ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Записи с меткой ‘блюда из картофеля’

Азу по-татарски с говядиной.

Родившись и живя  в Татарстане, я имела  и имею счастливую возможность прикоснуться к замечательной татарской кухне. Еда у татар сытная, вкусная , такая какая и должна быть у людей, работающих на земле. Ведь исторически, татары много работали, занимаясь животноводством и земледелием. Отсюда и замечательные рецепты вкусных татарских пирогов : эчпочмаков, бэлишей, перемячей, элишей, губадии, бэккэнов  и т.д.

Очень вкусны рецепты супов — шулпы, домашней лапши, супов с клецками «умач». Говорить о татарской кухне можно долго, по мере возможности, я буду возвращаться к этой теме.

Среди вторых блюд особняком находится традиционное  блюдо  азу по-татарски, которое, как правило, готовят из говядины или баранины.

Рецептом этого замечательного татарского кушания я хочу сегодня поделиться  с вами, мой дорогой читатель.

Нам понадобится:

• Говядина — 500 гр
• Картофель — 6 шт.
• Лук репчатый — 250 г
• Огурец (соленый) — 2 шт.
• Сок томатный — 1 стакан
• Бульон (мясной) — 250 мл
• Соль
• Перец черный (свежемолотый)
• Масло растительное (для обжарки)
• Масло сливочное топленое 100 грамм
• Чеснок — 2 зуб.

Говядину режем брусочками, обжариваем в казане на топленом сливочном масле до красивой корочки.

Отдельно, на растительном масле, жарим мелко порезанный лук до прозрачности. Добавляем к мясу в казан. Следом добавляем  томатный сок или домашнюю томатную пасту. В казан добавляем бульон и тушим под крышкой.

Огурцы соленые очищаем от шкурки и грубых семян, и режем кубиками. Припускаем резанные  огурцы на сковороде с растительным маслом и тоже отправляем в казан. Солим, перчим по вкусу.

Пока все тушится чистим  картофель, режем кубиками и обжариваем на сковороде до полуготовности. Картофель выкладываем в казан, закрываем крышкой и доводим азу по-татарски до готовности.

В самом конце, добавляем мелко рубленный чеснок  и подаем азу по-татарски с говядиной к столу!

Приятного аппетита !

Куриные окорочка с картошкой по этому рецепту приготовить очень быстро и легко.

Было у меня 4 окорочка после разделки 2  куриц. Они не такие большие и не такие жирные, потому что курочки были цыплятами :). И решила я их приготовить параллельно с гарниром, а именно с картошкой, которая всегда у нас идет «на ура».

Первым делом, маринуем куриные окорочка, предварительно порезав каждый на 2 части по суставу, получилось 4 голени и 4 бедра.

Смесь для маринования приготовила из:

• зернистой горчицы  2 ст.ложки,
• масла  растительного 2-3 ст.ложки,
• 3-4 зубчиков чеснока,
• приправы для курицы 1 ст.ложка,
• соли 1/2 ст.ложки
• 1 ст.ложка уксуса

Хорошо, если в этой смеси курочка побудет более 4 часов, но у меня этого времени не было и тоже получилось вкусно.

Картофель (примерно 1-1,5 кг) чистим, тут я снова порадовалась своему приобретению — кухонному комбайну, нашинковавшему мне пластиками весь картофель за 3 минуты.

Картофель приправила смесью специй для картофеля, посолила и добавила немного растительного масла. Все хорошо перемешиваем и выкладываем картофель первым слоем в форму для запекания. Сверху выкладываем замаринованные окорочка. И запекаем примерно 1 час 20 минут в 180- 200 градусной духовке. Аромат разнесся по всей квартире! Домочадцы слетелись как коршуны на добычу 🙂 Подала картошку с корочками  с овощным салатом.

Вкусно, сытно, полезно!

Куриные окорочка с картошкой — простое  и доступное второе блюдо, которое украсит и будни, и праздники!

Приятного аппетита!

Сегодня поделюсь с вами постным рецептом — картофель с грибами в мультиварке.

До окончания Великого  поста еще больше месяца, поэтому всем постящимся хочется пожелать выдержки и помочь разнообразить меню рецептами.

Были мы в выходные в гостях у свекрови и она мне  дала замороженных белых грибов, которые были предварительно отварены. Вот  я и решила приготовить такое вкусное и постное блюдо в мультиварке Redmond.

Понадобится:

• грибы 500 грамм
• картофель 1,5 кг
• лук 3 штуки
• растительное масло
• специи, соль
• вода ~ 1 литр

Лук, чистим режем  и поджариваем на растительном масле в режиме Мультиповар при 120 градусах до золотистого цвета, при открытой крышке, затем добавляем гриибы, обжариваем все вместе  еще минут 10.

Чищенный и порезанный кубиками картофель отправляем  в чашу мультиварки Redmond   к луку и грибам, добавляем воду до уровня картофеля, соль и приправы по вкусу.

Выставляем режим тушение, время приготовления — 1 час и ждем призывного сигнала мультиварки об окончании готовки.

Картофель с грибами в мультиварке готовится быстро и  получается очень вкусным.

Перед подачей украшаем свежей зеленью, а тот, кто не постится может добавить сметаны.

Приятного аппетита!

Картофельный гарнир  к курице, запеченной на соли, я решила приготовить на праздничный стол, накрывавшийся по случаю Дня рождения моего сыночка Ивана.

Минимум ингредиентов и хлопот — максимум вкуса и свободного времени для других дел хозяйки, ожидающей гостей.

Для приготовления картофельного гарнира в рукаве понадобится:

• картофель (ориентируйтесь по количеству едоков)  у меня было около 2,5 кг
• 1 большая морковь (либо порезать брусками, либо потереть на терке)
• лук 4-5 штук (режем полу-кольцами)
• помидоры 2-3 штук (я использовала свои, замороженные кружочками, оставалось только порезать кубиками)
• соль по вкусу
• специи для картофеля
• растительное масло 3-4 ст.ложки
• рукав для запекания

Картофель, чистим и режем вдоль на 4-6 частей, если картофель средний. В большом блюде смешиваем все описанные выше ингредиенты и перекладываем в рукав для запекания. Закрепляем концы клипсами, перекладываем на противень и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку.

Через  минут 40 рукав вскрываем аккуратно, стараясь не обжечься паром, и картофель доводим до готовности. Еще около получаса держим в духовке. Верхний картофель зарумянится и станет еще более аппетитным.

Картофельный гарнир  отлично дополнил курочку и  понравился всем гостям. Уверена, что и вам захочется в самое ближайшее время приготовить это блюдо, тем более, что впереди Великий  пост.

Приятного аппетита!

Давно хотела попробовать приготовить такой интересный картофельный гарнир, много раз видела фотографии в интернете и вот, наконец, решилась  запечь очаровательные картофельные профитроли в духовке.

Готовятся они очень просто из обыкновенного картофельного пюре с добавлением  3 яиц.

Примерно 1,5 кг картофеля чистим, отвариваем в подсоленной воде. Делаем пюре с добавлением сливочного масла и соли (если нужно), а когда пюре станет однородным при помощи погружного блендера взбиваем с добавлением 3 яиц. Получается кремообразная консистенция.

Наполняем шприц или кондитерский мешок (можно использовать крепкий пакет) пюре и отсаживаем на противень устеленный пекарской бумагой. У меня профитроли получились похожими на ракушки, но это не так принципиально. Любая форма будет хороша, фантазируйте!

Теперь наш  будущий картофельный гарнир, который я готовила к запеченной с грибами говядине, отправляем в духовку. Я запекала  2 противня параллельно с говядиной, меняя уровни при температуре 180 градусов.

Примерно полчаса хватило, что бы ракушки-профитроли получились румяными  и симпатичными.

Вот такой оригинальный и очень вкусный картофельный гарнир получился, его можно есть и как печенья и подавать с разнообразными  мясными и рыбными блюдами.

Очень хочется, чтобы вам понравился этот простой и доступный рецепт.

Приятного аппетита!

Наткнулась  в морозилке на заранее приготовленные  свиные отбивные в виде полуфабриката, а потом нашелся в одной кулинарной социальной сети  интересный рецепт, и я тут же решила, что приготовлю это необычное, и как оказалась после пробы, очень вкусное второе блюдо «Медвежья лапа«.

Ингредиентов понадобится немного :

• 5 отбивных из свинины размером с ладошку
• картофель (у меня ушло примерно 10 штук среднего размера)
• 1 большая луковица
• 3 яйца
• соль по вкусу
• перец
• чеснок ( у меня был сушеный)
• твердый сыр 100 грамм
• растительное масло для жарки

Отбивные разморозила, если у вас кусок мяса, то нужно нарезать его на  куски размером с ладонь и хорошо отбить. Приперчить, посолить, добавить чеснок с обеих сторон.

Картофель чистим и трем на крупной терке. Лук мелко режем и добавляем к картофелю. Все смешиваем с добавлением трех яиц, соли и специй по вкусу.

Берем тарелку и на ней из картофельной смеси (сок лучше отжать) формируем  овальное основание, на него кладем мясо и укрываем вторым слоем картошки,  формируя ту самую «Медвежью лапу«.

Сковороду ставим на огонь и наливаем масло для жарки.

Аккуратно с тарелки сталкиваем «медвежью лапу» на подогретую сковороду и поджариваем с обеих сторон до румянца.

Получившиеся «лапы» выкладываем на противень и запекаем под тертым сыром в течении получаса  в 180-200 градусной духовке до красивого румянца.

Подала с  выращенным на подоконнике зеленым луком и сметаной.

Попробуйте очень вкусное и оригинальное второе блюдо «Медвежья лапа», способное украсить праздничное  и будничное застолье.

Приятного аппетита, надеюсь, вам понравится этот рецепт!

Были у меня в морозилке куриные крылышки  и захотелось мне их приготовить так, как я еще ни разу не готовила. А чтобы  были крылышки с гарниром, приготовила их  с картошкой и запекла  весь этот «натюрморт» в тесте.

Вот до чего я увлеклась темой пирогов, что даже банальное второе блюдо превратила в пирог 🙂

Впрочем, все оценили результат и мою задумку, и потому смело выставляю на ваш суд очередной придуманный мною рецепт. Кроме того, у запекания в тесте, как способа приготовления, есть масса преимуществ, среди них  то, что готовить такую еду можно без масла, тесто создает нужную «атмосферу»  и начинка  получается сочной. Читать далее »