ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Записи с меткой ‘пельменное тесто’

«Бешбармак» — блюдо кочевников, и почти у каждого тюркского народа есть аналог это блюда, в переводе обозначающего «пять пальцев» или «пятерня», потому что кушали  это блюдо руками. Сегодня, я впервые приготовила это блюдо и хочу сказать, что оно на меня произвело впечатление)))Это вкусно и сытно — то, что нужно человеку степи.

Итак, приступим к описанию  моей фантазии на тему   «БЕШБАРМАК»

• 1 кг мяса
• 1 кг картофеля.
• 6-7 луковиц
• соль, перец
• мука 1 стакан ,0,5 стакана кипяченой воды  и чуть-чуть соли для теста
• масло для жарки лука
• приправы
• вода для варки не менее 3 литров

Ставим кастрюлю с водой на огонь  и укладываем в нее куски мяса. Даем закипеть , снимаем накипь и варим до готовности. Солим и добавляем специи (перец ,сушеный базилик).Тем временем, чистим картофель, режем на крупные кубики. Заливаем холодной водой.

Очередь теста. Из стакана просеянной муки и полстакана кипяченой воды с солью замешиваем  упругое тесто. Даем отдохнуть и раскатываем в тонкий пласт. Разрезаем на квадратики.  Когда мясо сварилось — вынимаем и в бульоне , предотвращая слипание, отвариваем кусочки теста. Варим примерно 5 минут. Шумовкой вынимаем на большое блюдо.

В бульон отправляем картофель, варим до готовности. А в это время жарим до золотистого цвета лук, порезанный полукольцами.

Картофель вынимаем шумовкой и выкладываем сверху кусочков теста, затем мясо и в довершении  — жаренный золотистый и ароматный лучок! А бульон-шурпу подаем отдельно в пиале!

Чудесное блюдо БЕШБАРМАК — нарядное ароматное , очень сытное- готово!

В следующий раз приготовлю его на природе, в казане, уверена получится еще вкуснее) Попробуйте!

Приятного аппетита!

Лодочки- манты

• Мука (примерно) — 2 стак.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Вода — 0.5 стак.
• Мясной фарш (говядина,свинина 1:1) — 300 г
•  Лук репчатый — 300 г
• Бульон куриный (примерно) — 2-3 стак.
• Масло сливочное — 50 г
• Соль (по вкусу)
• Чёрный перец (по вкусу)

Приготовить крутое тесто из муки, яйца, соли и воды. Дать ему настояться примерно 20 минут.

К мясному фаршу добавить мелко нарезанный лук, соль, перец и 2 ст.л. бульона (остальной бульон пригодится попозже).

Раскатать тесто и порезать его на квадратики 4,5х4,5 см. На середину квадрата положить фарш и защипать его с двух сторон , придав форму «лодочки».

В результате получатся такие «лодочки»-манты. Кстати, чем меньше разрезать квадраты и слепить «лодочки» поменьше — блюдо от этого станет ещё интересней. Остатками теста я украсила лодочки бантиками и цветочками.

Смазать форму для запекания маслом, расместить в неё «лодочки» и сверху опять положить кусочки масла.

Теперь самое интересное: в предварительно разогретую  lj 180 градусов духовку поставить форму и выпекать «лодочки» до золотистого цвета. Затем осторожно достать форму и влить туда куриный бульон так, что бы он прикрыл манты -лодочки. Загрузить опять форму в духовку и оставить до испарения жидкости. В финале посыпать сыром (если любите).

А подаётся блюдо со сметаной или с любым другим любимым вашим соусом.

ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!

Нашла интересный рецепт и по нему приготовила тесто для  вареников с капустой и творогом. А моя Варенька,как обычно, первая снимала пробу)

Тесто для вареников и пельменей

  Мука (зависит от сорта муки и от ее влажности ) — 2-3 стак.

• Молоко — 1/2 стак.
• Вода — 1/3 стак.
• Яйцо — 1 шт
•  Масло растительное — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока) —  этот состав придуман и проверен долголетним опытом многих народов.Главное -это правильные пропорции,соотношение воды,яиц и муки. Идеальное — на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Высыпаем  в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшую лунку, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.

Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку раст. масла и ещё раз хорошо вымешиваем.

Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут . После чего замечательное тесто готово.
Начинка для капустных вареников — шинкуем капусту,жарим на растительном масле с луком (2 шт), солим, перчим по вкусу, добавляем водички и тушим минут 15 на сковороде до готовности.
Начинка для творожных — пачка творога,сахар по вкусу и 1 яйцо. Взбиваем в блендере. Получается однородная, воздушная масса, которая хорошо держит форму. И лепим с начинками вареники.Теперь вы знаете как делать вареники с творогом и капустой.

Как видите, всё очень и очень просто!

Будьте счастливы и здоровы!

Приятного аппетита!

Грузинское блюдо — хинкали, вполне может стать началом для рубрики «Пельмени народов мира» 🙂

Это национальный вариант блюда из теста и мяса, безусловно, со своими вкусовыми и внешними особенностями.

Тесто:

• Мука 300 грамм,
• соль и вода ( но я все-таки добавила еще 1 яйцо), хотя в классическом варианте оно не предусмотрено. Замешиваем довольно крутое тесто.

Фарш:

Жирная говядина, в оригинале, (у меня была смесь говядины и свинины), добавляем к ней  лук, специи, соль, перец красный и черный, перекручиваем на мясорубке, чуток тмина и обязательно воды, что бы фарш был жидковат. Это придаст сочности начинке и прибавит вкусовых ощущений. Внутри должен получится бульончик 😉

Разделываем тесто как показано на фото и видео-ролике.

Раскатываем в лепешку диаметром примерно 12-14 см. И следуем видео-инструкции — первому ролику сайта «Как лепить хинкали?»

После ставим на огонь большую кастрюлю с водой, солим и после закипания отвариваем хинкали после всплытия 8-10 минут. Важно не переварить.

Приятного аппетита, генацвале! 😉

Сегодня  в хлебопечке сделаем пельменное  тесто , которое можно использовать для мантов, вареников  и прочей подобной вкуснятины.

• 1 яйцо + воды до 1 стакана мерного для печки.
• 3 стакана муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка растительного масла.

Замешиваем в режиме «тесто».

Пельменное тесто в хлебопечке очень хорошо замешивается, однородное по консистенции и, главное , экономит ваше время и силы.

Вкусных пельмешек, вареников, мантов, хинкали и т.п!