Записи с меткой ‘капуста’
Вкусный салат из свежей капусты
Вкусный салат из свежей капусты.
Сезон белокочанной капусты в разгаре, самое время есть вкусные и полезные овощные салатики.
Для салата мне понадобилось:
- капуста белокочанная 300 грамм
- морковь 1 шт. среднего размера
- соль, специи
- небольшой пучок зелени (петрушка, укроп)
- масло нерафинированное растительное
- уксус по вкусу
Капусту шинкуем мелко и мнем чистыми руками с солью. Капуста должна дать сок. Тем временем, чистим морковь и при помощи овощечистки стругаем ее вдоль. Должны получится тонкие морковные полоски.
Зелень режем и добавляем в салат, приправляем специями, маслом и уксусом (я использовала домашний яблочный уксус). Все хорошо перемешиваем и подаем к столу.
Вкусный салат из свежей капусты — готов!
Голубцы из пекинской капусты
Из пекинской капусты, так же как из обычной белокочанной, можно приготовить голубцы,что я и сделала сегодня.
Как у большинства хозяек, у меня вопрос меню, зачастую, диктуется наличием в запасе набора продуктов, сегодня у меня были:
- фарш мясной 500 грамм
- рис 1 стакан
- капуста пекинская 1 кочан
- лук 5-6 штук
- чеснок 2 зубчика
- томатная паста 100 грамм
- морковь 1-2 штуки
- специи, соль
Готовим начинку, соединяя чистый промытый рис с мясным фаршем, мелко порубленным или прокрученным в мясорубке луком и чесноком. Солим, перчим, добавляем водички со стакан, чтобы получился влажный фарш.
Листья пекинской капусты разбираем, это, кстати, гораздо проще сделать, чем у белокочанной. Моем и отправляем в микроволновку на 3 минуты на самой большой мощности. Листья размякнут и в них легко можно будет завернуть начинку. Этот способ я испробовала в первый раз и мне очень понравилось, очень быстро все получается.
Далее, заворачиваем в лист капусты фарш, здесь все очень просто, у меня получилось свернуть в трубочки. Голубцы складываем в кастрюлю, наливаем воду и солим. В качестве соуса я использовала домашнюю заготовку для макарон болоньезе. Рецепт выложу, если кому интересно 🙂 Можно использовать лечо с морковью, ну а если нет ни того, ни другого — то приготовить зажарку на растительном масле из лука, тертой крупно моркови и томатной пасты. И этим соусом полить голубцы сверху.
Ставим кастрюлю на огонь, до закипания на сильный, а потом на средний и медленный . Варим 1 час.
Подавать со сметаной.
Очень вкусными получились голубцы из пекинской капусты, приготовьте — не пожалеете!
Бигус в мультиварке из свежей капусты
Бигус — блюдо популярное в Восточной Европе, его считают своим белорусы, поляки, прибалтийские народы. Традиционно он готовится из квашеной капусты. Я же предлагаю вам рецепт для мультиварки Redmond, в буклете, прилагавшемся к ней, нашелся рецепт бигуса из свежей капусты. И я решилась на приготовление этого вкусного овощного блюда с мясом. Тем более,что в мультиварке, бигус готовится еще проще.
Нам понадобятся:
- капуста 700 грамм
- говядина 500 грамм
- помидоры 200 грамм
- лук репчатый 120 грамм
- морковь 140 грамм
- томатная паста 100 грамм
- масло растительное 70 мл
- маринованные огурцы
- зелень
- соль, специи
Щи в горшочке
Я уже рассказывала, как я готовлю щи со свежей капустой, сегодня поделюсь еще одним способом приготовления щей, на сей раз в духовке в горшочке.
Все очень просто, у меня горшочек примерно на 2 литра и очень похож по форме на чугунок. В такой посуде наши бабушки готовили в русской печке и кашу, и щи, и вообще все…
На дно я положила капусту (количество регулируйте, исходя из своей посуды, примерно1/4 часть),
далее картофель, порезанный кубиками, хватит 1-2 штук, следом мясо грамм 100-150, потом лук, порезанный перьями, помидоры 1-2 штуки (лучше убрать кожицу), специи, соль, вода.
Добавила ароматного масла от вяленых помидор и лавровый лист.
Закрываем крышкой и ставим в 200 градусную духовку до закипания, после того как пойдет пар — убавляем до 100 градусов и томим 1 час.
Щи в горшочке — готовы!
Получились особенно вкусными, рекомендую:)
Приготовленные таким способом щи заменят и суп, и второе блюдо.
Приятного аппетита!
Голубцы вкусные
Сегодня я хотела бы рассказать как я готовлю голубцы, и со всей ответственностью заявляю, что они получаются у меня вкусные 🙂
Вообще голубцы — сытное второе блюдо, и сейчас в сезон свежей капусты, грех его не приготовить. Привезли мы с дачи свежесрезанную капусту, я отобрала вилок весом около килограмма, не очень тугой, такие вилки с нежными листьями легче отделяются и не ломаются в процессе подготовки к заворачиванию фарша. Есть еще несколько небольших секретов, чтобы голубцы получились не только вкусные, но и красивые….
Я ножом вырезаю кочерыжку, как показано на верхнем фото. Далее отправляю вилок в кастрюлю, причем место, где была кочерыжка, должно лежать на дне. Наливаю воду и ставлю на огонь, примерно 20 минут должна покипеть капустка, только после закипания надо убавить огонь и закрыть крышкой, листья размякнут и станут послушно отходить от капусты. Воду, в которой варился кочан я не сливаю, она пригодится в дальнейшем, просто достаю остывшую капусту и разбираю на листочки. Жесткие центральные стебли аккуратно срезаю.
Пока варится капуста я занимаюсь фаршем. У меня был готовый не очень жирный свиной фарш, прокрученный с луком,такие полуфабрикаты я делаю когда покупаю свежее мясо, это очень экономит время. У меня было около 1 кг готового фарша. Промываем 2 стакана риса, соединяем с фаршем, приправляем , солим по вкусу, добавляем водичку, я добавила около стакана воды, в которой отваривалась капуста. Хорошо смешиваем еще раз фарш, а потом начиняем капустные листья, так как показано на пошаговых фото. Укладываем в кастрюлю «швом» вниз. Воду, в которой варилась капуста, посолила и залила ею голубцы.
Варим после закипания на среднем и медленнном огне в течении часа.
Подаем со сметаной, майонезом, соусами, аджикой и т.д. Кто как любит 🙂
Приготовьте вкусные голубцы!
P.S. А еще, у меня на сайте есть рецепт ленивых голубцов, разнообразим меню!
Дрожжевой пирог с капустой
Дрожжевой пирог с капустой.
Этот рецепт прост в исполнении, очень хочется, чтобы вам понравилась простая идея его оформления. Пирог получился полузакрытым. Рецепт теста можно прочитать здесь.
Начинка готовится очень просто, примерно 0,5 кг капусты режем мелко и жарим на растительном масле, когда капуста протушилась и стала мягкой, я добавила парочку сырых яиц и пережарила с капустой. Солим, перчим по вкусу. Начинка готова.
Пласт теста раскатываем размером с форму, смазываем форму маслом и выкладываем на нее пласт теста. Начинку выкладываем на тесто. Далее раскатываем тесто и вырезаем кружочки. Кружками оформляем края пирога и центр, здесь вы можете экспериментировать с размером кружков, орнаментом и т.д. Главное, дать пирогу хорошо подняться, отправляем в печь, нагретую до 180 градусов. После того как пирог слегка подрумянится — смазываем яйцом и посыпаем кунжутом. И допекаем до готовности.
Дрожжевой пирог с капустой — готов!
Тушеное мясо с овощами
Тушеное мясо с овощами второе блюдо особенно актуальное в летний сезон.
Нам понадобится:
- 500 грамм мяса
- 1 небольшой кабачок
- помидоры 5-6 штук
- капуста 300 грамм
- 3-4 небольших луковицы
- картофель 4-5 средних
- болгарский перец 3 средних штуки
- растительное масло
- соль, специи
Удобнее всего готовить это блюдо в казане, на дно которого наливаем растительное масло и поджариваем со всех сторон порезанное кусочками мясо, у меня была свининка. Далее добавляем резанный лучок, затем порезанные мелко помидоры, после чего слоями добавляем довольно мелко порезанные картофель, кабачок, капусту, болгарский перец, солим и закрываем крышкой, на медленном огне тушим полчаса.
Затем перемешиваем, добавляем специи по вкусу и тушим еще полчаса под крышкой на медленном огне.
Тушеное мясо с овощами — готово!