ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Архивы автора

Манник в мультиварке

•  Крупа манная — 1 стак.
• Кефир — 1 стак.
• Сахар — 1 стак.
• Яйцо — 3 шт
• Маргарин (или сливочное масло) — 100 г
• Мука — 1 стак.
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л
• Манку заливаем кефиром и оставляем для набухания на ночь.

Стакан  250 г

Яйца взбиваем с сахаром. Добавляем растопленный маргарин или сливочное масло. Потом муку с разрыхлителем. И в конце манку с кефиром. Все хорошенько перемешиваем. Мультиварочную кастрюлю слегка смазываем сливочным маслом и выливаем в нее получившуюся смесь. Режим «Выпечка» на 60 минут. После сигнала отключаем мультиварку и оставляем манник еще минут на 15-20. Крышку не открывать!

Спустя положенное время открываем крышку и оставляем манник в мультиварке до полного остывания.

Достаем остывший манник.

Разрезаем на коржи.

Промазываем любым кремом, джемом и т.д. У меня крем  — 1 стакан сметаны, взбитой  с полстакана сахара. Украсила ранее сделанными украшениями из айсинга, кокосовой стружкой и миндальными лепестками.

Лучше, конечно, дать маннику пропитаться.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Кыстыбый — это национальное татарское блюдо. Кыстыбый представляют собой постные лепeшки с начинкой из картофельного пюре или пшенной молочной каши, обильно смазанные сливочным маслом. Это очень вкусно и сытно, можно подавать как самостоятельное основное блюдо, и на завтрак хорошо со сладким чаем, и в течение дня, как перекус.

Ингредиенты

•  Молоко — 1 л
• Мука пшеничная (примерно 10 стаканов)
• Соль
• Пюре (картофельное, начинка 1)
• Крупа пшенная (+ 4 стак. молока, соль, сливочное масло, для начинки 2) — 1 стак.
• Масло сливочное — 200 г

Из пол-литра молока, соли и примерно 6-7 (сколько возьмет) стаканов муки замесить крутое тесто, завернуть в пищевую плёнку или пакет и оставить «отдыхать» на 15 минут.
Заметьте, в тесте НИКАКИХ яиц, так как от них тесто становится жёстким (хотя, многие добавляют яйца в тесто).

Из этой нормы у меня получилось около 30 штук.

Для первой начинки нам понадобится картофельное пюре.
Единственное напишу, что оно должно быть очень вкусным, не жалейте молока, побольше сливочного масла, можно даже обжарить репчатый лук на сливочном масле, я всегда добавляю сырое яйцо в пюре и хорошенько взбиваю, от этого оно становится нежным и «пушистым». Солим, перчика свежемолотого туда и взбиваем. Всё взбиваем вручную.

Тесто достать из пищевой плёнки, хорошенько обмять его ещё раз, разделить на две части, одну убрать обратно в пакет, а вторую нарезать кусочками, размером с мандарин (некоторые просто отрывают руками, мне удобней нарезать)

Раскатать круглый пласт диаметром 15-18 см.

Можно сразу накатать штук 5-6 кругов, положить на присыпанный мукой стол, не накладывая их внахлёст друг на друга, чтобы не прилипли, и прикрыть салфеткой, чтобы тесто не заветривалось.

Дальше обжариваем наши лепёшки на сухой разогретой сковороде, БЕЗ масла(!)
Для более быстрого процесса я обжаривала сразу на двух сковородках.

Теперь читаем внимательно! Сначала обжариваем (всухую) лепёшку с одной стороны, переворачиваем и смазываем только одну , уже обжаренную, сторону сливочным маслом.

Перекладываем лепёшку смазанной стороной вниз на тарелку и смазываем уже вторую сторону сливочным масло.

Смазанные горячие лепёшки, чтобы были мягче и не остыли, сразу накрываем целлофановым пакетом и салфеткой. Смазали — накрыли и т.д.

Как закончились лепешки, начинаем их начинять.
Эти с начинкой из картофельного пюре.

Сверху прикрываем второй половинкой.

Ну, вот такая стопочка у нас получилась. Накройте их полотенцем, дайте немного постоять, и кыстыбый станут ещё мягче и вкуснее. Блюдо у нас готово!

А можно ещё сложить их на противень и поставить в нагретую, не сильно, духовку, примерно 160 град. на минут 15.
Смазать ещё раз сливочным маслом и подавать к чаю. Самое главное, не жалейте сливочного масла, они пропитываются им и становятся мягкими, нежными, вкусными.Татарское блюдо кыстыбый — готово!
Да, сытно. Да, калорийно. Ну и пусть, зато вкусно!!!!)))

Кекс пасхальный — альтернатива куличу

•  Яйцо — 3 шт
• Желток яичный — 2 шт
• Сахар — 230 г
• Масло сливочное (сливочный маргарин, комнатной температуры) — 200 г
• Кефир (нежирный) — 80 мл
• Лимон (цедра и сок) — 1 шт
• Мука пшеничная — 250 г
• Разрыхлитель тестa — 2 ч. л.
• Сахарная пудра — 150 г

Использовалась прямоугольная форма 30х10 см

С лимона натираем цедру и выжимаем сок.
2 ст.л. сока отмериваем и отставляем в сторону — для глазури.

Духовку включаем на 180 градусов

Дальше все просто: мягкое масло взбиваем с сахаром,
добавляем по одному яйца и желтки, все время продолжая взбивать.
Добавляем цедру и оставшийся сок лимона, кефир, просеянную муку и разрыхлитель. Xорошо перемешиваем.
Тесто готово.

Смазываем форму маслом, выкладываем тесто.
Выпекаем 50-55 минут при 180*С. Через 20 минут после начала выпекания закрыла верх фольгой, чтобы не пригорел.

Остывший кекс покрываем взбитыми белками с сахарной пудрой, я добавила в глазурь лимонного сока и чуть-чуть желтого пищевого красителя.

Если использовать это тесто для пасхальных кексов, то по желанию украсить. Я украсила посыпкой и айсингом, который у меня заготовлен заранее.

Очень приятный нежный пасхальный кекс с выраженным лимонным ароматом.

Приятного аппетита!

Кекс лимонный 

      175 грамм сливочного масла взбить с 175 граммами сахара добела, вбить постепенно яичную смесь из трех яиц.

Аккуратно добавить 225 грамм муки, смешанную с 1 ч.л. разрыхлителя. Добавляем 2 ст.л.молока, цедру 1 лимона и 3 столовые ложки лимонного сока. Тесто перекладываем в форму и запекаем в прогретой до 180 градусов духовке в течение часа.

Проверяем готовность сухой деревянной палочкой.  Поливаем готовый кекс лимонным сиропом и украшаем глазурью и дольками лимона.

Кекс лимонный  — готов!

 Приятного аппетита!

Курица, фаршированная картофелем

• Курица (средняя) — 1 шт
• Картофель (средний) — 7 шт
• Сметана — 100 г
• Чеснок — 2 зуб.
• Специи (для курицы, карри, хмели-сунели — это на вкус) — 1 ч. л.
• Соль

  Берем среднюю курочку (у меня была примерно 1700 г).

Осторожно подрезаем кожицу на грудке. Крылышки и ножки ломаем в суставе и вырезаем грудку целиком.

(Грудка больше не пригодится) Приготовите из ее филе что-нибудь другое, все рецепты с ее участием здесь 🙂     Картофель чистим и режем на крупные кубики.

Солим, закладываем подготовленный картофель в курочку. Перед закладыванием картофеля обязательно нужно заколоть шею, иначе будет вываливаться картошка.   Закалываем брюшко деревянными зубочистками или зашиваем. Удобный способ показан здесь.

Берем сметану, выдавливаем в нее 2 зубчика чеснока и свои любимые специи для курицы. Хорошо обмазываем курочку и кладем брюшком вниз.   Запекаем в духовом шкафу 60-80 минут (в зависимости от размера курицы) при 200 градусах. Примерно через 30 мин. начнет выделяться сок, не забываем поливать им курочку.

Курица, фаршированная картофелем — готова!

 Приятного аппетита!

Картошка с грибами в горшочках 

• Картофель — 1 кг
• Лук репчатый — 1 шт
• Шампиньоны — 300 г
• Сливки (10%) — 250 мл
• Специи (соль, перец, мускатный орех, кориандр, имбирь — по вкусу)
• Сыр твердый — 100 г

Картошка с грибами в горшочке «Сливочная»

Картофель нарезать кружками.

Лук соломкой.

Грибы на половинки (крупные на четвертинки).

Уложить в горшочек слоями. Сначала картофель, потом лук и грибы.
Слои распределить так, чтобы получилось по два слоя картофеля, лука и грибов в одном горшочке.

Приготовить заливку. В сливки добавить соль, перец и специи.

Залить каждый горшочек.

Поставить горшочки в разогретую до 200 градусов духовку и готовить минут 30-40.

Минут за 5 до готовности посыпать тёртым сыром, и оставить в духовке.

Картошка с грибами в горшочках — готова!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Ванильные кексы с кремом

Ингредиенты:

• Тесто 125 г.слив.масла (размягченного)
• 125г.сахара
• 2 крупных яйца
• 125 г просеянной муки
• 1 ч.л разрыхлителя
• 2 ст.л молока
• Ванильный сахар

Крем

• 75 г слив. масла размягченного
• 2 ст.л молока
• Ванилин
• 225 г сах пудры (я обошлась 1 стаканом)
• Малина для украшения

        Взбить масло с сахаром, ввести яичную смесь потихоньку, тщательно взбивая миксером. И вводя, муку по 1 ложке, добавить разрыхлитель и остальную муку, молоко и ванильный сахар. Выпекать в формах для кекса (у меня получилось 18 штук), наполнять формы до половины. Тесто хорошо поднимается. Крем готовим, взбивая масло, добавить молоко и ванилин, затем половину сахарной пудры соединить и взбивать несколько минут, после чего добавить оставшуюся часть пудры и еще раз взбивать до получения пышного крема. Остывшие кексы украшаем из шприца кремом, малиной и посыпкой  (по желанию). Ванильные кексы с кремом -готовы!

Приятного аппетита!)