ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Записи с меткой ‘Пасха’

Творожный десерт на Пасху может стать достойной альтернативой творожной Пасхе. Вам понадобятся  простые и доступные продукты.

Ингредиенты:

• 700 грамм творога 9% или 18%
• 200 грамм сахара
• 250 мл сметаны 20%
• 30 грамм желатина
• 30 мл молока
• 100 грамм воды
• 100 грамм цукатов и изюма

Из утвари понадобятся:

• Силиконовые формы для кексов
• Миксер или блендер
• Кондитерский мешок

Желатин заливаем холодной водой и даем набухнуть.

Творог, сметану и сахар смешиваем до однородной массы миксером или в блендере.

На дно формочек выкладываем цукаты и изюм.

В набухший желатин вливаем молоко и ставим в микроволновую печь на 2 минуты.

Перемешиваем и аккуратно вводим в творожную смесь и снова взбиваем до однородной массы.

Перекладываем массу в кондитерский мешок.

Аккуратно выдавливаем творожную массу в формочки, наполняя их до 2/3.

Снова добавляем цукаты и изюм, после чего заливаем до краев формы творожной массой.

Ставим формочки в морозильную камеру на 40 минут.

Очаровательный, полезный и очень вкусный творожный десерт — готов!

Поздравляю всех с наступающим праздником Светлой Пасхи!

Пасхальный кулич, как я сегодня выяснила опытным путем, можно приготовить и в мультиварке.

Сегодня четверг страстной недели, еще , он называется  чистый четверг. В этот день принято наводить порядок и чистоту в доме, готовясь к главному празднику христиан — Пасхе.

Я уже рассказывала, как я выпекала кулич в хлебопечке и делилась традиционным способом  приготовления пасхальных угощений, думаю, что и сегодняшний мой опыт поможет вам отпраздновать  предстоящее Светлое Христово Воскресение  вкусно, правильно и красиво.

Нам понадобятся:

• молоко 300 мл
• яйца 5 штук
• масло сливочное 150 грамм
• мука 4-5 стаканов
• сахар 1 стакан для теста +1 стакан для глазури
• соль щепотка
• ванильный сахар
• куркума  щепотка ( для цвета)
• ванилин или ванильный сахар
• дрожжи прессованные 25 грамм
• изюм и курага
• посыпки кондитерские

В молоко подогретое до 38 градусов добавляем сахар, соль и дрожжи, перемешиваем и вводим 2 стакана муки и даем опаре подняться.

В подошедшую опару добавляем растопленное сливочное масло, желтки яиц, ванилин, куркуму, перемешиваем и вводим просеянную муку. Замешиваем тесто, оно должно получится не крутым. Вводим порезанную курагу и изюм, предварительно обвалянные в муке, это позволит им равномерно распределиться в тесте.

Чашу мультиварки смазываем растительным маслом и руками смоченными растительным маслом переносим тесто в форму. Аккуратно распределяем тесто в чаше и ставим режим подлогрева 50 градусов для подъема кулича.

Когда тесто поднимется вдвое, закрываем крышку и включаем режим выпечка на 1 час.

Готовый пасхальный кулич вынимаем из чаши  двойным переворотом.

Пока кулич выпекался в мультиварке  взбиваем оставшиеся белки в крепкую пену. После чего, вводим тонкой струйкой сахар, продолжая взбивать. На мой взгляд, белковая глазурь — самая вкусная глазурь для куличей.

Пасхальный кулич в мультиварке имеет лишь один небольшой недостаток — верх кулича не зарумянивается так, как в духовке. Но глазурь  прекрасно скрывает этот нюанс.

А если использовать для украшения кондитерский мешок, как это сделала я, то кулич можно творчески украсить взбитыми белками и кондитерской посыпкой.

Готовимся к Пасхе!

Я очень надеюсь, что и этот рецепт поможет сделать праздник по-настоящему ярким событием в череде будней.

С наступающей Пасхой!

В последние перед Пасхой дни, меня очень часто спрашивали рецепт пасхального кулича для хлебопечки и хоть я и считаю, что куличи надо делать руками, но все же решилась на приготовление любимой пасхальной выпечки таким способом.

Радует, что результат удовлетворил, единственное, надо режим для хлебопечки подобрать правильный, поскольку тесто сладкое, то  надо и выбирать режим «Сладкий хлеб» или «Специальный хлеб», чтобы избежать излишнего подгорания корочки. Еще я читала,что для куличей используется режим «Французский хлеб», сама же я пекла в базовом режиме с самой светлой корочкой (но этого времени оказалось многовато, корочка слишком потемнела), размер 750 грамм. Рекомендованное время программы для выпечки кулича 3 часа.

Понадобится:

• мука 450 грамм
• сахар 100 грамм
• дрожжи 20 грамм свежих или 1,5 ч.л. сухих
• ванильный сахар 1 пакетик
• масло сливочное размягченное 50 грамм
• яичный желток 3 шт.
• молоко теплое 170 мл
• соль 0,5 ч.л.
• куркума —  1 щепотка ( для красивого цвета)
• изюм, курага, цукаты, орехи…
• для аромата можно добавить лимонной цедры

Молоко нагреваем до 38 градусов, разводим в нем дрожжи и сахар, добавляем муки (пару столовых ложек). Перемешиваем. Даем дрожжам ожить.

Просеянную муку насыпаем в хлебопечку, добавляем опару, желтки, ванильный сахар, масло, соль.

Ставим ведерко в хлебопечку и включаем.

Когда прозвучит сигнал добавляем изюм и т.п.

После окончания выпечки вынимаем кулич и остужаем на решетке.

Смазываем глазурью, взбитой из оставшихся  3 белков и 1 стакана сахара.  Украшаем посыпками. Я заготовила заранее украшения из айсинга.

У меня глазурь осталась, я приготовила из белкового теста меренги или безе. Но об этом, подробнее, раскажу в следующей статье.

 Рецепт пасхального кулича для хлебопечки  прост и доступен, вкус у кулича сбалансированный, мякиш мягкий и ароматный, не сильно крошится. Поэтому обладателям чудо-машин для домашней выпечки хлеба советую обратить на него свое внимание, тем более, что впереди ПАСХА — самый светлый и радостный праздник всех христиан.

Совсем скоро Пасха — самый яркий и желанный весенний праздник, особенно для тех, кто постится. Этот христиансикй праздник — символ возрождения жизни и воскресения. Я пыталась вспомнить хоть одну Пасху, чтобы была плохая или пасмурная погода, и не припомнила…Всегда в этот день происходит какое-то особенное преображение природы, светит солнце и дует теплый приветливый ветерок.

Нынче Пасхальное воскресенье выпало на 5 мая, оттого есть надежда, что этот праздник в наших краях будет еще и зеленым и порадует нас яркой травкой и изумрудными листочками на деревьях.

На Пасху принято много печь, поэтому уверена, что кому-то пригодится этот рецепт и вы непременно опробуете его, если не  в сам пасхальный день, так на праздничной неделе.

Пирог с кокосовой стружкой из дрожжевого теста.

Для начала ставим тесто.

Затем тесто раскатываем в большой прямоугольник, смазываем растительным маслом, посыпаем сахаром и кокосовой стружкой.

Сворачиваем в рулет и соединяем концы в кольцо как показано на фото-мастер-классе. Делаем  16 надрезов и получившиеся лепестки разворачиваем  на 90 градусов.

Даем подняться пирогу с кокосовой стружкой. Справедливости ради, следует сказать, что в качестве  посыпки можно использовать  и мак, и орехи, и изюм, и сухофрукты…

Выпекаем при 180 градусах минут 30-40 до красивого румяца.  Можно смазать для блеска смесью яйца и молока. Можно сверху посыпать кунжутом.

Вот такой пирог с кокосовой стружкой у меня получился.

Готовимся к Светлой Пасхе!

Рецепты  пасхальных угощений и идей, а так же всеми любимых  куличей, можно почитать здесь.

Приятного ожидания праздника!

Дрожжевой рулет с маком  и корицей  готовится довольно просто, но прежде, замесим тесто дрожжевое:

• 0,5 молока,
• 2 ст.ложки сахара,
• 1 ч.ложка соли,
• 1 ст.ложка сухих дрожжей,
• полстакана раст.масла,
• муки 5-6 стаканов.Делаем опару,после подъема добавляем масло и оставшуюся муку.

Раскатываем поочередно 2 пласта для формирования  двух рулетов из дрожжевого теста. Первый смазываем  топленым сливочным маслом, посыпаем маком и сахаром и скручиваем. Проделываем тоже самое со вторым пластом, заменив мак  корицей. Два рулета скручиваем в жгут и сворачиваем в венок. Внешние стороны венка прорезаем лезвием как можно глубже, чтобы задеть все слои до центра. Даем рулету подняться, смазываем яйцом и в разогретую духовку до 180 градусов.

Минут на 20-30.

Очень красивый и вкуснейший дрожжевой рулет с маком  и корицей!

Приятного аппетита!

Яйца заливные 

Для заливки берем:

• вареную куру (язык, говядину, рыбу, карбонат и т.д.),
•  овощи,
•  зелень,
• желатин,
• специи.

Яичную скорлупу желательно заранее вымыть и высушить.

Режем мелко яркие, разноцветные овощи (свежие или консервированные) и курицу.

Складываем овощи в подготовленные яйца слоями или хаотично (кому как нравится) и аккуратно заливаем бульоном на желатине.

На литр бульона берём 2-3 ст. л. желатина.

Бульон взять от сваренной курочки или овощной.

Я сварила филе курочки с морковкой и головкой лука. Морковка пошла в дело.

Бульон осветлила яичным белком для прозрачности.

Дать застыть в холодильнике. Чистить яйца как обычные, секунду подержав под струёй горячей воды.

Яйца заливные хороши с хреном или горчицей…

Приятного аппетита!

Кекс пасхальный — альтернатива куличу

•  Яйцо — 3 шт
• Желток яичный — 2 шт
• Сахар — 230 г
• Масло сливочное (сливочный маргарин, комнатной температуры) — 200 г
• Кефир (нежирный) — 80 мл
• Лимон (цедра и сок) — 1 шт
• Мука пшеничная — 250 г
• Разрыхлитель тестa — 2 ч. л.
• Сахарная пудра — 150 г

Использовалась прямоугольная форма 30х10 см

С лимона натираем цедру и выжимаем сок.
2 ст.л. сока отмериваем и отставляем в сторону — для глазури.

Духовку включаем на 180 градусов

Дальше все просто: мягкое масло взбиваем с сахаром,
добавляем по одному яйца и желтки, все время продолжая взбивать.
Добавляем цедру и оставшийся сок лимона, кефир, просеянную муку и разрыхлитель. Xорошо перемешиваем.
Тесто готово.

Смазываем форму маслом, выкладываем тесто.
Выпекаем 50-55 минут при 180*С. Через 20 минут после начала выпекания закрыла верх фольгой, чтобы не пригорел.

Остывший кекс покрываем взбитыми белками с сахарной пудрой, я добавила в глазурь лимонного сока и чуть-чуть желтого пищевого красителя.

Если использовать это тесто для пасхальных кексов, то по желанию украсить. Я украсила посыпкой и айсингом, который у меня заготовлен заранее.

Очень приятный нежный пасхальный кекс с выраженным лимонным ароматом.

Приятного аппетита!