ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Записи с меткой ‘кухни народов мира’

 Очень давно хотелось приготовить известное и очень полезное грузинское блюдо — лобио из фасоли, и решила  я приготовить его  в мультиварке OURSSON, любезно подаренной мне партнерами конкурса «Творческая кухня».

Мультиварка-скороварка Oursson MP5005PSD с честью прошла первые испытания на моей кухне, и , поверьте, скорость приготовления лобио из фасоли составила 1,5 часа, потому что готовит этот агрегат под давлением, что значительно ускоряет процесс.

Так что, дорогие участники конкурса «Творческая кухня», вам есть за что побороться 🙂  Эта домашняя помощница сократит время готовки  и сварит  вам полезные и вкусные блюда. Ну а те, кто еще раздумывает становится ли участником конкурса, мой рассказ, возможно, станет последним и самым убедительным доводом в пользу принятия положительного решения.

Для лобио в мультиварке понадобятся:

• лук 150 грамм
• фасоль 400 грамм
• растительное масло 100 грамм
• томаты консервированные без кожицы или домашняя томат-паста 400 грамм
• соль
• вода 1 литр
• смесь перцев
• чеснок 3-5 зубчиков
• грецкие орехи дробленые 100 грамм
• зелень 1 пучок

Замачиваем фасоль в холодной воде на ночь. Перед приготовлением воду сливаем и промываем фасоль.

Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле  в режиме «Выпечка» до золотистого цвета.

Лук перекладываем из мультиварки в чашку. В мультиварку отправляем промытую и набухшую фасоль, наливаем воду. Готовим в режиме «Ваш выбор» , температура 105, давление 3. Время приготовления 1 час. После сигнала  отключаем мультиварку и аккуратно сбрасываем давления пара.

Добавляем в фасоль консервированные и порезанные томаты (или пасту) и включаем режим «жарить» для выпаривания лишней жидкости. Солим и перчим по вкусу.

Часть фасоли достаем из мультиварки и хорошенько разминаем. Добавляем к ней измельченные чеснок и грецкие орехи (их измельчила, постучав по пакету с орехами  молотком), и обжаренный лук. Добавляем порезанную зелень.

Все объединяем в чаше мультиварки, перемешиваем . Наше лобио из фасоли -готово!

Если у вас мультиварка  обычная, то варим таким же образом, только увеличиваем время приготовления. Думаю, двух часов для варки фасоли будет вполне достаточно, впрочем, в обычной мультиварке вы всегла сможет открыть крышку в процессе приготовления и попробовать готовность блюда.

Во всем свои плюсы 🙂

Приятного аппетита!

Азу по-татарски с говядиной.

Родившись и живя  в Татарстане, я имела  и имею счастливую возможность прикоснуться к замечательной татарской кухне. Еда у татар сытная, вкусная , такая какая и должна быть у людей, работающих на земле. Ведь исторически, татары много работали, занимаясь животноводством и земледелием. Отсюда и замечательные рецепты вкусных татарских пирогов : эчпочмаков, бэлишей, перемячей, элишей, губадии, бэккэнов  и т.д.

Очень вкусны рецепты супов — шулпы, домашней лапши, супов с клецками «умач». Говорить о татарской кухне можно долго, по мере возможности, я буду возвращаться к этой теме.

Среди вторых блюд особняком находится традиционное  блюдо  азу по-татарски, которое, как правило, готовят из говядины или баранины.

Рецептом этого замечательного татарского кушания я хочу сегодня поделиться  с вами, мой дорогой читатель.

Нам понадобится:

• Говядина — 500 гр
• Картофель — 6 шт.
• Лук репчатый — 250 г
• Огурец (соленый) — 2 шт.
• Сок томатный — 1 стакан
• Бульон (мясной) — 250 мл
• Соль
• Перец черный (свежемолотый)
• Масло растительное (для обжарки)
• Масло сливочное топленое 100 грамм
• Чеснок — 2 зуб.

Говядину режем брусочками, обжариваем в казане на топленом сливочном масле до красивой корочки.

Отдельно, на растительном масле, жарим мелко порезанный лук до прозрачности. Добавляем к мясу в казан. Следом добавляем  томатный сок или домашнюю томатную пасту. В казан добавляем бульон и тушим под крышкой.

Огурцы соленые очищаем от шкурки и грубых семян, и режем кубиками. Припускаем резанные  огурцы на сковороде с растительным маслом и тоже отправляем в казан. Солим, перчим по вкусу.

Пока все тушится чистим  картофель, режем кубиками и обжариваем на сковороде до полуготовности. Картофель выкладываем в казан, закрываем крышкой и доводим азу по-татарски до готовности.

В самом конце, добавляем мелко рубленный чеснок  и подаем азу по-татарски с говядиной к столу!

Приятного аппетита !

Рис для суши в мультиварке  Redmond RMC 4502 .

Популярность японской кухни  превратила многих из нас в настоящих любителей суши и роллов. Благо, сейчас продается  масса продуктов, чтобы, не долго думая, открыть дома японский ресторанчик.

Я  уже рассказывала на сайте про свой опыт приготовления роллов вместе со своей племянницей Ниной — ярой поклонницей восточной кухни. Приготовив с ней роллы, мы праздновали и поздравляли наших мужчин с 23 февраля в 2012 году.

Рис для суши  я готовила тогда в мультиварке Panasonic. А потом, в конкурсе, выиграла мультиварку Redmond RMC 4502  и теперь, поделюсь с вами рецептом приготовления риса в ней.

Рис для суши в мультиварке Redmond M4502 готовится очень просто.

Понадобится:

• 175 гр. круглозерного  риса
• 300 мл. воды.
• 2 ст.л. рисового уксуса
• 2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли

Необходимо взять  рис и хорошенько промыть, несколько раз сменив воду. В конце вода должна быть почти прозрачной.

Заливаем рис для суши  кипятком водой (300 мл., 100 градусов) закрываем крышку мультиварки и варим 5 минут в режиме «мультиповар» и температуре  100 градусов. Оставляем режиме «подогрев». Рис должен 10 минут  набухать под крышкой.
Затем отключаем мультиварку, открываем крышку и кладем сверху полотенце, оставляем рис в мультиварке еще на 10 минут.

Кладем рис в миску.

Делаем маринад из уксуса, сахара, соли. Все ингредиенты должны полностью раствориться. Маринад  выливаем на рис  и аккуратно перемешиваем  лопаткой или ложкой.

В результате получается около 450 грамм рассыпчатого и в то же время липкого риса  для роллов и суши.

Itadakimas или приятного аппетита!!!

Первой на конкурс «Творческая кухня» написала Светлана Головина.

«Добрый день!

Вспомнив девиз «Главное не победа, а участие!» , а  также пословицу «Под лежачий камень вода не течёт!» Я решила, будь что будет, попробую!!! Моё блюдо ни по каким критериям не соответствует конкурсному. Разве, что, я прохожу как житель России. Но азарт взял вверх. Никогда не участвовала в конкурсах, а Ваш, Ольга, пример, заразил. Пусть это будет мой «пробный камень».
Итак , предлагаю вам блюдо, проверенное временем. Эрзянская кухня, национальное блюдо «Цёмарат«. Это очередная разновидность пельменей. Правда с «изюминкой», пельмени едят как второе блюдо, а цёмарат это своеобразное первое блюдо.

Нам нужно:  для теста

• мука,
• яйцо,
• вода,
• соль.

Для фарша:

• сало (та самая «изюминка»). Вкусное, солёное сало!!!

 Замешиваем тесто, как на пельмени. Я кстати, делаю это в хлебопечке, очень удобно. Даём ему «отдохнуть». А сами в это время займёмся начинкой.

Тут всё очень просто. Брусок сала, режем на очень мелкие квадратики. Кстати, у нас стараются брать сало «сальное», без прослоек, (говорят так сытнее). Не знаю, мы дома стараемся наоборот, для цёмарат готовить сало с прослойками.
Начиняем тесто салом, лепим очень мелкие шарики. Отвариваем в мясном бульоне. Или же просто в воде, но с обязательной добавкой зажарки из лука или смеси овощей (это на любителя). Подаём к столу, добавив в тарелку сметану, ну или, на худой конец, майонез. Посыпаем зеленью.

Так как лепка цёмарат довольно таки кропотливая работа, то я обычно леплю их побольше, замораживаю, а потом пользуюсь в любое время. Потому как эту «мелочь», можно смело, добавлять в щи.

Ну что ещё добавить, только ШУБРАТ УЛЕДЕ (БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!) И готовьте с удовольствием!!!

Всем УДАЧИ!!!

P.S. Извините за забывчивость. Вот что значит первый опыт. О себе. Светлана Владимировна Головина. Республика Башкортостан, Ермекеевский район, с.Новые Сулли.»

Киш, или по-французски, quiche – это открытый пирог с основой из рубленого песочного теста. Quiche Lorraine (Киш Лорен) пришел во французскую кухню из Лотарингии, по имени этого региона и назван. Для приготовления лоранского пирога используется  большое разнообразие начинок — овощи, рыба, грибы, мясо.  Киш лорен готовится легко и выпекается в духовке. Читать далее »

Пицца из макарон  готовится очень просто. Эту идею подала мне участница кулинарного шоу «Время обедать» и я решила приготовить это простое и оригинальное блюдо на своей кухне.

Домохозяйка поделилась  неаполитанскими домашними рецептами, потому что уже не первый год живет в Италии.

И здесь я тоже заметила практичный подход  хозяйки, которую этому народному блюду научила настоящая итальянка.

Простые ингредиенты — а какой эффектный результат, поспоривший с ресторанной кухней.

Понадобятся:

• спагетти 400 грамм
• сыр твердый (лучше пармезан) 200 грамм
• колбаса  копченая 200 грамм
• масло оливковое
• 5 яиц

Первым делом готовим заливку . Трем сыр на средней терке, взбиваем яйца, режем колбаску. Все объединяем, получая заливку.

Далее отвариваем макароны «аль-денте» то есть на зубок, то есть спагетти, в нашем понимании, должны быть слегка недоварены 🙂 Читать далее »

Итальянские булочки с оливками, сыром и томатами испекла я в пятницу.

Этакие закрытые мини-пиццочки получились, мой средний сын Иван оценил. Ел и нахваливал, а вкус у него будь здоров, поэтому от всей души рекомендую вам повторить мой опыт.

В оригинальном рецепте тесто следует сделать так:

• 375 г муки,
• 1 упаковка сухих дрожжей  7 грамм
• 1 чайная ложка соли,
• 1 яичный белок (средний размер),
• 150 г сливок,
• 5 столовых ложек растительного, напр. оливкового масла,
• 5 столовых ложек молока

Все хорошо вымесить и дать подняться в течении 1,5 часов в теплом месте.

Я поставила тесто по своему излюбленному рецепту.

Для начинки:

• 60 г черных оливок без косточек,
• 60 г вяленых томатов в масле, (можно заменить домашним кетчупом)
• 200 г сыра (Фета) я использовала тертый твердый сыр
• чеснок 2-3 зубчика

Начинку очень быстро можно приготовить в блендере. Измельчить оливки, томаты, чеснок (его я добавила по своей инициативе, потому что использовала кетчуп), а затем добавить  тертый твердый сыр, все хорошо перемешать.

Для смазывания и посыпки:

• 1 яичный желток ,
• 1 столовая ложка молока,
• кунжутные зерна или тертый сыр

Тесто делим, формируем булочки с начинкой, как показано на фото. Выкладываем на противень, устеленный пекарской бумагой, даем подняться. Смазываем смесью желтка и молока, посыпаем кунжутом.

Ставим в 180 градусную духовку на 15-20 минут до красивого румянца.

Итальянские булочки очень вкусны, пикантны и симпатичны. Мои сыновья назвали их итальянскими гамбургерами без мяса)

Испеките, уверена, и вам понравятся!

Приятного аппетита!