ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Записи с меткой ‘творог’

Хочу поделится рецептом торта, который я испекла на День рождение своей маленькой дочки Варвары, ей исполнилось 2 года, это событие мы и отметили накануне. Скажу сразу,что творожный торт получается большой, если у вас немного едоков просто уменьшите ингредиенты вдвое. Пошаговые фото помогут вам испечь этот нежный торт.

Для этого нежного торта понадобятся:

• Творог  — 500 г
• Яйцо (в тесто — 2 шт., в крем — 8 шт.) — 10 шт
• Сахар (в тесто — 2 стак., в крем — 3-4 стак.) — 5-6 стак.
• Мука пшеничная (в тесто — 3 стак., в крем — 8 ст.л.)
• Сода гашеная уксусом — 2 ч. л.
• Молоко (в крем) — 7 стак.
• Ванильный сахар (в крем) — 2 пакетика.
• Масло сливочное (в крем) — 200-300 г
• Лимон (цедра одного лимона)

Тесто готовим заранее, лучше с вечера. Смешиваем в миске творог, яйцо, сахар и соду (погасить уксусом или лимонным соком). Хорошо размешиваем и оставляем постоять  на 20-30 минут, за это время тесто должно стать воздушным. Затем добавляем именно столько муки, сколько указано, не больше. Тесто будет липнуть к рукам,  так  и должно быть. Накрываем пленкой наше тесто и отправляем в холодильник на ночь, если поджимает время — хотя бы на 2-3 часа. Чем дольше это тесто пробудет в холодильнике, тем лучше.

Затем достаем тесто и делим на 6 частей, скатываем их в аккуратные шарики (с помощью муки), складываем их обратно в миску, накрываем и отправляем в холодильник.

Далее достаем по одному шарику и раскатываем толщиной примерно 0,5 см. Я края обрезала до выпечки, но можно обрезать и после. Но это опять же на ваш вкус, кому как больше нравится.

Кладем наш корж на пергамент или посыпанный мукой противень, прокалываем вилкой и отправляем в духовку при температуре 180 градусов минут на 5-7 до румяной корочки, ориентируйтесь по своей духовке.

Даем коржам остыть.

Готовим заварной крем. Смешиваем молоко с сахаром и ставим на плиту, отдельно взбиваем яйца с мукой. Когда молоко закипит, уменьшаю огонь и тонкой струйкой вливаю яично-мучную смесь, постоянно помешивая. Крем получается как густая сметана. Даем остыть, чтобы он стал теплый. Затем добавляем в крем масло комнатной температуры и цедру лимона, взбиваем, желательно миксером, чтоб он был пышным. И намазываем наши коржи обильно, чтоб торт хорошо пропитался и был нежным.

Украсила  айсингом, миндальными лепестками и кокосовой стружкой, свечками , а цифру «2» выпекла из теста для коржей. Еще пригодились кондитерские посыпки. Вот такой получился торт на День рождения нашей Вареньки. Гостям понравился торт творожный, а пошаговые   фото помогут  и Вам  удивить Ваших гостей!

Творожная запеканка  с изюмом.

Хочу поделится с вами, дорогие мои читатели, придуманным мною рецептом. То ли запеканка  у меня получилась,то ли пирог. Главное, что вкусно)

Нам понадобится:

для начинки:

• 500 грамм творога
• неполная чашка кефира (просто стояла в холодильнике не выпитая и я решила ее пристроить в дело)
• стакан сахара
• 3 яйца
• ванилин
• кокосовая стружка 2 ст.ложки
• крахмал 2 ст.ложки

посыпка:

• маргарин 250 грамм
• примерно 2 стакана муки
• чайная ложка корицы и 1 ст.ложка сахара

• миндаль (несколько орехов)

Маргарин растираем  мукой, сахаром и корицей, получая ароматную крошку. Дно формы посыпаем крошкой, примерно 3/4 от всей массы, равномерно распеределив хорошо уплотняем, придавливая руками к дну и формируя невысокие бортики. Выливаем начинку и добавляем промытый изюм, распределяя по всей поверхности начинки. В финале посыпаем оставшейся частью посыпки, украшаем миндалем. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. Творожная запеканка с изюмом и орехами   должна хорошо остыть.

Нарезаем и подаем к чаю!

Приятного чаепития с полезной творожной выпечкой!

Все прекрасно в этом пироге, самая большая трудность — дождаться когда он остынет, потому как по всем правилам резать его нужно охлажденным. Но у меня был гость — мой любимый племянник, и потому ждать остывания я не стала,угостила и получила изрядную дозу комплиментов и похвал от Антона, оценившего  страсбургский пирог со сливами.

Для его приготовления нам понадобится:

в тесто:

• мука 200 грамм
• сахар 60 грамм
• сливочное масло 125 грамм
• 1 яйцо

 Сахар и муку порубить в миске с кусочками твердого сливочного масла двумя ножами в мелкую крошку, добавить яйцо и быстро замесить тесто, стараясь сильно не греть его руками. Скатать в шар, положить в пакет и  в холодильник минимум на 30 мин. Разъемную форму диаметром 26 см смазать маслом и посыпать мукой.

Распределить тесто руками в форме ровным тонким слоем, сделав бортики.

Приготовить начинку. Блендером взбить творог, сметану, сахар, желтки от 2 яиц, крахмал.

Отдельно взбить в крепкую пену 2 белка с щепоткой соли и аккуратно ввести белки в начинку ложкой.

Сливы помыть, сделать крестообразные надрезы с острой стороны  не до конца, вынуть косточки. В надрезы насыпать по пол-чайной ложки смеси сахара с корицей.

Уложить сливы в форму с тестом разрезом кверху.

Аккуратно ложкой выложить на сливы начинку. Поставить пирог в  хорошо разогретую духовку и выпекать около часа при температуре 180-200 градусов.

Страсбургский пирог со сливами  —  прекрасное дополнение к чаю, гран мерси французам из Страсбурга, судя по названию, именно они авторы этого чудесного и нежнейшего кулинарного изобретения!

Приятного чаепития!

Розочки творожные.

Сегодня 30 августа — в Татарстане отмечается День независимости, уже который год в Набережных Челнах, моем родном городе, проходит фестиваль цветов «Акварель». Цветы, цветочные композиции, панно и скульптуры — все это в огромном количестве представлено на центральной площади города Азатлык. Я тоже захотела внести свой кулинарный вклад в это событие — испекла и научу вас печь королеву цветов — РОЗУ  из простого и очень полезного творожного теста.

• Творог — 300 г
• Сливочное масло — 200 г (я брала 50/50 масло и маргарин)
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 10-12 ст. л.
• Ванильный сахар
• Сахар для обваливания
• разрыхлитель 1 ч.ложка

Творог и масло достать из холодильника заранее для того, чтобы они были комнатной температуры.
Все ингредиенты смешать, хорошо замесить тесто и раскатать тонкий лист толщиной около 3-4 мм.
Из листа теста стаканом  (я использовала консервную банку)  вырезаем кружки диаметром около 6-7см.
Каждый кружочек положить в сахар и плотно прижать рукой.
Выложить три кружка внахлест, свернуть плотным рулетиком. Разрезать рулетик пополам. Слегка развернуть «лепесточки».
Подготовленные розочки выложить на противень на пекарскую бумагу.
Выпекать 15-20 минут при температуре 200 градусов.

Розочки творожные понравятся вам и внешне, и на вкус, я уверена 🙂 Непременно испеките.

А всех жителей Татарстана поздравляю с праздником — с днем Независимости!

Печенье творожное  готовится очень быстро и просто, пошаговые  фото помогут вам испечь это вкусное и полезное печенье.

Понадобится:

• творог 200 грамм
• мука 300 грамм
• сахар 150 грамм
• маргарин размягченный 150 грамм
• сметана 2 ст.ложки
• разрыхлитель 2 ч.л.
• мак, кокосовая стружка и кунжут  для посыпки.

Из всех ингредиентов кроме последних замешиваем тесто, а те у кого есть хлебопечка, могут замесить в ней, это ускорит и облегчит процесс. Шар теста делим как рассказано в статье. Из кусочков теста формируем шарики и укладываем на устеленный пекарской бумагой противень, слегка приплюснув  пальцами, как показано на фото. Творожное печенье  посыпаем  кокосовой стружкой, маком и кунжутом. Выпекаем в духовке нагретой до 180 градусов минут 20-25.

Вкусно , быстро, полезно!

Чизкейк дословно переводится сырный пирог, но зачастую, его готовят с творогом. Рецепт несложный, уверена, что приготовив однажды этот пирог, вы станете это делать всегда, когда у вас будет  в холодильнике пол-кило творога. У меня как раз был такой случай, 200 грамм домашнего, приготовленного накануне из кефира и 300 грамм 5% покупного.

Еще нам понадобятся :

• Мука пшеничная в тесто— 230 г
• Масло сливочное в тесто — 110 г
• Саxар — песок в тесто 2 ст.л.,для  начинки 150 г. — 200 г
• Молоко в тесто — 2 ст. л.
• Разрыxлитель теста в тесто — 1 ч. л.
• Творог домашний для начинки — 500 г
• Сметана  для начинки — 4 ст. л.
• Яйцо куриное в начинку — 2 шт
• Краxмал  для начинки— 1 ст. л.
• Ванильный сахар в начинку — 1 пакет.
• Какао порошок — 1 ст. л.

В миску  просеять муку, добавить разрыxлитель, саxар, растопленное сливочное  масло и молоко. Замесить тесто, его завернуть в пленку и положить в морозильник  на 30 минут или более, дать  хорошо замерзнуть. Потому что наш чизкейк будет тертым.

Пока тесто мерзнет, делаем  начинку — смешиваем творог, сметану, саxар, кроxмал, ванильный саxар. Мне помогал блендер погружной. Отделяем желтки от белков, желтки добавляем в начинку и премешиваем еще раз.

В другой миске взбиваем белки с щепоткой соли до  устойчивыx пиков.

Аккуратно ложкой вмешиваем белки в начинку, стараясь сохранить пузырьки, котрые придадут нежность и воздушность начинке и сделают из нее суфле.

Готовим форму для выпечки. Идеально подойдет разъемная, низ формы  застелим пекарской бумагой, остатки бумаги обрежем. Бока надо смазать маслом и присыпать мукой.

Достаем тесто из морозильника и натираем на крупной терке в форму для выпекания тонким слоем. Сверxу выкладываем творожную начинку-суфле. На начинку снова выкладываем натертое на терке тесто.

Ставим выпекаться в разогретую до 175 градусов дуxовку на 40 минут. Готовый чизкейк вынимаем из дуxовки и даем немного отдоxнуть. Затем вынимаем из формы. Украшаем сахарной пудрой и порошком какао.

Дать немного остыть и можно подавать чизкейк с творогом к чаю. Надеюсь, и вы оцените этот простой , но очень вкусный рецепт.

Домашний творог из кефира готовится очень быстро, а получается нежным и аппетитным.

У меня было 2 литра просроченного кефира, так уж получилось, что вовремя не выпили, а рисковать здоровьем своих домочадцев я не привыкла. Можно было, конечно, поставить тесто, но об этом  этом чуть  позже….

Выливаем кефир в кастрюлю и ставим на огонь, главное, не дать кефиру закипеть, иначе творог станет жестким. Когда кефир свернется, откидываем его на сито  с марлей или сетчатой тканью, сыворотка просочится , а творог останется.

На выходе получился творог, навскидку, грамм 250, и сыворотки больше чем полтора литра.Что я сделала с ней расскажу в следующих статьях)))

Домашний творог из просроченного  кефира — это рационально, практично и вкусно, и,помимо всего прочего, из него можно приготовить много разных блюд и выпечки.