ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Записи с меткой ‘вторые блюда’

Макароны по-флотски — повседневное и быстрое в приготовлении блюдо. Как всегда предлагаю вашему вниманию рецепт с пошаговыми  фото, дабы начинающим хозяйкам было понятно, что и как готовить. Если у вас есть приготовленный домашний фарш в виде полуфабриката, то время приготовления еще сократится.

• 500 грамм фарша
• 2-3 средние луковицы
• 400 грамм макарон твердых сортов, подойдут , конечно, любые, но эти и вкуснее и полезнее и переварить их труднее 🙂
• соль, специи  по вкусу
• растительное масло для жарки

Отвариваем в подсоленной воде макароны. Откидываем на дуршлаг, можно слегка промыть холодной водой и дать стечь. Пока варились макароны, я  зажарила на растительном масле лук до прозрачности, добавила мясной фарш, все хорошо прожарила и протушила под крышкой, важно, чтобы  фарш не стал сухим.

Ну а теперь в кастрюлю, она не должна быть маленькой, отправляем отварные  макароны, перемешиваем, еще немного жарим на медленном огне, чтобы все «поженилось» и можно подавать к столу. Я украсила помидоркой и зеленью, по-моему, неплохое дополнение 😉

Макароны по-флотски удались!

Рецепт и пошаговые фото помогут вам их приготовить, а если захочется блюда по-сложнее , то есть отличный вариант из мяса и макарон —  макаронно-мясной торт.

Приятного аппетита!

Рыжики жареные.

Есть у осени один плюс — появление грибов в лесах, будучи ярой фанаткой грибной охоты и имея при всем при этом мужа -негрибника, улучаю каждую возможность, чтобы выбраться в лес в грибную пору. Ездили мы в субботу на дачу, а там у нас рядом ельник, точнее лесополоса. И 2 недели назад я там набрала рыжиков-пуговок и маслят, буквально за полтора часа, целую корзинку, и на сей раз уговорила мужа посидеть с дочкой, а сама бегом в лесок, в обнимку с любимой корзинкой и ножичком.

Надо сказать,что в этот раз грибы попадались гораздо хуже, но чем мне и нравится сбор рыжиков, поиск их весьма интересное занятие, прячутся эти красавчики в траве, там где их найдешь не столько визуально, сколько по признакам их возможного роста в том или ином месте. Так замаскируются…но зато когда попадется такой грибок, да еще хороший , без червоточинки, испытываешь чувство глубокого удовлетоврения, и начинаешь понимать всех, увлекающихся рыбалкой или охотой в момент добычи или улова. Думаю,чувства очень похожие 😉

Так вот, «поохотилась» я  как раз настолько, чтобы пожарить  и немного заморозить рыжики на зиму.

Самые крупные грибочки помыла и порезала для жарки, а помельче упаковала порциями в пакетики и в морозилку. Будем зимой с грибочками 🙂

А сейчас, после лирического отступления, подробнее расскажу, как я пожарила в сметане, да с лучком, лесных рыжих красавцев.

Понадобилось:

• 0,5 кг рыжиков
• луковицы 2-3 штуки
• сметана  1 стакан
• соль, специи  по вкусу
• растительное масло

Сегодня я хотела бы рассказать как я готовлю голубцы, и со всей ответственностью  заявляю, что они получаются  у меня вкусные 🙂

Вообще голубцы  — сытное второе блюдо, и сейчас в сезон свежей  капусты, грех его не приготовить. Привезли  мы с дачи свежесрезанную капусту, я отобрала вилок весом около килограмма, не очень тугой, такие вилки с нежными листьями легче отделяются и не ломаются в процессе подготовки к заворачиванию фарша. Есть еще несколько небольших секретов, чтобы голубцы получились не только вкусные, но и красивые….

Я ножом вырезаю кочерыжку, как показано на верхнем фото. Далее отправляю вилок в кастрюлю, причем место, где была кочерыжка, должно лежать на дне. Наливаю воду и ставлю на огонь, примерно 20 минут должна покипеть капустка, только после закипания надо убавить огонь и закрыть крышкой, листья размякнут и станут послушно отходить от капусты. Воду, в которой варился кочан я не сливаю, она пригодится в дальнейшем, просто достаю остывшую капусту  и разбираю на листочки. Жесткие центральные стебли аккуратно срезаю.

Пока варится капуста я занимаюсь фаршем. У меня был готовый не очень жирный свиной фарш, прокрученный с луком,такие полуфабрикаты я делаю когда покупаю свежее мясо, это очень экономит время. У меня было около 1 кг  готового фарша. Промываем 2 стакана риса, соединяем  с фаршем, приправляем , солим по вкусу, добавляем водичку, я добавила  около стакана воды, в которой отваривалась капуста. Хорошо смешиваем еще раз фарш, а потом начиняем капустные листья, так как показано на пошаговых фото. Укладываем в кастрюлю «швом» вниз. Воду, в которой варилась капуста, посолила и залила ею голубцы.

Варим после закипания на среднем и медленнном огне в течении часа.

Подаем со сметаной, майонезом, соусами, аджикой и т.д. Кто как любит 🙂

Приготовьте вкусные голубцы!

P.S. А еще, у меня на сайте есть рецепт ленивых голубцов, разнообразим меню!

Оригинальный и очень вкусный маринад для курицы в духовке я опробовала, готовясь  к встрече гостей на день рождения своих детей в ушедшую субботу.

Замариновала курицу за сутки, оттого она получилась особенно ароматной и нежной. Более того, в этом маринаде курица отлично чувствует себя в течение недели.

Для этого блюда мне понадобилось:

• курица 2 кг
• горчица зернистая 4 ст.ложки
• уксус 3 ст.ложки
• масло растительное 1 стакан
• чеснок 2-3 зубчика (раздавить)
• приправа для курицы
• корица полчайной ложки
• лавровый лист 2-3 штуки

Готовим маринад, курицу режем на порционные кусочки, заливаем маринадом. И забываем минимум на сутки. Далее, раскладываем на противне за час до подачи на стол и запекаем при температуре 200 градусов в духовке. Здесь хочу поделится маленьким секретом. Я использовала рукав для запекания, разрезав его  по шву с одной стороны, и положила его на противень и потом выложила замаринованную курицу. Это позволило мне не тратить время и воду на мытье противня, тем более, что у нас не было горячей воды. Хозяйки знают, как неприятно и мучительно отмывать жирный противень в холодной воде даже при использовании современных средств бытовой химии. Буду рада, если вам пригодится мой опыт  и маринад для курицы в духовке вы опробуете  на ближайший семейный праздник!

Приятного аппетита!

Картофельная запеканка с грибами — еще один вариант классического  сочетания картофеля с грибами. Предлагаю вам  доступный рецепт, особенно,  в грибной сезон. Набрала я маслят накануне, да и картошку выкопали, чем не повод для запеканочки?

Для этого блюда понадобится:

• картофель 1,5 кг
• грибы ( у меня были маслята)
• сметана 1 стакан (лучше брать сметану в полиэтиленовых пакетиках)
• лук 3-4 луковицы
• 2 яйца
• соль, специи
• растительное масло
• сливочное масло

Кабачки по-итальянски — простое и вкусное блюдо, для тех, кто предпочитает овощи мясу.

Нам понадобится:

• кабачок 1 кг
• сыр твердый 100 грамм
• масло растительное
• лук репчатый 2 шт.
• 2 вареных яйца
• томатная паста или соус 2 ст.ложки
• соль, специи, зелень

Кабачок очистить, нарезать кубиками и обжарить с измельченным луком на растительном масле. Заправляем кабачки томатной пастой, разведенной водичкой или томатным соусом. Посолить  и поперчить по вкусу, посыпать тертыми яйцами и сверху тертым  твердым сыром. Запекаем 10-15 минут при температуре 180 градусов в духовке. При подаче посыпать зеленью.

Кабачки по-итальянски  — быстро, вкусно, полезно!

Вкусный рассыпчатый плов из курицы сварить очень нетрудно.

Нам понадобится:

• куриная грудка
• рис 500 грамм
• 2 больших моркови
• лук 3-4 луковицы
• специи для плова
• растительное масло

Все ингредиенты моем и чистим. Морковь режем соломкой, лук — полукольцами, рис промываем в холодной воде, устраняя всю «мучку». Грудку режем на кусочки 2-3 см. Казан с маслом хорошо разогреваем, отправляем туда курицу, прожариваем хорошо и даем потушиться минут 15, затем отправляем в казан лук и, чуть погодя, морковь. Солим, приправляем специями для плова,  перемешиваем и выкладываем сверху рис. Далее наливаем воды, она должна быть на 1 палец выше уровня риса. Когда вода выпарится с поверхности, уровень воды сравняется с рисом — закрываем крышкой, включаем самый медленный огонь и засекаем 20 минут. К слову сказать, вкусным получается и плов в мультиварке,  минимум хлопот)))

После чего у вас  получится вкусный рассыпчатый плов из курицы.

Приятного аппетита!