ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Записи с меткой ‘закуски’

Пышные печеночные оладьи «Полет фантазии»

Вчера решила сделать печеночные оладьи, но в процессе  приготовления стала фантазировать на тему, поставив перед собой задачу сделать сытные и пышные оладушки.  И все ПОЛУЧИЛОСЬ!

Мне понадобилось:

• Печень свиная ~600 грамм
• Кефир пол-стакана
• Сода 1 ч.ложка
• Соль 1 ч.ложка
• 3 яичных белка
• Специи
• Картофель   (у меня было мелких штук 8)
• 3 средних луковицы
• мука около 1 стакана
• растительное масло

Печень, лук, картофель перекручиваем через мясорубку, добавляем соду и тут же гасим ее кефиром.

Добавляем муку и специи и все тщательно перемешиваем до однородного состояния.

От пирожных с кремом ПАТИСЬЕР у меня оставалось 3 белка и я взбила миксером их с чайной ложкой соли в крепкую пену и аккуратно ввела в печеночное тесто, стараясь не нарушить белковые пузырьки.

Получилось очень воздушное тесто для оладьев 🙂

Понимая, что у вас  может не быть свободных белков, предлагаю просто отделить желтки и на этапе замеса теста  и  ввести их в тесто.

Далее жарим печеночные оладьи на растительном масле.

С поставленной перед собой задачей я справилась — оладьи получились и сытными, и пышными!

Оцените мой полет фантазии комментариями, е еще лучше расскажите о нем,

нажав на кнопки социальных сетей под статьей !

Друзья будут ВАМ благодарны, поверьте 😉

Как приготовить домашнюю шаурму? На этот вопрос с успехом, на мой взгляд, ответила Гульнара Закирова, вновь приславшая рецепт в адрес  сайта «ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ»

«Здравствуйте, Ольга!
Хочу поделиться очередным рецептом, может Вас заинтересует 🙂
Решила я рискнуть и приготовить шаурму, начиная с лепешек.

Для лаваша понадобится:

• 350 мл кефира
• 1-2 яйца
• 1 ч.л. соли
• ¾ ч.л. соды (погасить кефиром)
• мука   (сколько возьмет тесто).

Замешиваем мягкое тесто, чтобы не прилипало к рукам.

Из этого количества у меня получилось 9 лепешек. Катаем тесто  тонко-тонко и обжариваем с двух сторон на сухой сковородке на плите (можно и в духовке).  Готовую лепешку сразу убираем под плотное полотенце или заворачиваем в пакет.

Займемся начинкой. Я делала шаурму с двумя разными начинками:

• куриное мясо + капуста + морковь + помидоры + майонез
•  куриное мясо + огурцы + помидоры + сыр + майонез

Куриное мясо обжариваем с добавлением томатной пасты и красного перца или приправ на ваш вкус.

Капусту мелко шинкуем, морковь натираем на мелкой терке,  добавляем соль, разминаем тщательно руками.

Огурцы и помидоры мелко нарезаем, можно и тонкими ломтиками.

Если лепешки немного зачерствеют, поступаем следующим образом: в сковородку большого диаметра наливаем воду и опускаем  лепешку на минуту в воду, затем убираем и даем размякнуть минутки 3-5.

После таких водных процедур лепешку будет легко завернуть, а вкус совсем не пострадает.

Шаурма с начинкой №1:

Лепешку смазываем майонезом, на середину выкладываем мясо, затем капусту и помидоры, заворачиваем конвертиком.

Шаурма с начинкой №2:

Лепешку также смазываем майонезом, на середину выкладываем мясо, огурцы, помидоры, на крупной терке трем сыр, заворачиваем конвертиком.

Вот и все 🙂 Вкуснейшая домашняя шаурма готова!

Приятного аппетита!»

Спасибо, дорогой дружочек Гульнара, за чудный рецепт, теперь все , кто  прочитал рецепт, знают как приготовить домашнюю шаурму.

Хреновина — закуска известная в Россия каждому. Вообще, корень хрена довольно часто упоминаем в обычной жизни россиянина, зачастую, как раз не с гастрономической стороны. Ядреный  аромат хрена вкупе с чесноком  в свежем томатном соусе превращает эту закуску в одно из самых популярных добавлений к мясу, а иногда просто намазывается на хлеб. Это вкусно!

Рецепт прост и доступен, именно сейчас в сезон активного созревания помидор в нашей средней полосе.

Кроме того, довольно часто, хреновина «спасает» не совсем кондиционные помидоры, что весьма рационально.

Нам понадобится:

• помидоры 2 кг
• очищенный корень хрена 100 грамм
• чеснок 3-4 зубчика
• соль
• масло растительное

Сначала на мясорубку надеваем полиэтиленовый пакет и крутим хрен, предотвращая слезотечение. Затем прокручиваем мытые резанные  помидоры без плодоножек  уже в миску, далее крутим чеснок, перемешиваем все ингредиенты кроме масла, солим и перчим по вкусу. Если хочется еще поострее, корректируем по ходу черным перцем, чили и т.д.

Разливаем в стерилизованную посуду (я использую бутылки и баночки из-под соусов) и сверху наливаем растительное масло для лучшего хранения в холодном месте. Хранить долго не советую, да и не получится)))

Вот такой простой рецепт.

Хреновина — популярная закуска — готова к употреблению!

  P.S. Полезный совет гостеприимным хозяевам:

«Если к вам пришли гости и вы поставите на стол хрен, тогда никто не сможет сказать, что у вас на столе ни хрена не было. А если вы поставите хрен в нескольких видах, тогда можно сказать гостям: «Какого хрена вам ещё нужно?»

Овощи в кляре. Патиссоны.

Привезла с дачи патиссоны и решила их приготовить как-то необычно. Приготовила кляр и поджарила во фритюре, оставшемся от жарки картофеля по-деревенски. Просто, вкусно и экономно)

Таким же образом можно приготовить рыбу, цветную капусту, кабачки и т.д.

Кляр я приготовила из 3 яиц, соли, муки и трети стакана минеральной воды. Муку добавляла на глаз, добиваясь консистенции теста на оладьи.

Далее, режем чистые овощи на небольшие дольки,  окунаем в кляр и отправляем в хорошо подогретое растительное масло. Обжариваем до приятного золотистого цвета.

Патиссоны получаются «аль-денте» то есть «на зубок», уверена,что и витамины в них кое-какие остаются)

Попробуйте, уверена, вам понравятся овощи в кляре)

Жульен в тарталетках из готового слоеного теста.

Всем, кто любит домашний жульен с курицей и грибами, посвящаю этот рецепт!

Нам понадобится:

• филе куриной грудки 500 грамм
• 3-4 луковицы
• соль, специи
• сметана 4-5 ст.ложки
• грибы шампиньоны 200 грамм
• слоеное дрожжевое тесто 500 грамм

Тесто   размораживаем.

А пока займемся жульеном. Грудку режем на мелкие кусочки, поджариваем на растительном масле, туда же отправляем порезанные  лук и грибы. Солим , приправляем и добавляем сметану, тушим под крышкой минут 10.

Тесто раскатываем и вырезаем круги диаметром 8 см (ориентируйтесь по своим формочкам) Вкладываем в силиконовые формы для кексов и заполняем жульеном. Запекаем минут 15 в духовке, и в финале посыпаем тертым сыром и еще запекаем 5 минут.

Вкусная и красивая закуска — жульен в тарталетках из готового слоеного теста — готова!

Угощайтесь и приятного аппетита!

Молодые жареные кабачки

Нам понадобится:

• молодой кабачок
• мука
• соль, специи
• стрелки чеснока или чеснок 1 зубчик
• 2 яйца

Кабачок очищаем, режем на кружки по 0,7-1  см, вырезаем центр, чтобы получить довольно изящные кольца.

«Внутренности» кабачка прокручиваем на мясорубке, добавляем соль, яйца, стрелки чеснока и муку до получения теста как на оладьи. Можно добавить соды на кончике ножа и  ложку растительного масла.

Кольца отправляем на сковороду, поджариваем слегка и в центр кольца — наливаем   тесто. Поджариваем с обеих сторон на небольшом огне, я даже , когда жарила первую сторону прикрывала на минутки 2 крышкой.

Если тесто останется — пожарьте  вкусные кабачковые оладьи.

Приятного аппетита!

Вкусные кабачковые оладьи приготовить очень легко!

Нам понадобится:

• кабачок очищенный 500 грамм
• 1-2 яйца (у меня были мелкие)
• соль по вкусу
• прокрученные стрелки чеснока 1 ст ложка
• можно добавить соды  на кончике ножа (я обошлась без нее)
• мука примерно стакан