобится:

• капуста белокочанная 1 кг
• грибы маринованные или замороженнные  200 грамм
• соль, перец по вкусу
• растительное масло
• вода 1 стакан

Капусту мелко шинкуем и отправляем на сковороду с горячим маслом, добавляем водички со стакан и хорошо перемешивая, тушим на среднем огне до мягкости. Поскольку грибы у меня были маринованные, я просто их порезала и добавила к капусте и вместе потушила под крышкой. Посолила, поперчила, начинка из капусты с грибами готова. Если же у вас будут замороженные или свежие грибы, то я бы посоветовала начать обжарку с них, а затем добавить капусту.

Тесто после замеса отдохнуло, начинка готова, время лепить вареники.

Тесто делим, раскатываем в пласт и нарезаем подходящего диаметра кружочки. Кладем в центр начинку, слепляем края и делаем косичку. Как я это делаю показано здесь.

Готовые вареники отвариваем в подсоленной воде, вынимаем после всплытия пару-тройку минут. Подаем со сливочным маслом или сметаной.

Вареники с капустой и грибами — вкусное домашнее блюдо, а если сделать тесто без яиц и не смазывать сметаной или сливочным маслом, то подойдет и для поста!

Приятного аппетита!

Равиоли с мясом или ленивые пельмени решила я приготовить вчера. Повод для лени не очень приятный, заболела ОРВИ, но ведь никто не отменял мои обязанности по отношению к семье. Болезнь приходит и уходит, а кушать хочется всегда :)Главное, не утратить чувство юмора и желание до последнего сопротивляться болезни. Ну, а когда совсем невмоготу, надо  максимально облегчить себе труд использованием всяких приспособлений, сокращающих время прибывания на кухне.

В общем, итальянских пельменей равиоли я еще не готовила, видать, пришел и их черед 🙂

Замесила  пельменное тесто в хлебопечке, по этому же рецепту можно и вручную замесить, тесто получается пластичным и лепким.

Достала полкило фарша из морозилки, разморозила в микроволновке, добавила  мелкопорезанные лук и чеснок, соль с перцем. Немного водички и «пробила» погружным блендером, а для чего, сейчас расскажу…

В общем, раскладывать фарш довольно утомительное занятие и я решила при помощи полиэтиленового кондитерского мешка рационализировать процесс формирования мясных шариков.

Перекладываем однородный фарш в мешок (можно использовать любой крепкий пакет).

Теперь занимаемся тестом. Отдохнувшее в хлебопечке тесто  делим на 2 равные части и раскатываем по очереди. На один из пластов теста отсаживаем из кулька фарш, как показано на фото, стараясь выдерживать расстояния.

Накрываем вторым пластом теста и вот здесь, я думаю, надо бы мне было слегка примять и пройтись между кусочками мяса по тесту, чтобы скрепить два пласта теста между собой, но видать, сил было совсем маловато, да и «умная мысля приходит опосля» в ослабленный болезнью мозг ;)…

Вобщем, хватило сил и соображения только на то, чтобы нарезать квадратики равиоли волнистым ножом для теста.

Получилось неплохо, но все-таки надежней было бы предварительно пройтись пальчиками 😉

Сварила я равиоли в говяжьем бульоне, в котором отваривала мясо для салата «Оранжевый галстук» и получилось и сытно, и очень вкусно.

Равиоли с мясом или ленивые пельмени  — отличный вариант для внесения разнообразия в наше каждодневное меню.

И… не болейте, друзья мои, очень прошу!

Приятного аппетита!

Как приготовить вареники с творогом?

Пара пустяков!

Для этого нам понадобятся:

Для начинки:

• творог 250 грамм
• сахар соль по вкусу
• 1 -2 яйца (по желанию)

Все смешиваем, лучше при помощи погружного блендера или миксера. Если получится жидковатая начинка, то можно загустить мукой.

Для теста:

• 1 яйцо + воды до 1 стакана .
• 3 стакана муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка растительного масла.

Муку насыпаем горкой, делаем в ней отверстие, добавляем соль, выливаем воду с яйцом, маслом и замешиваем  плотное тесто.

Раскатываем тесто, вырезаем выемкой подходящего размера ( я использовала консервную банку), лепим вареники как показано в этой статье.

Вареники бывают с самыми разнообразными начинками, но лично мне  из всего многообразия больше всего нравятся именно вареники с  творогом.

И вот теперь, вы тоже знаете как их можно легко и быстро приготовить!

Приятного аппетита!

Вкусные манты приготовить совсем нетрудно, главное, использовать хорошее мясо и приготовить правильное тесто, ну и  в кухонном арсенале иметь пароварку или мультиварку.

Впрочем, обо всем подробнее …

Сначала делаем фарш, для него понадобятся:

• смешанный фарш ( у меня было примерно 2\3 говядины и 1/3 свинины)  500 грамм
• лук 2-3 средних луковицы
• картофель 500 грамм
• соль,черный перец, специи по желанию

Лук режем мелко, картофель режем кубиками, смешиваем с фаршем. Солим и перчим.

Тесто я делала в хлебопечке, но используя этот же рецепт, можно приготовить и вручную. Дайте тесту после замеса отдохнуть минут 20. Это необходимо для формирования клейковины. Тесто получится эластичное и податливое.

Раскатываем в прямоугольный пласт, нарезаем квадратами  со стороной около 10 см. В центр кладем начинку и    лепим манты как показано в ролике. Я  предлагаю вам три способа, выбирайте на свой вкус 😉

Манты выкладываем на смазанную растительным маслом  решетку пароварки, мультиварки или мантоварки. Варим  на пару в течении 1 часа.

Если вы будете готовить вкусные манты в мультиварке Redmond, как это делала я, то надо налить  в чашу воды примерно 1 литр, поддон с мантами установить на чашу и включить режим «ПАР». Установить  мигающий индикатор на 35 минут. И ждать окончания режима, о чем  сообщит звонкий сигнал мультиварки.

Вкусные манты готовы!

Угощайтесь!