ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Записи с меткой ‘картофель’

Татарские пирожки «Вак бэлиш» это маленькие аналоги знаменитого  Зур Бэлиша, то есть большого пирога из пресного теста с мясом и картофелем.

Вообще, в татарской кухне выпечке отводится большое, я бы даже сказала, почетное место, чем она мне и близка. Кроме того, я родилась на татарской земле, в моих детях течет хоть немного, но татарской крови, поэтому я впитала часть этой культуры, чему очень рада, потому что у татарских хозяек всем есть чему поучиться.

Сегодня будем печь татарские пирожки «Вак бэлиш» очень похожие на треугольники-эчпочмаки по составу и совершенно иные по форме.

Пошаговые фото и видео помогут вам с легкостью  сформировать такие вкусные и сытные пирожки.

Тесто я замесила на стакане кислого молока (можно использовать кефир), 1 яйце,  по 1чайной ложке соли и соды,  200 граммах растопленного маргарина.

Все перемешиваем и добавляем муки столько чтобы получилось тесто по консистенции как на пельмени.

Тесту даем отдохнуть.

Начинку делаем из мяса, я взяла куриное филе и у меня было немного гусиного мяса с жирком. В общей сложности понадобится:

• 600 грамм мяса
• 2-3 луковицы
• 5-6 средних картофелин
• соль, перец

Все нарезаем кубиками, перемешиваем, солим, перчим.

Тесто делим. Должно получится равное количество больших шариков теста для основы пирожков и малых — для «крышки».

Раскатываем кусочки и формируем как показано в видеоролике наши татарские пирожки «Вак бэлиш»

Выкладываем сформированные пирожки на противень и выпекаем при 180 градусах в течении 1 часа.

Вот такие татарские пирожки «Вак бэлиш» у меня получились.

Понравились? Испеките!!!

Это очень вкусно!

Картофель с грибами — классическое сочетание и на сей раз я решила приготовить этот вкусный дуэт  в духовке.

Понадобились:

• картофель ~1 кг
• грибы  500 грамм ( у меня были отваренные и замороженные маслята)
• лук 2-3 штуки
• сметана 250 грамм
• 3 яйца
• соль, специи
• растительное масло
• твердый сыр  100 грамм

Грибы поджариваем на растительном масле с луком. Солим и приправляем по вкусу.

Картофель чистим и режем пластиками.

В форму для запекания выкладываем первый слой картофеля, на него выкладываем грибы с луком, затем оставшийся картофель.

Готовим яично-сметанную заливку, смешивая яйца, сметану и соль. Заливаем ею наш картофель с грибами. Сметаной сверху можно смазать, сделав зигзагообразные  линии.

Запекаем картофель с грибами с духовке  1 час. Незадолго до окончания запекания посыпаем тертым сыром и доводим до готовности.

Очень несложное в приготовлении блюдо понравится всем, кто любит картофель с грибами. Впереди грибной сезон, уверена, вам пригодится этот простой и доступный рецепт.

Приятного аппетита!

Готовим в мультиварке-скороварке  Oursson и расширяем коллекцию рецептов для этих замечательных агрегатов, обладателем которого станет победитель конкурса «Творческая кухня» .

Итак, на повестке дня,  картофель с говядиной в мультиварке. C тех пор как партнеры конкурса подарили мне мультиварку-скороварку Oursson, мясо и мясные бульоны для супов   я готовлю только в ней.

Такого нежного мяса, в столь короткие сроки, мне не удавалось приготовить до сих пор. Поэтому, когда я достала подложку с замороженными домашними полуфабрикатами из холодильника с говяжьей вырезкой, порезанной на отбивные, то решила непременно  приготовить говядину в новой скороварке.

Первым делом, мясо (примерно 700 грамм) разморозила  в микроволновке и замариновала в сметане (около полстакана), с добавлением соли, специй для мяса, черного перца и  двух порезанных зубчиков чеснока. Мясо в течении часа, а лучше более, маринуется  при комнатной температуре. Можно замариновать с вечера, но тогда лучше держать мясо в холодильнике.

Чтобы приготовить картофель с говядиной в мультиварке  надо его…почистить 🙂 Понадобится около 1 кг картофеля, заодно чистим лук ,  грамм 100 и 1 большую морковь.

Далее  шинкуем тонкими пластиками, мне помог  кухонный комбайн. Эта операция заняла буквально 1,5 минуты, что  всегда радует. К порезанным картофелю и луку с морковью добавляем еще полстакана сметаны, специи для картофеля, соль по вкусу. Хорошо перемешиваем.

В чашу мультиварки-скороварки OURSSON  выкладываем слоями картофельно-овощную смесь, затем слой мяса и чередуем еще раз, заканчивая картофелем.

У меня оставался маленький кусочек сыра  и его потерла прямо сверху и добавила 1 стакан воды.

Закрываем крышку мультиварки-скороварки OURSSON. Выставляем давление 3 и режим «Жаркое» на 1,5 часа.

И все, занимаемся своими делами и ждем музыкального сигнала нашей «умной» помощницы-скороварки.

Когда  картофель с говядиной в мультиварке приготовится  зовем всей к столу, впрочем, они сами сбегутся на запах.

Прекрасное блюдо на обед или ужин порадует и насытит всех!

Если вы тоже готовите в мультиварке-скороварке, то  все рецепты для вас находятся здесь.

Приятного аппетита!

Вкусная запеченная курица в духовке  готовилась в два этапа, так уж получилось, что изначально я планировала пожарить эту курочку на углях и замариновала ее на даче. Но так увлеклись весенне-полевыми работами, что решили приготовить ее уже дома на следующий день. Вкусный аромат курочки с картофельным гарниром поднял настроение в пасмурную дождливую погоду. Как говорится, нет худа без добра. А на углях мы еще пожарим, и не только курицу…сезон только начался…:)

Курочку моем, режем вдоль грудки, натираем солью  и специями для гриля. Чеснока у меня не оказалось, потому я нарвала несколько перьев зеленого чеснока, порезала и положила внутрь тушки. И вот, целые сутки курочка ждала своего «звездного часа» , а чтобы ей не было скучно, а нам было вкусно, решила я запечь ее в компании с картофелем.

Картофель (~1,5 кг) чистим, режем на 4 части вдоль. Солим, обильно посыпаем смесью пряностей для картофеля и поливаем сметанкой, думаю 3-4 столовые ложки  у меня ушло. Хорошо руками перемешиваем.

На противень (лучше застелить его фольгой или пленкой из  рукава для запекания, чего я не сделала и очень потом пожалела, потому как, противень отмывать занятие малоприятное, хозяюшки меня поймут…) выкладываем курицу и картофель.

Ставим в духовку нагретую до 180-200 градусов и забываем на 1 час. У меня в духовке есть режим конвекции, при его использовании, можно получить красивую золотистую корочку. Спустя час я его включила минут на 10. Картофель в курочкой подрумянились и стали такими аппетитными, что просто нет слов, чтобы передать…

Если сок с кровью  из курицы не выделяется, а картофель стал румяным и мягким вынимаем из духовки, в противном случае допекаем еще немного.

Вкусная запеченная курица в духовке вкупе с картофелем в сметане  удались на славу.

Попробуйте, вам понравится!

Приятного аппетита!

Запеканка из макарон с мясом — очередная  кулинарная идея, родившаяся после покупки вот таких макарон, очень похожих на рюши или фестоны, впрочем,они так  и называются festonate  :)!

Они и привлекли меня своим внешним видом, но просто отварить их у меня дрогнула рука, то есть, я конечно отварила их, но, прежде, придумала  новое блюдо…:)

Итак, обо всем по порядку…

Нам понадобятся:

• 250 грамм (упаковка) вот таких макарон (см .фото)
• 500 грамм мясного фарша
• картофель 300 грамм
• лук 100 грамм
• чеснок 2-3 зубчика
• специи для мясного фарша, черный перец, соль
• сыр твердый 100 грамм
• прованские травы

для соуса:

• молоко 0,5 л
• 50 грамм сливочного масла
• 50 грамм муки
• соль по вкусу
• мускатный орех — щепотка

Отвариваем макароны в большом количестве подсоленной воды. Пока варятся макароны чистим и трем картошку, измельчаем лук и чеснок и смешиваем с мясным фаршем. Солим, перчим по вкусу. Картофельно-мясной фарш -готов.

Отваренные макароны из себя представляют ленточки  длиной примерно 50 см. Фарш раскладываем  вдоль макаронины и сворачиваем рулетом. Выкладываем получившиеся спирали в смазанную растительным маслом форму плотно друг к другу.

Готовим соус бешамель, как это делать я рассказывала здесь, поэтому повторяться не буду.

Заливаем соусом Бешамель макароны, посыпаем тертым сыром и прованским травами, и отправляем  запеканку из макарон с мясом в 180 градусную духовку на 1 час.

Вынимаем, 1-2 спиральки насытят, каждого , кто отведает  запеканку из макарон с мясом. Очень хочется,чтобы вы оценили эту идею и приготовили такое блюдо, если увидите в магазине такие необычные макароны.

Приятного аппетита!

Азу по-татарски с говядиной.

Родившись и живя  в Татарстане, я имела  и имею счастливую возможность прикоснуться к замечательной татарской кухне. Еда у татар сытная, вкусная , такая какая и должна быть у людей, работающих на земле. Ведь исторически, татары много работали, занимаясь животноводством и земледелием. Отсюда и замечательные рецепты вкусных татарских пирогов : эчпочмаков, бэлишей, перемячей, элишей, губадии, бэккэнов  и т.д.

Очень вкусны рецепты супов — шулпы, домашней лапши, супов с клецками «умач». Говорить о татарской кухне можно долго, по мере возможности, я буду возвращаться к этой теме.

Среди вторых блюд особняком находится традиционное  блюдо  азу по-татарски, которое, как правило, готовят из говядины или баранины.

Рецептом этого замечательного татарского кушания я хочу сегодня поделиться  с вами, мой дорогой читатель.

Нам понадобится:

• Говядина — 500 гр
• Картофель — 6 шт.
• Лук репчатый — 250 г
• Огурец (соленый) — 2 шт.
• Сок томатный — 1 стакан
• Бульон (мясной) — 250 мл
• Соль
• Перец черный (свежемолотый)
• Масло растительное (для обжарки)
• Масло сливочное топленое 100 грамм
• Чеснок — 2 зуб.

Говядину режем брусочками, обжариваем в казане на топленом сливочном масле до красивой корочки.

Отдельно, на растительном масле, жарим мелко порезанный лук до прозрачности. Добавляем к мясу в казан. Следом добавляем  томатный сок или домашнюю томатную пасту. В казан добавляем бульон и тушим под крышкой.

Огурцы соленые очищаем от шкурки и грубых семян, и режем кубиками. Припускаем резанные  огурцы на сковороде с растительным маслом и тоже отправляем в казан. Солим, перчим по вкусу.

Пока все тушится чистим  картофель, режем кубиками и обжариваем на сковороде до полуготовности. Картофель выкладываем в казан, закрываем крышкой и доводим азу по-татарски до готовности.

В самом конце, добавляем мелко рубленный чеснок  и подаем азу по-татарски с говядиной к столу!

Приятного аппетита !

Куриные окорочка с картошкой по этому рецепту приготовить очень быстро и легко.

Было у меня 4 окорочка после разделки 2  куриц. Они не такие большие и не такие жирные, потому что курочки были цыплятами :). И решила я их приготовить параллельно с гарниром, а именно с картошкой, которая всегда у нас идет «на ура».

Первым делом, маринуем куриные окорочка, предварительно порезав каждый на 2 части по суставу, получилось 4 голени и 4 бедра.

Смесь для маринования приготовила из:

• зернистой горчицы  2 ст.ложки,
• масла  растительного 2-3 ст.ложки,
• 3-4 зубчиков чеснока,
• приправы для курицы 1 ст.ложка,
• соли 1/2 ст.ложки
• 1 ст.ложка уксуса

Хорошо, если в этой смеси курочка побудет более 4 часов, но у меня этого времени не было и тоже получилось вкусно.

Картофель (примерно 1-1,5 кг) чистим, тут я снова порадовалась своему приобретению — кухонному комбайну, нашинковавшему мне пластиками весь картофель за 3 минуты.

Картофель приправила смесью специй для картофеля, посолила и добавила немного растительного масла. Все хорошо перемешиваем и выкладываем картофель первым слоем в форму для запекания. Сверху выкладываем замаринованные окорочка. И запекаем примерно 1 час 20 минут в 180- 200 градусной духовке. Аромат разнесся по всей квартире! Домочадцы слетелись как коршуны на добычу 🙂 Подала картошку с корочками  с овощным салатом.

Вкусно, сытно, полезно!

Куриные окорочка с картошкой — простое  и доступное второе блюдо, которое украсит и будни, и праздники!

Приятного аппетита!