ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Записи с меткой ‘вторые блюда’

Как это часто бывает? Открываешь дверцу холодильника и видишь открытую банку какой-нибудь домашней заготовки. Открыли, поели и банка «заскучала», еще пару дней постоит и придется  выбрасывать, а ведь сколько трудов потрачено…

И у меня такое бывает, на днях открыли двухлитровую банку домашнего томатного сока, литровые уже выпили…Напились и почти пол-банки осталось. Еще хороший сок, но чувствую пить уже никто не станет и тут меня осенило новой идеей, приготовить курицу в томатном соке.

Готовится быстро, просто и для этого блюда нам понадобятся:

• куриная грудка
• томатный сок 1 литр
• 2 луковицы
• специи (прованские травы, базилик, перец,чеснок)
• растительное масло для жарки

Куриную грудку режем на кусочки, и отправляем на горячую сковороду с небольшим количеством масла. Куриное филе обжариваем со всех сторон. Лук режем  и отправляем к курице. Обжариваем все вместе и заливаем соком. Я не солила, вполне хватило соли, которая была в домашнем соке. А вы пробуйте и солите по вкусу. Приправляем травами и специями, тушим в течении 40 минут на медленном огне. В конце добавляем  порезанный чеснок.

Курица в томатном соке получилась очень сочной и пикантной. В качестве гарнира сварила спагетти.

Все очень просто, а получилось вкусное второе блюдо, да и сок пристроила 😉

Все в дело!

Приятного аппетита!

Равиоли с мясом или ленивые пельмени решила я приготовить вчера. Повод для лени не очень приятный, заболела ОРВИ, но ведь никто не отменял мои обязанности по отношению к семье. Болезнь приходит и уходит, а кушать хочется всегда :)Главное, не утратить чувство юмора и желание до последнего сопротивляться болезни. Ну, а когда совсем невмоготу, надо  максимально облегчить себе труд использованием всяких приспособлений, сокращающих время прибывания на кухне.

В общем, итальянских пельменей равиоли я еще не готовила, видать, пришел и их черед 🙂

Замесила  пельменное тесто в хлебопечке, по этому же рецепту можно и вручную замесить, тесто получается пластичным и лепким.

Достала полкило фарша из морозилки, разморозила в микроволновке, добавила  мелкопорезанные лук и чеснок, соль с перцем. Немного водички и «пробила» погружным блендером, а для чего, сейчас расскажу…

В общем, раскладывать фарш довольно утомительное занятие и я решила при помощи полиэтиленового кондитерского мешка рационализировать процесс формирования мясных шариков.

Перекладываем однородный фарш в мешок (можно использовать любой крепкий пакет).

Теперь занимаемся тестом. Отдохнувшее в хлебопечке тесто  делим на 2 равные части и раскатываем по очереди. На один из пластов теста отсаживаем из кулька фарш, как показано на фото, стараясь выдерживать расстояния.

Накрываем вторым пластом теста и вот здесь, я думаю, надо бы мне было слегка примять и пройтись между кусочками мяса по тесту, чтобы скрепить два пласта теста между собой, но видать, сил было совсем маловато, да и «умная мысля приходит опосля» в ослабленный болезнью мозг ;)…

Вобщем, хватило сил и соображения только на то, чтобы нарезать квадратики равиоли волнистым ножом для теста.

Получилось неплохо, но все-таки надежней было бы предварительно пройтись пальчиками 😉

Сварила я равиоли в говяжьем бульоне, в котором отваривала мясо для салата «Оранжевый галстук» и получилось и сытно, и очень вкусно.

Равиоли с мясом или ленивые пельмени  — отличный вариант для внесения разнообразия в наше каждодневное меню.

И… не болейте, друзья мои, очень прошу!

Приятного аппетита!

Свинина с черносливом тушеная в мультиварке так называется блюдо, рецептом которого я собираюсь с вами поделиться на сей раз.

Приготовить его можно и на плите, поэтому, если вы пока не владеете мультиваркой, то это блюдо все равно сможет украсить ваш стол и порадовать своим оригинальным вкусом.

Чернослив — прекрасный и полезный сухофрукт, используемый не только в десертах, но и в горячих блюдах.

Для приготовления свинины с черносливом понадобится:

• чернослив с косточкой 150 грамм
• 1 большая луковица
• 1 большая морковь
• свинина нежирная 600-700 грамм
• 1 большой болгарский перец ( я использовала замороженный в сезон)
• растительное масло 2-3 столовые ложки

Для заливки :

• 0,5 литра воды,
• 3 столовые ложки соевого соуса
• соль, перец по вкусу
• приправы для мяса

Овощи чистим. Лук режем четвертькольцами. Морковь трем на крупной терке. Чернослив моем и замачиваем в горячей воде. Перец  и мясо режем.

Закладываем в кастрюлю или в чашу мультиварки слоями : растительное масло, мясо, лук, морковь, перец, чернослив.

Готовим из всех ингредиентов заливку и добавляем в кастрюлю.

В мультиварке готовим в режиме тушение в течении 1,5 часов, а на плите тоже время только на самом медленном огне.

Тушеная свинина с черносливом  хороша с любым гарниром, но я приготовила картофельное пюре, самый любимый гарнир моего среднего сына.

Приготовьте это незатейливое, но очень ароматное и вкусное второе блюдо!

Приятного аппетита!

Сегодня я поделюсь с вами рецептом, присланным  посетительницей сайта Натальей Лобачевой.

Рецепт не был для меня открытием, я сама никогда так курицу не запекала, но пробовала такую курочку, когда  ее готовила моя мама. Это действительно очень вкусно и сочно. Поэтому с удовольствием привожу письмо Натальи с рецептом «Курица, запеченная на соли«.

«Добрый день, Ольга.

Делюсь рецептом.

Может, конечно, тебе такой способ запекания курицы знаком и все же…
Для этого нам понадобится:

• 1 курица,
• черный перец молотый
• 1 кг каменной соли.

Курицу моем, разрезаем вдоль грудки. Оставляем подсохнуть или протираем салфеткой. Посыпаем черным молотым перцем, НЕ СОЛИМ!!!  и оставляем на 20 мин. Разогреваем духовку на максимум. Берем чистый и  сухой противень, высыпаем на него соль (если курица большая — весь килограмм,  у меня курица была 1,1 кг — высыпала примерно 700-800 грамм соли). Сверху аккуратно выкладываем курицу, не прижимая к соли и в духовку нагретую до 230 градусов. Примерно через 40 мин курица готова. Проверять методом прокалывания нельзя, иначе вытечет сок.

Я делаю так — приподнимаю за ножки ,сразу же становится видно, если легко сгибается — готово. Снимаю курицу с соли и проверяю, иногда бывает что соль комочком пристала с внутренней стороны, где жир, но это не проблема, очень легко этот комочек отделяется от курочки.

В чем преимущество данного рецепта :

1. такой замечательной хрустящей корочки не получается ни при каком другом рецепте ( у меня). 🙂
2. не секрет, что очень часто мясо у курочки не просаливается, особенно грудка, здесь же все в норме, очень равномерно пары распределяют соль. И главное, курица получается необыкновенно сочная, так как соль подсушивает кожу, все соки остаются внутри.»

Вот такой рецепт «Курица, запеченная на соли» прислала мне Наташа, спасибо ей большое, уверена, что для кого-то такой способ приготовления окажется настоящим откровением.

Присылайте и вы свои замечательные доступные и проверенные рецепты с фото!

Приятного аппетита!

Наткнулась  в морозилке на заранее приготовленные  свиные отбивные в виде полуфабриката, а потом нашелся в одной кулинарной социальной сети  интересный рецепт, и я тут же решила, что приготовлю это необычное, и как оказалась после пробы, очень вкусное второе блюдо «Медвежья лапа«.

Ингредиентов понадобится немного :

• 5 отбивных из свинины размером с ладошку
• картофель (у меня ушло примерно 10 штук среднего размера)
• 1 большая луковица
• 3 яйца
• соль по вкусу
• перец
• чеснок ( у меня был сушеный)
• твердый сыр 100 грамм
• растительное масло для жарки

Отбивные разморозила, если у вас кусок мяса, то нужно нарезать его на  куски размером с ладонь и хорошо отбить. Приперчить, посолить, добавить чеснок с обеих сторон.

Картофель чистим и трем на крупной терке. Лук мелко режем и добавляем к картофелю. Все смешиваем с добавлением трех яиц, соли и специй по вкусу.

Берем тарелку и на ней из картофельной смеси (сок лучше отжать) формируем  овальное основание, на него кладем мясо и укрываем вторым слоем картошки,  формируя ту самую «Медвежью лапу«.

Сковороду ставим на огонь и наливаем масло для жарки.

Аккуратно с тарелки сталкиваем «медвежью лапу» на подогретую сковороду и поджариваем с обеих сторон до румянца.

Получившиеся «лапы» выкладываем на противень и запекаем под тертым сыром в течении получаса  в 180-200 градусной духовке до красивого румянца.

Подала с  выращенным на подоконнике зеленым луком и сметаной.

Попробуйте очень вкусное и оригинальное второе блюдо «Медвежья лапа», способное украсить праздничное  и будничное застолье.

Приятного аппетита, надеюсь, вам понравится этот рецепт!

Эта статья призвана ответить на вопрос «Как варить макароны-гнезда ?»

Нет ничего хитрого в варке макарон, только если они не являются гнездами. Поделюсь с вами классическим итальянским способом приготовления.

Для этой простой процедуры нам понадобятся :

• сковорода с крышкой
• чайник с кипящей водой
• шумовка

из продуктов:

• макароны-гнезда 7 штук ( ну или сколько войдет в вашу сковороду)
• оливковое масло
• соль

В  сковороду выкладываем макароны-гнезда, заливаем  почти до верха кипящей водой. Добавляем 1 столовую ложку оливкового масла, соль по вкусу и тушим под крышкой до готовности на медленном огне.

Когда макароны будут готовы, осторожно, чтобы не повредить форму выкладываем на тарелку шумовкой. И подаем в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо, к примеру, с тертым сыром.

Я добавила вяленых томатов собственного приготовления и приготовленных вместе с гнездами (на пару) сосисок в натуральной оболочке.

Ну вот, я и ответила на поставленный в заглавии статьи вопрос  «Как варить макароны-гнезда ?»

Приятного аппетита!

Мойва в томатном соусе может быть приготовлена и  в мультиварке, и на плите.

Выбирайте любой доступный вам способ  и готовьте эту недорогую, но очень полезную рыбку.

Понадобится:

• мойва 600-700 грамм
• томатная паста 50 грамм
• соус томатный  100 грамм ( у меня было домашнее лечо с морковью)
• соль
• перец
• уксус 1 ст.ложка
• специи по вкусу
• растительное масло 2 ст.ложки

Мойву моем, сбрызгиваем уксусом и укладываем на дно посуды, в которой будем готовить, брюшком вниз. Добавляем остальные ингредиенты, солим и перчим по вкусу. Если жидкости маловато покажется добавьте воды примерно стакан.

На плите тушим минут 40 на медленном огне, а в мультиварке,  мойва готовится  в режиме тушение в течении тех же 40 минут. На моем сайте есть еще один отличный и оригинальный рецепт приготовления мойвы, он здесь.

Все, кто любит рыбные консервы в томатном соусе, наверняка, оценят это простой и вкусный рецепт.

Приятного аппетита!