ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Записи с меткой ‘домашние заготовки’

Маринованные огурцы с помидорами консервировать вместе очень рационально и вкусно.

Открывая такую баночку, есть все шансы, что все будет съедено, огурцов я предпочитаю класть в банку меньше, чем помидор, поскольку их лучше едят в нашей семье. Огурцы, чаще всего использую для рассольников и салатов, но и, само собой, как хорошее дополнение к  гарнирам.

Итак тщательно моем баночки, укладываем на дно промытые листья хрена, смородины, вишни, зонтик укропа и лавровый лист, перец горошком 5-6 штук  и пару гвоздик. Далее мытые помидорки укладываем довольно плотно, затем огурчики с обрезанными кончиками, желательно использовать небольшие корнишоны. В это  время в кастрюле уже закипает вода, заливаем ею по самое горлышко банки, прикрываем  стерилизованными крышками и дадим остыть минут 20.

В это время чистим чеснок, в баночку после слива воды, кладем 2-3 зубчика.

Когда вода в банках станет теплой сливаем ее в кастрюлю, добавляем на каждую  3-х литровую банку 2 ст. ложки соли  и 4 столовые ложки сахара. В слитую банку наливаем 1 столовую ложку уксусной кислоты, а потом заливаем кипящим рассолом и закручиваем крышки.

Баночки переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Примерно через месяц  маринованные огурцы с помидорами готовы к употреблению!

Хреновина — закуска известная в Россия каждому. Вообще, корень хрена довольно часто упоминаем в обычной жизни россиянина, зачастую, как раз не с гастрономической стороны. Ядреный  аромат хрена вкупе с чесноком  в свежем томатном соусе превращает эту закуску в одно из самых популярных добавлений к мясу, а иногда просто намазывается на хлеб. Это вкусно!

Рецепт прост и доступен, именно сейчас в сезон активного созревания помидор в нашей средней полосе.

Кроме того, довольно часто, хреновина «спасает» не совсем кондиционные помидоры, что весьма рационально.

Нам понадобится:

• помидоры 2 кг
• очищенный корень хрена 100 грамм
• чеснок 3-4 зубчика
• соль
• масло растительное

Сначала на мясорубку надеваем полиэтиленовый пакет и крутим хрен, предотвращая слезотечение. Затем прокручиваем мытые резанные  помидоры без плодоножек  уже в миску, далее крутим чеснок, перемешиваем все ингредиенты кроме масла, солим и перчим по вкусу. Если хочется еще поострее, корректируем по ходу черным перцем, чили и т.д.

Разливаем в стерилизованную посуду (я использую бутылки и баночки из-под соусов) и сверху наливаем растительное масло для лучшего хранения в холодном месте. Хранить долго не советую, да и не получится)))

Вот такой простой рецепт.

Хреновина — популярная закуска — готова к употреблению!

  P.S. Полезный совет гостеприимным хозяевам:

«Если к вам пришли гости и вы поставите на стол хрен, тогда никто не сможет сказать, что у вас на столе ни хрена не было. А если вы поставите хрен в нескольких видах, тогда можно сказать гостям: «Какого хрена вам ещё нужно?»

Рецепт желе из красной смородины довольно прост, но результат вас непременно порадует. Сезон заготовок в разгаре. Вернувшись с дачи с урожаем, каждая хозяйка старается как можно более рационально приготовить из выращенных ягод, фруктов и овощей  запасы на нашу долгую и «маловитаминную» зиму.

Красная смородина — одна из тех ягод, которая не имеет ярко выраженного аромата, но у нее масса других достоинств — цвет, витамины, пектин. Благодаря последнему удается приготовить желе. Делается это просто.

Для начала ягоды промываем и отделяем от плодоножек. После чего я поместила их в микроволновую печь на 10 минут. Ягоды нагрелись и стали мягкими. Далее,  я размяла их толкушкой, выделился сок, я его процедила, а жмых использовала для приготовления компота, поскольку в нем много еще остается сока. Чтобы компот было приятно пить его тоже нужно процедить, добавить сахар по вкусу и охладить. Очень вкусный напиток в жару получается)

Снова вернемся к желе. К соку надо добавить столько же сахара. У меня получилось 3,5 стакана сока и, соответственно, я добавила 3,5 стакана сахара. Ставим на медленный огонь, помешивая доводим до кипения, и тут же разливаем по баночкам. Баночки крышками не закрывать до остывания, а потом закрыть стерилизованными крышками. Хранить лучше в холодильнике.

Надеюсь вам в самое ближайшее время пригодится рецепт желе из красной смородины .

Как быстро и с минимумом затрат времени и пространства  приготовить малосольные огурцы?

Уверена,что многие уже знают такой способ засолки огурчиков, равно как есть и те, кто не знает. Именно для вас мой рассказ!

•  огурцы 1кг
• укроп, листья смородины, вишни, хрена
• чеснок 2-3 зубчика
• горсть соли

Огурчики моем, обрезаем кончики, складываем в обычный целлофановый пакет, туда же зелень, порезанный чеснок и горсть соли. Пакет завязываем, хорошо его потеребим и для верности пакуем еще в один и отправляем в холодильник. Если вы сделали это утром -то вечером смело можете угощаться малосольными огурчиками.

Теперь и вы знаете как быстро приготовить малосольные огурцы.

Очень уж они вкусны с картошечкой))

Когда на огороде вырастает чеснок, он выбрасывает стрелки — будущие семена. И правильные огородники эти стрелки удаляют у чеснока, чтобы луковица была лучше, в противном случае вся сила растения уйдет в стрелку-семена. И вот у вас есть стрелки, богатые витаминами, ароматные, и совсем не хуже, чем сам чеснок. У хорошей хозяйки все идет в дело. Хочу поделиться своим опытом заготовки стрелок чеснока.

Стрелки чеснока моем, и отделяем верхушки от стеблей. Верхушки прокручиваем через мясорубку и складываем в контейнеры для последующей заморозки и хранения. Использовать потом можно в любые блюда, в фарш, в салаты и так далее.

Стебли режем по 4-5 см и замораживаем в пакетиках. А потом можно таким же образом использовать или приготовить блюдо «свинина со стрелками чеснока по-китайски«.

Лето — сезон заготовок, используйте его на 100%.

Стрелки чеснока помимо аромата несут в себе большой заряд фитонцидов, помогающих нам зимой бороться с микробами и вирусами.

Будьте сыты и здоровы круглый год!

Я сама еще ни разу не готовила тушенку, никогда еще не было так много мяса, чтобы надо было его таким образом заготовить, но вот моя мама, прекрасно это умела, когда родители на 2 года уезжали в деревню и держали там своих поросят. Тушенка у нее была необыкновенная. Поэтому расскажу , как она это делала.

          Тушенка домашняя из свинины делается так.

Сухие куски нарезанного мяса складываем в чистые пол-литровые банки до верха. И помещаем  банки с мясом в кастрюли с водой  и ставим на медленный огонь. Не надо наливать в банки воду, в свежем мясе содержится достаточное количество влаги, которое выделяется в процессе тушения.

Мясо должно тушиться 4-5 часов. Вода в кастрюлях будет выкипать, необходимо подливать аккуратно, помня,что не должно быть резкого контраста температур. После 2,5 – 3 часов тушения необходимо взять половину подготовленного сала, мелко нарезать и добавить к мясу. За несколько минут до окончания тушения, добавить соль, перец горошком и лавровый лист.

Чеснок и лук в тушенку добавлять нельзя, так как она  будет плохо храниться.  Растопить оставшееся сало, залить им мясо в банках и закатать под жестяные крышки.

Тушенка домашняя из свинины — отличная заготовка, удобная для приготовления блюд в походах, на даче,на природе)

Рецепт домашнего яблочного уксуса довольно прост в исполнении.

В сезон яблок обязательно  его заготовьте. Уксус хорош для выпечки ржаного хлеба, готовки и даже  используется для похудения.

Поздние сладкие зрелые яблоки тщательно моем, перетираем или измельчаем в комбайне. Выкладываем в стеклянную или эмалированную емкость с запасом объема и с широким верхом. Заливаем яблоки теплой водой с верхом, добавляем сахар (около 50 г на 1 кг яблок) или мед в той же пропорции. Можно добавить кусок ржаного хлеба, чтобы ускорить брожение. Ставим посуду с яблочной смесью  в теплое место, прикрыв двойным слоем марли, которую лучше закрепить, чтобы мушки, которые обязательно соберутся возле будущего уксуса, не проникали внутрь посудины.

Должно начаться активное брожение. Массу периодически перемешиваем. Если активного брожения не происходит, можно добавить еще сахара. Через 2 недели фильтруем яблочный жмых от жидкости. Переливаем жидкость в ту же емкость и оставляем еще на 2-4 недели в теплом месте для продолжения брожения. В этот период вы сможете увидеть осадок, который собирается на поверхности. Через некоторое время он опустится на дно, это признак того, что яблочный уксус готов. Аккуратно фильтруем, разливаем в бутылки, укупориваем и храним в темном прохладном месте.

Очень надеюсь, что в сезон вам пригодится мой рецепт домашнего яблочного уксуса.