Архивы за Июль 2013
Пирог с вареной сгущенкой
Ну какой же День рождения без пирога, а тем более юбилей, который мы отмечали в отпуске, в Ялте.
Поэтому, купив все необходимое для дрожжевого теста, я испекла мужу на 35-летие вот такой пирог с вареной сгущенкой.
Вареная сгущенка на Украине продается не только в жестяных, но и в пол-литровых стеклянных баночках, что меня очень заинтересовало. Я взяла одну банку на пробу, а заодно купила и других украинских продуктов — муку, молоко, дрожжи, маргарин, ванилин. Надо сказать, что все, что нам удалось попробовать в Крыму, понравилось и с точки зрения вкуса, и упаковки.
Тесто для этого пирога я поставила безопарным методом, потому что времени было не так уж много.
Понадобилось:
- 300 мл теплого молока
- 30 грамм прессованных дрожжей
- 250 грамм маргарина
- 1 пакетик ванильного сахара
- мука (примерно 700-800 грамм)
- сахар 1 стакан
- соль 1 ч.ложка
- вареная сгущенка 300 грамм
В теплом молоке (не более 38 градусов) растворяем дрожжи, добавляем сахар, соль, ванилин и растопленный негорячий маргарин. Все перемешиваем и по-тихоньку вводим муку. Замешиваем тесто и вымешиваем до той поры, пока оно не будет хорошо отставать от рук. Даем тесту подняться в теплом месте.
Разделываем тесто на 26 равных кусочков, формируем пирожки-розочки, начиняя вареной сгущенкой, как показано на видео вверху статьи. «Розочки» укладываем в круглую форму для запекания. Я из остатков теста вырезала лепесточки. Снова даем тесту подняться уже в форме.
Пирог с вареной сгушенкой запекаем в 180 градусной духовке до красивого румянца, у меня пекся около 30-40 минут. Можно смазать для блеска чуть взбитым яйцом, но я не стала.
Вот такой простой и красивый пирог с вареной сгущенкой украсил наше праздничное застолье!
Всем мое творение понравилось, испеките и вы, не пожалеете 😉
Приятного аппетита!
Куриные голени с картофелем
Куриные голени с картофелем я запекла в духовке, готовясь к праздничному ялтинскому ужину, посвященному Дню рождения моего супруга. Готовятся они быстро, а получаются очень вкусными и сытными.
22 июля, вернувшись с Фороса, изрядно накупавшись и назагоравшись, я приступила к праздничным приготовлениям. Условия для приготовления пищи у меня были почти как дома, кроме того, в путешествие мы брали с собой мультиварку. Чуть позже, я расскажу, как я варила в ней борщ.
Главное, что меня радовало на нашей ялтинской кухне, так это газовая плита с электрической духовкой. Потому, я решила еще и именинный пирог испечь для своего благоверного. Но и об этом расскажу чуть позже…
Картофель в Крыму уже давно едят молодой, а тот, что я собиралась приготовить мы купили в сельском магазине, накануне перед отъездом в Ялту. Понравилась она нам очень. Сорт «Американка» — клубни средних размеров, вытянутой, овальной формы, без глубоких глазков. И, как мне сказала Нина Егоровна — наша соседка уже в Ялте, живущая в Херсонской области, что сорт урожайный. «Американку» я хорошенко помыла с губкой и, не чистя, порезала на 4 части вдоль.
Выложила на противень, полила растительным маслом, посолила и добавила крымских ароматных специй.
Сверху выложила куриные голени, маринованные в смеси специй и соли в течении 5 часов.
Голеней у меня было 8 штук, а гостей набиралось чуть больше, поэтому я порезала небольшие кусочки свиной лопатки, посолила и поперчила, добавила майонез, хорошо перемешала и тоже выложила на картофель. Сверху на каждый кусочек свинины положила по кусочку сыра. И все это отправила на 1 час в 200 градусную духовку для запекания.
Куриные голени и свинина под сыром с картофелем украсили стол и насытили всех, кто праздновал 35-й День рождения моего любимого мужа…
Овощная нарезка, фрукты, свиной окорок в нарезке, сыр, оливки с лимоном, бутылка массандровского «Каберне», соки и вкуснейший крымский лимонад дополнили наше застолье.
Душевно посидели с нашими соседями и хозяевами жилья, дождавшись красивой, южной, ялтинской ночи…
Вкусное абрикосовое варенье
Вкусное абрикосовое варенье научилась я варить у тети Вали, во время нашего автопутешествия по Крыму. Мы приехали в пору, когда на юге варится это замечательное янтарное лакомство из очень любимых мною фруктов. Я варила такое варенье, но каким именно оно должно быть я увидела и узнала, глядя на то, как это делает опытная хозяйка, жена моего родного дяди.
Итак нам понадобятся :
- спелые абрикосы
- сахар
Когда я попросила тетю Валю привести пропорции, то она сказала, что все делает на глаз и на вкус. Главное, что мне удалось вызнать, так это особенности самого техпроцесса 🙂
Итак, абрикосы моем, разламываем на половинки и удаляем косточку.
В большой таз кладем абрикосовые дольки срезом вверх, пересыпая каждый слой сахаром. Оставляем таз с абрикосами на ночь, чтобы они пустили сок. Утром ставим таз с абрикосами на средний огонь и варим в течении 30 минут после закипания. Главное, не перемешивать, чтобы дольки абрикосов сохранили свою целостность.
Таз убираем с огня и снова оставляем до полного остывания, в этот момент абрикосы пропитываются сиропом и становятся янтарными и прозрачными. Затем снова доводим до кипения, немного кипятим и так проделываем еще 1 раз. Во время финального кипячения пробуем вкусное абрикосовое варенье и корректируем сахар на свой вкус.
Разливаем в стерилизованные банки и закручиваем крышками.
Такое абрикосовое варенье из целых долек можно использовать для выпечки, ну и , конечно, оно украсит любой чайный и десертный стол в любое время года.
Обязательно сварите такое варенье, если у вас есть спелые абрикосы!
Заготавливайте на здоровье!
Голени куриные в слоеном тесте или что взять с собой в дорогу из еды
Куриные голени в слоеном тесте — отличный вариант для тех, кто собирается в дорогу. И именно их я приготовила сегодня, собираясь в наше семейное автопутешествие к крымским берегам.
Сытно, вкусно и кушать удобно.
Ну во-первых, надо приготовить голеней столько, чтобы непременно скушать их в первый день путешествия, просто потому, что они могут испортиться. Поскольку автохолодильником мы не разжились, то я решила приготовить12 штук, с учетом того, что часть мы съедим сегодня, точнее, уже съели и я могу со всей ответственностью сказать, что это очень вкусно!
Понадобятся:
- куриные голени ~ 1,5 кг
- слоеное бездрожжевое тесто 500 грамм
- соль, специи
- растительное масло.
Голени моем, солим и перчим. Поджариваем на растительном масле со всех сторон до полуготовности.
Тесто раскатываем, нарезаем на полоски и обматываем каждую голень.
Выкладываем на противень и отправляем на 40 минут в разогретую до 170 градусов духовку.
Ну вот и весь незатейливый рецепт замечательных куриных голеней в слоеном тесте, которые мы будем кушать в пути.
Завтра начнется наше семейное автотурне. Столь же регулярно делится рецептами с вами уже не получится, но я буду стараться, по мере сил и наличия интернета, выходить с вами на связь, мои дорогие читатели-любители «ПИРОГОВ»!
Счастливо оставаться, очень хочется, чтобы наша затея была успешной и отпуск удался на все 100%!!!
И, конечно, как всегда очень жду вас на «ПИРОГИ»!!!
Борщ из молодой свеклы
Я сама и мои дети очень любим борщ, но, на сей раз, я решила его приготовить из молодой свеклы со своего огорода. Причем, в дело пошли и вершки, и корешки, что придало борщу особенный вкус и аромат.
В общем суп удался, поэтому смело делюсь с вами рецептом.
Секрет любого вкусного супа кроется в приготовлении правильного бульона, в последнее время, все бульоны для супов я готовлю в мультиварке-скороварке OURSSON. Благодаря давлению мясо получается нежным, бульон наваристым, и все это, в самые короткие сроки, буквально за полтора часа мясо достигает такого состояния, как если бы вы его варили на плите не менее 4 часов.
Остается лишь процедить бульон и освободить мясо от костей и вернуть в бульон.
На 4 литра мясного бульона понадобится:
- картофель 4-5 шт.
- капуста ранняя 200 грамм
- свекла молодая с ботвой 1 шт.
- морковь 1 шт.
- 1 средняя луковица
- томатная паста 2 ст.ложки
- растительное масло
- соль, перец, специи по вкусу
- аджика перечная 1 ч.ложка
- уксус 1-2 ст.ложки
Овощи чистим, нарезаем картофель брусками, свеклу — тонкой соломкой, капусту шинкуем.
Лук режем, а морковь трем на крупной терке.
В кипящий бульон отправляем картофель, и чуть погодя, капусту.
Пока варится борщ, делаем заправку. На хорошо подогретую сковороду с растительным маслом отправляем лук, поджариваем его до золотистого цвета. Добавляем морковь, свеклу и томатную пасту.Тушим до мягкости и добавляем уксус, чтобы цвет свеклы не утратился. Если картофель сварился, то поджарку отправляем в суп и все вместе варим до полной готовности. Минут за 5 до финала в борщ из молодой свеклы отправляем порезанные свекольные листья без жестких черешков.
Досаливаем и приправляем борщ по вкусу, мне нравится добавлять острую аджику.
Самое время звать к столу своих домочадцев, впрочем, аромат свежесваренного борща не оставит их равнодушными, сами сбегутся..:)
Со сметаной, с перчиком и с корочкой свежего ржаного хлеба, натертой ядреным чесночком, борщ из молодой свеклы будет особенно вкусен!
Приятного аппетита!
Брауни с орехами
Сегодня ,11 июля, отмечается День Шоколада, пожалуй, самый вкусный день в году 🙂
Такая дата навела меня на мысль приготовить знаменитые БРАУНИ с орехами — вкусные английские шоколадные пирожные. Готовятся они очень быстро и просто и из самых простых ингредиентов.
Впервые об этом десерте я узнала из рубрики «СЧАСТЬЕ ЕСТЬ» Елены Чекаловой, которая регулярно выходит в программе «Доброе утро» на Первом канале. Для наглядности привожу видеоролик, который, наверняка, убедит вас тут же бежать на кухню и вкусно отметить радостный шоколадный праздник.
Ну, а чтобы было еще понятней, поделюсь своими пошаговыми фото и описанием рецепта Елены Чекаловой.
Для брауни с орехами понадобятся:
- шоколад темный 100 грамм
- сливочное масло 100 грамм
- 1 стакан орехов ( у меня были грецкие и миндаль)
- 1/2 стакана сахара
- ванильный сахар
- 2,5 ст.ложки муки
- 3 яйца
- щепотка соли
Духовку включаем на 170 градусов.
Шоколадную плитку ломаем и вместе со сливочным маслом растапливаем на самом медленном огне.
Яйца венчиком смешиваем с сахаром, щепоткой соли и ванильным сахаром. Понемногу добавляем муку.
Орехи измельчаем и слегка поджариваем на сковороде.
К тесту добавляем шоколадно-масляную смесь, хорошо перемешиваем и затем добавляем орехи.
Прямоугольную форму смазываем маслом и присыпаем мукой.
Выливаем в форму тесто и отправляем в разогретую духовку на 20 минут.
Брауни с орехами должны получится немного влажными внутри, поэтому важно их не передержать в духовке.
Нарезаем пирожные прямоугольниками и подаем к чаю. Уверена, этот простой английский десерт украсит сегодняшний замечательный вкусный шоколадный праздник .
Приятного аппетита!
Рулет из лаваша с крабовым мясом
Сегодня я расскажу вам как приготовить рулет из лаваша с крабовым мясом и не только. Такой простой и легкий вид закуски украсит любой стол и в будни, и в праздники.
Для приготовления рулета из лаваша понадобится:
- крабовое мясо 250 грамм
- 4 вареных яйца
- сыр твердый 100 грамм
- майонез 3 ст.ложки
- сметана 3 ст.ложки
- 1 зубчик чеснока
- небольшой пучок зелени (укроп и петрушка)
- лаваш тонкий (лучше прямоугольный)
Первым делом из сметаны, майонеза, измельченного чеснока и зелени делаем соус.
Растилаем лаваш и смазываем соусом.
Натираем яйца на крупной терке и распределяем их по всей поверхности лаваша. Сверху тертое крабовое мясо. Хорошо, если оно будет подморожено, в этом случае крабовое мясо проще натереть на терке.
Последний слой — тертый твердый сыр.
Скручиваем рулет из лаваша с крабовым мясом, заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на часик.
Нарезаем рулет на порционные кусочки и подаем к столу.
Ранее я уже рассказывала как приготовить рулет из лаваша с красной рыбой, на самом деле, заворачивать в лаваш можно разные начинки.
Многими любима шаурма, и ее рецепт вы тоже найдете на сайте «ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ».
Приятного творчества и аппетита!