ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Записи с меткой ‘печень’

Людмила Устенко, жительница Украины, прислала, на мой взгляд, замечательный и полезный рецепт в рубрику «Рецепты от посетителей». Этот рецепт мог бы занять достойное место среди  работ конкурса «Творческая кухня», стартовавшего сегодня, в день Первой годовщины сайта «ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ». Но по условиям конкурса в нем могут участвовать только жители РФ.

Людмиле был выслан подарок — интереснейшая кулинарная электронная книга, которую так же получит каждый, кто поделится своим рецептом на сайте.

Печень, запеченная на свекле с луком, майонезом и сыром.

Печень со свеклой — вкусно, полезно и необычно!

Понадобится:

• Печень говяжья – 0,5 кг
• Молоко – 1 стакан
• Соль
• Перец черный молотый
• Мука кукурузная – 2 ст. ложки
• Манка – 2 ст. ложки
• Масло растительное – 3 ст. ложки
• Свекла вареная – 2 шт.
• Майонез – 75-100 гр.
• Лук репчатый – половина луковицы
• Сыр твердый – 75 гр

Вырезаем из печени протоки и замачиваем в молоке на 1 час.  Потом промываем и обсушиваем. Режем  печень на кусочки, толщиной 1 см, перчим и солим.  Панируем кусочки печени в смеси манки и кукурузной муки.

Обжариваем на хорошо разогретом масле с двух сторон до золотистой корочки.

Чистим и режем ломтиками (0,5 см) свеклу. Раскладываем ее на смазанный растительным маслом противень. Смазываем свеклу майонезом. На свеклу выкладываем ломтики печени. На печень – немного майонеза и порезанный тонко лук. Сверху – тертый на крупной терке сыр.

Печень со свеклой ставим в духовку, разогретую до 180 градусов на 15-20 минут.

Хорошим гарниром к печени со свеклой будет картофель.

Приятного аппетита!

P.S. Людмила, спасибо огромное за рецепт, уверена он порадует многих любителей «ПИРОГОВ», а Вас порадует книга, которую Вы, надеюсь, уже читаете!

Рецепт от посетителя — лучший подарок в день рождения кулинарного сайта  «ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ»!

Второе блюдо, которое я готовила на программе «Время обедать» — закуска «Печенка-запеченка»

Сегодня, ко мне в гости приходила журналист нашей городской газеты «Вечерние Челны» Екатерина Бутенко, чтобы взять у меня интервью о моей поездке на съемки кулинарного шоу «Время обедать». И решила я, по случаю прихода гостьи, испечь второе по счету блюдо из меню, которое я предлагала в телевизионной программе, которая  все еще готовится к эфиру.

Многие спрашивали у меня рецепт закуски из куриной печени «Печенка-запеченка», которое я придумала, готовясь к программе. Даже одна из сотрудниц съемочной бригады, после дегустации, спрашивала у меня этот простой и вкусный рецепт, чтобы на следующий день порадовать своих гостей.

Потому спешу и с вами поделиться своей очередной кулинарной идеей. Читать далее »

Паштет из куриной печени очень удобное блюдо — приготовил и заморозил, а когда надо — использовал.

Сейчас пишу статью,  пью чай  и ем бутерброд, на который намазан свежеприготовленный паштет,так сказать, для вдохновения 😉

Вкуснотища!

Рецепт очень простой, но уверена, что вам понравится. Читать далее »

Картофель с печенью и грибами  решила я приготовить в горшочке, в своей любимой духовке.

Печень получается очень мягкой, что с этим продуктом выходит далеко не всегда. Здесь все дело во времени  обжарки. Но впрочем, обо все по порядку…

Понадобятся:

• Печень свиная (можно любую) — 400 грамм
• Картофель — 5 штук
• Грибы (у меня были замороженные подберезовики) — 200 грамм
• Лук — 1 штука
• Сметана — 200 грамм
• Зелень (петрушка и укроп) 1 небольшой пучок
• Соль перец  по вкусу
• Растительное масло для жарки

Печень режем кусочками и буквально 2 минуты обжариваем на растительном масле. Порезанный лук добавляем к печени и жарим еще  1 минутку. Затем добавляем грибы. Тушим все вместе, солим, перчим, добавляем сметану и воды, столько, чтобы в горшочке она покрыла все содержимое.

Параллельно обжариваем картофель, порезанный брусочками, на растительном масле. Как это правильно сделать рассказано здесь.

В горшочек ( у меня 1 большой) , но можно приготовить и в горшочках поменьше, выкладываем обжаренный картофель. Сверху выкладываем печень с грибами. Заливаем все образовавшимся соусом. Закрываем крышкой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Готовое блюдо — картофель с печенью и грибами посыпаем зеленью. Подаем к столу со сметаной.

Приятного  аппетита!

Продолжаю рассказ о праздновании своего дня рождения, разумеется, в его кулинарном аспекте 🙂

В последнее время стараюсь как можно меньше покупать колбасы, медики не советуют нам употреблять переработанное мясо. Но оставить стол без мясных закусок я не могла, хоть и нет алкоголя на наших праздничных столах, без закусок никуда 😉

Поэтому я решила ,что на праздничном столе должна появится оригинальная и полезная закуска из печени.

И вот на просторах интернета я почерпнула идею этих печеночных кексов. Печень запекается с картофельным пюре и овощами под сыром. Это то,что нужно, решила я, и приступила к приготовлению кексиков.

Мне понадобилось:

• печень (свиная, куриная) ~700 грамм
• картофельное пюре из 3 картофелин
• лук 2-3 штуки
• 1 морковь ( у меня оставалась от салата вареная, можно использовать и тертую сырую)
• сыр 100-120  грамм
• соль, специи
• 2 яйца,
• 2-3 ложки сметаны
• 2-3 ложки муки
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• растительное масло для смазывания форм.

Из утвари понадобились силиконовые формы.

Духовку включаем на 180 градусов.

Первым дело обжариваем лук с морковью  на растительном масле.

Затем делаем печеночное тесто. Печень перекручиваем через мясорубку. Добавляем сметану, соль, специи, муку, яйца и все хорошо перемешиваем.

Силиконовые формочки смазываем растительным маслом и заполняем на 2/3 формы печеночным тестом.

Далее, приготовленное из отварного картофеля пюре чайной ложкой выкладываем в центр будущих кексов. Достаточно чайной ложки с горочкой.

Сверху выкладываем пассерованные лук с морковкой и в завершении — тертым сыром.

Ставим кексы в прогретую духовку на 20-25 минут.

Вот такая чудесная закуска из печени получилась.

Попробуйте и вы приготовить красивые, вкусные и полезные печеночные кексы.

Пышные печеночные оладьи «Полет фантазии»

Вчера решила сделать печеночные оладьи, но в процессе  приготовления стала фантазировать на тему, поставив перед собой задачу сделать сытные и пышные оладушки.  И все ПОЛУЧИЛОСЬ!

Мне понадобилось:

• Печень свиная ~600 грамм
• Кефир пол-стакана
• Сода 1 ч.ложка
• Соль 1 ч.ложка
• 3 яичных белка
• Специи
• Картофель   (у меня было мелких штук 8)
• 3 средних луковицы
• мука около 1 стакана
• растительное масло

Печень, лук, картофель перекручиваем через мясорубку, добавляем соду и тут же гасим ее кефиром.

Добавляем муку и специи и все тщательно перемешиваем до однородного состояния.

От пирожных с кремом ПАТИСЬЕР у меня оставалось 3 белка и я взбила миксером их с чайной ложкой соли в крепкую пену и аккуратно ввела в печеночное тесто, стараясь не нарушить белковые пузырьки.

Получилось очень воздушное тесто для оладьев 🙂

Понимая, что у вас  может не быть свободных белков, предлагаю просто отделить желтки и на этапе замеса теста  и  ввести их в тесто.

Далее жарим печеночные оладьи на растительном масле.

С поставленной перед собой задачей я справилась — оладьи получились и сытными, и пышными!

Оцените мой полет фантазии комментариями, е еще лучше расскажите о нем,

нажав на кнопки социальных сетей под статьей !

Друзья будут ВАМ благодарны, поверьте 😉

А вот такие пироги вы пробовали? Перемячи —  татарские пироги. Этим рецептом со мной поделилась Гульнара Закирова. Это чудесной молодой хозяюшке можно доверять, она неоднократно радовала нас вкусными блюдами и регулярно пополняет рубрику рецепты от посетителей.

И вы сможете добавить  свой рецепт  здесь, буду только рада 🙂

Без правок  и изменений привожу письмо Гульнары.

«Доброго дня Вам, Ольга, и легкой недели!
Делюсь очередным простеньким рецептом))

«Перемячи с  говяжьей печенью»

Бездрожжевое тесто:

• 4 яйца
• 1 стакан молока
• 1 ст.л. соли
• 2-3 ст.л. масла
• мука.

Замесить мягкое тесто.

Начинка:
Сырую печень вместе с луком прокрутить через мясорубку, можно добавить пару мелких картофелин туда же. К получившемуся фаршу добавить яйцо, соль, специи по вкусу. Раскатать из теста небольшой кружочек, выложить фарш (1 ст.л.), приподнять края, смазать маслом. Выпекать в духовке около часа.

Приятного аппетита! :)»

Спасибо,Гульнара, за вкусные перемячи! Я думаю их можно приготовить и из дрожжевого теста.

Жду новых рецептов!