ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Записи с меткой ‘торт’

Торт «Наполеон» – в России,

«Millefeuille» (1000 слоев) — в Италии и Франции,

«Vanilla Slice» — в Великобритании

«Tompoes» (Томпус) — в Бельгии и Нидерландах

«Kiralyi francia kremes» (в переводе – французский королевский кремеш) — в Венгрии.

«Наполеон» лидирует по результатам опросов  среди самых желанных и любимых тортов.

Рецептов его приготовления – множество, и у каждой хозяйки свой. Но, думаю, каждой обладательнице своего кулинарного секрета, интересна история происхождения этого, поистине, императорского десерта!

Существует несколько версий, какая из них верна — никто не знает…

В России и странах СНГ историю появления торта «Наполеон» связывают чаще с личностью императора  Наполеона Бонапарта. По наиболее частой версии, первый рецепт этого удивительного  лакомства появился в 1912 году – в канун 100-летнего юбилея Отечественной войны.

В кулинарии это событие  было отмечено появлением нового пирожного, сложенного из многих тонких слоев теста и смазанных сладким кремом. По форме пирожное представляло из себя  квадрат, который разрезали по диагонали.

Слоеные треугольнички пользовались необыкновенным успехом, а так как всем известный Бонапарт в сознании русского человека ассоциировался с треугольной шляпой, будучи запечатленным в ней во всех художественных произведениях от картин до книг, то и пирожное получило название «Наполеон», которое сохранилось до наших дней, несмотря на то, что пирожное стало прямоугольным.

Есть и другая версия о том, что рецепт торта придумал сам Наполеон Бонапарт, когда Жозефина вдруг застала любвеобильного супруга за флиртом с одной из своих фрейлин, игриво шепчущего ей что-то на ушко. Ревнивая Жозефина потребовала объяснений и гениальный полководец  не растерялся и тут же сообщил, что всего лишь делился рецептом придуманного им торта с надежным человеком. Мгновенно придумал состав и способ изготовления кондитерского изделия и убедил супругу в невинности всего происходящего.

Совершенно случайно свидетелем этого разговора стал один из маршалов Франции, который в тот же вечер рассказал о придуманном Наполеоном  рецепте всему Версалю и  придворный повар приготовил этот шедевр.

Императорский десерт имел ошеломляющий успех!

Вот такая интересная история появления торта «Наполеон». Пришло время поделиться и своим, гораздо менее затейливым рассказом  рождения  моего супер-быстрого десерта. Но при этом,  имеющим перед оригиналом целый ряд неоспоримых достоинств — скорость приготовления и доступность ингредиентов !

 Быстрый торт «Наполеон» получается буквально за 1 час из готового  слоеного теста. Чтобы получить более высокий, чем у меня десерт понадобится 1 кг слоеного теста. Но для небольшого домашнего чаепития  мне хватило и одной 500 -граммовой пачки. Наполеон, как и в 1812 году, был «разгромлен», то бишь съеден, с большим удовольствием!

Тесто размораживаем при комнатной температуре, раскатываем и нарезаем 4 квадрата (можно воспользоваться шаблоном из картона). Если края будут неровными можно подрезать ножом для теста. Обрезки так же запекаем в духовке. Коржи из готового слоеного теста выпекаются очень быстро в 180 градусной духовке. Я не засекала время, но мне показалось, что минут 10. Коржи должны получится красивого и ровного золотистого цвета.

Готовим заварной крем:

В кастрюльке  размешиваем   стакан сахара с 2 столовыми ложками муки и добавляем  2 стакана  холодного молока,
хорошо перемешиваем, ставим на огонь и варим до загустения, в конце добавляем  2 столовые ложки сливочного масла. Нелишним в конце варки будет добавить ванильный сахар или ванилин. Процесс приготовления крема очень похож на варку манной каши.

Кремом обильно смазываем слоеные коржи. Сверху обмазываем всю поверхность торта  и обсыпаем слоеной крошкой, которую получаем из запеченных в духовке обрезков теста.

Далее, нарезаем торт, можно прямоугольниками, а можно и треугольниками, вспоминая первую версию происхождения этого вкусного десерта.

Быстрый, вкусный и, во всех смыслах,  доступный получился торт «Наполеон»из готового слоеного теста.

Непременно порадуйте себя этим лакомством домашнего производства с интересной историей.

Есть у меня и другие рецепты тортов  «Наполеон», придет и их время…

Торт «Рыжик» со сметанным кремом.

Сегодня 10 апреля, а значит послезавтра все любители  «ПИРОГОВ», в едином порыве, будут праздновать ПЕРВЫЙ День Рождения сайта «ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ».

Праздник без торта или пирога — не праздник! И потому, я хочу поделиться с вами  рецептом торта проверенного временем, взятого мной из пожелтевшей брошюры, напечатанной в году этак в 1985-м и бережно мной сохраненной в моей волшебной тетрадке «Домоводство», которую я завела, еще учась в средних классах школы.

«О сколько нам открытих чудных готовит….»эта тетрадка, я  постепенно выставляю на ваш суд лишь самые любимые и многократно проверенные  мной лично рецепты.

Так что, как говорится, все только начинается, несмотря на почти годовалую историю «ПИРОГОВ».

А еще немного приоткрою завесу тайны, заинтригую, так сказать, вас тем, что 12 апреля вас ожидает сюрприз….так что все приходите на ПРАЗДНИК, будет интересно!

Ну а теперь, вернемся к нашему медовому  торту «Рыжику».

Вообще, медовые торты любят все, по крайней мере, не встречала ни одного, кто бы отказался от кусочка  такого тортика, и на мой вкус, лучше всего коржи сочетаются со сметанным кремом. Яркость и сладость коржей гармонируют с  легкой кислинкой и сливочным вкусом этого простого крема.

Нам понадобятся (я делала двойную норму, торт получился около двух килограмм):

для теста:

• маргарин 300 грамм
• 4 яйца
• 2 ст.ложки сахара
• 4 ст. ложки меда
• 3 чайные ложки соды
• 5 стаканов муки (я положила 650 грамм)

для крема:

• сметана 800 мл
• сахар 1,5 стакана ( если любите послаще,ориентируйтесь на свой вкус)

для глазури:

• 50 грамм молочного шоколада
• 1 ст.ложка сливочного масла
• 2 ст.ложки молока

Крем взбиваем до получения однородной массы и ставим в холодильник.

Готовим тесто. Растапливаем маргарин. Яйца, сахар и мед растираем и эту смесь вливаем в маргарин, постоянно помешивая. Затем добавляем соду, размешиваем и снимаем с огня. Всыпаем в смесь муку и замешиваем тесто. Тесто оставляем на 1 час в холоде для созревания.

Тесто делим на 8 частей и раскатываем поочередно коржи, выравнивая по тарелке или форме. Коржи проколоть вилкой, чтобы не вздувались. У меня была форма 26 см. Выпекаются коржи очень быстро, около 5 минут до румяного цвета, на пекарской бумаге при температуре 180-200 градусов.  Обрезки от коржей  запекаем отдельно, они понадобятся для обсыпки боков собранного торта.

Коржи смазываем сметанным кремом, удобно собирать торт в разъемной форме и там же оставить для пропитываания в холодильнике на ночь.

Украшаем  на следующий день. Снова поливаем верх торта оставшимся сметанным кремом, обрезки нужно помолоть в блендере и обсыпать края торта.

Приготовить в микроволновке или на водяной бане глазурь, она готовится из вышеперечисленных ингредиентов течении 1-2 минут, хорошо перемешиваем, наполняем корнетик из кальки глазурью и рисуем спираль от центра. Затем зубочисткой проводим  от центра  полосы, сначала в одном направлении  8 полос, а затем в обратном направлении 8 полос. Получится цветочек. Далее украшайте, включая свою фантазию. Это творческий процесс!!! 😉

Торт «Рыжик»со сметанным кремом  — прекрасный десерт для Дня Рождения или любого другого торжества!

Сегодня представлю вам свой очередной и, слава богу, удачный кулинарный эксперимент  — торт из сухого киселя.

Первым делом, вспомним рецепты уже опубликованные на моем сайте — кексы из сухого киселя и  творожный десерт.

Делаем половинную норму творожного десерта и заливаем в силиконовую форму с отверстием и в 1 силиконовую формочку для кексов, идеально будет, если она окажется в форме цветка. Ставим в холодильник, лучше на ночь.

Выпекаем корж:

• 250 грамм сухого киселя,
• 3 яйца (отделить белки от желтков)
• 3 столовые ложки муки
• 1 чайная ложка без верха соды

Желтки смешиваются с киселем, добавляется мука, сода и вводятся взбитые  в крепкую пену  белки. Все перемешиваем и разливаем в разъемную форму с выстеленным пекарской бумагой дном. Корж очень хорошо поднимается в процессе выпечки. Выпекаем при 180 градусах до готовности, минут 15.

Даем коржу остыть.

Аккуратно выворачиваем творожное суфле на корж. Получится белый веночек. В центр выкладываем творожный цветок.

Далее следует украсить резанными консервированными  персиками или, включив фантазию, можно  украсить  свежими фруктами.

Приготовила глазурь из шоколада. Подробный рецепт здесь. Украшаем из корнетика или кулечка глазурью поверх торта.

Украсила миндальными лепестками  и шоколадной посыпкой.

Торт из сухого киселя  несложно приготовить, попробуйте сами, уверена результат вас удивит и порадует!

Приятного чаепития!

Жизнь — полоса белая, полоса черная…Пусть, белые полосы будут гораздо шире, если совсем не удастся избежать черных полос….

Наверное, на то она и жизнь, чтобы мы,  на контрасте, могли оценить происходящее в нашей жизни…

Вот на такие философские мысли меня натолкнуло приготовление обыкновенного  бисквитного торта «Зебра».

Эта полосатая лошадка вдохновила в свое время кондитера и он  придумал этот простой, но очень красивый в срезе, вариант оформления бисквита для торта.

Рецепт бисквитного теста, в данном случае,  может быть разнообразным, я встречала и на сметане, и на кефире, этот же рецепт я вычитала в инструкции к своему новому кухонному комбайну, который появился у меня после известных событий.

Комбайн вещь хорошая, трудится себе, освобождая мои руки для других дел… за то и люблю технику на кухне 🙂

Для бисквита понадобится:

• 4 яйца
• 5 ст.ложек горячей воды
• 200 грамм сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 120 грамм муки
• 120 грамм крахмала
• 1\2 ч.ложки пекарского порошка
• какао 2 ст.ложки
• мука 2 ст.ложки

Взбиваем все компоненты, кроме муки и крахмала в течении  7-9 минут. Затем аккуратно вводим муку и крахмал.

Делим тесто на 2 равные части и добавляем в одну —  2 столовые ложки какао , в другую — муки.

Теперь начинается самое интересное. Разъемную форму  выстилаем пекарской бумагой. И начинаем выкладывать в центр поочередно по 1 столовой ложке теста. Таким образом, у нас получатся круги, полосами расходящиеся от центра. Это хорошо видно на фото.

Запекаем будущий бисквитный торт «Зебра» в течении примерно 20-25  минут при температуре  180 градусов. Следите за своей духовкой.

Бисквит вынимаем, остужаем. Его можно разрезать и пропитать, к примеру, сметанным кремом. Но я не стала, просто решила  покрыть шоколадной глазурью, украсить миндальными лепестками и половинками грецких орехов.

Бисквитный торт «Зебра» на скорую руку был оценен моими домашними за чашкой-другой вкусного чая.

Надеюсь, и вас порадует этот простой рецепт.

Приятного чаепития!

Как и обещала, начинаю делится рецептами блюд, которыми я угощала всех, кто пришел поздравить моего сына с 13-м Днем рождения.

Рассказ о праздничном меню откроет торт «Поленница» из заварного теста. С тех пор как я увлеклась кулинарией, «Поленница» — единственный магазинный торт, который мы покупаем, хотя бы иногда. Очень уж он вкусен. Потому, когда Иван попросил у меня торт «как в прошлом году», я решила приготовить этот вкуснейший десерт.

Теперь, после успешного дебюта этого домашнего торта, могу сказать, что не зря я остановила свой выбор именно на нем.

Мне понадобились:

• прямоугольная форма ( у меня стеклянная) 
• шприц кондитерский (можно заменить плотным п/э пакетом)
• п/э пакет из-под молока для глазури

из продуктов:

для заварного теста:

• маргарин  сливочный 200 грамм
• яйцо 8  штук
• вода (пополам с молоком) — 500 грамм
• мука   — 350 грамм
• соль — 1 ч. л.
• сахар  2 ч.л

для крема:

• сметана 20% 1 кг
• сахар  2 стакана

для глазури:

• шоколад  молочный 100 грамм
• молоко 2 ст.ложки

Крем готовим сразу, хорошо взбивая миксером. И лучше это сделать за несколько часов до сборки торта.

Готовим «поленья» из заварного теста.

Нагреваем духовку не менее чем 220 — 230 градусов. Больше не нужно, так как  эклеры — «поленья» быстро начнут гореть сверху, не успев подняться. Меньше просто не будет подниматься.

А теперь готовим тесто.   В кастрюльку кладём маргарин, соль, сахар, наливаем воду (наполовину с молоком) и доводим до кипения. Как только закипит, высыпаем всю муку и интенсивно замешиваем , чтобы не было комков. Всё это варим и хорошо мешаем пока тесто легко не будет отходить от стенок посуды и принимать  форму шара. Снимаем с огня,  остужаем, чтобы ввести яйца. Если ввести яйца сразу, то они просто сварятся.  Яйца вводим строго по одному. После каждого яйца всё очень хорошо перемешиваем, чтобы слои стали однородными.  Я делаю это миксером.

ОЧЕНЬ ВАЖНО! ПОСЛЕ КАЖДОГО ВВЕДЕНИЯ ЯЙЦА ХОРОШО ВЫМЕШИВАТЬ!

Когда тесто готово, наполняем кондитерский мешок и отсаживаем на противень, устеленный пекарской бумагой, будущие «поленья» размером с большую сторону нашей прямоугольной формы. Второй противень заполняем «поленьями» из заварного теста размером с меньшую сторону. Всего у меня получилось 4 противня. На последний противень я отсадила из мешка шарики, размером с  грецкий орех и запекла. Выпекать минут 15-20 на сильном 220-230 градусов огне, а потом уменьшать огонь, чтобы подсушить изделия до готовности. Иначе они могут подняться, а вне духовки сразу упадут. Готовые «поленья» должны увеличиться в размере и внутри стать полыми. Оставляем их остывать.

Собираем наш тортик.

Выкладываем большие поленья вдоль, поливаем кремом, малые поленья укладываем поперек и так проделываем, пока  все эклеры не закончатся. Маленькие эклеры-шарики наполняем сливками из баллончика и укладываем в виде цветочка в центре торта. Все поливаем сметанным кремом. Делаем глазурь из молочного шоколада и  молока в микроволновке. Делим шоколад на плитки, добавляем молока и на 2 минуты ставим в микроволновку. Хорошо перемешиваем, заполняем глазурью  крепкий пакет, я использовала  пакет из-под молока, срезаем уголок и фантазийно поливаем глазурью торт «Поленница» из заварного теста.

Далее, украшаем посыпками и миндальными лепестками и даем торту хорошо пропитаться в холодильнике, у меня он стоял 1 сутки.

Вкусный, домашний, без всяких консервантов и ароматизаторов, торт «Поленница» из заварного теста был съеден  в финале нашего застолья. Всем очень понравился этот домашний торт, поэтому смело можете удивлять таким тортом и своих родных!

Приятного чаепития!

Что такое пляцок и с чем его едят?

Сегодня я попытаюсь разобраться с этим  вкусным кулинарным вопросом. В результате моих интернет-изысканий, выяснилось,что ПЛЯЦОК — это кондитерское  изделие, популярное в Западной Украине и Польше, очень похожее на торт, но, как правило, его пекут в прямоугольной форме. Весьма характерным является порционная подача  пляцка, и в этом случае  поражает воображение срез. Он яркий, многоцветный и замысловатый, благодаря разнообразным слоям, начинкам и кремам.

Кроме того, это действительно праздничная выпечка. На Украине пекут пляцки на свадьбы, причем разные, с разнообразными начинками и кремами.

Вкус пляцка — вкус праздника!

Как видно на представленном выше коллаже, собранном мною  из различных фото в сети, пляцок заслуживает отдельного рассказа и посвящения. И теперь, когда у меня позади первый опыт его приготовления — могу со всей ответственностью заявить, если вы  попробуете хотя бы однажды этот чудесный десерт — вы захотите попробовать его еще не раз…Это очень вкусно.

В кулинарной сети встретила рецепт пляцка «Ранкова роса» — «Утрення Роса», понравившийся мне доступностью ингредиентов и очень затейливым срезом. Поэтому я решила побаловать на праздник своих мальчиков и испекла этот несложный в приготовлении пляцок.

Приготовление делится на 3 этапа:

1. Первым делом, приготовим творожно-кокосовые шарики.

200 грамм незернистого творога смешиваем с 8 столовыми ложками кокосовой стружки, 3 столовыми ложками сахара и 1 яичным желтком.
Формируем шарики, у меня получилось 25 штук и отправляем их в морозильник на полчаса.

Вообще, шариков лучше сделать или 20 или 24, далее вы поймете почему.

2.  Замешиваем тесто, потом надо разделить его пополам и  в одну часть добавить какао-порошок.

Понадобится:

• Маргарин — 200 грамм
• Сметана — 150 грамм
• Яйца — 3 шт.
• 1 белок
• Сахар — 1 стакан
• Разрыхлитель — 2 чайные ложки
• Мука — 2 стакана
• Молоко — 3 столовые ложки
• Какао — 2 столовые ложки

Размягченный маргарин комнатной температуры взбиваем с сахаром, вводим по одному яйца и белок, продолжая взбивать, добавляем сметану и молоко. Затем вводим  разрыхитель и муку. Прямоугольную форму смазываем маслом и присыпаем мукой. Выливаем половину теста, а в остальную добавляем какао  и вторым слоем выливаем и распределяем поверх белого теста. Далее, берём подмороженные кокосовые шарики и выкладываем сверху, чуть придавливая. Отправляем   пляцок  в духовку на 40 минут  при температуре 180-200 градусов.

Форма у меня немного для этого количества теста  оказалась великовата, поэтому мой пляцок получился невысоким, как должен был. Идеальны размеры  формы 15х20 см. Поэтому, в  центре коллажа, я  разместила фото  правильной высоты пляцка «Ранкова роса», в окружении моих пошаговых фотографий.

3. Варим заварной крем пока печется наш пляцок.

В кастрюльке  размешать   пол-стакана сахара с 1 столовой ложкой муки и добавить 1 стакан  холодного молока,
хорошо перемешать, поставить на огонь и варить до загустения, в конце добавить  1 столовую ложку сливочного масла. Процесс очень похож на варку манной каши. Пока печется пляцок крем  остывает.

Вынимаем форму из духовки и даем остыть. Смазываем кремом поверхность пляцока и присыпаем какао-порошком.

Когда пляцок остынет полностью нарезаем и зовем всех пить чай!

Вот какой у меня получился  в итоге пляцок «Ранкова роса»

В следующий раз, а он непременно будет, сделаю в форме поменьше, чтобы уж совсем получился как надо 🙂

Мои мужчины оценили, да и  девочки  не остались равнодушны к этой удивительной и колоритной выпечке, украсившей наш  вчерашний семейный праздник.

Приятного аппетита!

Пригласили нас  друзья в гости, на День рождения младшего сына, и решила я  испечь на скорую  руку  бисквитный торт с  консервированными персиками.

Рецепт очень прост и быстр, а получается, при всей простоте, гораздо вкуснее, чем магазинные торты.

Понадобилось:

для бисквита :

• 4 яйца
• 150 грамм сахара
• 150 грамм муки
• 1 ч.л. разрыхлителя

для начинки и украшения:

• 1 банка консервированных персиков (не посмотрела на этикетке массу, но банка большая, грамм 600-700)
• желатин 30 грамм
• взбитые сливки или любой нежирный крем  или фруктовый  джем для прослойки.

Подробно процесс приготовления бисквита описан в этой статье, поэтому повторяться не буду. Единственное, поделюсь маленьким секретом приготовления бисквита в разъемной форме, именно такая понадобится для приготовления этого тортика. Пекарскую бумагу кладем на дно, а потом зажимаем формой и, таким образом, не понадобится вырезать бумагу и уплотнится соединение, что предотвратит  вытекание теста и желе. Остатки бумаги можно просто подвернуть под форму.

Желатин заливаем холодной водой (250 мл) для набухания.

Готовый бисквит после выпечки остужаем, разрезаем на 2 коржа. Снова помещаем в разъемную форму. Промазываем кремом ( можно сметанным), я использовала взбитые сливки, приготовленные из молока и сухого порошка. Накрываем вторым бисквитным коржом.

Сок от банки с персиками сливаем в отдельную емкость, он понадобится для желе.

Персики режем на тонкие пластинки. Выкладываем на поверхность торта.

Набухший желатин разогреваем в течении 2 минут в микроволновке, процеживаем и выливаем в персиковый сироп. Этим раствором заливаем торт и ставим в холодильник для застывания.

Торт с персиками готов!

Всеми многочисленными гостями на Дне рождения тортик был оценен по достоинству, о чем свидетельствовало быстро опустевшее блюдо.

Надеюсь, и вам пригодится этот простой и вкусный рецепт тортика на скорую руку.

С наступающим Старым Новым годом!