ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Суп харчо  готовится из баранины, поэтому как только у меня появился кусочек свежего бараньего мяса, я, в первую очередь, подумала о приготовлении этого замечательного кавказского супа.

Рецепт очень прост, но, поверьте, очень вкусен и доступен.

Нам понадобится:

• 500 грамм баранины на косточке
• рис 1/2 стакана
• лук 3 штуки
• чеснок 1 головка
• домашняя томатная паста  или соус 250 грамм или помидоры 5-6  штук ( очистить от шкуры и протереть)
• зелень (в идеале кинза, но я , за неимением, использовала петрушку и укроп)
• семена кориандра 10 штук
• перец, соль, приправы

Итак приступим к приготовлению 😉

Наливаем в кастрюлю воду примерно 3-4 литра, отправляем туда  чистую баранину, в воду добавляем соль. И в течение 1,5 часов варим на среднем и медленном огне бульон, снимая  пенки. Когда мясо будет отходить от костей — бульон готов. Вынимаем мясо, остужаем и отделяем от костей, режем на кусочки. Бульон процеживаем и ставим на огонь. Варим в нем пол-стакана промытого риса.

Лук чистим, режем и поджариваем в глубокой сковороде. Когда лук подрумянится добавляем мясо, затем томатную пасту и немного бульона. Затем добавляем порезанную зелень. И за 5 минут до окончания тушения порезанный чеснок.

В бульон с рисом   добавляем  содержимое сковороды. Приправляем зернами кориандра, перцем, солим, если необходимо. Еще варим 5  минут на медленном огне и выключаем.

Суп харчо из баранины готов. Очень надеюсь,что вам понравится этот проверенный рецепт.

Приятного аппетита!