ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Записи с меткой ‘лук’

Пирожки печеные с луком и яйцом.

У меня на сайте уже не в первый раз появляется эта начинка , сочетание лука и вареных яиц  классическое и любимое многими. Более того, такую начинку используют не только в  пирожках, но даже в варениках.

Привезла я с дачи зеленый лук, причем лук пророс сам из того, что в конце июля не был замечен или оставлен на грядке. Молодые и яркие  луковки с перышками привлекли мое внимание и я все собрала. Пучок свежего лучка и натолкнул меня на мысль о начинке для пирожков.

Поставила я тесто, рецепт приведен здесь. Повторяться не буду, пожалуй, только замечу, что добавила сметаны около полстакана, которая уже не годилась в пищу, а в тесто — в самый раз 🙂 Количество жидкости в тесто уменьшила как раз на эти  полстакана.

Луковки перебрала , помыла, отделила перья от луковиц. Яйца (7 штук) отварила и остудила. Перья мелко порезала, а луковицы  нарубила и пожарила на растительном масле. Когда лук жареный остыл, соединила с зеленым лучком  и рубленными яйцами. Это и позволило в начинку ничего, кроме соли и перчика, не добавлять, маслице связало все ингредиенты и начинка получилась довольно однородной.

Еще я решила немного по-новому слепить пирожки. Разнообразная лепка помогает ориентироваться среди пирожков с разными начинками. Если печете  много видов, то лучше, чтобы они визуально отличались и сразу было понятно какой  с чем 🙂

Формируем как показано в мастер-классе на фото, выкладываем на смазанный противень, даем минут 30-40 подняться тесту, а потом выпекаем при 180 градусах минут 15-20. Разболтанным яйцом в процессе выпечки смазываем пирожки и допекаем. Можно, конечно, смазывать и перед выпечкой, но мое стойкое убеждение, что это лучше делать, когда пирожки приняли свою окончательную форму после подъема и уже слегка подпеклись.

Ну вот такие маленькие секреты выпечки для вас, друзья мои. А наши печеные пирожки с луком и яйцом -готовы!

Приятного аппетита!

Этот ролик поможет Вам испечь пирог с любой начинкой, но сегодня я предлагаю испечь

рыбный дрожжевой пирог, для которого  понадобятся:

• дрожжевое тесто
• рис 1 стакан
• 1 горбуша среднего размера
• лук 5-6 штук средних луковиц
• 1 яйцо для смазки
• кунжут

Ставим дрожжевое тесто, рецепт приведен здесь. Готовим начинку. Рис отвариваем, промываем. Горбушу режем на 3 части, и отвариваем в соленой воде почти до готовности, так легче отделить мясо от костей. Филе  получается небольшими кусочками. Лук режем и поджариваем до золотистого цвета на растительном масле.

После подъема отделяем необходимое количество теста, раскатываем скалкой в большой прямоугольник, в центральную часть выкладываем рис, если он не соленый,  можно слегка подсолить и поперчить, потом слой лука, на него выкладываем отварное рыбное филе, а потом остатки лука. Закрываем пирог-плетенку как показано на фото и в ролике.

Рыбный дрожжевой пирог выпекаем  после подъема в разогретой до 180 градусов духовке  в течении 20-30 минут. В процессе выпечки смазываем чуть взбитым яйцом и снова отправляем в духовку.

Рыбный дрожжевой пирог из горбуши с рисом и луком получается красивым, вкусным и очень сытным.

Приятного аппетита!

Хочется рассказать как я делаю вкусное лечо с луком и морковью и, конечно, с  болгарским перцем. Этот вкусный  и проверенный годами рецепт достался мне от моей мамы, лечо получается очень сытное и вкусное, и я очень надеюсь,что и вам этот рецепт  придется по вкусу.

• помидоры 5-6 кг
• перец болгарский зрелый 1,5 кг
• лук 1 кг
• морковь 1 кг
• соль, сахар по вкусу
• уксус 0,5 ст
• растительное масло 1 стакан

Это лечо я варю в  8-литровом казане, получается почти полный. Выливаем в казан растительное масло, лук режем полукольцами и отправляем в казан. Морковь чистим и режем соломкой или трем на терке, у меня есть такая. На выходе получаются аккуратные брусочки  с ребром 0,5 см. Когда лук станет прозрачным отправляем в казан тертую морковь. Прокрученные помидоры отправляем в казан после того как морковь обмякнет в процессе обжарки. Сок с луком и морковью должен закипеть. Перец чистим и режем поперек полосками, как показано на рисунке. И отправляем перец в казан, когда сок покипит минут 5. Теперь дадим лечо поварится минут 20. Солим, добавляем сахар и и перед закрытием в стерилизованные банки — добавим уксус.

Ну вот собственно и все, горячие баночки перевернуть, укутать до полного остывания. Лечо с морковью прекрасно хранится дома в кладовке. Великолепно съедается как холодная закуска, дополнение к гарниру, а можно и супчик заправить.

Вот такой простой рецепт на ВОТ ТАКИХ ПИРОГАХ!

Маринованные помидоры с луком.

В этом урожайном на помидоры году я решила опробовать рецепт, которым со мной поделилась моя замечательная свекровь. В ее записной книжке он называется салат из помидор «Пальчики оближешь».

Мне доводилось пробовать этот салат в гостях у второй мамы, это вкусно, поэтому очень надеюсь, что и вам  пригодится этот простой рецептик  в самую хлопотную пору домашних заготовок.

Я закручивала литровые и пол-литровые баночки, расчет приведен на литровые банки.

Банки предварительно я «прожариваю» в духовке при 120 градусах минут 10. Такая стерилизация на мой взгляд гораздо менее хлопотна и более надежна.

На дно банки положить порезанный кольцами лук, помидоры порезать на 4-6 частей дольками, уложить , сверху снова кольца лука, помидоры, лук, лавровый лист 1-2 шт., 2-3 зубчика чеснока, перец горшком , 2 гвоздики и 1 столовая ложка растительного масла.

Маринад на 4 литровых банки:

•  2 литра воды,
• 2 ст.ложкии соли,
•  4 ст.ложки сахара

Заливаем  банки кипящим маринадом и устанавливаем в кастрюлю с водой для стерилизации в течении 10-15 минут. После чего, добавляем 1 столовую ложку уксуса в каждую 1-литровую банку и закрываем прокипяченными крышками. Укупоренные баночки переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Надеюсь, маринованные помидоры с луком оправдают  название, под которым до меня дошел этот  рецепт домашнего консервирования — «Пальчики оближешь» 🙂

Тушеное мясо с овощами второе блюдо особенно актуальное в летний сезон.

Нам понадобится:

• 500 грамм мяса
• 1 небольшой кабачок
• помидоры 5-6 штук
• капуста 300 грамм
• 3-4 небольших луковицы
• картофель  4-5 средних
• болгарский перец 3 средних штуки
• растительное масло
• соль, специи

Удобнее всего готовить это блюдо в казане, на дно которого наливаем растительное масло и поджариваем со всех сторон порезанное кусочками мясо, у меня была свининка. Далее добавляем резанный лучок, затем порезанные мелко помидоры, после чего слоями добавляем довольно мелко порезанные картофель, кабачок,  капусту, болгарский перец, солим и закрываем крышкой, на медленном огне тушим полчаса.

Затем перемешиваем, добавляем специи по вкусу и тушим еще полчаса под крышкой  на медленном огне.

Тушеное мясо с овощами — готово!

Слоеные пирожки с луком

Очередной рецепт из серии «Гости на пороге».

Нам понадобится :

• упаковка готового слоеного теста
• лук 1 кг
• растительное масло
• соль специи

Сначала приготовим начинку. Лук, порезанный полукольцами обжариваем на растительном масле до прозрачного состояния. Солим, перчим. Раскатываем слоеное тесто, делим его на квадратики  ножом для теста. В центр  кладем начинку и защипляем противоположные уголки как показано на фото. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку   и через 5 минут прибывания в ней смазываем чуть взбитым яйцом. Допекаем до румяной готовности 🙂 еще примерно 10 минут.

Слоеные пирожки с луком  вкусны и самостоятельно, и так же  их можно подать к ухе.

Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт, порекомендуйте его своим друзьям в социальных  сетях , нажав на кнопки под статьей.

Начинка для вареников

Вареники блюдо любимое и популярное у многих народов, разнообразны и формы лепки, и начинки. На днях получила от Гульнары Закировой рецепт с оригинальной начинкой, которую традиционно используем для пирожков, но думаю и  в варениках она вполне уместна и вкусна)

«Для теста:

• Молоко+вода=неполный стакан,
• 1 яйцо,
• соль, 
• мука, замешиваем тесто как на пельмени.

Для начинки:

Порубить мелко сваренные вкрутую яйца, мелко нарезать зеленый лук, все перемешать, посолить, поперчить.
Слепить вареники, варить в подсоленной воде минут 15. Готовые вареники смазать сливочным маслом, посыпать зеленью.» Вот такой простой и вкусный рецепт.

Традиционные начинки для вареников  — творог, капуста, картофельное пюре, ягоды, в частности, вишня. Есть еще варианты? 😉