Записи с меткой ‘суп’
Уха из голов форели
30.07.2012 | 
Автор: 
Уха из голов форели
По этому рецепту можно приготовить любой рыбный суп или, попросту, уху.
Нам понадобятся:
- 2 головы лососевых рыб (у меня была горбуша и форель)
- 3 -4 картофелины
- лук 2-3 шт
- морковь 1 шт
- 2 яйца
- укроп
- крупа (я взяла пшеничную,чаще используется пшено) примерно полстакана
- соль, специи
В кипящую подсоленную воду отправляем рыбные головы, паралельно чистим овощи и промываем крупу. Картофель режем, и закладываем в рыбный бульон, следом — крупу. Пока картофель с крупой варятся поджариваем лук и морковь на растительном масле. Отправляем в суп поджарку. Два яйца взбиваем и в самом финале варки выливаем тонкой струйкой в кипящий бульон. Приправляем укропом, солим, перчим и добавляем лавровый лист.
Уха из голов форели и горбуши-готова!
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, порекомендуйте его своим друзьям в социальных сетях , нажав на кнопки под статьей.
Опубликовано в рубрике ДОМАШНЯЯ КУХНЯ, СУПЫ | 
Теги: первые блюда, рыба, рыбные блюда, суп | 
2 комментария »
Домашняя лапша с фрикадельками
А что у вас сегодня на обед? Я приготовила домашнюю лапшу с фрикадельками. Причем и лапша, и фрикадельки у меня были заранее сделаны и потому на приготовление супа ушло минимум времени.
Традиционно суп с яичной лапшой делают на курином бульоне, но наличие домашних полуфабрикатов в морозилке натолкнуло меня на идею этого супа.
Нам понадобятся:
- фрикадельки около 20 штук
- картофель 4-5 штук
- морковь
- лук
- зелень, соль, специи
- домашняя яичная лапша
Лапшу я заранее приготовила из двух яиц, соли и муки. Замесить можно руками и с помощью хлебопечки, тесто должно быть довольно крутое, оттого сложно сказать сколько именно вам понадобится муки. Далее тесто раскатываем тонко и нарезаем ножом для теста на полоски размером примерно 8 х 1 см. Сушим на пекарской бумаге. И когда необходимо — используем для супов.
Кастрюлю с водой ставим на огонь, в кипящую воду отправляем порезанный кубиками картофель. Поджарку делаем из лука и моркови на растительном масле. Когда картофель сварится, отправляем в бульон фрикадельки, лапшу и поджарку. Заправляем солью, специями и зеленью.
Домашняя лапша с фрикадельками — готова!
Опубликовано в рубрике ДОМАШНЯЯ КУХНЯ, СУПЫ |
Теги: первые блюда, полуфабрикаты, суп |
2 комментария »
Грибной суп с клецками
Грибной суп с клецками
Для приготовления этого вкусного супа нам понадобится
- крепкий куриный бульон
- картофель 5-6 средних
- морковь
- лук
- масло растительное
- 2 яйца
- мука
- грибы свежие или замороженные 150 грамм
- специи, соль,зелень
В кипящий куриный бульон отправляем порезанный картофель и грибы, пока они варятся делаем поджарку. Нарезаем фигурно морковь (смотрите фото), режем лук и поджариваем на растительном масле. Зажарку отправляем в бульон.
Клецки делаем из 2 яиц, щепотки соли и воды — все размешиваем и вводим муку, добиваясь консистенции гуще,чем тесто на оладьи. Ложкой отсаживаем тесто. Ложку предварительно окунуть в бульон,так тесто не будет прилипать к ложке. Когда клецки сварятся — грибной суп с клецками — готов!
Приятного аппетита!
Куриный суп с макаронами
Куриный суп с макаронами варится без хлопот и из минимума продуктов.
Нам понадобится:
- курица 400-500 грамм ( я использовала 2 куриных бедра)
- картофель 5-7 штук
- 2 моркови
- 2 луковицы
- 80-100 грамм макаронных изделий
- растительное масло
- соль, специи, зелень
Опубликовано в рубрике ДОМАШНЯЯ КУХНЯ, СУПЫ |
Теги: картофель, курица, макароны, первые блюда, суп |
4 комментария »
Ботвинья
Ботвинья — блюдо любимое Александром Сергеевичем Пушкиным, поэтому этот рецепт я публикую в день его рождения. Вообще гурманом наш Великий поэт не был, но толк в еде знал. В своих «Гастрономических сентенциях» он писал: «Желудок просвещенного человека имеет лучшие качества доброго сердца: чувствительность и благодарность». Любовь к кулинарии — фамильная черта Пушкиных, в доме всегда были кулинарные книги с любимыми рецептами. Двоюродный дед Ганнибал, не только читал кулинарные книги, но и сам составлял меню для семейных трапез.
Итак, сегодня я поделюсь с ВАМИ рецептом ботвиньи — традиционного холодного супа русской кухни, сейчас несколько подзабытого, но я думаю что в разгар лета вы вспомните о нем.
- 1 литр хлебного кваса,
- 250 г шпината,
- 250 г щавеля,
- 2 свежих огурца,
- пучок зеленого лука,
- столовая ложка сахара,
- 250 г вареной рыбы,
- соль,
- тертый хрен,
- зелень укропа.
Шпинат и щавель перебрать, хорошо промыть, сварить по отдельности , протереть через сито в суповую тарелку и развести охлажденным квасом. Добавить мелкорубленый и растертый с солью зеленый лук, огурцы, нарезанные мелкими кубиками, измельченный укроп, сахар, посолить по вкусу.
При подаче в тарелку с ботвиньей кладут кусок вареной рыбы или крабовое мясо, а также натертый хрен. Можно добавить кусочек пищевого льда.
Ботвинья готова!
Простой и доступный рецепт, не правда ли?
ВСЕ как мы любим)))
Вкусные щи из свежей капусты
Щи — одно из самых популярных первых блюд русской кухни. Вкусные щи со свежей капустой получаются, когда они сварены на крепком мясном бульоне.
Нам понадобится на 6 литровую кастрюлю:
- мясо полкило (я брала говядину на косточке)
- картофель 6-7 штук средних
- капуста половина небольшого вилка
- 1 морковь
- 2 помидора
- 2 луковицы
- масло растительное для поджарки
- специи, соль
Первым делом варим бульон, в течении часа-полутора. Мясо отделяем от костей , режем и возвращаем в бульон. Следом капуста, и минут через 5 порезанный кубиками картофель. На сковороде поджариваем лук, морковь и томаты. Тушим минут 10-15 и отправляем в кастрюлю. Еще на медленном огне томим минут 15, приправляем, солим .
Вкусные щи со свежей капустой — готовы!
Все к столу, приятного аппетита!
Томатный суп с фрикадельками
Насколько прост в приготовлении томатный суп с фрикадельками, настолько и вкусен.
Нам понадобятся:
- фрикадельки (я использую заранее приготовленные домашние полуфабрикаты)
- картофель 5-6 средних
- 1 большая морковь
- 2 луковицы
- томатная паста 2 ст.ложки
- соль,специи
Ставим кастрюлю с водой на огонь, доводим до кипения и отправляем в нее чищенный и порезанный картофель. Пока он варится готовим поджарку из лука и моркови, а затем добавляем в нее томатную пасту. Когда картофель сварится отправляем в кастрюлю фрикадельки и поджарку. Все вместе варится еще минут 10-15 на среднем огне. Специи по вкусу (укроп, тимьян, базилик и т.п.)
Томатный суп с фрикадельками особенно хорош со сметаной!
Приятного аппетита!
