ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Записи с меткой ‘мясо’

Как и обещала вчера, спешу рассказать о том как впервые приготовила шашлык в духовке.

Планировала пожарить мясо на свежем воздухе, на даче, в минувшие выходные, но дождь спутал планы и пришлось приготовить шашлык из свинины в духовке. Это был мой первый, но весьма удачный опыт.

Единственный минус  такого шашлыка,  в отсутствии присущего всей приготовленной на углях еде, аромата дымка.

Свиную, не до конца расстаявшую, мякоть порезала на кусочки 4-5 см. Добавила еще парочку куриных бедер, чтобы мало не показалось)

Сложила в большое блюдо. Почистила  луковицы среднего размера и порезала кольцами шириной около 1 см. Добавила к мясу. В качестве основы для маринада использовала белое сухое вино, которое осталось у меня аж со времен приготовления лазаньи 😉 Осталось около стакана вина, его я и добавила к мясу. Плюс ко всему — специи для шашлыка и приправы, привезенные из нашего крымского путешествия. Ну и, конечно, соль и черный перец добавила  исключительно по вкусу.

Все хорошо перемешала и оставила мариноваться на ночь в холодильнике.

На следующий день с утра зарядил дождик, и на дачу поехать мы не решились…Не так давно, я купила деревянные шпажки, и тут меня осенило, что можно и в моей духовке-помощнице легко приготовить шашлык  из свинины .

Еще у меня был засолен кусочек сальца, и поскольку свинина у меня была практически без жира, то и его я решила, чередуя с мясом, нанизать на шпажки, порезав на более мелкие кубики.

Дальше все просто, нанизываем на шпажки : кусочек мяска, лучок, сальцо и т.д.

Берем прямоугольную форму для запекания  и выкладываем подготовленные шпажки на нее.

Духовка, к моменту отправки шашлыка, уже должна быть нагрета до 180 градусов.

В моей духовке есть режим гриль с конвекцией, его я и выбрала для приготовления шашлыка из свинины.

На среднюю полочку ставим форму с шашлыком. Сок будет скапливаться на дне формы.

Готовился шашлык около 1 часа.

Подала его с овощным соте с баклажанами.

Шашлык из свинины в духовке

Вот такие шашлыки 😉

Приятного аппетита!

Мясо, запеченное с картофелем и грибами — вкусное и сытное второе блюдо, приготовить которое совсем нетрудно.

Идея этого блюда родилась, когда я обнаружила в морозилке немного говяжей вырезки и 2 одиноких куриных бедрышка. Решила соединить эти два вида мяса, одно из которых жирновато, а второе суховато. В результате получилось то, что нужно — сочно и вкусно  😉

Понадобилось:

• мясо говядина ~400 грамм
• куриные бедра 2 шт
• специи для мяса,
• соль
• картофель 1,5 кг
• лук 2 шт
• сыр 100 грамм
• сметана 2 ст.ложки
• шампиньоны 400 грамм

Картофель и лук чистим.Картофель режем ломтиками, мне помог мой кухонный комбайн за минуту, прямо в форму, порезал мне половину всего картофеля.

В форме я приправила и посолила, добавила растительного масла, перемешала. Первый слой готов.

Мясо режем длинными брусками, тоже приправляем и солим, а потом хорошо перемешиваем. Выкладываем на картофель.

В сковороде поджариваем до золотистого состояния порезанный кольцами лук, после чего добавляем грибы. Солим и приправляем  по вкусу.

Когда вода почти выпарится из грибов, выкладываем грибы с луком на мясо.

Сверху слой порезанного и приправленного картофеля. Посыпаем тертым сыром  и слегка поливаем сметанкой.

Финальный штрих из ароматных специй и форму  отправляем в духовку, нагретую до  200 градусов на 1 час или чуть больше, смотрите по своей плите.

Мясо, запеченное с картофелем и грибами — отличный вариант для будничного и праздничного застолья!

Непременно приготовьте, это очень вкусно!

Приятного аппетита!

Как сварить борщ в мультиварке? На этот вопрос я нашла ответ во время нашего прошедшего отпуска.

Я уже говорила,что в наше автопутешествие мы взяли  с собой мультиварку OURSSON, чтобы как можно больше времени посвятить отдыху, а не стоянию у плиты. Но в случае с моим ялтинским борщом мне пригодилась еще и сковорода, можно было бы и без нее  обойтись, но процесс значительно бы затруднился и времени было бы потрачено больше, поэтому я воспользовалась этой проверенной веками утварью.

Закупив местных овощей нового урожая и свиную рульку, я приготовила вкусный борщ в мультиварке.

А именно, понадобилось:

• свиная рулька 600 грамм
• капуста  ~300 грамм
• картофель  2 шт
• свекла 1 шт
• морковь 1 шт
• луковица 1 шт
• томаты 3 штуки
• кетчуп (использовала вместо отсутствующей томатной пасты) 2 ст.ложки
• болгарский перец 1 шт
• лавровый лист 2 шт
• соль, перец по вкусу
• уксус 2 ст.ложки
• чеснок 2 зубчика
• подсолнечное масло для зажарки

Первым делом, в мультиварке-скороварке варим крепкий мясной бульон из мясной рульки. Заливаем водой  до максимальной отметки мясо, солим и закрываем крышку. Варим бульон в течении часа при давлении 3.

Пока варится бульон, готовим овощи: капусту шинкуем, картофель режем как вам нравится, я обычно режу брусками.

Готовим зажарку на сковороде.

Наливаем на нее растительное масло, отправляем порезанный лук и жарим его до золотистого цвета. Добавляем тертую морковь, порезанный соломкой болгарский перец, резанные томаты и кетчуп. Затем добавляем свеклу, натертую на крупной терке.

Все перемешиваем и тушим. Добавляем уксус, чтобы свекла не утратила свой цвет. К этому времени бульон уже готов. Выпускаем осторожно пар, открываем чашу мультиварки, достаем мясо. Можно черпак бульона добавить  в сковороду, чтобы овощи лучше протушились.

Мясо отделяем от костей, режем и снова отправляем в бульон. Мозговой косточкой мы порадовали хозяйского песика Тимку.

Мультиварку ставим в режим «Варить» на 1 час уже при открытой крышке.  В кипящий бульон отправляем картофель и капусту. Когда овощи почти будут готовы, отправляем к ним борщевую зажарку.

Солим по вкусу. Дело было в Ялте, поэтому я с разрешения Галины — хозяйки нашего жилья, сорвала во дворе с лавровишни 2 листочка, помыла  и добавила в почти готовый борщик.

Очень ароматный свежий лавровый лист сделал свое дело, а измельченный чеснок я добавила уже в тот момент, когда мультиварка была отключена от сети, чтобы борщ  получился еще более аппетитным!

Пишу и слюнки бегут…до чего же я люблю борщ….и кушать, и варить.

Ну вот, теперь и вы знаете как сварить борщ в мультиварке.

Приятного аппетита и вкусных борщей!

Приготовить пирог с мясом и капустой из дрожжевого теста очень нетрудно, особенно если у вас  его остался небольшой кусок, весом примерно 400 грамм. Да и начинки понадобится немного. Такие пироги появляются на свет, когда  есть небольшие излишки теста и начинки.

Мясной фарш (200 грамм) пережариваем, добавляем  тушеную, на другой сковороде, капусту, все соединяем, приправляем по вкусу.

Пласт теста раскатываем как показано на фото, выкладываем начинку, делаем надрезы и формируем плетенку.

Получится  коса с начинкой длиной около 50 см.

Соединяем в кольцо и отправляем в форму для кекса  с отверстием. Даем пирогу с мясом и капустой подняться и отправляем в разогретую до 180 градусов в духовку на 15-20 минут. В процессе выпечки смазываем слегка взбитым яйцом.

Вот такой пирог с мясом и капустой можно испечь, если у вас осталось совсем немного теста и начинки.

Приятного аппетита!

Татарские пирожки «Вак бэлиш» это маленькие аналоги знаменитого  Зур Бэлиша, то есть большого пирога из пресного теста с мясом и картофелем.

Вообще, в татарской кухне выпечке отводится большое, я бы даже сказала, почетное место, чем она мне и близка. Кроме того, я родилась на татарской земле, в моих детях течет хоть немного, но татарской крови, поэтому я впитала часть этой культуры, чему очень рада, потому что у татарских хозяек всем есть чему поучиться.

Сегодня будем печь татарские пирожки «Вак бэлиш» очень похожие на треугольники-эчпочмаки по составу и совершенно иные по форме.

Пошаговые фото и видео помогут вам с легкостью  сформировать такие вкусные и сытные пирожки.

Тесто я замесила на стакане кислого молока (можно использовать кефир), 1 яйце,  по 1чайной ложке соли и соды,  200 граммах растопленного маргарина.

Все перемешиваем и добавляем муки столько чтобы получилось тесто по консистенции как на пельмени.

Тесту даем отдохнуть.

Начинку делаем из мяса, я взяла куриное филе и у меня было немного гусиного мяса с жирком. В общей сложности понадобится:

• 600 грамм мяса
• 2-3 луковицы
• 5-6 средних картофелин
• соль, перец

Все нарезаем кубиками, перемешиваем, солим, перчим.

Тесто делим. Должно получится равное количество больших шариков теста для основы пирожков и малых — для «крышки».

Раскатываем кусочки и формируем как показано в видеоролике наши татарские пирожки «Вак бэлиш»

Выкладываем сформированные пирожки на противень и выпекаем при 180 градусах в течении 1 часа.

Вот такие татарские пирожки «Вак бэлиш» у меня получились.

Понравились? Испеките!!!

Это очень вкусно!

Запеканка из кабачков  с  фаршем стала предметом моих вчерашних кулинарных трудов и украшением  нашей семейной трапезы.

Очень красивое и вкусное блюдо, на  рецепт которого я натолкнулась  в одной из групп ВК. Уверена, он вдохновит не только меня, но и многих любителей «Пирогов», тем более что сезон кабачков уже начался, скоро вырастут свои овощи, но и в магазинах уже можно приобрести недорогие молодые кабачки.

Итак, нам понадобятся:

• 2 молодых кабачка
• фарш мясной 400 грамм
• полстакана риса
• лук 50 грамм
• грибы заморженные 200 грамм
• чеснок 4-6 зубчиков
• майонез
• растительное масло
• соль, перец,специи по вкусу
• помидор 1-2 шт

Из утвари понадобится форма для кекса с отверстием, лучше цельная, потому что запеканка получается очень сочной.

Кабачки моем, чистим и нарезаем тоненькими полосками. Присаливаем. Для смягчения  можно обдать кипятком или подержать пару минут в микроволновке.

Выстилаем поверхность формы  кабачковыми «лепестками» ( смотрите фото).

Отвариваем рис в подсоленной воде, откидываем на дуршлаг и промываем проточной водой.

Я вчера испробовала новый метод приготовления риса. Рис длиннозерный пропаренный просто залила водой в тарелке выше уровня риса на 1 фалангу  и поставила на 10 минут в микроволновку. После чего достала почти готовый рис. Промыла водой, дала стечь. Быстро и удобно.

Смешиваем фарш и рис, солим и перчим по вкусу, добавляем порубленный чеснок. Выкладываем фарш с рисом на кабачки.

Лук режем, поджариваем до прозрачности на растительном масле, добавляем грибы. Пережариваем все вместе. Солим и перчим по вкусу.

Грибы с луком выкладываем на фарш.

На грибы выкладываем порезанные  тонко помидоры. Кабачки выкладываем сверху, подтыкая «лепестки» под края формы.

Верх запеканки из кабачков  с фаршем  смазываем смесью майонеза и чеснока. Я приправила перчиком и отправила в разогретую до 180 градусов духовку  на 1 час.

Аромат от запеканки был слышен даже на улице.

Когда запеканка из кабачков  с фаршем приготовилась выделилось много сока, его можно аккуратно слить в тарелку, а саму запеканку  выложить переворотом на большую плоскую тарелку. Осталось только украсить блюдо и позвать всех к столу!

Порции очень удобно нарезать ножом.

Очень хочется чтобы в самое ближайшее время и вы  порадовали своих домочадцев этим вкусным летним вторым блюдом!

Приятного аппетита!

На конкурс «Творческая кухня»  пришел новый рецепт «Свинина с баклажанами и помидорами«. Автором рецепта и пошаговых фото является Лариса Макарова из г.Кострома.

«Для приготовления свинины с баклажанами и помидорами понадобятся:

• свиной окорок – 1 кг
• баклажаны — 2 шт. крупные
• помидоры — 2 шт
• сыр — 50 г
• майонез – 200 г
• чеснок — 4 зубчика
• корень имбиря 3 см
• соль
• перец черный молотый
• смесь перцев
• масло подсолнечное

Свинину порезать на кусочки толщиной в 0,5 см, отбить молотком через пакет, чтобы не летели брызги, посолить, поперчить. Натереть чеснок и корень имбиря в мелкую терку, добавить к мясу, выложить половину майонеза и перемешать с мясом, оставить мариноваться на час.

Баклажаны нарезать вдоль тонкими полосками и обжарить на подсолнечном масле.

Помидоры нарезать полукольцами.

В форму выложить фольгу, смазать ее подсолнечным маслом и сверху выложить половину обжаренных баклажанов, чуть внахлест.

На баклажаны выложить кусочки маринованного мяса, а сверху остальные баклажаны.

На баклажаны выложить кусочки помидор, смазать майонезом и поставить запекать в духовку при температуре 210 градусов в течение 40 минут .

Затем посыпать тертым сыром и еще поставить на 5-10 минут в духовку до расплавления сыра. Получается очень вкусное, сочное мясо.

Свинина с баклажанами и помидорами — вкусно, сытно, сочно!

Приятного аппетита!»