ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Первой на конкурс «Творческая кухня» написала Светлана Головина.

«Добрый день!

Вспомнив девиз «Главное не победа, а участие!» , а  также пословицу «Под лежачий камень вода не течёт!» Я решила, будь что будет, попробую!!! Моё блюдо ни по каким критериям не соответствует конкурсному. Разве, что, я прохожу как житель России. Но азарт взял вверх. Никогда не участвовала в конкурсах, а Ваш, Ольга, пример, заразил. Пусть это будет мой «пробный камень».
Итак , предлагаю вам блюдо, проверенное временем. Эрзянская кухня, национальное блюдо «Цёмарат«. Это очередная разновидность пельменей. Правда с «изюминкой», пельмени едят как второе блюдо, а цёмарат это своеобразное первое блюдо.

Нам нужно:  для теста

• мука,
• яйцо,
• вода,
• соль.

Для фарша:

• сало (та самая «изюминка»). Вкусное, солёное сало!!!

 Замешиваем тесто, как на пельмени. Я кстати, делаю это в хлебопечке, очень удобно. Даём ему «отдохнуть». А сами в это время займёмся начинкой.

Тут всё очень просто. Брусок сала, режем на очень мелкие квадратики. Кстати, у нас стараются брать сало «сальное», без прослоек, (говорят так сытнее). Не знаю, мы дома стараемся наоборот, для цёмарат готовить сало с прослойками.
Начиняем тесто салом, лепим очень мелкие шарики. Отвариваем в мясном бульоне. Или же просто в воде, но с обязательной добавкой зажарки из лука или смеси овощей (это на любителя). Подаём к столу, добавив в тарелку сметану, ну или, на худой конец, майонез. Посыпаем зеленью.

Так как лепка цёмарат довольно таки кропотливая работа, то я обычно леплю их побольше, замораживаю, а потом пользуюсь в любое время. Потому как эту «мелочь», можно смело, добавлять в щи.

Ну что ещё добавить, только ШУБРАТ УЛЕДЕ (БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!) И готовьте с удовольствием!!!

Всем УДАЧИ!!!

P.S. Извините за забывчивость. Вот что значит первый опыт. О себе. Светлана Владимировна Головина. Республика Башкортостан, Ермекеевский район, с.Новые Сулли.»

7 комментариев к записи “Цёмарат — эрзянские пельмени”