ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Записи с меткой ‘домашние заготовки’

Аджика в домашних условиях по рецепту, выложенному Людмилой Акун в сообществе

Доступные кулинарные рецепты от сайта «ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ» в моей любимой социальной сети «МОЙ МИР».

«Предлагаю рецепт аджики , я знаю рецептов уже море, когда выбираешь, какой же лучше взять для себя, глаза разбегаются. Аджика не острая, кто любит поострее добавьте по вкусу. Поверьте очень и очень вкусная, я закатала и постоянно так делаю по 10-12 литров. Сейчас стоит на столе блюдечко, в нем аджика, смотрю через время ее нет, снова доливаю. А теперь рецепт:

• Прокручиваем помидоры чтобы получилось — 5 литров.
• Перец болгарский — 1кг.
• Морковь — 1кг.
• Растительное масло — 250-300мл.
• Соль — 0.5 стакана
• Уксус — 1 стакан (9%)
• Сахар -1 стакан
• Перец чили острый — 3-4 шт.
• Чеснок очищенный — 250 гр.

Все как всегда на мясорубке перекручиваем, в последнюю очередь чеснок и перец острый, последние я добавляла за пять минут до окончания варева. Уксус добавляем в самом конце, перед тем, как накладываем в банки. Варить 1,5-2часа. Закатываем. Получится примерно около 6 литров аджики.
Приятного аппетита!!! С уважением к вам Людмила Акун.»

От себя добавлю, что рецепт действительно заслуживает внимания, аджика приготовленная в домашних условиях — очень ароматна, вкусна и служит чудесным соусом к мясу или просится просто быть намазанной на хлеб. В финале я еще добавила специально купленную приправу для аджики и молотого острого чили -перца. Банки , как обычно, стерилизовала в духовке, а крышки прокипятила несколько минут.

Закрутила и укутала. Будет у нас зимой вкусная АДЖИКА.

Спасибо Людмиле Акун.

Помидоры с морковной ботвой впервые я попробовала в гостях у родной тети мужа. И надо сказать,что вкус этих помидор весьма меня удивил и порадовал, да и не только меня, гости быстро расправились  с открытой трехлитровой баночкой помидор. Стараясь пустить все выращенные в этом году томаты в дело, я вспомнила этот простой рецепт, сорвала ботву и закрутила 3 баночки.

И, разумеется, делюсь рецептом с вами, друзья мои!

Нам понадобится в расчете на 3 трех-литровые банки:

• примерно 5-6 кг помидор
• чеснок 1 головка
• морковная ботва
• сахар 20 столовых ложек
• соль 6 столовых ложек
• уксус  9% 350 мл
• вода

Банки, помидоры, ботву тщательно моем. В банки  кладем  ботву моркови, укладываем помидоры, чеснок и заливаем кипятком.

Даем остыть, после  чего сливаем воду из банок в кастрюлю, добавляем сахар, соль, кипятим, в конце добавляем  уксус. Получившимся  рассолом заливаем вновь баночки и закручиваем стерилизованными крышками. Переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Попробуйте и вы этот простой рецепт,

уверена, что вам понравятся помидоры с морковной ботвой .

Вот я и решилась на приготовление домашнего томатного кетчупа без всяких консервантов, усилителей вкуса и крахмала. Придется повозиться, но результат того стоит.

Всего мне понадобилось:

• 5 кг помидор
• чеснок 2 дольки
• перец болгарский 0,5 кг
• соль
• сахар
• специи по 1 чайной ложке

• растительное масло

Помидоры прокручиваем на мясорубке. В кастрюлю наливаем растительное масло, отправляем туда специи и чеснок, когда чеснок отдаст все свои ароматы маслу добавляем прокрученные помидоры. Варим 1 час. После чего через сито процеживаем все содержимое кастрюли, затем снова ставим кастрюлю с соком на огонь и увариваем вдвое.

Все, что осталось после процеживания — выбрасываем. Далее берем помидоры , бланшируем их в кипятке , удаляем кожу и режем довольно мелко, перец болгарский очищаем и тоже мелко режем. Перец и помидоры отправляем в кастрюлю, варим еще час , а потом размельчаем блендером до однородной консистенции, солим, добавляем сахар, приправляем по вкусу уксусом. Заливаем в стерилизованные баночки, укутываем. Хранить можно в кладовке.

 Домашний томатный кетчуп  — безвредный и вкусный продукт!

Помидоры в собственном соку. Рецепт, который пригодится всем, кто в этом году вырастил хороший урожай помидор, я тоже отношусь к таким огородникам. Поэтому, впервые, я решилась на приготовление томатов таким образом. Прежде, я пробовала такие помидоры у своей мамы, а  она умела и выращивать, и делать вкусные  заготовки на зиму. Нам потребуется (расчет на одну 3-х литровую банку)

• Помидоры (мелкие) — 2 кг
• Томатный сок (перекрученные отдельно мягкие помидоры) — 1,2-1,4 л
• Соль — 1 ст.л.
• Сахар — 4 ст.л.
• Уксус 9% — 2 ст.л.
• Укроп, петрушка (по две веточки)
• Чеснок — 2 зуб.

Ну, а теперь сам рецепт:
Томаты прокрутить через мясорубку, процедить через сито. Сок кипятить 15 минут , солью и сахаром. В конце добавить уксус.Мякоть — семена и кожуру я выбросила.

В чистые банки уложить помидоры (не  плотно), между ними укроп, петрушку и чеснок, листья смородины и 2 гвоздики  и черный перец горошком — 3-5 штук.

Залить помидоры 2 раза кипятком, выдержав по 5 минут. Воду сливать. Третий раз залить готовым кипящим томатом. Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания. Помидоры в собственном соку — все очень несложно, а вкус  просто замечательный! Уверена вам пригодится этот рецепт)

Приятного аппетита!

Домашняя аджика  на зиму

•  2,5 кг помидор
• 1 кг моркови
• 1 кг сладкого перца
• 1 кг кислых яблок
• 1 стакан растительного масла
• ¼ стакана соли
• ½ стакана сахара
• ½ стакана чеснока
• 2 ч.л. молотого красного перца
• 1-2 ст.л  столового уксуса

Все овощи и яблоки перекрутить через мясорубку, добавить специи варить 1 час, за 15 минут до конца варки добавить мелко порубленный чеснок, а в самом конце  молотый красный перец и уксус. Наполняем стерилизованные   банки и укупориваем. Переворачиваем на крышку, укутываем. Домашняя аджика  хранится  отлично в кладовке.

Вкусных домашних заготовок!

Перец в томатном соке я решила приготовить, когда привезла с огорода урожай помидоров и перца, еще понадобился чеснок , соль, сахар, перец и уксус.

Пора домашних заготовок в разгаре, один день августа кормит одну зимнюю неделю 🙂

Заготавливаем впрок выращенное или очень недорого купленное, а зимой домашние консервы станут отличным напоминанием о лете, проведенном с пользой.

На 20 штук болгарского перца:

• 1 л томатного сока (я просто перекручивала помидоры через мясорубку)
• 3 кг томатов
• 1 головка чеснока
• 1 ст. ложка сахара
• 1 ст. ложка соли
• 2 ст. ложки столового 9% уксуса

Для начала моем баночки и прожариваем в духовке или стерилизуем удобным для вас способом. Половину томатов и весь перец помыть, нарезать дольками. Выложить в кастрюлю, залить томатным соком и тушить 10 минут. Посолить, добавить сахар, измельченный чеснок и остальные томаты, тушить еще 5 минут. Влить уксус, разложить в стерилизованные банки и закатать. Перевернуть, укутать , а потом хранить в прохладном месте.

Перец в томатном соке можно использовать и как дополнение к гарниру и как добавку для супов и подлив.

Сытой  зимы !

Маринованные помидоры с луком.

В этом урожайном на помидоры году я решила опробовать рецепт, которым со мной поделилась моя замечательная свекровь. В ее записной книжке он называется салат из помидор «Пальчики оближешь».

Мне доводилось пробовать этот салат в гостях у второй мамы, это вкусно, поэтому очень надеюсь, что и вам  пригодится этот простой рецептик  в самую хлопотную пору домашних заготовок.

Я закручивала литровые и пол-литровые баночки, расчет приведен на литровые банки.

Банки предварительно я «прожариваю» в духовке при 120 градусах минут 10. Такая стерилизация на мой взгляд гораздо менее хлопотна и более надежна.

На дно банки положить порезанный кольцами лук, помидоры порезать на 4-6 частей дольками, уложить , сверху снова кольца лука, помидоры, лук, лавровый лист 1-2 шт., 2-3 зубчика чеснока, перец горшком , 2 гвоздики и 1 столовая ложка растительного масла.

Маринад на 4 литровых банки:

•  2 литра воды,
• 2 ст.ложкии соли,
•  4 ст.ложки сахара

Заливаем  банки кипящим маринадом и устанавливаем в кастрюлю с водой для стерилизации в течении 10-15 минут. После чего, добавляем 1 столовую ложку уксуса в каждую 1-литровую банку и закрываем прокипяченными крышками. Укупоренные баночки переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Надеюсь, маринованные помидоры с луком оправдают  название, под которым до меня дошел этот  рецепт домашнего консервирования — «Пальчики оближешь» 🙂