ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Архивы за Март 2013

Ну вот, снова ушел в историю очередной Женский день 8 марта. В нашей семье становится доброй традицией  отмечать его участием в конкурсах, в прошлом году мы приняли участие в «Миссис МедиаМаркт», где я завоевала титул «Миссис Онлайн» и «Миссис Мамочка», с огромной поддержкой моих интернет-друзей, родных и близких.

Почитать об участии в том прошлогоднем конкурсе можно здесь.

Праздники  сами входят в нашу жизнь, а в последнее время с удивительным постоянством, возможно потому, что наши души распахнуты настежь для такого рода  событий.

Какой сегодня праздник, как создать себе хорошее настроение, как сделать свою жизнь ярче и интереснее? Все зависит от нас и от нашего желания.

И вот снова мне предложили принять участие в Первой кулинарной академии, организаторами этого мероприятия стали «Торговый квартал» — крупнейший торгово-развлекательный центр нашего города и Радио 7. Недолго думая, я заполнила заявку, меня пригласили  и я стала одной из 5 участниц.

Требовалось подготовить визитку и прийти с группой поддержки, что как вы понимаете, не вызвало у нас никаких трудностей. Обсудив на семейном творческом совете план действий, решили, что будем выступать в русском стиле, в костюмах, с танцами и песнями, и накормим всех пирогами под частушки с гармошкой.

Сценарий написался на одном дыхании, костюмы были взяты напрокат у подруги-хозяйки праздничного агентства. Свои авторские закусочные пирожки «с мясом, с капустою» напекла в день выступления, встав пораньше.

Испеклось не меньше 80 штук, так что  угостить удалось очень многих.

Чтобы вы могли лучше почувствовать атмосферу праздника, который мы устроили всем участникам и зрителям, приведу сценарий. Может кому пригодится  🙂

«Добрый день, дорогие друзья!

Меня зовут Смирнова Ольга и я хочу рассказать вам о себе.

Моя самая большая ценность  – моя дружная семья. Я мама троих детей, двух сыновей и дочки. У меня замечательный муж и все они пришли сегодня меня  поддержать.

Еще я очень люблю готовить и являюсь хозяйкой сайта «ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ», на котором делюсь рецептами вкусной домашней кухни и своими кулинарными идеями.

 

Будет всем вам здесь приятно

Побывать в гостях у нас,

Песни русские попеть,

В русский пляс с душой пустится,

Пирогов отведать вкусных,

И чайку напиться всласть.

Все мы рады видеть вас!

 

Иван прочел стихи :

Испеки нам мамочка пироги с капустой,
 Чтобы теста мало, а начинки густо!
 Мы тебе поможем, всю муку просеем,
 И капусту с огорода принести сумеем.

Мелко крошится вилок, в миске дышит тесто,
 Быстро растолстело, стало ему тесно.
 Дружно лепим пироги, печка пышет жаром,
 Там они покроются корочкой с загаром.

Из духовки нашей пахнет очень вкусно!
 Скоро будут каждому пирожки с капустой.
 Пышные, румяные просто загляденье!
 Горкою на блюде всем на удивленье.

Закипает самовар на столе в беседке,
 Сосчитали пироги воробьи на ветке.
 Удался обед в саду, мамочка довольна,
 Заходите к нам друзья, встретим хлебосольно!

Я исполнила частушки  под аккомпанимент гармони мужа.

Самоваром  Вас встречаем,

Пироги на стол несем,

Мы за чаем не скучаем,

Говорим о том, о сём,

 

Пирогов с разной начинкой

В выходные напечём.

Самовар поставим чаю,

И соседей соберём.

 

Эх, щи — на печи

Каша — в чугуночке

Напекла я пирогов

Для сынов и дочки

 

Мы о вкусных пирогах

Спели вам частушки.

Ах, спасибо, что пришли,

Товарищи , подружки!

 

Мама  Встречайте моего старшего сына Артема. Он исполнил зажигательный танец-микс, начавшийся с «Калинки-малинки» и развившийся в яркий современный танец.

Вот  такие пироги!

Что за угощенье:

И румяны, и мягки,

Всем на удивленье!

Звучит музыка «Пироги», под которую мы угощаем всех гостей, участниц и жюри моими пирожками.

Так закончилась наша визитка под гром оваций и апплодисментов зрителей, отведавших моих еще теплых пирожков.

Далее было 4 конкурса.

В первом конкурсе  надо было приготовить из имевшихся компонентов тортик . Вот ,что из этого у меня вышло.

Затем был конкурс «Золушки», где участница при поддержке двух подруг должна была разобрать крупы, отделив макароны, горох и гречку. Валерия-девушка моего сына со своей мамой помогли мне и мы самыми первыми выполнили это задание.

Затем надо было приготовить пирожное из имевшихся компонентов.

Я посвятила пирожное моему солнышку — доченьке Варваре.

Ну а потом, в последнем конкурсе надо было нарисовать тортик своей мечты. В процессе рисования ко мне подошла Юля Хасанова  — моя интернет-подруга из Заинска, каким-то чудом, оказавшаяся в Торговом Квартале 8 марта. Мы с ней сфотографировались.

И вот по результатам всех конкурсов, при поддержке своей большой семьи, команды и зрителей я заняла первое место, получив в подарок сувениры от «Торгового квартала » и ценный приз, нужный в быту.

Вот так весело и интересно прошел Женский день 8 марта. Спасибо, всем, кто меня поддержал, ведь без своей семьи и родных, моя победа была бы вряд ли возможна.

Я вас люблю!

 

Ах как порой хочется, чтобы в жизни появилась возможность поймать сказочную золотую рыбку, чтобы она исполнила все заветные желания.

Именно с такими мыслями я приступила к выпечке этих «Золотых рыбок» из дрожжевого теста.

Вот такие пирожки с рыбой у меня получились. Очень хочется, чтобы вам понравилась моя новая идея разделки теста и осуществились, по крайней мере, ваши три желания — красиво испечь пирожки, угостить близких и вкусно покушать!

А там глядишь и другие мечты исполнятся! 😉

Для пирожков с рыбой ставим дрожжевое тесто на молоке. Как я это делаю — подробно и с видео рассказано здесь.

Пока поднимается тесто, занимаемся начинкой.

Для нее нам понадобится:

• 1 большая рыба (у меня была форель) весом примерно 1,5 кг
• лук 500 грамм
• рис 1 стакан
• соль, черный перец

Рыбу моем, удаляем голову и хвост, потрошим. Тушку режем пополам и отправляем в кастрюлю с кипящей водой. Варим минут 20, а тем временем, чистим лук, пассеруем на растительном масле до золотистого цвета и отвариваем в большом количестве воды стакан промытого риса.

Когда рыба сварится, достаем шумовкой (на бульоне можно сварить уху с добавлением  оставшихся головы и хвоста). Филе рыбы отделяем от костей и шкурки, тщательно выбираем кости. Когда филе будет  отделено добавляем  пожаренный лук и отваренный рис (после варки воду слила и промыла проточной водой). Начинку перемешиваем, солим и перчим по вкусу. По консистенции  масса получается лепкой и хорошо держит форму.

Ну, а теперь, когда тесто подошло и  начинка готова, лепим наши пирожки с рыбой «Золотые рыбки», руководствуясь роликом и фото мастер-классом.Черный перец горошком использовала для оформления глаз.

Выкладываем рыбок на противень, даем подняться тесту и отправляем  в 180 градусную духовку примерно на 20 минут. Когда начнут пирожки зарумяниваться, достаем из духовки и смазываем слегка взбитым яйцом, тогда рыбки после выпечки будут действительно похожи на золотые.

Вот такие пирожки с рыбой «Золотые рыбки» — моя новая идея, которая, я надеюсь, вам понравится!

Приятного аппетита!

Сварила я как-то щи из гуся , а точнее из того, что осталось после обрезки филейной части для приготовления начинки татарского бэлиша.

Ох и вкусный, да наваристый получается супец, как говорится, ум отъешь. Гусятина как будто бы создана для щей 😉

К тому же, диетологи говорят, гусиный жир самый полезный из всех животных жиров.

Нам понадобится:

• гусятина ( у меня были кости от гусиной половины, с плохо срезанной мякотью, что в данном случае, хорошо  🙂 
• картофель 5-6 штук
• капуста свежая грамм 400 ( смотря какая у вас кастрюля и какой густоты любите супы) Обычно капусту кладу на глаз.
• Морковь 1 штука
• Лук 1-2 луковицы
• Соль, специи, укроп, лавровый лист.

В кастрюлю наливаем воду, подсаливаем и варим в ней гусятину в течении не менее двух часов на медленном огне, снимая пену. Когда мясо начнет отставать от костей, достаем, остужаем, удаляем кости, режем мясо. Бульон лучше процедить, щи будут красивее.

Пока варится бульон, есть время очистить и порезать овощи. В щи из гуся я зажарку не делаю, потому как и без того бульон получается довольно жирный. Поэтому в закипевший процеженный бульон с мякотью, сначала добавляю нашинкованную капусту (если зимняя), затем картофель, а потом порезанный лук и тертую морковь.

После закипания убавляем огонь до медленного.  Когда все овощи будут готовы, пробуем, добавляем если нужно соль. Приправляем перцем, укропом и лавровым листом.

Готовые щи из гуся подаем со сметаной!

Приятного аппетита!

Вареники с капустой и грибами решила я приготовить, когда увидела открытую банку маринованных белых грибов, заготовленных мною в сезон. И придумалась вот такая чудесная начинка, которая, кстати, подойдет и для пирогов.

Сначала замесим пельменное тесто в хлебопечке или по этому же рецепту  сделаем его руками.

Для начинки понадобится:

• капуста белокочанная 1 кг
• грибы маринованные или замороженнные  200 грамм
• соль, перец по вкусу
• растительное масло
• вода 1 стакан

Капусту мелко шинкуем и отправляем на сковороду с горячим маслом, добавляем водички со стакан и хорошо перемешивая, тушим на среднем огне до мягкости. Поскольку грибы у меня были маринованные, я просто их порезала и добавила к капусте и вместе потушила под крышкой. Посолила, поперчила, начинка из капусты с грибами готова. Если же у вас будут замороженные или свежие грибы, то я бы посоветовала начать обжарку с них, а затем добавить капусту.

Тесто после замеса отдохнуло, начинка готова, время лепить вареники.

Тесто делим, раскатываем в пласт и нарезаем подходящего диаметра кружочки. Кладем в центр начинку, слепляем края и делаем косичку. Как я это делаю показано здесь.

Готовые вареники отвариваем в подсоленной воде, вынимаем после всплытия пару-тройку минут. Подаем со сливочным маслом или сметаной.

Вареники с капустой и грибами — вкусное домашнее блюдо, а если сделать тесто без яиц и не смазывать сметаной или сливочным маслом, то подойдет и для поста!

Приятного аппетита!

Как приготовить фетучини?

Прежде чем ответить на заглавный вопрос статьи, я расскажу,что же такое фетучини? Это разновидность итальянской пасты, проще говоря, макарон, шириной около 5-7 мм. Они обычно довольно длинные и продаются в виде скрученных гнезд. Сегодня я хочу рассказать вам о своем опыте приготовления фетучини в домашних условиях. Ну а фотографии помогут более красочно проиллюстрировать этот увлекательный процесс, ведь самые понятные и  хорошие рецепты с фото.

Итак, для приготовления фетучини мне понадобились — хлебопечка и новое приспособление, приобретенное в качестве подарка себе любимой на Новый год — пастамейкер, по-русски говоря, лапшерезка.

Она умеет раскатывать тесто, и нарезать его двумя способами : совсем мелко, как спагетти и еще один вал отлично справляется с нарезкой пасты- фетучини.

Для теста понадобилось:

• 5 яиц
• мука 500 грамм (муки может понадобится немного  больше, зависит от клейковины)
• оливковое масло 2 ст.ложки
• соль 1\2 чайной ложки
• вода 40 мл

Хлебопечка замесила мне тесто, но с таким же успехом вы сможете сделать это и своими руками, замесив довольно крутое тесто. Дадим ему отдохнуть минут 20. А затем приступаем к раскатке в лапшерезке. Не большой кусок теста прокатываем через валы, поставив регулятор на единичку. Регулируя таким образом цифры, прокатываем через валы и получаем более тонкий пласт. Как показано на фото. Обычно я  заканчиваю раскатку на 4 цифре. Готовый пласт пропускаем через нарезку для фетучини и получившиеся макароны я сушу на горизонтальном деревянном держателе для кухонных полотенец, нашла удобную сушку 🙂

Вы так же можете придумать и приспособить для этих целей какую-нибудь деревянную палочку.

За ночь фетучини высохли и были готовы для приготовления и хранения.

Можно использовать в качестве  гарнира или для приготовления домашнего супа-лапши.

Теперь и вы знаете как приготовить фетучини, и очень хочется верить, что в самое ближайшее время вы повторите мой опыт, ведь все домашнее гораздо вкуснее покупного.

Приятного аппетита!

Не знаю как вы, но я очень люблю выпечку с творогом. Получается всегда необыкновенно вкусна, и что приятно, очень полезна.

С творогом  часто готовятся чизкейки, сырники, и, конечно, ватрушки. Я уже рассказывала о происхождении слова «ватрушка». Сегодня поделюсь с вами рецептом, который обрадует вас и скоростью приготовления и необычайным вкусом.

Пирог-ватрушка на скорую руку.

Нам понадобится:

• Яйцо (2 — в тесто, 3 — в начинку) — 5 шт
• Сахар (по 1\2 стак. в тесто и в начинку) — 1 стакан
• Сметана (в тесто) — 1 стакан
• Мука (в тесто) — 1 стакан
• Масло сливочное (растопленное в тесто) — 2 ст. л.
• Сода (в тесто) — 1\2 ч. л.
• Творог ( в начинку) — 500 г
• Крупа манная (в начинку) — 1 ст. л.
• Ванильный сахар (в начинку) — 1 пакетик

Готовим тесто. Взбиваем яйца с сахаром в пышную пену, вводим сметану, соду, растопленное сливочное масло и снова взбиваем. Добавляем муку и получаем, после перемешивания, довольно жидкое тесто.

Готовим начинку. Мне помог погружной блендер. Творог смешиваем с яйцами, сахаром, ванильным сахаром. Затем добавляем манку и перемешиваем ложкой.

Форму смазываем маргарином, выливаем тесто, а затем в центр-начинку. Она сама растечется как надо, но у меня довольно равномерно поместилась в центре ватрушки.

Духовка к этому моменту уже должна быть нагрета до 180-200 градусов. Ставим пирог-ватрушку в духовку на 35-40 минут.

Начинка поднимется, но потом опустится при остывании. Пирог-ватрушка -готов!

Подаем к чаю очаровательный и нежный пирог, радуем своих близких вкусной домашней выпечкой.

Приятного чаепития!

Легкий салат из пекинской капусты с морковью и под острым соусом.

В одном предложении уместился практически весь рецепт вкусного, сочного и витаминного салатика.

Свежие овощи и витамины очень нам необходимы 😉 Особенно в весенний период, потому я и решила на скорую руку приготовить этот простой салат.

Понадобится:

• пекинская капуста  около 10 листьев
• 1 большая морковь
• чеснок 2 дольки
• сметана 50 грамм
• майонез 50 грамм
• аджика перечная по вкусу (я положила 1 чайную ложку)
• соль по вкусу

Режем капусту мелко. Морковь трем на крупной терке. Мнем с щепоткой соли, чтобы овощи  пустили сок.

Делаем соус из сметаны майонеза, мелкопорезанного чеснока и перечной острой аджики (продается в маленьких баночках). Хорошо перемешиваем и заправляем салат соусом и практически сразу можно кушать!

Я подала такой легкий салат из пекинской капусты  к курице, запеченной на соли. Опробовала рецепт, присланный в рубрику «рецепты от посетителей«.

Очень понравилось!

Вкусно, сочно, аппетитно!