ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Записи с меткой ‘кухни народов мира’

Суп харчо  готовится из баранины, поэтому как только у меня появился кусочек свежего бараньего мяса, я, в первую очередь, подумала о приготовлении этого замечательного кавказского супа.

Рецепт очень прост, но, поверьте, очень вкусен и доступен.

Нам понадобится:

• 500 грамм баранины на косточке
• рис 1/2 стакана
• лук 3 штуки
• чеснок 1 головка
• домашняя томатная паста  или соус 250 грамм или помидоры 5-6  штук ( очистить от шкуры и протереть)
• зелень (в идеале кинза, но я , за неимением, использовала петрушку и укроп)
• семена кориандра 10 штук
• перец, соль, приправы

Итак приступим к приготовлению 😉

Наливаем в кастрюлю воду примерно 3-4 литра, отправляем туда  чистую баранину, в воду добавляем соль. И в течение 1,5 часов варим на среднем и медленном огне бульон, снимая  пенки. Когда мясо будет отходить от костей — бульон готов. Вынимаем мясо, остужаем и отделяем от костей, режем на кусочки. Бульон процеживаем и ставим на огонь. Варим в нем пол-стакана промытого риса.

Лук чистим, режем и поджариваем в глубокой сковороде. Когда лук подрумянится добавляем мясо, затем томатную пасту и немного бульона. Затем добавляем порезанную зелень. И за 5 минут до окончания тушения порезанный чеснок.

В бульон с рисом   добавляем  содержимое сковороды. Приправляем зернами кориандра, перцем, солим, если необходимо. Еще варим 5  минут на медленном огне и выключаем.

Суп харчо из баранины готов. Очень надеюсь,что вам понравится этот проверенный рецепт.

Приятного аппетита!

Чахохбили из курицы по-грузински.

Купила сегодня свежую курочку, я бы даже сказала цыпленка, и решила приготовить так, как еще ни разу не готовила. И вспомнилось мне, что в грузинской кухне есть немало очень интересных рецептов с участием курочки, один из самых вкусных — чахохбили.

Все ингредиенты у меня оказались в наличии, хотя , конечно, доступнее это блюдо в сезон помидор. Но у меня были порезанные кружками и замороженные томаты, поэтому при приготовлении этого грузинского блюда я не изменила своему кулинарному кредо — готовить просто и доступно.

Нам понадобится: Читать далее »

Кабачки по-итальянски — простое и вкусное блюдо, для тех, кто предпочитает овощи мясу.

Нам понадобится:

• кабачок 1 кг
• сыр твердый 100 грамм
• масло растительное
• лук репчатый 2 шт.
• 2 вареных яйца
• томатная паста или соус 2 ст.ложки
• соль, специи, зелень

Кабачок очистить, нарезать кубиками и обжарить с измельченным луком на растительном масле. Заправляем кабачки томатной пастой, разведенной водичкой или томатным соусом. Посолить  и поперчить по вкусу, посыпать тертыми яйцами и сверху тертым  твердым сыром. Запекаем 10-15 минут при температуре 180 градусов в духовке. При подаче посыпать зеленью.

Кабачки по-итальянски  — быстро, вкусно, полезно!

Паэлья с курицей

Вчера во время просмотра финального матча Евро 2012 между Испанией и Италией я написала в Твиттере.

«Спагетти или паэлья? Кто вкуснее сыграет в финале?»

В  результате игра испанцев  оказалась вкуснее, и потому я решилась на приготовление паэльи — одного из самых простых и популярных блюд испанского народа. Родом оно из Валенсии. Готовится из разных продуктов на базе риса, в паэлье не сочетают между собой  лишь мясо и морепродукты, остальные ингредиенты очень смело варьируются.

Победе испанцев я посвящаю блюдо ПАЭЛЬЯ с КУРИЦЕЙ

Нам понадобится:

• филе куриное 600 грамм
• рис пропаренный (я брала басмати) 250 грамм
• 1 помидор
• 1 болгарский перец
• 3 небольших луковицы
• куркума (вместо дорогого шафрана) 0,5 ч.л.
• специи, соль
• маслины (небольшая банка)
• бульон мясной 750 мл
• масло растительное
• паста томатная 1 ст.ложка

Свинина со стрелками чеснока по-китайски 

Впервые готовила такое блюдо, и когда я решилась на этот эксперимент, первое,что меня волновало какими получатся стрелки после термической обработки , останется ли этот пресловутый чесночный запах?

Но обо всем по порядку)

Нам понадобится :

• свинина 500 грамм  (режем тонкими полосками, для этого мясо лучше резать подмороженным)
• стрелки чеснока 300 грамм
• лук 3 шт.
• масло растительное
• соевый соус 2 ст.ложки
• крахмал 2 ст.ложки
• вода стакан

Мясо обжариваем в раскаленном растительном масле до готовности, добавляем стрелки чеснока и жарим их 2-3 минуты. Важно чтобы стрелки  остались недоваренными, и слегка похрустывали на зубах в процессе еды.

Обжаренные мясо и стрелки откидываем на дуршлаг, даем стечь маслу. В этом масле жарим порезанный полукольцами лук. Параллельно разводим крахмал в стакане воды и добавляем соевый соус. Эту смесь выливаем в сковороду с луком, у нас получится соус, которым после 2 минут кипения мы заливаем свинину со стрелками. Через пару-тройку минут блюдо «Свинина со стрелками чеснока по-китайски»  готово! Очень мне понравились стрелки — нежные, хрустящие и НИКАКОГО запаха!

Приятного аппетита!

Хочу предложить вам белорусское блюдо КОЛДУНЫ. Вкусное, простое и сытное 🙂

• Картошку  (примерно килограмм) отварить в мундире до готовности в подсоленной воде. Дать немного остыть, почистить. Натереть на крупной терке.
• Пока варится картофель, 1 луковицу мелко порезать, обжарить на растительном масле. Добавляем панировочные сухари пару столовых ложек, жарим до золотистого оттенка.
• Добавить фарш (500 грамм), соль, перец, приправы к мясу по желанию, жарим до готовности фарша (у меня получилось минут 15).

К картошке добавляем соль, перец, 2 яйца и муку до того момента, пока тесто не будет приставать к рукам, у меня ушло немного больше стакана. Тесто разделить на шарики, их раскатать в лепешки, выложить на них фарш. Я делала большие колдунчики, у меня получилось из этой пропорции 12 штук (на порцию 2-3 штуки), можно делать и поменьше. Края защипываем как у вареников. Опускаем в кипящую подсоленную воду, столько, сколько поместится по ширине кастрюли, ее немножко подвигать, чтобы не прилипли ко дну. С момента всплывания варим 10 минут.

Вынимаем, поливаем растопленным маслом и посыпаем тертым сыром. Думаю мастер-класс с пошаговыми фото поможет легко и непринужденно приготовить вам это белорусское блюдо КОЛДУНЫ.

На блоге smashno.ru есть много интересных рецептов с красивыми пошаговыми фотографиями.

Приготовьте, не пожалеете!

Приятного аппетита!

«Бешбармак» — блюдо кочевников, и почти у каждого тюркского народа есть аналог это блюда, в переводе обозначающего «пять пальцев» или «пятерня», потому что кушали  это блюдо руками. Сегодня, я впервые приготовила это блюдо и хочу сказать, что оно на меня произвело впечатление)))Это вкусно и сытно — то, что нужно человеку степи.

Итак, приступим к описанию  моей фантазии на тему   «БЕШБАРМАК»

• 1 кг мяса
• 1 кг картофеля.
• 6-7 луковиц
• соль, перец
• мука 1 стакан ,0,5 стакана кипяченой воды  и чуть-чуть соли для теста
• масло для жарки лука
• приправы
• вода для варки не менее 3 литров

Ставим кастрюлю с водой на огонь  и укладываем в нее куски мяса. Даем закипеть , снимаем накипь и варим до готовности. Солим и добавляем специи (перец ,сушеный базилик).Тем временем, чистим картофель, режем на крупные кубики. Заливаем холодной водой.

Очередь теста. Из стакана просеянной муки и полстакана кипяченой воды с солью замешиваем  упругое тесто. Даем отдохнуть и раскатываем в тонкий пласт. Разрезаем на квадратики.  Когда мясо сварилось — вынимаем и в бульоне , предотвращая слипание, отвариваем кусочки теста. Варим примерно 5 минут. Шумовкой вынимаем на большое блюдо.

В бульон отправляем картофель, варим до готовности. А в это время жарим до золотистого цвета лук, порезанный полукольцами.

Картофель вынимаем шумовкой и выкладываем сверху кусочков теста, затем мясо и в довершении  — жаренный золотистый и ароматный лучок! А бульон-шурпу подаем отдельно в пиале!

Чудесное блюдо БЕШБАРМАК — нарядное ароматное , очень сытное- готово!

В следующий раз приготовлю его на природе, в казане, уверена получится еще вкуснее) Попробуйте!

Приятного аппетита!