Баурсаки творожные

03.06.2015 |

Впереди Сабантуй — пожалуй, самый яркий татарский праздник, знаменующий собой окончание весенних полевых работ. Хорошо потрудились — значит можно и хорошенько отпраздновать.

Татарская кухня славится вкусными и сытными блюдами, среди которых : шурпа, эч-почмаки, белиш, чак-чак, кыстыбый и, конечно, баурсак.

Минимум ингредиентов и хлопот – максимум вкуса и удовольствия.

Сегодня я расскажу, как готовила творожные баурсаки по просьбе журнала «Эссен Грин», очередной номер которого готовится к печати.

Ингредиенты:

Творог 5% — 300 грамм
Яйца — 4 штуки
Сметана 20% — 4 столовых ложки
Соль — 0,5 чайной ложки
Чайная ложка соды без верха
Мука — 3-4 стакана
Растительное масло для фритюра — 1 литр

Способ приготовления:

В миску кладем творог, разбиваем яйца, добавляем сметану, соду и соль. Соду гасить не надо, она «подружится» с кислотой из сметаны и творога и баурсаки получатся воздушными и нежными. Перемешиваем смесь до однородного состояния и вводим просеянную муку, примерно 2 стакана. Размешиваем. Должно получится мягкое тесто, важно не «забить» его мукой, чтобы оно было мягким и увеличивалось в объеме во время жарки.
На стол высыпаем стакан муки и тесто из миски выкладываем на муку. Формируем комок.
Тесто нарезаем на полоски, а потом нарезаем небольшими колбасками.
Тем временем, в казане или другой толстостенной посуде должно закипать масло.
Тестируем готовность фритюра маленьким кусочком теста, если оно сразу всплыло и начало жариться — фритюр готов. Аккуратно отправляем в казан кусочки творожного теста, шумовкой перемешиваем , добиваясь ровного румянца баурсаков.
На тарелку с бумажным полотенцем выкладываем готовые творожные баурсаки, давая излишкам масла стечь.
Ароматные и нежные баурсаки, посыпаем сахарной пудрой, стараясь, чтобы каждый был посыпан.

Чашечка чая, запах домашней выпечки и тающие во рту творожные баурсаки — станут приятным воспоминанием о чудесном и любимом в нашей республике празднике — Сабантуй.

Приятного аппетита!