ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Записи с меткой ‘курица’

Суп-затируха, наверняка, был частым гостем на столах наших предков, многие из которых проживали в деревнях. Смело  суп-затируху можно назвать крестьянской едой. Простой в приготовлении и очень вкусный суп разнообразил наше сегодняшнее меню, а сварила я его на курином бульоне.

Но, обо всем по порядку…

Понадобится:

• курица суповая 1/2 шт.
• мука 1 стакан
• 2 яйца
• картофель 5 шт средних
• лук 1 большая
• морковь 1 шт
• растительное масло
• соль,специи

Варим куриный бульон. Отделяем мясо от костей, возвращаем в суп. Готовим ту самую затируху, которая и дала название супу. Делается это очень просто. Два яйца взбиваем вилкой. Насыпаем в другую тарелку муку.

Чистые руки сначала окунаем в яйца, затем в муку и, потирая рука об руку, скатываем затируху, представляющую из себя,  по сути, смесь муки  и яиц. На один суп достаточно одного стакана затирухи. Удобно затируху сразу делать в сито, а потом просеять от остатков муки.

Картофель режем, отправляем в бульон.

Лук режем, морковь трем на крупной терке, пассеруем на растительном масле лук и морковь.

Затируху добавляем в суп.

Чуть погодя, добавляем  поджарку из лука и моркови.

Варим на медленном огне до готовности, солим, приправляем. Остатки яиц тонкой струйкой выливаем в суп.

Крестьянский суп-затируха — готов!

Вкусный, сытный и очень простой суп — достойная альтернатива супу с клецками и домашней лапше.

Приготовьте, вам понравится!

Приятного аппетита!

Вкусная запеченная курица в духовке  готовилась в два этапа, так уж получилось, что изначально я планировала пожарить эту курочку на углях и замариновала ее на даче. Но так увлеклись весенне-полевыми работами, что решили приготовить ее уже дома на следующий день. Вкусный аромат курочки с картофельным гарниром поднял настроение в пасмурную дождливую погоду. Как говорится, нет худа без добра. А на углях мы еще пожарим, и не только курицу…сезон только начался…:)

Курочку моем, режем вдоль грудки, натираем солью  и специями для гриля. Чеснока у меня не оказалось, потому я нарвала несколько перьев зеленого чеснока, порезала и положила внутрь тушки. И вот, целые сутки курочка ждала своего «звездного часа» , а чтобы ей не было скучно, а нам было вкусно, решила я запечь ее в компании с картофелем.

Картофель (~1,5 кг) чистим, режем на 4 части вдоль. Солим, обильно посыпаем смесью пряностей для картофеля и поливаем сметанкой, думаю 3-4 столовые ложки  у меня ушло. Хорошо руками перемешиваем.

На противень (лучше застелить его фольгой или пленкой из  рукава для запекания, чего я не сделала и очень потом пожалела, потому как, противень отмывать занятие малоприятное, хозяюшки меня поймут…) выкладываем курицу и картофель.

Ставим в духовку нагретую до 180-200 градусов и забываем на 1 час. У меня в духовке есть режим конвекции, при его использовании, можно получить красивую золотистую корочку. Спустя час я его включила минут на 10. Картофель в курочкой подрумянились и стали такими аппетитными, что просто нет слов, чтобы передать…

Если сок с кровью  из курицы не выделяется, а картофель стал румяным и мягким вынимаем из духовки, в противном случае допекаем еще немного.

Вкусная запеченная курица в духовке вкупе с картофелем в сметане  удались на славу.

Попробуйте, вам понравится!

Приятного аппетита!

Приготовила на днях куриные желудки в мультиварке-скороварке  и, заодно, пополнила свою копилку рецептов для мультиварки  OURSSON mp 5005 psd.

Надо сказать, что желудки получились просто объеденье, но больше всего поразил не вкус, а мягкость и нежность куриных желудков, отличающихся своим «жестким характером». Это результат приготовления под давлением в мультиварке-скороварке  OURSSON mp 5005 psd, которую я продолжаю изучать и осваивать.

Есть у меня богатый опыт готовки в мультиварках разного типа…но эта!!! Мультиварка-скороварка  радует и качеством  приготовления блюд и, что очень важно в нашем торопливом мире, скоростью приготовления вкусных домашних блюд.

Итак, вернемся к нашему простому и доступному рецепту для для мультиварки  OURSSON mp 5005 psd.

Понадобится:

• куриные желудки 1 кг
• 1  большая морковь
• 2-3  средних луковицы
• растительное масло
• сметана 3 ст.ложки
• соль, специи по вкусу
• вода 500 мл

Куриные желудки или, как мы еще в детстве называли их, пупочки  хорошо моем и режем.

Чистим овощи, морковь трем на крупной  терке, а лук режем .

Наливаем в чашу мультиварки-скороварки  растительное масло, включаем режим «жарить» и отправляем ,в уже разогретое масло, лук и морковь. Пассеруем минут 7- 10. Отправляем пупочки к овощам. Наливаем пол-литра воды, солим, перчим и приправляем по вкусу. Добавляем сметану. Все перемешиваем. Закрываем крышку.

Выставляем давление 3 и режим «жаркое». Время приготовления 1,5 часа.

После того как раздастся сигнал об окончании готовки, аккуратно выпускаем пар и приглашаем всех к столу.

Куриные желудки, приготовленные  в мультиварке-скороварке OURSSON mp 5005 psd, хороши и как самостоятельное блюдо, и с любым гарниром.

Если у вас обычная мультиварка, то готовим это блюдо в режиме «тушение» 2,5-3 часа для достижения аналогичной мягкости куриных желудков.

Приятного аппетита!

Куриные окорочка с картошкой по этому рецепту приготовить очень быстро и легко.

Было у меня 4 окорочка после разделки 2  куриц. Они не такие большие и не такие жирные, потому что курочки были цыплятами :). И решила я их приготовить параллельно с гарниром, а именно с картошкой, которая всегда у нас идет «на ура».

Первым делом, маринуем куриные окорочка, предварительно порезав каждый на 2 части по суставу, получилось 4 голени и 4 бедра.

Смесь для маринования приготовила из:

• зернистой горчицы  2 ст.ложки,
• масла  растительного 2-3 ст.ложки,
• 3-4 зубчиков чеснока,
• приправы для курицы 1 ст.ложка,
• соли 1/2 ст.ложки
• 1 ст.ложка уксуса

Хорошо, если в этой смеси курочка побудет более 4 часов, но у меня этого времени не было и тоже получилось вкусно.

Картофель (примерно 1-1,5 кг) чистим, тут я снова порадовалась своему приобретению — кухонному комбайну, нашинковавшему мне пластиками весь картофель за 3 минуты.

Картофель приправила смесью специй для картофеля, посолила и добавила немного растительного масла. Все хорошо перемешиваем и выкладываем картофель первым слоем в форму для запекания. Сверху выкладываем замаринованные окорочка. И запекаем примерно 1 час 20 минут в 180- 200 градусной духовке. Аромат разнесся по всей квартире! Домочадцы слетелись как коршуны на добычу 🙂 Подала картошку с корочками  с овощным салатом.

Вкусно, сытно, полезно!

Куриные окорочка с картошкой — простое  и доступное второе блюдо, которое украсит и будни, и праздники!

Приятного аппетита!

Представляю простой и доступный рецепт — салат с сельдереем и курицей  и еще парочкой ингредиентов, делающих его  очень вкусным, сочным и сытным одновременно.

Для его приготовления понадобится:

• 1 куриное филе (я использовала пастрому собственного изготовления)
• 3-4 стебля сельдерея
• 1 банка маслин зеленых без косточек ( у меня оказались фаршированные  перчиком)
• пучок зеленого лука
• майонез

Сельдерей режем кубиками, маслины на 4 части — кружочками, пастрому или куриное филе режем брусочками. Лук зеленый мелко режем. Салат почти готов.

Все смешиваем и добавляем майонез.

Подаем к столу  необычайно вкусный и свежий салат с сельдереем и курицей.

Приятного аппетита!

Пастрома из куриной грудки  — превосходный вариант для всех любителей  домашних мясных деликатесов, в корне отличащийся от своих магазинных собратьев, отстутствием консервантов, влагоудерживающих агентов и прочей пищевой химии, которой так часто пичкают мясную продукцию производители.

Рекомендую всем приготовить пастрому из куриных грудок.

Понадобится:

• 2 грудки или 4 куриных филе
• Вода  — 1 л
• Соль (для соляного раствора) — 2 ст. л.
• Орегано (сушеный) — 3 ч. л.
• Базилик (сушеный) — 3 ч. л.
• Паприка сладкая (молотая) — 3 ч. л.
• Кориандр (молотый) — 3 ч. л.
• Кориандр (в зернах) — 3 ч. л.
• Перец чили (красный сухой) — 0,5 ч. л.
• Горчица (готовая) — 1 ст. л.
• Масло растительное — 2-3 ст. л.

Первым делом  от куриных грудок отделяем филе. Готовим соляной раствор из литра воды и двух столовых ложек соли.

Филе отправляем в раствор на 2 часа.

Тем временем, делаем  саламур —  смесь специй и масла для смазывания пастромы. Все вышеперечисленные  сухие специи, а так же горчицу и растительное масло смешиваем до получения кашицеобразной массы. Саламур готов !

По истечении двух часов, куриное филе вынимаем, обсушиваем бумажными полотенцами и обмазываем щедро смесью из специй.

Включаем духовку на 250 градусов.

Выкладываем на противень, устеленный фольгой, это облегчит его отмывание, у меня противень остался чистым, потому что я после выкладывания мяса подвернула уголки фольги.

Когда духовка будет нагрета до нужной температуры — отправлям  туда пастрому из куриной грудки на 15 минут, а затем отключаем духовку и держим в духовке  2 часа наш деликатес до полного остывания. Потом убрала в холодильник, завернув в ту самую фольгу, на  которой и готовилась пастрома.

Я делала пастрому вечером, а утром мы сняли пробу, сделав бутерброды к завтраку.

Очень вкусно и предельно просто готовится это замечательное блюдо, способное украсить и будни , и, конечно, праздники!А еще, пастрому можно использовать для приготовления салатов.

С 1 апреля всех, этот рецепт не шутка, угоститесь!

Любителям ароматного  мяса непременно понравится пастрома из куриных грудок!

Приятного аппетита!

Как приготовить фаршированную курицу?

Если перед вами встал этот вопрос, то эта статья вам  непременно поможет.

Вообще, я неоднократно делилась рецептами фаршированной курицы, позвольте вам напомнить их:

• курица, фаршированная блинами
• курица, фаршированная картофелем
• курица с тыквенно-грибной начинкой
• курица, фаршированная гречкой
• курица, фаршированная  картофелем с грибами

А сегодня я расскажу вам про то, как я освоила новый способ зашивания фаршированной курицы. Это и быстро, и красиво. Очень наглядно это показано на пошаговых  фото. Для этого способа понадобятся зубочистки и 50 см нити, я взяла обычные мулине, но в идеале, надо использовать кулинарную нить, я пока таковой не разжилась 🙂

Мулине прекрасно справилось с задачей!

Курицу моем, просушиваем салфетками, удаляем лишний жир из места потрошения. Готовим начинку из гречки с сушеными грибами. Как это сделать рассказано здесь.

Фаршируем курицу, как можно плотнее набивая  свободную полость. Зубочистками прокалываем шов и «шнуруем» нитью, как показано на фото.

Далее курицу перчим, солим, смазываем сметаной и посыпаем приправой для курицы и сушеным чесноком.

Ставим фаршированную гречкой  с сушеными грибами курицу в 180-200 градусную духовку на час, а может и чуть больше, это зависит от размера птицы.

Этим же способом зашивания курицы можно пользоваться при фаршировании любой домашней птицы — утки или гуся.

И теперь, у вас есть целая подборка рецептов  и вы знаете  как приготовить фаршированную курицу?

Приятного аппетита!