ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Архивы автора

По многочисленным просьбам, сегодня подробно расскажу о том, как я ставлю дрожжевое тесто на опаре, ну а в видеоролике и фотографиях, еще  и покажу.

Этот рецепт мне достался от мамы и я пользуюсь им уже много лет.

Рецепт без яиц и пусть вас это не удивляет, в дрожжевом тесте — это не самый главный ингредиент. Главное — дрожжи и мука!

Итак, нам понадобится:

• 500 мл молока или воды, или любой кисломолочной жидкости,
• дрожжи 11 грамм быстродействующих  или 20-30 грамм прессованных дрожжей,
• сахар 4 ст.ложки , можно и больше, если хотите  более сладкую выпечку,
• соль 1 чайная ложка,
• мука высшего сорта ~1 кг,
• растительное масло пол-стакана или маргарин растопленный в том же объеме
• ваниль и другие ароматизаторы для сладкой выпечки

Опара  — будущая основа для дрожжевого теста.

В теплую жидкость  (36-38 градусов) добавляем дрожжи,  сахар, соль и муку до консистенции теста на оладьи. Ставим в теплое место примерно на 1 час. Я использую для поднятия теста духовку, прогретую до 40 градусов. Опара должна увеличиться вдвое.

В подошедшую опару добавляем растительное масло или растопленный маргарин, перемешиваем  и вводим просеянную муку. Замешиваем тесто минут 10, тщательно, пока не будет отставать от рук. Емкость с тестом затягиваем пленкой  или полотенцем, и ставим подниматься в теплое место. Я снова использую для подъема теста свою духовку, прогретую до 40 градусов. Тесто должно увеличиться вдвое. После чего необходимо пару раз  его обмять. Когда оно снова поднимется — приступаем к разделке теста.

Выкладываем  разделанные булочки, плюшки, пирожки, пироги, расстегаи на смазанный маслом противень и снова даем «отдохнуть» и увеличиться в объеме. По этой причине на противне раскладываем изделия не близко друг к другу.

Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем наши изделия из дрожжевого теста. В процессе выпечки смазываем яйцом, а потом допекаем до румянца. В зависимости от размера изделия время выпечки варьируется, чем мельче изделия — тем меньше времени потребуется.

Я очень надеюсь,что эта статья поможет вам выпекать настоящие шедевры из дрожжевого теста, которые будут не только красивыми, но еще и очень вкусными!

Соус для спагетти на зиму решила  я заготовить в этом году, обильно одарившем нас урожаем помидор. Вчера упомянула эту заготовку в рецепте голубцов с пекинской капустой и меня попросили поделиться и этим рецептом.

Скажу сразу пропорции будут очень приблизительные, потому как здесь я все  придумывала по ходу готовки, и отталкивалась от количества помидор, которое мне нужно было пустить в дело,четко понимая, какой результат я хочу получить на выходе 🙂

Расклад примерно такой:

• 5 кг зрелых помидор
• лук 1 кг
• морковь 2 кг
• растительное масло пол-стакана
• соль, сахар, специи
• прованские или итальянские травы (базилик,тимьян,орегано и т.д.)
• уксус

Помидоры моем режем и ставим на плиту, увариваем как следует в течении часа, а то и полутора. Перетираем через сито, кожуру и семена — выбрасываем.

Пока варился томатный сок, почистила  лук и морковь. Лук режем, морковь трем на крупной терке. Я варила в казане, поэтому в него налила растительное масло и пережарила до прозрачности лук, добавила тертую морковь и потом залила  томатным соком. Все это варим около 40 минут, в финале приправляем сахаром, солью, травами и перцем , исключительно по своему вкусу. Добавляем консервант — уксус,  думаю что трети стакана на такой объем будет в самый раз.

Банки я прожарила в духовке, и горячий соус для спагетти разлила в пол-литровые баночки и закрутила стерилизованными металлическими крышками.

Переворачиваем банки и укутываем до полного остывания. Далее, хранить можно в кладовке и доставать чудо-баночки для приготовления соуса  для спагетти болоньезе или суповых заправок, подлив и голубцов.

«Долмио» — по-домашнему готово :))

Я надеюсь,что вам понравилось мое изобретение и вы еще успеете заготовить этот соус на зиму!

 Из пекинской капусты, так же как из обычной белокочанной, можно приготовить голубцы,что я и сделала сегодня.

Как у большинства хозяек, у меня  вопрос меню, зачастую, диктуется  наличием в запасе набора продуктов,  сегодня у меня были:

• фарш мясной 500 грамм
• рис 1 стакан
• капуста пекинская 1 кочан
• лук 5-6 штук
• чеснок 2 зубчика
• томатная паста  100 грамм
• морковь 1-2 штуки
• специи, соль

Готовим начинку, соединяя чистый промытый рис с мясным фаршем, мелко порубленным или прокрученным в мясорубке луком и чесноком. Солим, перчим, добавляем водички со стакан, чтобы получился влажный фарш.

Листья пекинской капусты разбираем, это, кстати, гораздо проще сделать, чем у белокочанной. Моем и отправляем в микроволновку на 3 минуты на самой большой мощности. Листья размякнут и в них легко можно будет завернуть начинку. Этот способ я испробовала в первый раз и мне очень понравилось, очень быстро все получается.

Далее, заворачиваем в лист капусты фарш, здесь все очень просто, у меня получилось свернуть в трубочки. Голубцы складываем в кастрюлю, наливаем воду и солим. В качестве соуса я использовала домашнюю заготовку для  макарон болоньезе. Рецепт выложу, если кому интересно 🙂 Можно использовать лечо с морковью, ну а если нет ни того, ни другого  — то приготовить зажарку на растительном масле из лука, тертой крупно моркови и томатной пасты. И этим соусом полить голубцы сверху.

Ставим кастрюлю на огонь, до закипания на сильный, а потом на средний и медленный . Варим 1 час.

Подавать со сметаной.

Очень вкусными получились голубцы из пекинской капусты, приготовьте — не пожалеете!

Говорят, настоящая женщина из ничего может с легкостью сделать три вещи — шляпку, скандал и салат.

Шляпы в наше время малоактуальны, скандалить я не люблю, а вот салатик изобрести — это сколько угодно 🙂 Надеюсь, мои кулинарные способности с легкостью компенсируют мою неконфликтность и отстутствие шляп в гардеробе, и я все-таки заслуживаю звание настоящей женщины  🙂

Рецепт овощного салата очень прост, а фото его ярко проиллюстрируют.

Зеленая пекинская капуста + красный болгарский сладкий перец + баночка желтой кукурузы = новый салат от Ольги Смирновой     «Светофор».

Яркий, свежий и вкусный !!!

Понадобилось:

• 6-7 листьев пекинской капусты
• 1 болгарский красный перец
• 1 банка кукурузы
• соль, специи, укроп
• растительное нерафинированное масло
• 1 ст. ложка  винного или бальзамического  уксуса

Кукурузу сливаем, листья капусты шинкуем, перец чистим и режем тонкой соломкой. Солим, приправляем всем выше перечисленным и перемешиваем. Подаем к столу  овощной салат, рецепт очень простой, но салатик получается  красивый и очень  полезный.

А вкус  — оцените сами! Жду комментариев на сайте , а если вам понравилась статья или рецепт — поделитесь им с друзьями, нажав на кнопки социальных сетей!

Гуляш в мультиварке из говядины.

Снова мне моя помощница мультиварка Redmond помогла с приготовлением обеда. В буклете, прилагавшемся к мультиварке,  я нашла рецепт гуляша по-гречески, домашний  полуфабрикат из говядины у меня был готов и заморожен, поэтому я не долго думала, о том, что будет кушать на обед моя семья:)

Чтобы приготовить гуляш в мультиварке понадобятся следующие ингредиенты:

• говядина 700 грамм
• томатная паста 100 мл
• лук 200 грамм
• специи, перец
• стакан  сухого вина (я заменила водой с 1 ст.ложкой бальзамического винного уксуса)
• масло растительное 70 мл
• чеснок 2 зубчика

Тертый пирог с творогом.

Представляю очередной проверенный рецепт от посетителя, ну а фото мои, потому что я испекла такой пирог и вам советую воспользоваться замечательным  рецептом Светланы Божик, приславшей его в адрес сайта:

«Пирог «Надежда»

Тесто:

• 0,5 пачки маргарина или масла (растопить),
•  1 яйцо,
• 1 пакетик ванильного сахара,
• 1 ст.л. какао,
• 2/3 стакана сахара,
•  1 ч.л. соды, гашен. уксусом,
• мука до густоты.

Начинка:

• 500г творога,
• 2 яйца,
• 1 ст.л. крахмала,
• 50 г растоплен. слив. масла,
• 0,5 стакана сахара.

Замесить крутое тесто, разделить на две части и положить в холодильник на 30 мин. Первую часть натереть на крупной терке в емкость для выпекания, далее на нее выложить начинку, затем сверху растереть вторую часть теста.

Выпекать при t 200 С , примерно минут 40.
Вот сейчас пишу этот рецепт, а в духовке уже допекается этот пирог, аромат на всю квартиру!!!»

К словам Светланы остается лишь добавить, тертый пирог удался на славу, обязательно проверьте этот рецепт  на собственном опыте!

Варенье из дыни с лимоном, честно сказать, я бы никогда не додумалась сварить, если бы муж не купил дыню, которая была зрелой, но совершенно несладкой. Уж не знаю,что с ней было не так в процессе роста, но выбросить дыню я не решилась, потому как с детства приучена к рациональному ведению хозяйства, да и жизнь  учит ежедневно экономить и выгадывать 🙂

После очистки и удаления косточек у меня получилось 1, 2 кг дыни. Я порезала ее кусочками и засыпала 1 кг сахара. В следующий раз, если буду варить положу поменьше, вполне хватит грамм 700. Пересыпанную сахаром дыню оставлям на 3 часа. Она даст сок,тем временем, лимон прокручиваем либо через мясорубку,  либо измельчаем в блендере. Лимон добавляем к дыне — потом все перемешиваем и ставим на медленный  огонь на полчаса.

Дадим полностью остыть варенью, затем снова  доводим до кипения и варим еще полчаса.

Разливаем по баночкам и укупориваем.

Варенье из дыни с лимоном получается очень ароматным и по консистенции, цвету и вкусу напоминает мед. Так что если приобретете, ненароком, несладкую дыню — сварите варенье — не пожалеете!