ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Ботвинья — блюдо любимое  Александром Сергеевичем Пушкиным, поэтому этот рецепт я публикую в день его рождения. Вообще гурманом наш Великий поэт не был, но толк в еде знал. В своих «Гастрономических сентенциях» он писал: «Желудок просвещенного человека имеет лучшие качества доброго сердца: чувствительность и благодарность». Любовь к кулинарии — фамильная черта Пушкиных, в доме всегда были кулинарные книги с любимыми рецептами. Двоюродный дед Ганнибал, не только читал кулинарные книги, но и сам составлял меню для семейных трапез.

Итак, сегодня я поделюсь с ВАМИ рецептом ботвиньи — традиционного холодного супа русской кухни, сейчас несколько подзабытого, но я думаю что в разгар лета вы вспомните о нем.

• 1 литр хлебного кваса,
• 250 г шпината,
• 250 г щавеля,
• 2 свежих огурца,
• пучок зеленого лука,
• столовая ложка сахара,
• 250 г вареной рыбы,
• соль,
• тертый хрен,
• зелень укропа.

Шпинат и щавель перебрать, хорошо промыть, сварить по отдельности , протереть через сито в суповую тарелку и развести охлажденным квасом. Добавить мелкорубленый и растертый с солью зеленый лук, огурцы, нарезанные мелкими кубиками, измельченный укроп, сахар, посолить по вкусу.
При подаче в тарелку с ботвиньей кладут кусок вареной рыбы или крабовое мясо, а также натертый хрен. Можно добавить кусочек пищевого льда.

Ботвинья готова!

Простой и доступный рецепт, не правда ли?

ВСЕ как мы любим)))