ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Записи с меткой ‘картофель’

Пышные печеночные оладьи «Полет фантазии»

Вчера решила сделать печеночные оладьи, но в процессе  приготовления стала фантазировать на тему, поставив перед собой задачу сделать сытные и пышные оладушки.  И все ПОЛУЧИЛОСЬ!

Мне понадобилось:

• Печень свиная ~600 грамм
• Кефир пол-стакана
• Сода 1 ч.ложка
• Соль 1 ч.ложка
• 3 яичных белка
• Специи
• Картофель   (у меня было мелких штук 8)
• 3 средних луковицы
• мука около 1 стакана
• растительное масло

Печень, лук, картофель перекручиваем через мясорубку, добавляем соду и тут же гасим ее кефиром.

Добавляем муку и специи и все тщательно перемешиваем до однородного состояния.

От пирожных с кремом ПАТИСЬЕР у меня оставалось 3 белка и я взбила миксером их с чайной ложкой соли в крепкую пену и аккуратно ввела в печеночное тесто, стараясь не нарушить белковые пузырьки.

Получилось очень воздушное тесто для оладьев 🙂

Понимая, что у вас  может не быть свободных белков, предлагаю просто отделить желтки и на этапе замеса теста  и  ввести их в тесто.

Далее жарим печеночные оладьи на растительном масле.

С поставленной перед собой задачей я справилась — оладьи получились и сытными, и пышными!

Оцените мой полет фантазии комментариями, е еще лучше расскажите о нем,

нажав на кнопки социальных сетей под статьей !

Друзья будут ВАМ благодарны, поверьте 😉

Курица, фаршированная картофелем с грибами.

Я уже рассказывала как фаршировать курицу методом вынимания грудки. Сегодня я снова отделила грудку от курицы, и буду использовать ее для приготовления других вкусных и полезных домашних блюд.

Нафаршировать курицу я решила картофелем с поджаренными грибами с луком.

Для этого вкусного и , я бы даже сказала, праздничного блюда нам понадобится :

• курица средняя
• картофель 5-6 штук
• 3 луковицы
• грибы (рыжики, но можно использовать любые свежие или замороженные) 200 грамм
• соль, перец
• сметана 2 ст.ложки
• приправа для курицы

Курицу моем, удаляем  аккуратно грудку, стараясь не «травмировать» кожу, солим из расчета 1 чайная ложка на 400 грамм массы курицы. Лучше просолить  в течение  суток , этот секрет позволит вам  приготовить сочную курицу.

На следующий день, чистим картофель  и режем кубиками. Порезанный перьями лук поджариваем на растительном масле  и туда же отправляем порезанные  грибы, солим, перчим. Все вместе томим на медленном огне и выключаем огонь. Картофель соединяем с грибами и луком, перемешиваем.

Кожу сверху фиксируем зубочисткой, чтобы получился своеобразный мешок и через место потрошения наполняем начинкой. И снова зубочистками фиксируем разрез. Смазываем сметаной и посыпаем приправой для курицы.

Отправляем на 1 час 20 минут в духовку нагретую до 180-200 градусов. Лучше запекать на нижнем уровне, а если корочка начнет излишне подрумяниваться — прикрыть фольгой. Выделившимся соком в процесс поливаем курочку.

Фаршированная курица картофелем с грибами — готова!

Вкусное и нарядное второе блюдо украсит любой стол.

Похлебка грибная — это густой и наваристый суп, для приготовления которого я использовала казан.

Для похлебки понадобятся:

• мясо ( у меня была свинина) 500 грамм
• грибы (у меня были замороженные белые и подберезовики) 300 грамм
• картофель 1 кг
• лук 2 штуки
• соль, специи
• растительное масло

Все составляющие режем кубиками, кроме лука. Казан ставим на огонь, наливаем растительное масло, прогреваем и отправляем мясо зажариваться. Следом — лук, а после обжарки грибы. Все вместе тушим 10 минут, затем  сверху выкладываем картофель и заливаем водой на 1 см выше уровня картофеля. Солим и приправляем и после закипания — закрываем крышкой и томим на медленном огне минут 20.

Похлебка грибная особенно вкусна со сметаной.

Попробуйте и вы!

Приятного аппетита!

Мясо с овощами в горшочках решила я приготовить, увидев  рецепт грузинского блюда чанахи, которое также готовится из мяса и овощей в горшочках. Есть свои нюансы в приготовлении, но я адаптировала рецепт под свои возможности и, надо сказать, получилось вкусно. Мне нравится готовить в горшочках, потому что сначала все заложила, а потом свободна, только аромат, разносящийся по дому и выдает, что в духовке рождается вкусная еда для всей семьи.

Для этого блюда понадобится:

• горшочки (у меня 2 больших, в каждом  2 порции)
• мясо (у меня была свинина) 500 грамм
• картофель 4 штуки средних
• морковь 2 шт.
• лук 2 шт. средних
• соль, специи (перец, петрушка, хмели-сунели и т.д)
• зеленый горошек 1 банка
• майонез ( в следующий раз буду делать без него)
• масло растительное
• вода
• чеснок 2 зубчика

Картофельная запеканка с грибами — еще один вариант классического  сочетания картофеля с грибами. Предлагаю вам  доступный рецепт, особенно,  в грибной сезон. Набрала я маслят накануне, да и картошку выкопали, чем не повод для запеканочки?

Для этого блюда понадобится:

• картофель 1,5 кг
• грибы ( у меня были маслята)
• сметана 1 стакан (лучше брать сметану в полиэтиленовых пакетиках)
• лук 3-4 луковицы
• 2 яйца
• соль, специи
• растительное масло
• сливочное масло

Вкусная жареная картошка  готовится очень просто, главное, соблюдать несколько нехитрых правил.

• Картофель помыть, очистить и порезать  брусками.
• Дать хорошо стечь или просушить бумажными полотенцами.
• Жарить на хорошо разогретой сковороде.
• Сразу картофель не мешать, сначала прожарьте хорошо с одной стороны, и только потом лопаткой аккуратно переверните. Когда картофель обжарится со всех сторон, посолить, по желанию добавить порезанный лук и тогда уже закрыть крышкой и довести до готовности на медленном огне.

Ну вот собственно и все!

Вкусная жареная картошка — готова!

Отличный гарнир к любому блюду, вкусен даже с простым овощным салатом.

Жареный картофель с грибами.

Начался грибной сезон! Грибы — то немногое, за что можно любить осень с ее частыми дождями, пробуждающими грибницы, которые, в свою очередь, дарят нам радость тихой охоты. В общем, люблю я ходить по грибы, это у меня от мамы с папой. Родом они из Нижегородской области, северные районы которой-сплошь леса, богатые и ягодами, и грибами. Лес кормил  и согревал, всех живших рядом с ним, а в голодные военные и послевоенные годы,  на которые пришлось детство моих родителей, спасал от голода. Мама моя была прекрасным грибником, если мы выезжали за город ( когда  родилась я, семья уже жила в городе), всегда ее корзина была полна чистых и красивых грибов, она любила брать грибы чисто, наверное, потому что именно ей доставалась эта малоприятная сторона походов в лес — чистка , мойка и заготовка грибов.

Сегодня я хотела вам рассказать, как мама  готовила ту самую «жареху» — жареную картошку с луком и грибами и непременно со сметаной. Читать далее »