ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Записи с меткой ‘запекание’

Запеканка из кабачков  с  фаршем стала предметом моих вчерашних кулинарных трудов и украшением  нашей семейной трапезы.

Очень красивое и вкусное блюдо, на  рецепт которого я натолкнулась  в одной из групп ВК. Уверена, он вдохновит не только меня, но и многих любителей «Пирогов», тем более что сезон кабачков уже начался, скоро вырастут свои овощи, но и в магазинах уже можно приобрести недорогие молодые кабачки.

Итак, нам понадобятся:

• 2 молодых кабачка
• фарш мясной 400 грамм
• полстакана риса
• лук 50 грамм
• грибы заморженные 200 грамм
• чеснок 4-6 зубчиков
• майонез
• растительное масло
• соль, перец,специи по вкусу
• помидор 1-2 шт

Из утвари понадобится форма для кекса с отверстием, лучше цельная, потому что запеканка получается очень сочной.

Кабачки моем, чистим и нарезаем тоненькими полосками. Присаливаем. Для смягчения  можно обдать кипятком или подержать пару минут в микроволновке.

Выстилаем поверхность формы  кабачковыми «лепестками» ( смотрите фото).

Отвариваем рис в подсоленной воде, откидываем на дуршлаг и промываем проточной водой.

Я вчера испробовала новый метод приготовления риса. Рис длиннозерный пропаренный просто залила водой в тарелке выше уровня риса на 1 фалангу  и поставила на 10 минут в микроволновку. После чего достала почти готовый рис. Промыла водой, дала стечь. Быстро и удобно.

Смешиваем фарш и рис, солим и перчим по вкусу, добавляем порубленный чеснок. Выкладываем фарш с рисом на кабачки.

Лук режем, поджариваем до прозрачности на растительном масле, добавляем грибы. Пережариваем все вместе. Солим и перчим по вкусу.

Грибы с луком выкладываем на фарш.

На грибы выкладываем порезанные  тонко помидоры. Кабачки выкладываем сверху, подтыкая «лепестки» под края формы.

Верх запеканки из кабачков  с фаршем  смазываем смесью майонеза и чеснока. Я приправила перчиком и отправила в разогретую до 180 градусов духовку  на 1 час.

Аромат от запеканки был слышен даже на улице.

Когда запеканка из кабачков  с фаршем приготовилась выделилось много сока, его можно аккуратно слить в тарелку, а саму запеканку  выложить переворотом на большую плоскую тарелку. Осталось только украсить блюдо и позвать всех к столу!

Порции очень удобно нарезать ножом.

Очень хочется чтобы в самое ближайшее время и вы  порадовали своих домочадцев этим вкусным летним вторым блюдом!

Приятного аппетита!

Картофель с грибами — классическое сочетание и на сей раз я решила приготовить этот вкусный дуэт  в духовке.

Понадобились:

• картофель ~1 кг
• грибы  500 грамм ( у меня были отваренные и замороженные маслята)
• лук 2-3 штуки
• сметана 250 грамм
• 3 яйца
• соль, специи
• растительное масло
• твердый сыр  100 грамм

Грибы поджариваем на растительном масле с луком. Солим и приправляем по вкусу.

Картофель чистим и режем пластиками.

В форму для запекания выкладываем первый слой картофеля, на него выкладываем грибы с луком, затем оставшийся картофель.

Готовим яично-сметанную заливку, смешивая яйца, сметану и соль. Заливаем ею наш картофель с грибами. Сметаной сверху можно смазать, сделав зигзагообразные  линии.

Запекаем картофель с грибами с духовке  1 час. Незадолго до окончания запекания посыпаем тертым сыром и доводим до готовности.

Очень несложное в приготовлении блюдо понравится всем, кто любит картофель с грибами. Впереди грибной сезон, уверена, вам пригодится этот простой и доступный рецепт.

Приятного аппетита!

Блины фаршированные мясом и рисом решила я приготовить, обнаружив в холодильнике литр подкисшего молока.

По своему опыту знаю, что блины на кисло-молочных продуктах,  получаются еще вкуснее. Рецепт блинов на кислом молоке можно увидеть здесь, я лишь к пшеничной муке  на глаз добавила  гречневой и пшеничной цельнозерновой муки, чтобы сделать блины более полезными и оригинальными по вкусу.

Напекла стопку блинов, а пока она «росла» на моей тарелке, варился 1 стакан риса в большом  количестве подсоленной воды, потому что я решила нафаршировать свои гречнево-пшеничные блинчики начинкой памятной всем, кто покупал горячие пирожки на улицах,те самые, что по 9 копеек….

До чего ж вкусными они казались…были завернуты  в кусочек серой бумаги, которую продавщица в переднике отрывала от рулончика и протягивала всем, желающим перекусить на ходу.

Выносили пирожки с рисом  с мясом в больших термосах и продавали тут же, рядом со входом в магазин и хорошо, если тебе удавалось стать одним из первых покупателей, тогда пирожки были не сплюснутыми и похожими на домашние, а вот если продавщица доставала пирожок  из центра или не дай бог со дна, тогда они были похожи на «лапти», или я даже не знаю с чем еще можно сравнить те пирожки 🙂  Настроение и аппетит это не портило, потому что на улице все вкуснее…гремишь стеклянными бутылками с молоком в одной руке, держишь пирожок с рисом с мясом в другой, и идешь домой, весело его жуя. Такой пирожок иногда заменял нам дефицитную жевачку. Видимо,  кондитеры на чем-то экономили и тесто получалось порой резиновым 😉

Но все равно как же это было вкусно!!! И вот я, полная ностальгических детских воспоминаний, решила приготовить эту начинку для своих  блинчиков…

Понадобилось:

• рис 1 стакан
• говяжий фарш 500 грамм
• соль, специи по вкусу
• лук 2-3 шт.
• растительное масло

Рис, как я уже писала выше, отвариваем. Воду сливаем  и по необходимости промываем.

Лук чистим и режем мелко, поджариваем на растительном масле и добавляем мясной фарш. Пережариваем мясо с луком, добавляем рис, солим и перчим по вкусу.

Начинка для блинов готова.

Фаршируем, складывая блины конвертиком, как показано на фото.

На смазанный растительным смаслом противень выкладываем  блины фаршированные мясом и рисом и запекаем минут 15 в духовке при 180 градусах.

Ну а дальше, кушаем и насыщаемся едой с воспоминаниями 🙂 2 таких блинчика и сыт!

Блины фаршированные мясом и рисом — отличный вариант в дорогу или на пикник!

Приятного аппетита!

Вкусная запеченная курица в духовке  готовилась в два этапа, так уж получилось, что изначально я планировала пожарить эту курочку на углях и замариновала ее на даче. Но так увлеклись весенне-полевыми работами, что решили приготовить ее уже дома на следующий день. Вкусный аромат курочки с картофельным гарниром поднял настроение в пасмурную дождливую погоду. Как говорится, нет худа без добра. А на углях мы еще пожарим, и не только курицу…сезон только начался…:)

Курочку моем, режем вдоль грудки, натираем солью  и специями для гриля. Чеснока у меня не оказалось, потому я нарвала несколько перьев зеленого чеснока, порезала и положила внутрь тушки. И вот, целые сутки курочка ждала своего «звездного часа» , а чтобы ей не было скучно, а нам было вкусно, решила я запечь ее в компании с картофелем.

Картофель (~1,5 кг) чистим, режем на 4 части вдоль. Солим, обильно посыпаем смесью пряностей для картофеля и поливаем сметанкой, думаю 3-4 столовые ложки  у меня ушло. Хорошо руками перемешиваем.

На противень (лучше застелить его фольгой или пленкой из  рукава для запекания, чего я не сделала и очень потом пожалела, потому как, противень отмывать занятие малоприятное, хозяюшки меня поймут…) выкладываем курицу и картофель.

Ставим в духовку нагретую до 180-200 градусов и забываем на 1 час. У меня в духовке есть режим конвекции, при его использовании, можно получить красивую золотистую корочку. Спустя час я его включила минут на 10. Картофель в курочкой подрумянились и стали такими аппетитными, что просто нет слов, чтобы передать…

Если сок с кровью  из курицы не выделяется, а картофель стал румяным и мягким вынимаем из духовки, в противном случае допекаем еще немного.

Вкусная запеченная курица в духовке вкупе с картофелем в сметане  удались на славу.

Попробуйте, вам понравится!

Приятного аппетита!

Скумбрия, запеченная с лимоном  чрезвычайно простое и вкусное блюдо, обязательно приготовьте, не пожалеете!

Я готовила 3 рыбки, потому и расчет у меня на такое количество. Но таким способом можно приготовить и 1 рыбку.

• скумбрия 3 шт
• соль
• перец черный
• 1,5 средних лимона
• 2-3 луковицы
• фольга

Скумбрию  моем и очищаем от внутренностей, удаляем хвосты. Еще раз промываем и режем на 4-5 частей.

Лимон и лук режем кольцами примерно одинаковой ширины.

Растилаем фольгу. На нее выкладываем порезанную кусками скумбрию. Между кусками рыбы вставляем  лимонное и луковое колечки, как показано на фото. Солим и перчим рыбку и  фольгу заворачиваем, оставляя свободное пространство.

Выкладываем «упакованную» рыбу в форму для запекания или на противень и отправляем в 180 градусную духовку на 1 час.

Скумбрия, запеченная с лимоном подается прямо в фольге из которой формируется  «лодочка». Скумбрия хорошо сочетается с рисовым гарниром. Коричневый рис я приготовила в своей новой мультиварке, быстро и вкусно.

Рецепт  здесь.

Полезный ужин готов 😉

Приятного аппетита!

Запеканка из макарон с мясом — очередная  кулинарная идея, родившаяся после покупки вот таких макарон, очень похожих на рюши или фестоны, впрочем,они так  и называются festonate  :)!

Они и привлекли меня своим внешним видом, но просто отварить их у меня дрогнула рука, то есть, я конечно отварила их, но, прежде, придумала  новое блюдо…:)

Итак, обо всем по порядку…

Нам понадобятся:

• 250 грамм (упаковка) вот таких макарон (см .фото)
• 500 грамм мясного фарша
• картофель 300 грамм
• лук 100 грамм
• чеснок 2-3 зубчика
• специи для мясного фарша, черный перец, соль
• сыр твердый 100 грамм
• прованские травы

для соуса:

• молоко 0,5 л
• 50 грамм сливочного масла
• 50 грамм муки
• соль по вкусу
• мускатный орех — щепотка

Отвариваем макароны в большом количестве подсоленной воды. Пока варятся макароны чистим и трем картошку, измельчаем лук и чеснок и смешиваем с мясным фаршем. Солим, перчим по вкусу. Картофельно-мясной фарш -готов.

Отваренные макароны из себя представляют ленточки  длиной примерно 50 см. Фарш раскладываем  вдоль макаронины и сворачиваем рулетом. Выкладываем получившиеся спирали в смазанную растительным маслом форму плотно друг к другу.

Готовим соус бешамель, как это делать я рассказывала здесь, поэтому повторяться не буду.

Заливаем соусом Бешамель макароны, посыпаем тертым сыром и прованским травами, и отправляем  запеканку из макарон с мясом в 180 градусную духовку на 1 час.

Вынимаем, 1-2 спиральки насытят, каждого , кто отведает  запеканку из макарон с мясом. Очень хочется,чтобы вы оценили эту идею и приготовили такое блюдо, если увидите в магазине такие необычные макароны.

Приятного аппетита!

Вкусное блюдо из фарша  приготовила, сфотографировала и прислала на конкурс «Творческая кухня»  Ирина Долюк из Приморского края.

«ЁЖИК С СЮРПРИЗОМ»

Ингредиенты:

• фарш мясной — 1 кг.
• яйцо вареное — 5 шт.
• сырок плавленный — 3 шт.
• помидоры — 2 шт.
• оливки для украшения
• помидорки «черри» для украшения.

Приготовление:

Противень смазать маслом и выкладывать слоями:
1. фарш
2. разрезанные вдоль яйца
3. фарш
4. нарезанный сырок
5. фарш
6. помидоры
7. фарш
8. нарезанный сырок
9. фарш
10. разрезанные вдоль яйца
11. фарш

Формируем вкусное блюдо из фарша в форме ёжика и ставим в разогретую до 190 градусов духовку на 1,5-2 часа. Готового ежика украшаем с помощью шпажек помидорками «черри», оливками, сыром.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!!!!!!