ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Записи с меткой ‘домашние заготовки’

Совсем скоро нам опять понадобятся рецепты домашних заготовок.Сегодня я хочу поделиться  с вами как я делаю томаты маринованные.

В чистые (вымытые с содой, можно нестерилизованные ) 3 -литровые банки укладываем : порезанную луковицу, кусочек жгучего перчика, зонтик укропа, лист хрена, смородиновые листья ,лавровый лист и перец горошком.

Укладываем плотные целые томаты, стараясь как можно плотнее заполнить помидорами весь объем банки. Главное не раздавить !

Заливаем кипящей  водой,прикрываем крышкой  на 20 минут. Сливаем воду из банок в кастрюлю , в банку добавляем по 1 столовой ложке сахара и крупной соли. Снова кипятим, заливаем томаты, вливаем в банку 2 ст.ложки уксуса 9%. Укупориваем жестяными крышками, банки переворачиваем и укутываем до полного остывания. Томаты маринованные  получаются  приятного сбалансированного вкуса.

Если вам понравился рецепт, порекомендуйте его своим друзьям в социальных  сетях , нажав на кнопки под статьей.

Отличных домашних заготовок!

Не знаю как вы, а я уже посадила огурцы и мои зеленые красавчики уже показались на свет , а значит через полтора месяца (если погода не спутает карты), у меня будут свои огурчики и когда мы их до сыта наедимся, начнется пора домашних заготовок. Заранее предлагаю вам оценить  рецепт , надеюсь ,что вам понравятся  мои маринованные огурцы.

Маринад :

на 1,5 литра воды

• 1 ст.л. с верхом соли,
•  2 ст.л.сахара,
• по 5 горошин душистого и черного перца,
• 4 гвоздики,
• 1 ч.л. 70% уксусной кислоты.

На дно чистой  3 -литровой банки кладем : 2 лавровых листа,  листья хрена, смородины, зонтик укропа, можно положить разрезанную луковицу. Складываем вымытые огурцы.

Залить кипящей водой , дать постоять 10 минут. Слить , снова вскипятить эту воду еще раз на 10 минут.В третий раз в воду всыпать соль, сахар, пряности, довести до кипения и в самом конце добавить уксусную кислоту. Залить  кипящим маринадом и тут же закатать. Банки  переворачиваем, укутываем для более надежной стерилизации.

Вот и весь простой рецепт «Маринованные огурцы». Зимой  — чудесный ингредиент для салатов, винегрета, рассольника и просто так похрустеть с отварной картошечкой .

Вкусных домашних заготовок!

Натуральные мясные полуфабрикаты

Очень часто современная женщина сталкивается с необходимостью пользоваться полуфабрикатами. Но даже добросовестный производитель имеет соблазн положить  в свои изделия каррагинан, эмульгаторы и прочую гадость,  с целью снизить себестоимость и увеличить свою прибыль. Бог им судья, скажу одно, я своих детей ЭТИМ  кормить не буду 😉  И вам не советую.

Чем хороши полуфабрикаты? Они здорово экономят время, и можно, придя с работы, уже через час иметь вполне приличный сытный ужин.

Поделюсь своим секретом, уверена, что многие хозяйки делают тоже самое, но возможно кому-то и пригодится мой опыт.

Что же я делаю?

Во-первых приобрела подложки  пластиковые для замораживания. Они меня всегда выручают, когда надо. Готовим мясной фарш, сегодня у меня была свинина средней жирности, сын прокрутил на мясорубке, с добавлением лука…затем специи, соль, черный перец. Тщательно перемешиваем руками, можно еще добавить немного воды или размоченного в молоке хлеба.

Формируем тефтели, котлеты, фрикадельки,ежики…В сезон начиняю перец и делаю голубцы.

Подложки с полуфабрикатами прячем в отдельные пакеты и в морозилку.Теперь, у вас есть полная уверенность,что у вас будет вкусная еда и минимум усилий на ее приготовление)

Домашние натуральные мясные полуфабрикаты — выбор современной хозяйки.

Приятного аппетита!

Скумбрия фаршированная овощами

 Взять не полностью размороженную скумбрию (так легче разделывать) надрезать  брюшко и удалить внутренности, жабры , затем промыть, обсушить, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона и заполнить начинкой:

• отварить цветную капусту (я брала заранее отваренную и замороженную в сезон),
• нашинковать морковь соломкой,
• нарезать спаржевую фасоль (тоже заготовка на зиму) ,
• лук и болгарский перец, все припустить на сковороде ( начать лучше с лука),

выложить в форму рыбу и заполнить овощами, запекать 35-40 минут при температуре 200 град. Когда рыба будет наполовину готова достать из духовки посыпать тертым сыром и майонезом и допекать до готовности.

Овощной гарнир к скумбрии фаршированной овощами

После фарширования рыбы у меня остались на сковороде овощи ,к ним я добавила стакан промытого риса,посолила и залила водой на 1,5 см сверху.На сильном огне вода должна закипеть и уйти в рис,когда вода сравняется с поверхностью,закрываем крышкой и на медленном огне варим 20 минут.Получается очень вкусный,яркий и рассыпчатый рисо-овощной гарнир к нашей скумбрии фаршированной овощами.

Приятного аппетита!

Рецепт консервированных огурцов «Бананчики»

Для этой заготовки подходят только перезревшие огурцы. Чистим их от кожуры, выбираем  семена, нарезаем вдоль длинными дольками.

Уложить в  литровые банки вертикально, залить маринадом. Стерилизовать 15 минут.  Для маринада на 6 литровых банок: 2 литра воды, 300 гр сахара, 3 ст.ложки соли, 1 стакан 200 мл 9% уксуса.

Укупориваем банки,укутываем.

Отличный и практичный рецепт консервированных огурцов «Бананчики» на зиму из перезревших огурцов.

Вкусной и сытой зимы)

Домашнее лечо

•  5 кг помидор
• 3 кг сладкого болгарского перца
• 1 стакан раст масла
• 3 ст.л соли
• 1 стакан сахара,
• 1 стакан 6% уксуса(1 ст.ложка 70% уксуса на стакан воды)

Перец очистить и порезать на 6 частей вдоль. Помидоры пропустить через мясорубку,через сито отделить мякоть и семена, сок поставить на огонь, кипятить 30 минут.Через 10 минут влить стакан масла, еще через 10 минут всыпать стакан сахара, еще через 10 минут -3 ст.ложки соли. Еще через 10 минут добавить порезанный  перец и уксус. Все разложить в стерилизованные банки и тут же закатать.

Домашнее лечо классическое -готово!

Сытой зимы!

Заправка для борща на зиму

Я уже говорила,что очень люблю борщ, а еще, мне нравится есть продукты со своего огорода и не тратить много времени у плиты, хоть я и люблю готовить….

Именно этот факт и заставил меня уже не первый год делать такую домашнюю заготовку на зиму. Она меня всегда выручает, когда хочется быстро приготовить мой любимый суп.

Не берусь точно сказать вам пропорции , буду рассказывать , как это делаю я. Думаю, примерно овощей должно быть один к одному.

Свекла, лук, морковь, болгарский перец  очищаются, томаты моются. Морковь и свеклу трем, лук и болгарский перец шинкуем.

На подсолнечном масле  жарим сначала лук, потом добавляем  морковь, свеклу перекрученные через мясорубку томаты и перец. Тушим примерно час, добавляем в финале уксус, соль по вкусу или даже чуть  больше, в зависимости от объема вашей кастрюли. Перец, лавровый лист.

Одновременно у меня в духовке «жарятся» чистые полулитровые баночки и стерилизуются крышки. Когда заправка для борща  на зиму готова  складываем ее в банки и тут же закручиваем. Хорошо укрываем и держим так до полного остывания. Далее убираем в кладовку или погреб.

Храним, доставая по мере надобности, и готовим вкусный борщ из своих овощей, или заготовленных в сезон, когда они особенно вкусны и доступны.

Сытой зимы!