ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Записи с меткой ‘мясо’

Тесто дрожжевое :

• Пол-литра теплого молока,
• 3 ст.ложки сахара,
• 1 ст.ложка дрожжей сухих,
• 1 ч.л соли (делаем опару),
• затем добавляем полстакана растительного масла,
• мука 5-6 стаканов. Вымешиваем хорошо, даем подойти в 2 раза)

Закусочные пирожки — моя придумка

Начинка : Фарш мясной с луком и специями пережаренный на растительном масле.Начинку можно сделать любую,которая не вытекает. Удобно,что остается отверстие, если вы будете выпекать пирожки с разными начинками, сразу будет понятно какая начинка у пирожка и сделать свой выбор)

Далее следуем видео-инструкции и лепим закусочные пирожки.

Закусочные пирожки получаются маленькие , аккуратные,на один укус)

Хороши для фуршетов и пикников, надеюсь, вы оцените мою очередную кулинарную идею)

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

Тесто дрожжевое :

• Пол-литра теплого молока,
• 3 ст.ложки сахара,
• 1 ст.ложка дрожжей сухих,
• 1 ч.л соли (делаем опару),
• затем добавляем полстакана растительного масла,
• мука 5-6 стаканов. Вымешиваем хорошо, даем подойти в 2 раза)

Раскатываем большой пласт теста, предварительно подложив пекарскую бумагу под будущий пирог,чтобы потом перенести на противень. Начинка — мясной фарш, поджареный на растительном масле с луком и специями.Фарш может быть любым,лишь бы не растекался.

После расстойки — смазать взбитым яйцом. Выпекать при температуре 180 градусов 20-25 минут.

Приятного аппетита!

  «Эчпочмак»- треугольник по-татарски

Готовим тесто:

• Кефир (в тесто) — 2 стак.
• Соль (в тесто) — 1 ч. л.
• Мука (в тесто) — 4-5 стак.
• Дрожжи (сухие, в тесто) — 1 пакет.
• Мясо с жирком — 300 г
• Картофель — 2-3 шт
• Лук репчатый — 1-2 шт
• Масло растительное (2ст. л. — в тесто; 2 ст. л. — в начинку) — 4 ст. л.
• Бульон (или вода) — 0,5 стак.
• Перец черный (молотый, по вкусу)

Для эчпочмака обычно берется баранина, либо говядина, желательно жирная ( у меня сегодня свининка) Нам русским не запрещается ее кушать…   Мясо промыть, нарезать кусочками величиной с лесной орех. Такими же кубиками нарезать очищенный картофель, затем соединить с мясом, добавить нашинкованный репчатый лук, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец по вкусу. Всё тщательно перемешать.

Тесто может быть как дрожжевое, так и пресное. Сегодня у нас дрожжевое на кефире — оно получается тонким и хорошо пропитывается мясным соком при выпечке. Вместо кефира можно использовать молоко или даже воду, но в этом случае, если на воде — нужно добавить пару яиц. Тесто нарезать кусками, как для пирожков, придать им форму шарика и раскатать лепешки величиной с чайное блюдце.

На лепешки положить приготовленную начинку, приподнять с трех сторон края теста и защипить, чтобы получился треугольник.   Изделия положить на смазанный маслом противень, после небольшой расстойки смазать верх яйцом и посадить в духовку.  Эчпочмак печется примерно 1 час .

Вот такой румяный эчпочмак — татарский треугольник получается. Начинка сочная, тесто пропитанное мясным ароматом. Традиционно треугольники подают с мясным добротным бульоном.

Приятного аппетита!!!

Оригинальный рецепт -оригинальных пирожков из из теста  фило

Ингредиенты для теста  Фило

•  Вода — 1 стакан
• Мука — 3-3,5 стакана
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар— 1 ч. л.
• Уксус — 1 ст. л.
• Яйцо — 1 шт

В кружку разбить яйцо, соль, сахар, уксус, большую ложку растительного масла, всё перемешиваем и добавляем тёплой воды, чтобы получилось 270-300 мл жидкости, добавить муки и замесить мягкое тесто. Дать отдохнуть минут 10. Разделить на кусочки смазать их растительным маслом и опять дать отдохнуть. Взяв кусочек теста раскатать его.
Теперь, обмазав руки растительным маслом, начинаем его растягивать на столе, на весу, приподнимая края до очень тонкого состояния, это довольно просто. Если оно где то будет рваться это не страшно, изделие будет многослойным. Я делала это в первый раз, но у меня получилось сразу.

Получившийся круг разделить на два. Смазать топленным сливочным маслом одну половинку и сложить её вдвое в длину, и опять промазать маслом. На один конец положить чайную ложку с верхом начинки. (У меня был обжаренный фарш с луком и еще творог). И загнуть уголочек. Затем снова уголочек загнуть. И так до конца. Может они получатся треугольниками неправильной формы, но это будут пирожки из теста фило, которое мы приготовили своими руками. Выпекать в разогретой духовке при 200-220 градусах до золотистого цвета.

Пирожки из теста ФИЛО вкусны и оригинальны, попробуйте!

Запеканка картофельная с мясом

В картофельное пюре вбиваем 3 яйца. Маслом смазываем форму. Выкладываем пюре, на него кладем пережаренный с луком мясной фарш с приправами. Сверху еще один слой пюре)

И украшаем сметанкой…20 минут в духовке.

Запеканка картофельная с мясом — готова!

Кушать подано!

На повестке дня СОЛЯНКА мясная сборная с капустой.

В кипящую воду кладем мясо ( у меня была постная свинина и бедро курицы), варим в течении часа, вынимаем и режем на брусочки. В бульон бросаем шинкованную капусту, возвращаем мясо резанное и колбасу с ветчиной (можно положить сосиски или любые колбасные изделия, а так же мясные деликатесы — карбонад, копчености и т.п. ).

По этой причине часто такой суп варится после бурных праздников, когда остается мясная нарезка.

Пока варится солянка мясная сборная,  в сковороде обжариваем на растительном масле лук, соленые огурцы тоже соломкой. Добавляем в сковороду томатную пасту. После чего спассерованные овощи добавляем в кастрюлю. Приправляем, добавляем резаные оливки и (или) маслины, в бульон я также выливаю рассол из-под оливок вкуснее получается 🙂

 В тарелку, перед подачей, добавляем дольку лимона и сметану.

Солянка мясная сборная с капустой готова!

Приятного аппетита!

Вкусное мясо по-французски — отличный вариант на новогодний стол.

• Мясо ~ 1,5 кг (свиная вырезка) сделать медальоны 1 см толщиной, поперчить и посолить с обеих сторон,
• 2 луковицы  (порезать кольцами )
• сметана 1 стакан
• сыр твердый 200 грамм
• майонез

Залить сметаной лук и мясо, перемешать и поставить для маринования в холодильник на 6-8 часов. В форму выложить мясо слоями, вылить оставшийся маринад. Потереть твердый, чтобы хорошо покрыло все мясо и сверху майонез.

Я как обычно пользуюсь майонезом из дой-паков,обрезая один уголок и выдавливая соус как из кондитерского шприца по всей поверхности тонкой струйкой.

Далее ставим на 1 -1,5 часа в духовку 200 градусов, можно форму прикрыть фольгой, если сильно начнет подрумяниваться.

Вкусное мясо по-французски получается очень нежное и сочное.

Приятного аппетита!