ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Записи с меткой ‘суп’

Вот съела тарелочку вкусного супа с куриными сердечками, вдохновилась, так сказать, и села за написание статьи.

Рецепт очень простой, но заслуживающий вашего внимания, потому что очень вкусный при всей доступности ингредиентов.

Нам понадобится:

• суповой набор из курицы (спинка и крылышки)
• картофель 5-6 штук
• куриные сердечки 200-300 грамм
• 1 луковица
• 1 морковь
• растительное масло для жарки
• специи, зелень,соль по вкусу
• макароны (спагетти) примерно 50 грамм

Варим на суповом наборе куриный бульон в подсоленной воде в течении 1 часа на медленном огне. Тем временем, чистим овощи, картофель режем брусочками, а лук режем мелко и  поджариваем на растительном масле вместе с тертой морковкой.

В бульон отправляем промытые тщательно куриные сердечки и варим в течении 20 минут. Бульон процеживаем, мясо отделяем от костей, а сердечки режем кружочками.

В процеженный бульон возвращаем мясо и  резанные сердечки, и когда он вновь закипит отправляем туда картофель.

Когда  картофель будет почти готов, добавляем ломанные спагетти, и заправляем пассерованными луком и морковью.

Заправляем специями и зеленью, добавляем лавровый лист, если нужно досаливаем.

Суп с куриными сердечками — вкусно, просто, аппетитно!

Недаром герой, часто вспоминаемого в эти январские дни Владимира Высоцкого, Глеб Жеглов, любил куриный суп, да  с потрошками!

Вкусный суп на  правильном курином бульоне  сварить очень легко. Правильным считается бульон сваренный на медленном огне из хорошего куриного мяса. Сегодня я сварила суп на целой курице 🙂 , правда, предварительно сняла с нее все хорошее  филе  для приготовления куриного сальтисона.

О нем я расскажу попозже. Он еще в стадии приготовления 😉

Итак, варим в течении часа куриный бульон.

• Чистим 5-6 картофелин, режем брусками и отправляем в готовый кипящий бульон.
• Замешиваем тесто как на лапшу из 1 яйца, соли и муки. Даем ему отдохнуть.
• Понадобится грамм 250 мясного фарша, солим, перчим, добавляем немного водички для пластичности.
• Очищенные и порезанные лук и морковь пассеруем на растительном масле и отправляем в суп.
• Тесто раскатываем, распределяем по нему фарш. И формируем рулеты как показано на фото.
• Нарезаем маленькие мясные рулетики, размером с фрикадельки. И отправляем их в суп.
• Заправляем специями и сушеной зеленью, солим, перчим по вкусу.

У меня теста получилось больше, потому что я замесила его на двух яйцах, поэтому рулетики выложила в формочки для льда и заморозила на еще один вкусный суп на курином бульоне. В следующий раз он сварится у меня еще быстрее. Полуфабрикаты очень экономят время и силы.

Ну вот, суп на курином бульоне, сварен, надеюсь, вы не сомневаетесь, что он очень вкусный.

А впрочем, приготовьте и решите сами!

Приятного аппетита!

Щи с грибами -очень вкусный вариант первого блюда для любителей сочетания  мяса и грибов вкупе со свежей капустой. Рецепт очень прост, если вы еще не готовили такие щи — сделайте это, не пожалеете!

Понадобится ( в расчете на 5 -литровую кастрюлю):

• кости мозговые 2-3 штуки с мясом
• картофель 4-5 штук
• капуста ~ 300 грамм
• морковь 1 штука
• лук 1-2 штуки
• грибы (любые) 200 грамм
• растительное масло
• соль,специи

Варим бульон в течении полутора — двух часов,чтобы мясо легко отходило от кости. Воду солим. Бульон процеживаем. Мясо отделяем от костей, режем и возвращаем в процеженный бульон. Ставим на огонь. Если необходимо добавляем воды.

Картофель чистим, режем брусками.Отправляем в кипящий бульон. Следом  порезанную капусту. Если капуста поздняя — кладем ее в первую очередь.

Пока овощи варятся делаем зажарку из порезанного лука, тертой моркови и порезанных грибов.

Когда картофель сварится — отправляем в кастрюлю зажарку и все вместе варим на медленном огне минут 5-10. Солим и приправляем по вкусу.

Щи с грибами подаем со сметаной, посыпаем зеленью.

Приятного аппетита!

Суп харчо  готовится из баранины, поэтому как только у меня появился кусочек свежего бараньего мяса, я, в первую очередь, подумала о приготовлении этого замечательного кавказского супа.

Рецепт очень прост, но, поверьте, очень вкусен и доступен.

Нам понадобится:

• 500 грамм баранины на косточке
• рис 1/2 стакана
• лук 3 штуки
• чеснок 1 головка
• домашняя томатная паста  или соус 250 грамм или помидоры 5-6  штук ( очистить от шкуры и протереть)
• зелень (в идеале кинза, но я , за неимением, использовала петрушку и укроп)
• семена кориандра 10 штук
• перец, соль, приправы

Итак приступим к приготовлению 😉

Наливаем в кастрюлю воду примерно 3-4 литра, отправляем туда  чистую баранину, в воду добавляем соль. И в течение 1,5 часов варим на среднем и медленном огне бульон, снимая  пенки. Когда мясо будет отходить от костей — бульон готов. Вынимаем мясо, остужаем и отделяем от костей, режем на кусочки. Бульон процеживаем и ставим на огонь. Варим в нем пол-стакана промытого риса.

Лук чистим, режем и поджариваем в глубокой сковороде. Когда лук подрумянится добавляем мясо, затем томатную пасту и немного бульона. Затем добавляем порезанную зелень. И за 5 минут до окончания тушения порезанный чеснок.

В бульон с рисом   добавляем  содержимое сковороды. Приправляем зернами кориандра, перцем, солим, если необходимо. Еще варим 5  минут на медленном огне и выключаем.

Суп харчо из баранины готов. Очень надеюсь,что вам понравится этот проверенный рецепт.

Приятного аппетита!

Молочная лапша.

Рецепт — проще не бывает, особенно если у вас есть домашняя лапша. Я уже рассказывала как ее можно быстро приготовить. Конечно, можно сварить этот супчик и при помощи макарон или спагетти, но, как ни крути,  домашняя яичная лапшичка гораздо вкуснее 😉 Согласны?

Итак нам понадобится:

• 1 литр молока
• пол-литра воды (можно больше)
• соль по вкусу
• масло сливочное 50 гр.
• лапша домашняя или макароны грамм 150 (сожалею,что не взвесила)

Воду и молоко наливаем в кастрюлю, солим по вкусу и доводим почти до кипения, добавляем лапшу и варим, следя за тем,чтобы молоко не убежало. Масло добавляем в самом финале. Мои дети любят сладкую лапшу, поэтому  они добавляют сахар сами по вкусу, да и я , признаться, тоже :)А вот муж ест без сахара, поэтому варю как описала.

Рецепт весьма прост, но молочная лапша получается очень вкусной и напоминает детство, а это всегда самые теплые и приятные воспоминания…

Желаю вам совершить кулинарное путешествие в детство!

Похлебка грибная — это густой и наваристый суп, для приготовления которого я использовала казан.

Для похлебки понадобятся:

• мясо ( у меня была свинина) 500 грамм
• грибы (у меня были замороженные белые и подберезовики) 300 грамм
• картофель 1 кг
• лук 2 штуки
• соль, специи
• растительное масло

Все составляющие режем кубиками, кроме лука. Казан ставим на огонь, наливаем растительное масло, прогреваем и отправляем мясо зажариваться. Следом — лук, а после обжарки грибы. Все вместе тушим 10 минут, затем  сверху выкладываем картофель и заливаем водой на 1 см выше уровня картофеля. Солим и приправляем и после закипания — закрываем крышкой и томим на медленном огне минут 20.

Похлебка грибная особенно вкусна со сметаной.

Попробуйте и вы!

Приятного аппетита!

Я уже рассказывала, как я готовлю щи со свежей  капустой, сегодня  поделюсь еще одним способом приготовления щей, на сей раз в духовке в горшочке.

Все очень просто, у меня горшочек примерно на 2 литра и очень похож по форме на чугунок. В такой посуде наши бабушки готовили в русской печке и кашу, и щи, и вообще все…

На дно я положила капусту (количество регулируйте, исходя из своей посуды, примерно1/4 часть),

далее картофель, порезанный кубиками, хватит 1-2 штук, следом мясо грамм 100-150, потом лук, порезанный перьями, помидоры 1-2 штуки (лучше убрать кожицу), специи, соль, вода.

Добавила ароматного  масла от  вяленых помидор и лавровый лист.

Закрываем крышкой и ставим в 200 градусную духовку до закипания, после  того как пойдет пар — убавляем до 100 градусов и томим 1 час.

Щи в горшочке — готовы!

Получились особенно вкусными, рекомендую:)

Приготовленные таким способом щи заменят и суп, и второе блюдо.

Приятного аппетита!