ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Записи с меткой ‘мясо’

Помните наш разговор про домашние полуфабрикаты? Так вот сегодня один из них здорово сэкономил мне время на кухне, да еще и  подружка- мультиварка помогла сделать все ,практически без моего участия.

Достаем из морозилки полуфабрикат , наливаем воду в кастрюлю мультиварки (мантоварки, пароварки) и отвариваем на пару в течение часа.

Как готовить ежики? 500 грамм смешанного  мясного фарша, с луком, солью и приправами. Перемешиваем все это со стаканом чистого риса, лучше  брать длиннозерный. Формируем  шарики — ежики. Или замораживаем впрок, или готовим сразу на пару. Вот и все.

Сегодня на гарнир я приготовила «Картофель по-бернски». Готовила впервые, очень понравился) И еще соус к картофелю придумала  «Сырно-чесночный».

Приятного аппетита!

Мясные зразы с грибами 

Думая,что  приготовить , вспомнила,что у меня в холодильники заготовлен полуфабрикат — смешанный мясной фарш из говядины, свинины и лука со специями (соль,перец) весом  примерно с килограмм . С вечера достала его для разморозки и  на следующий день приготовила зразы  с грибами. В фарш можно еще добавить яйцо, но я не добавляла, мне понравилась консистенция  фарша.

Грибы у меня тоже порционно  хранятся в морозилке. Взяла грамм 200 шампиньонов и примерно столько  же рыжиков. Не стала размораживать, а сразу поджарила на растительном масле с луком, подсолила по вкусу. После чего при помощи  блендера размельчила ( можно провернуть через мясорубку.)

Ну а теперь, будем лепить зразы, процесс очень похож на лепку пирожков. Делаем лепешку , мясо удобно расплющивать на плоском блюде , в центр кладем грибную начинку и соединяем края, формируя котлетку.

У меня получилось  11 штук зраз и чтобы сразу приготовить их решила часть приготовить на пару, а остальное пожарить на масле. И то, и другое получилось очень вкусно)Полезнее и менее жирно на пару, поэтому выбирайте  способ, который вам больше нравится. Мясные зразы с грибами — готовы!

К зразам я приготовила очень вкусный рисовый гарнир с кукурузой.

Вкусно,сытно,полезно)

Угощайтесь!

Натуральные мясные полуфабрикаты

Очень часто современная женщина сталкивается с необходимостью пользоваться полуфабрикатами. Но даже добросовестный производитель имеет соблазн положить  в свои изделия каррагинан, эмульгаторы и прочую гадость,  с целью снизить себестоимость и увеличить свою прибыль. Бог им судья, скажу одно, я своих детей ЭТИМ  кормить не буду 😉  И вам не советую.

Чем хороши полуфабрикаты? Они здорово экономят время, и можно, придя с работы, уже через час иметь вполне приличный сытный ужин.

Поделюсь своим секретом, уверена, что многие хозяйки делают тоже самое, но возможно кому-то и пригодится мой опыт.

Что же я делаю?

Во-первых приобрела подложки  пластиковые для замораживания. Они меня всегда выручают, когда надо. Готовим мясной фарш, сегодня у меня была свинина средней жирности, сын прокрутил на мясорубке, с добавлением лука…затем специи, соль, черный перец. Тщательно перемешиваем руками, можно еще добавить немного воды или размоченного в молоке хлеба.

Формируем тефтели, котлеты, фрикадельки,ежики…В сезон начиняю перец и делаю голубцы.

Подложки с полуфабрикатами прячем в отдельные пакеты и в морозилку.Теперь, у вас есть полная уверенность,что у вас будет вкусная еда и минимум усилий на ее приготовление)

Домашние натуральные мясные полуфабрикаты — выбор современной хозяйки.

Приятного аппетита!

А что у вас сегодня на обед? Я приготовила зеленые щи из щавеля.

Готовим , начиная с приготовления мясного бульона. А что бы он получился вкусным и наваристым используем мякоть свинины и мозговые косточки с мяском. В кипящую и подсоленную воду отправляем мясо и варим час или чуть более до того момента, когда мясо будет легко отходить от кости.

Пока варится бульон, чистим картофель 4-5 средних, режем брусками, и когда бульон сварится отправляем картофель в кастрюлю. Картошка должна полностью сварится, прежде чем мы опустим в  щи щавель. Обязательно делаем поджарку на  растительном масле . Морковь тертую и одну большую луковицу режем и пережариваем. Поджарка отправляется в суп, и почти перед самым финалом кладем порезанный щавель.А еще в зеленые щи я кладу 2 слегка  взбитых яйца,которые тонкой струйкой выливаю в кипящий суп.Теперь суп пусть поварится еще минут 5 на медленном огне, добавляем приправы, солим, если нужно и кладем лавровый лист (парочку штук).

Чудесный летний супчик с приятной кислинкой готов!

Можно в такой суп положить и молодую крапиву, зеленые щи из щавеля станут еще вкуснее и полезнее)

Приятного  аппетита!

Лодочки- манты

• Мука (примерно) — 2 стак.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Вода — 0.5 стак.
• Мясной фарш (говядина,свинина 1:1) — 300 г
•  Лук репчатый — 300 г
• Бульон куриный (примерно) — 2-3 стак.
• Масло сливочное — 50 г
• Соль (по вкусу)
• Чёрный перец (по вкусу)

Приготовить крутое тесто из муки, яйца, соли и воды. Дать ему настояться примерно 20 минут.

К мясному фаршу добавить мелко нарезанный лук, соль, перец и 2 ст.л. бульона (остальной бульон пригодится попозже).

Раскатать тесто и порезать его на квадратики 4,5х4,5 см. На середину квадрата положить фарш и защипать его с двух сторон , придав форму «лодочки».

В результате получатся такие «лодочки»-манты. Кстати, чем меньше разрезать квадраты и слепить «лодочки» поменьше — блюдо от этого станет ещё интересней. Остатками теста я украсила лодочки бантиками и цветочками.

Смазать форму для запекания маслом, расместить в неё «лодочки» и сверху опять положить кусочки масла.

Теперь самое интересное: в предварительно разогретую  lj 180 градусов духовку поставить форму и выпекать «лодочки» до золотистого цвета. Затем осторожно достать форму и влить туда куриный бульон так, что бы он прикрыл манты -лодочки. Загрузить опять форму в духовку и оставить до испарения жидкости. В финале посыпать сыром (если любите).

А подаётся блюдо со сметаной или с любым другим любимым вашим соусом.

ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!

Предлагаю Вам рецепт  быстрого грибного супа из шампиньонов. Почему быстрый? Потому что на его приготовления  было потрачено минут 40, а учитывая что он с мясом — это действительно быстро) Занятым и спешащим женщинам посвящается!

• грибы (шампиньоны) можно любые другие, даже сушеные (предварительно замочить кипятком на часик) 200 грамм ,если у вас свежие или замороженные грибы.
• картофель  5-6 средних шт.
• макаронные изделия «звездочки » для супов — 2 горсти
• лук 1 шт
• морковь 1шт
• фарш  мясной 400 грамм

В кипящую подсоленную воду отправляем картофель, режу обычно брусками. На сковороде на растительном масле делаем заправку из лука, моркови и грибов. Тушим, пока варится картофель. Делаем из фарша фрикадельки и отправляем в кастрюлю,туда же заправку и следом   «звездочки». Все это варится вместе минут 5-10. Приправляем, перчим, досаливаем, если надо, добавляем зелень.Вот и весь рецепт.

Очень хорош грибной суп из шампиньонов со сметаной.

Приятного аппетита!

Очень в нашей семье уважаем суп с клецками. Обычно, я варю его на курином бульоне, но сегодня был у меня небольшой кусочек мясного фарша грамм 400 и  я сделала фрикадельки и  в итоге получился у меня суп с фрикадельками и клецками. Итак , ставим кастрюлю с водой на огонь, солим и даем закипеть, в кипящую воду отправляем очищенный и порезанный картофель примерно 5 средних картофелин,когда он сварится — отправляем  в кастрюлю  фрикадельки. Параллельно делаем зажарку из лука и моркови на растительном масле и то,ради чего я готовлю этот суп — клецки:

2 яйца взбиваем  с солью, добавляем немного воды и по-тихоньку муку, перемешиваем до получения теста средней густоты, гуще,чем на  оладьи,но жиже,чем на пельмени. Не знаю как более четко определить консистенцию теста 😉

Ложку опускаем в бульон кипящий и отщипываем ею небольшой кусочек теста,размером с чайную ложку и тут же отправляем в суп. Так проделываем со всем тестом. Клецки будут варится и всплывать. Далее отправляем в суп зажарку, еще минут 5 все варится на медленном огне. Специи, лавровый лист, зелень!

Суп с фрикадельками и клецками готов!

Приятного аппетита!