ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Записи с меткой ‘бисквит’

Бисквитные кексы придумала сегодня в прямом эфире в моем инстаграме https://www.instagram.com/votsmirnova . Импровизация удалась, поэтому решила поделиться доступным и простым рецептом. Для бисквитного теста понадобится:

• Яйца 4 штуки
• Мука 2 стакана
• сахар 1 стакан
• соль 1\2 ч.л.
• разрыхитель 1 ч.л.

Для творожной начинки понадобится:

• Творог 180 грамм
• кефир 3,2% 200 мл
• сахар пол-стакана
• ванильный сахар или ванилин

В миксере взбиваем яйца с солью и сахаром до пышной пены. Вводим аккуратно на малых оборотах муку и разрыхлитель.

В формочки наливаем бисквитное тесто наполовину.

Творожную начинку пробиваем блендером, объединив все компоненты: творог, кефир и сахар с ванилином.

Творожную начинку наливаем сверху кексов и отправляем будущие кексы в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 25-30 минут.

Бисквитные кексы с творожной начинкой получились ароматными и очень вкусными, приготовить их легко, уверена, вам тоже захочется их испечь.

Приятного аппетита!

 

На прошедшей неделе рекламная компания и цифровая типография «Формула цвета», где я сейчас работаю, отмечала свое 4-х летие. Мы договорились с коллегами, что каждый приготовит что-то  к нашему праздничному застолью, при этом надо было обыграть название нашего предприятия в своих  блюдах, проще говоря, надо что бы они были разноцветными.

Кто-то сделал салат, кто-то фрукты красиво преподнес, а я решила испечь разноцветный торт, тем более, что на кулинарные занятия, в связи с выходом на работу, времени у меня стало совсем немного, и я с большим удовольствием пустилась в очередной кулинарный эксперимент.

Потратив несколько часов в свой выходной день, я приготовила разноцветный торт и решила его назвать «Формула цвета», как и нашу фирму. Тем более, что в создании разноцветности присутствовал самый что ни на есть полиграфический подход….но об этом чуть позже 🙂

Итак, если вы захотите повторить мой  разноцветный тортик, то вам понадобятся:

• 8 яиц
• 2 стакана муки
• 2 стакана сахара
• 2 ч.ложки разрыхлителя или пекарского порошка
• мастика сахарная для торта 250 грамм
• айсинг
• разноцветные глазированные драже
• красители пищевые (у меня было всего 3 цвета: желтый, лиловый( полиграфисты называют его маджента) и синий(циан))

Для меренгово-масляного крема:

• 4 белка
• 1 стакан сахара
• 200 гр масла комнатной температуры
• сок половины лимона

 

Первым делом, конечно, выпекаем разноцветные коржи из бисквитного теста.

Как я делаю бисквит я рассказываю здесь, повторяться не буду.

Получившееся бисквитное тесто делим на 3 части.

И готовим, добавляя красители, красный, оранжевый и желтый коржи.

Для получения  красного цвета вы можете использовать аналогичный краситель, а если у вас такой же трехкомпонентный краситель, как у меня, то добавляем 5 капель желтого красителя и 6 капель розового (маджента) красителя. Перемешиваем и получаем красивый красный цвет.

Оранжевый получается при смешивании с тестом 4 капель желтого 4 капель розового(мадежнат) красителя), ну а желтый корж окрашиваем 14 каплями чистого желтого.

Запекала коржи поочередно  в форме 26 см, предварительно выстелив ее пекарской бумагой при 180 -190 градусах минут 10-15 до сухой лучинки.

Готовые коржи остужаем на решетке и занимаемся следующими  — зеленым, синим  и фиолетовым.

Замешиваем бисквит еще раз , делим на три равных части тесто и получаем зеленый корж, добавлением 1 капли синего красителя и 13-ти капель желтого красителя. Синий получится, если добавить 8 капель синего красителя, а фиолетовый, если добавить 3 капли розового и 4 капли синего красителей.

Впрочем, если вам встретится такой краситель, то к нему прилагается весьма подробная инструкция, гарантирующая, при правильном примененнии, роскошные и съедобные цвета.

Когда будут готовы все 6 коржей, занимаемся кремом.

Для этого помещаем в кастрюлю белки с сахаром, ставим на слабый огонь, и, не прекращая мешать, подогреваем до полного растворения сахара. Переливаем нагретые белки с сахаром в миску с высокими краями и взбиваем миксером на высоких оборотах, пока масса не станет белой , плотной и эластичной и полностью не остынет. Снижаем обороты миксера до средних, и добавляем небольшими порциями масло, не прекращая взбивать. Когда все масло вмешается в крем, увеличиваем обороты миксера до максимальных и взбиваем около 10-ти минут, пока крем не станет очень плотным. Добавляем сок лимона. Лучше это все делать в комбайне, но если его нет, то придется напрягать руку, придерживая миксер. Если температура в кухне достаточно высокая, можно взбивать крем, поместив миску в емкость со льдом. Промазываем коржи, начиная с фиолетового цвета.

Строя башенку из коржей, я как  молитву повторяла сакраментальную фразу 🙂 «каждый охотник желает знать, где сидит  фазан» и готовым кремом смазывала коржи  своего разноцветного творения. Кремом смазала и верхушку, и бока.

 

И вот настал черёд моего первого опыта работы с сахарной мастикой, именно ей я решила обтянуть тортик. В общем, все получилось и если вы умеете работать с тестом, то и у вас все получится без особого труда, поверьте 😉

Понадобится лишь сахарная пудра, которой надо подпылять поверхность для раскатывания мастики скалкой.

Раскатанный пласт мастики, диаметром примерно  40 см, аккуратно переносим на торт и обтягиваем, выпуская воздух, по всей поверхности торта. Знаю, что кондитеры используют специальный пластиковый утюжок, но и без него вполне можно справится с этой задачей, ровняя вручную поверхность мастики.

Для украшения торта я использовала глазированое разноцветное шоколадное драже, чтобы его  зафиксировать, пришлось замесить айсинг из белка и сахарной пудры, как это сделать подробно я рассказывала  здесь. Словно клей, высыхая, айсинг чудесно приклепляет мелкие детали к поверхности мастики. Я выложила  по низу вкусные » серебряные камушки» , а по верху разноцветные драже,  потворяющие цвета спектра. Впрочем все отлично видно на самом верхнем фото.

Из, все тех же, съедобных серебряных камушков выложила цветок, приклеив их мастикой. Нарисовала  айсингом цветок, а внутрь цветка насыпала более мелкие цветные драже.

Ну вот собственно и все! Удалось, как вы думаете ?:)

Торт с разноцветными коржами «Формула цвета» был высоко оценен гостями и коллегами нашего корпоративного праздника, чем немало порадовал и меня 🙂

Буду рада, если и у вас все получится, если вы решитесь повторить мой очередной кулинарный опыт, аккумулирующий в себе мои кулинарно-полиграфические знания.

Разноцветного чаепития!

 

 

Еще одна креативная работа пришла в адрес конкурса «Творческая кухня» от Гульнары Закировой, и ранее радовавшей посетителей сайта «ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ» своими замечательными рецептами. Вот каким письмом сопроводила она свое замечательное творение:

«Здравствуйте, Ольга!
В жизни у каждого человека есть ценности, и, безусловно, самая важная ценность — это семья. Это наши родители, наши детишки, любовь, понимание и домашний уют. Именно поэтому я решила сделать такую сладкую композицию в образе семьи, дома, уюта и домашнего тепла — пирог бисквитный с кремом «Сладкая композиция — Счастливая семьЯ».

Нужно испечь два бисквита: светлый и темный.

Для светлого бисквита понадобится:

• 4 яйца
• 1 стакан сахара
• 4 ст. л. майонеза
• 1 пак. разрыхлителя
• ~200 г муки

Из всех ингредиентов замешиваем жидкое тесто. В темный бисквит добавляем еще 2 ст. л. какао-порошка. Выпекаем бисквиты по  25 минут. Остывшие бисквиты разрезаем на кубики одинакового размера в виде кирпичиков. Для склеивания «кирпичей» я использовала вареную сгущенку.
Для того, чтобы сделать окно и дверь для нашего домика , а так же забор, нужно будет заранее сделать их из айсинга (белково-рисовальной массы).
Для айсинга понадобится:

• 1 яичный белок
• лимонная кислота
• ~200 г сахарной пудры

Яичный белок слегка взбиваем, но не сильно, затем постепенно добавляем просеянную сахарную пудру. В середине добавляем щепотку лимонной кислоты. Массу хорошо растираем, но не взбиваем, вилкой или ложкой, до образования  густой тягучей массы. Перекладываем массу в корнет или пакетик со срезанным уголком. В файл для документов помещаем бумагу с рисунком, который нам нужен, и рисуем поверх файла. Даем высохнуть айсингу примерно сутки при комнатной температуре.
Для лепки фигурок людей я использовала сахарную мастику из маршмеллоу. Делается она очень просто. Необходимо:

• 100 г зефирных конфет  (маршмеллоу)
• лимонная кислота
• 30 г слив. масла
• сахарная пудра

 Конфетки с маслом и щепоткой лимонной кислоты помещаем в микроволновку на 10-15 сек, пока они не набухнут и не начнут слегка таять. Затем тщательно перемешивая ложкой, добавляем просеянную сахарную пудру и замешиваем «тесто». Оно должно получится не сильно крутое, но и не слишком мягкое, иначе не будет держать форму. Для получения различных цветов используйте пищевые красители. Я использовала вишневое варенье для красного цвета,  капельку зеленки для зеленого цвета. 🙂 Готовую мастику нужно сразу завернуть в полиэтиленовый пакет, чтобы не затвердела. Ну а далее вспоминаем детство и лепим! Здесь можно дать волю фантазии! :))

Для лепки качелей, стволов деревьев, обуви папы и мальчика и кепки я воспользовалась шоколадной мастикой.
Понадобится:

• 100 г  молочного или темного шоколада (без примесей)
• 2 ч.л. меда

Шоколад ломаем на мелкие кусочки, добавляем мед и ставим на огонь, пока шоколад полностью не растает, постоянно перемешиваем.  Убираем с огня, продолжаем перемешивать, шоколад начнет густеть, и когда невозможно будет мешать ложкой, разминаем шокомастику уже руками. Включаем фантазию и лепим все, что душе угодно!))

P.S. Пусть у каждого будет такой дом, где можно собраться всей семьей, насладиться домашний уютом, теплом и любовью своих близких!»

Спасибо,Гульнара, за замечательную работу и  такое большое количество мастер-классов и полезностей для посетителей сайта.

 Пирог бисквитный с кремом «Сладкая композиция — Счастливая семьЯ» уверена понравится многим!

Представляю еще одну на работу, присланную на конкурс «Творческая кухня»  Любовью Мякушкиной из г.Новокузнецка.

Традиционно привожу  письмо конкурсантки без особых правок.

 

«Ольга, здравствуйте!

Хочу поучаствовать в вашем конкурсе, никогда не выигрывала, но надежда все-таки есть.

Буду надеяться на удачу 🙂  У меня три лапочки-дочки, и у самой младшенькой в мае день рождение, нам исполняется 3 годика. И вот такой торт «Зайчик» я испеку своей зайке.

На первый взгляд, торт кажется очень сложным, но на самом деле все просто, нужно приложить лишь немного фантазии. Сам торт «Зайчик» может быть из любого вашего любимого бисквита, его так же можно слегка пропитать сиропом, правда, я этого не делала, так как пекла его впервые. Тоже самое по поводу крема. Он так же может быть любым, вашим самым любимым, а может быть легким — для тех, кто следит за своей фигурой. У меня крем белковый ( масляные кремы мне кажутся жирноватыми).

Итак, рецепт:
Понадобится для теста:

• 2 упаковки по 180 гр. сливочного масла
• 2,5 стакана сахара
• 3/4 стакана воды
• 3 стакана муки
• 3 чайные ложки соды без верха
• 6 яиц

Из этого количества ингредиентов выходит 2 круглых коржа. Как раз то, что нам нужно.
Для белкового крема:

• 5 белков
• 1,5 стакана сахара

Для украшения:

• 1 белый зефир
• 3 пастилы брусочками с розовой глазурью
• 1 пастила белая маленькая для носика зайки
• 2 пакетика (20 гр каждый) кокосовой стружки
• маленькая шоколадка
• 2 сухарика
• 2 соломки

Приготовление:

Делаем тесто — соединяем сахар, масло и воду. Кипятить на среднем огне до получения однородной массы. Остудить . Добавить муку и замесить тесто, добавляя соду и по одному яйца. Испечь 2 коржа, в смазанной растительным маслом форме в течении 40-50 минут, при температуре 180-200 С.

Остужаем коржи и делаем из них зайчика.

Разрезаем первый корж напополам, смазываем обильно кремом и склеиваем их между собой — это будет туловище нашего зайчика. Второй корж, так же разрезаем пополам, и формируем из них ножки и голову нашего зайчика, обрезав лишнее и склеив половинки кремом. Крема не жалейте. Обрезки бисквита складываем в миску, затем крошим их, смешиваем с 2-3 ложками крема, формируем шарик — это будет хвостик зайчика. Если еще остались крошки бисквита, можно сгладить какие -либо острые углы, сформировав правильную форму нашего зайчика. Если форма нас устраивает, то покрываем зайца кремом, и убираем для застывания в холодильник.

Тем временем, ломаем соломку на нужную нам длину, обмакиваем в растопленный на водяной бане шоколад, кладем на блюдце и ставим в холодильник для застывания. Глазки делаем так же из шоколада наливая его на кусочек фольги, остужаем в холодильнике. Теперь собираем торт «Зайчик». Делаем ему шубку из кокосовой стружки, приклеиваем глазки — вырезаем из пастилы с розовой глазурью. А из белой пастилы — носик, прикрепляем усики, и вырезаем из зефира лапки. Сухарики покрываем с одной стороны кремом и делаем из розовой глазури полосочку на ушке, прикрепляем к голове зайчика. Вот и все. Зайка готов.

Рецепт может быть не идеален, но зато я сама его придумала, обдумывая каждую деталь, и состав, надеюсь вам понравится. А сделать такой торт  «Зайчик» малышу на день рождение, теперь будет нетрудно с помощью моего рецепта.

Так же буду рада, если рецепт поучаствует в конкурсе.»

P.S. Спасибо, Любовь, за интересный рецепт и пошаговые фото! Желаю удачи в конкурсе!

Пирог из бисквитного теста «Фруктовая фантазия» — рецепт, пришедший на конкурс «Творческая кухня» от Татьяны Петровой из Новосибирска.

Привожу ее письмо в первозданном виде.

«Здравствуйте дорогие жюри, участники, а также болельщики и гости сайта «Вот такие пироги»! Представляю на ваш суд пирог из бисквитного теста, который мы с подругой решили назвать «Фруктовая фантазия», потому, что в начинку можно добавить с отличным успехом любые фрукты! Будет вкусно и с грушей и персиками и бананами. А если посыпать кунжутом, то запах… ммм)) На фото — игредиентов в 2 раза больше, так как мы пекли 2 пирога), с разрезом, это пирог подружки.) Обычно когда мы устраиваем девичьи «постряпушки», мы всегда, что-то печем, украшаем, экспериментируем:). Как и все хозяйки любим из ничего сделать «конфетку», из доступных всем ингредиентов. Так как, на этот раз у нас был пирог, а пироги надо украшать попроще, у нас вышел такой шедевр :). Пирог получился вкусным, киви добавили пикантную кислинку. Надеюсь,  вам понравится….

Ингредиенты:

• 4 яйца
• 1 стакан раст. масла
• 1 стакан сахара
• 1 стакан минеральной воды (с газом)
• 1 ч. Л. разрыхлителя теста
• 3,5 стакана муки
• Киви (или другие фрукты на ваш вкус)
• Сахарная пудра
• Вишня (для украшения)

Описание приготовления:

Взбить сахар с яйцами.

Добавить раст. масло и минеральную воду, все хорошо взбить.

Перемешать муку с разрыхлителем и добавить в массу.

Нарезать киви. Мы резали треугольничками, хотели, чтоб при разрезе, у нас виднелись зелененькие треугольнички. Добавить в получившееся тесто, перемешать.

На дно формы постелить кальку, борта обмазать растительныммаслом и посыпать манкой, вылить тесто.

Духовку заранее нагрели 220гр, пекся пирог 35 минут. (Так как духовки у всех разные, проверяйте зубочисткой)

Остывший пирог  из бисквитного теста пропитать любым сиропом. В нашем случае был сироп от вишен. Пропитавшийся пирог посыпали сахарной пудрой, сразу не надо, так как намокнет пудра, и не будет такого красивого «инея»).

Украсить вишенками, или другим украшением на ваш вкус.»

Спасибо,Татьяна, за рецепт! Он украсит рубрику «рецепты посетителей» и галерею конкурсных работ.

Пирог с консервированными ананасами отличный вариант домашней выпечки на скорую руку.

Понадобятся:

• растительное масло для смазки формы

Для теста:

• 4 яйца,
• 1,5 стакана сахарного песка,
• 1 пакетик ванилина
• 1 стакан сметаны 30%,
• 1,5-2 стакана муки просеянной,
• 3 ч. ложки пекарского порошка (разрыхлителя для выпечки)
• 1 банка консервированных ананасов кольцами — для начинки.

Ну а теперь, когда все ингредиенты  подготовлены — будем печь пирог с консервированными ананасами.

Яйца взбиваем с сахаром и ванилином до белой массы.

Добавляем сметану и разрыхлитель, еще раз взбиваем. Всыпаем муку и замешиваем густое тесто.

Ананасы выложим в дуршлаг, чтобы стек сироп. Форму смазываем растительным маслом, подпылим мукой и выкладываем все тесто, сверху надо положить кольца  консервированных ананасов.

Выпекаем в нагретой до 180 С духовке примерно 40-45 мин.

Чтобы пирог с консервированными ананасами получился пышным, нужно пpoсеивать муку 2-3 раза и очень хорошо взбивать яйца с сахаром. Очень важно, чтобы все продукты были комнатной температуры.

Отличный рецепт  быстрой выпечки, который выручит вас, когда нагрянут гости.

Приятного аппетита!

Жизнь — полоса белая, полоса черная…Пусть, белые полосы будут гораздо шире, если совсем не удастся избежать черных полос….

Наверное, на то она и жизнь, чтобы мы,  на контрасте, могли оценить происходящее в нашей жизни…

Вот на такие философские мысли меня натолкнуло приготовление обыкновенного  бисквитного торта «Зебра».

Эта полосатая лошадка вдохновила в свое время кондитера и он  придумал этот простой, но очень красивый в срезе, вариант оформления бисквита для торта.

Рецепт бисквитного теста, в данном случае,  может быть разнообразным, я встречала и на сметане, и на кефире, этот же рецепт я вычитала в инструкции к своему новому кухонному комбайну, который появился у меня после известных событий.

Комбайн вещь хорошая, трудится себе, освобождая мои руки для других дел… за то и люблю технику на кухне 🙂

Для бисквита понадобится:

• 4 яйца
• 5 ст.ложек горячей воды
• 200 грамм сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 120 грамм муки
• 120 грамм крахмала
• 1\2 ч.ложки пекарского порошка
• какао 2 ст.ложки
• мука 2 ст.ложки

Взбиваем все компоненты, кроме муки и крахмала в течении  7-9 минут. Затем аккуратно вводим муку и крахмал.

Делим тесто на 2 равные части и добавляем в одну —  2 столовые ложки какао , в другую — муки.

Теперь начинается самое интересное. Разъемную форму  выстилаем пекарской бумагой. И начинаем выкладывать в центр поочередно по 1 столовой ложке теста. Таким образом, у нас получатся круги, полосами расходящиеся от центра. Это хорошо видно на фото.

Запекаем будущий бисквитный торт «Зебра» в течении примерно 20-25  минут при температуре  180 градусов. Следите за своей духовкой.

Бисквит вынимаем, остужаем. Его можно разрезать и пропитать, к примеру, сметанным кремом. Но я не стала, просто решила  покрыть шоколадной глазурью, украсить миндальными лепестками и половинками грецких орехов.

Бисквитный торт «Зебра» на скорую руку был оценен моими домашними за чашкой-другой вкусного чая.

Надеюсь, и вас порадует этот простой рецепт.

Приятного чаепития!