ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Записи с меткой ‘мясо’

Блины фаршированные мясом и рисом решила я приготовить, обнаружив в холодильнике литр подкисшего молока.

По своему опыту знаю, что блины на кисло-молочных продуктах,  получаются еще вкуснее. Рецепт блинов на кислом молоке можно увидеть здесь, я лишь к пшеничной муке  на глаз добавила  гречневой и пшеничной цельнозерновой муки, чтобы сделать блины более полезными и оригинальными по вкусу.

Напекла стопку блинов, а пока она «росла» на моей тарелке, варился 1 стакан риса в большом  количестве подсоленной воды, потому что я решила нафаршировать свои гречнево-пшеничные блинчики начинкой памятной всем, кто покупал горячие пирожки на улицах,те самые, что по 9 копеек….

До чего ж вкусными они казались…были завернуты  в кусочек серой бумаги, которую продавщица в переднике отрывала от рулончика и протягивала всем, желающим перекусить на ходу.

Выносили пирожки с рисом  с мясом в больших термосах и продавали тут же, рядом со входом в магазин и хорошо, если тебе удавалось стать одним из первых покупателей, тогда пирожки были не сплюснутыми и похожими на домашние, а вот если продавщица доставала пирожок  из центра или не дай бог со дна, тогда они были похожи на «лапти», или я даже не знаю с чем еще можно сравнить те пирожки 🙂  Настроение и аппетит это не портило, потому что на улице все вкуснее…гремишь стеклянными бутылками с молоком в одной руке, держишь пирожок с рисом с мясом в другой, и идешь домой, весело его жуя. Такой пирожок иногда заменял нам дефицитную жевачку. Видимо,  кондитеры на чем-то экономили и тесто получалось порой резиновым 😉

Но все равно как же это было вкусно!!! И вот я, полная ностальгических детских воспоминаний, решила приготовить эту начинку для своих  блинчиков…

Понадобилось:

• рис 1 стакан
• говяжий фарш 500 грамм
• соль, специи по вкусу
• лук 2-3 шт.
• растительное масло

Рис, как я уже писала выше, отвариваем. Воду сливаем  и по необходимости промываем.

Лук чистим и режем мелко, поджариваем на растительном масле и добавляем мясной фарш. Пережариваем мясо с луком, добавляем рис, солим и перчим по вкусу.

Начинка для блинов готова.

Фаршируем, складывая блины конвертиком, как показано на фото.

На смазанный растительным смаслом противень выкладываем  блины фаршированные мясом и рисом и запекаем минут 15 в духовке при 180 градусах.

Ну а дальше, кушаем и насыщаемся едой с воспоминаниями 🙂 2 таких блинчика и сыт!

Блины фаршированные мясом и рисом — отличный вариант в дорогу или на пикник!

Приятного аппетита!

«Сытный» пирог из теста на кефире испекла Салима Бимурзина и поделилась с нами рецептом с пошаговыми фото, за что ей большое спасибо!

«Можно сделать пирог из теста на кефире  с любыми другими начинками, подготовить их надо раздельно и они должны подходить друг другу по вкусу.
Также тесто может быть дрожжевым, как вы привыкли делать, либо слоеным из магазина. Сегодня я его сделала из теста на кефире.

• Кефир 500 мл
• Масло подсолнечное 130 мл
• соль 1 ч.л.
• сахар 1 ст.л.
• сода 1 ч. л. без верха

Все перемешать и добавить просеянную муку сколько возьмет. Оставить на 30 минут.

Начинка №1

• Сыр натереть 400гр
• Сметана 1 ст.л
• Яйцо 1шт
• Прованские травы
• Чеснок измельченный

Начинка № 2

• Фарш 400 гр
• Чеснок  по вкусу
• Специи
• Лук

Тесто разделить на одинаковые 6 частей, сделать колбаску, раскатать в длинную лепешку .

Положить начинки, слепить и  поочередно сложить «колбаски» на смазанный противень.

Выпекать 35 минут при температуре  180градусов.

Пирог из теста на кефире смазать яйцом или  молоком.

Большое спасибо за публикацию рецепта на вашем прекрасном сайте.)))»

P.S. Салима, спасибо большое за рецепт интересного пирога. Жду новых, чтобы рубрика «Рецепты посетителей» пополнялась.

Сезон пикников и дачных выходных стартовал, а значит, у многих из нас есть возможность готовить на гриле. Излюбленным лакомством являются куриные крылышки, приготовленные на углях. Но чтобы у вас получился настоящий деликатес, надо вооружиться разнообразными рецептами маринадов для куриных крылышек.

Очень хочется, чтобы эта статья сделала все ваши вылазки на природу и не только, незабываемо вкусными!

Маринад для куриных крылышек-гриль в расчете на 1 кг .

• Смешиваем оливковое масло (2-3 ст.ложки),
• соус табаско (по вкусу),
• мёд 1-2 ст.ложки,
• чеснок 3-4 зубчика,
• винный уксус 2-3 ст.лож,
• кетчуп или томатный сок полстакана,
• базилик,
• молотый чили и соль.

Все хорошо перемешиваем и отправляем в этот маринад крылышки, или целиком, или порезанные на 3 части, при чем самую маленькую, почти немясную часть, можно не использовать вовсе. А потом добавить кончики крыльев, к примеру, в куриный бульон или порадовать домашних питомцев.

Маринуем крылышки не менее 3 часов.

Жарим на решетке или на шампурах, разумеется, на  углях.

Куриные крылышки должны быть свежими, ровными, без перьев. Цвет их должен быть нежно-розовым, крылышки должны блестеть и не иметь посторонних запахов.

Медовый маринад  для жарки на сковороде.

Особенно вкусными и красивыми  получаются  крылышки  в медовом маринаде.

На 1 кг куриных крылышек понадобится:

• 2 столовые ложки меда,
• 1 столовая ложка куркумы или карри,
• имбирь,
• молотая паприка и белый перец.

Специи  хорошо перемешиваем с медом и этим составом смазываем все крылышки. Соль кладем только непосредстенно перед жаркой, не ранее чем за 30 минут до этого торжественного момента 😉 Жарить будем на сковороде с оливковым  или другим растительным маслом. Жарим куриные крылышки до румяного цвета. Мед и куркума в составе маринада дают замечательный  цвет и вкус. Отсутствие при прокалывании  розового сока говорит о готовности крылышек.

Маринад томатный для куриных крылышек в духовке.

• 2 зубчика чеснока (раздавить)
• пучки укропа и базилика (порубить)
• 1 ст. ложку томатной пасты
• 1 ст. ложку молотой паприки
• 1 чайную ложку сушеного имбиря
• черный молотый перец

Все ингредиенты смешать и обмазать им крылышки, оставить  мариноваться 1 час. Солим перед готовкой.

Выкладываем крылышки на противень и  30-40 минут  запекаем в духовке. За 10 минут до готовности обмазываем  майонезом и допекаем до румяной корочки.

Маринад острый для духовки

• 3 ст. ложки соевого соуса
• 2 ст. ложки винного или яблочного уксуса,
• 1,5 ч. ложки молотой паприки,
• черный, душистый перец  по вкусу
• 1 чайная ложка соли.

В этом маринаде крылышкам достаточно провести  около часа. Раскладываем  на противень и отправляем в духовку на полчаса.

И еще один, потрясающе вкусный маринад для куриных крылышек, подходящий для  всех выше перечисленных способов  приготовления.

На 1 кг куриных крыльев понадобится:

• 2 ст. л. меда
• 2 ст. л. кетчупа или томатной пасты
• 4 ст. л. соевого соуса
• 2 ч. л. соуса «Табаско» (очень острый соус, добавляйте по вкусу)
• 1 -2   раздавленные дольки чеснока

Обязательно подайте к  готовым крылышкам ваш любимый соус, а всем едокам по пиалке с лимонной водой для мытья рук.

Используя рецепты маринадов, можно приготовить и куриные бедрышки и голени. А в этой статье очень удачный и не раз проверенный маринад для курицы в духовке.

Целый арсенал рецептов вкусных маринадов для куриных крылышек позволит вам вкусно провести время на пикнике или даче!

Приятного аппетита!

Готовим в мультиварке-скороварке  Oursson и расширяем коллекцию рецептов для этих замечательных агрегатов, обладателем которого станет победитель конкурса «Творческая кухня» .

Итак, на повестке дня,  картофель с говядиной в мультиварке. C тех пор как партнеры конкурса подарили мне мультиварку-скороварку Oursson, мясо и мясные бульоны для супов   я готовлю только в ней.

Такого нежного мяса, в столь короткие сроки, мне не удавалось приготовить до сих пор. Поэтому, когда я достала подложку с замороженными домашними полуфабрикатами из холодильника с говяжьей вырезкой, порезанной на отбивные, то решила непременно  приготовить говядину в новой скороварке.

Первым делом, мясо (примерно 700 грамм) разморозила  в микроволновке и замариновала в сметане (около полстакана), с добавлением соли, специй для мяса, черного перца и  двух порезанных зубчиков чеснока. Мясо в течении часа, а лучше более, маринуется  при комнатной температуре. Можно замариновать с вечера, но тогда лучше держать мясо в холодильнике.

Чтобы приготовить картофель с говядиной в мультиварке  надо его…почистить 🙂 Понадобится около 1 кг картофеля, заодно чистим лук ,  грамм 100 и 1 большую морковь.

Далее  шинкуем тонкими пластиками, мне помог  кухонный комбайн. Эта операция заняла буквально 1,5 минуты, что  всегда радует. К порезанным картофелю и луку с морковью добавляем еще полстакана сметаны, специи для картофеля, соль по вкусу. Хорошо перемешиваем.

В чашу мультиварки-скороварки OURSSON  выкладываем слоями картофельно-овощную смесь, затем слой мяса и чередуем еще раз, заканчивая картофелем.

У меня оставался маленький кусочек сыра  и его потерла прямо сверху и добавила 1 стакан воды.

Закрываем крышку мультиварки-скороварки OURSSON. Выставляем давление 3 и режим «Жаркое» на 1,5 часа.

И все, занимаемся своими делами и ждем музыкального сигнала нашей «умной» помощницы-скороварки.

Когда  картофель с говядиной в мультиварке приготовится  зовем всей к столу, впрочем, они сами сбегутся на запах.

Прекрасное блюдо на обед или ужин порадует и насытит всех!

Если вы тоже готовите в мультиварке-скороварке, то  все рецепты для вас находятся здесь.

Приятного аппетита!

Лучшее тесто для чебуреков  и это не просто слова, а факт подтвержденный моим опытом. Я уже не раз делилась рецептами чебуреков, но, поверьте, мой сегодняшний опыт заслуживает пристального внимания всех, кто любит домашние чебуреки с мясом.

Хрустящие, пузырчатые, сочные, ароматные — именно такими эпитетами можно смело описать чебуреки из лучшего для них теста.

Понадобится:

• масло сливочное 150 грамм
• вода  (кипяток) 300 мл
• соль 1 ч.ложка
• мука ~ 600 грамм

для начинки:

• мясной фарш 500 грамм
• лук  3 штуки
• зеленый лук (небольшой пучок)
• чеснок 2-3 зубчика
• соль,черный перец по вкусу

Сливочное масло для теста должно быть комнатной температуры, режем его кусочками и заливаем  кипятком. Всыпаем небольшими порциями муку и перемешиваем вилкой. Когда замешивать  вилкой будет трудно — приступаем к ручной работе. Вымешиваем тесто, оно должно быть эластичным и не тугим. Тесто делим  на 24 части. Скатываем шарики и даем отдохнуть, пока занимаясь начинкой.

Фарш у меня был готовый, добавила мелко порезанный зеленый лук. Репчатый лук и чеснок порубила в блендере. Все  смешала, добавила холодной воды в фарш, и, конечно, соли и перца по вкусу. Фарш должен  получится влажным.

Припыляя мукой рабочую поверхность, раскатываем лепешки диаметром примерно 20 см. На одну половинку кладем  фарш, второй половинкой прикрываем и края слепляем сначала руками, а потом вилкой, как показано на фото.

Жарим чебуреки на растительном масле с обеих сторон.

Попробуйте этот рецепт и вы поймете что это тесто — лучшее тесто для чебуреков. А еще, из этого теста получаются очень вкусные болгарские ругувачки!

Приятного аппетита!

Продолжаю освоение мультиварки OURSSON, именно такую получит победитель конкурса «Творческая кухня», который продолжается до 12 июня, так что у вас еще есть время стать ее обладателем, прислав свою кулинарную идею.

Очень часто кулинарные сайты, к примеру, такой как этот shmakota.com.ua  вдохновляют на кулинарные подвиги. Очень часто слышу посетителей сайта «Вот такие пироги», что с ними происходит тоже самое и это всегда радует и мотивирует.

Этот рецепт — подливка из свинины в мультиварке —  родился из двух моментов : свинины в виде  домашнего полуфабриката (уже порезанной на кусочки и замороженной) и новой мультиварки-скороварки, которую так хочется освоить и понять все ее преимущества перед  обычными агрегатами.

Понадобится:

• свинина 500 грамм
• томатная паста или соус 200 мл
• соль, специи
• растительное масло
• лук
• мука 2-3 ст.ложки
• вода 700 мл

Лук чистим, режем и обжариваем в мультиварке на растительном масле в режиме «жарить» минут 7-10 до прозрачности.

Добавляем муку, перемешиваем, чтобы не образовались комочки, добавляем мясо, соль, специи , томатную пасту и воду. Все еще раз перемешиваем и закрываем крышку.

Ставим давление 3 и режим «жаркое». Подливка из свинины в мультиварке-скороварке OURSSON   будет готова через 1,5 часа.

После сигнала подаем подливку из свинины, приготовленную в мультиварке, к примеру, с макаронами.

Вкусное второе блюдо с нежнейшим мясом и подливой — готово!

Приятного аппетита!

Мясные рулетики из свинины станут вкусным утешением всем, кто по каким-либо причинам не сможет выбраться в эти майские дни на природу…на шашлык…Жаль, конечно, но мы люди позитивные, во всем найдем плюс 😉

Идея родилась сама собой из того, что было, а было  следующее:

• свинина (вырезка порезанная на медальоны) 500 грамм
• 1 помидор
• аджика перечная  (очень острая)
• сухари панировочные
• 1 яйцо
• масло растительное
• соль по вкусу

Свиную вырезку режем на медальоны, хорошо отбиваем молотком, присаливаем с обеих сторон.С внутренней стороны смазываем тонким слоем перечной аджики.

Кладем дольку  помидора ( это сделаем мясо еще более сочным и ароматным) и заворачиваем рулетиком. Фиксируем зубочисткой. Обмакиваем в яичном льезоне (слегка взбитое яйцо) и панируем в сухарях.

Отправляем мясные  рулетики из свинины на разогретую с растительным маслом сковороду. Обжариваем со всех сторон на среднем огне, а  потом доводим до готовности на медленном огне под крышкой в течении 20-30 минут.

Подаем с со свежими овощами или салатом.

Мясные рулетики из свинины — прекрасная альтернатива шашлыкам, жаль только, что свежий воздух на пробуждающейся от зимнего сна  природе ничто не заменит…

Но ничего, сезон шашлыков еще только начинается!