ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Записи с меткой ‘на праздник’

Курица, из всех видов мяса, пожалуй, самый часть гость на нашем столе, по причине своей полезности и доступности. Много рецептов  с участием курицы уже есть на сайте. Сегодня расскажу вам как  я готовила  цыпленка  в кунжуте.

Понадобится:

• курица небольшая  ~ 1,2 кг

для маринада:

• сок лимона 2-3 ст.ложки
• мед 2 ст.ложки
• чили перец 1 ч.ложка
• паприка 1 ч.ложка

для панировки:

• мука 3 ст.ложки
• кунжут  пол-стакана
• 1 яйцо
• соевый соус ~ 8 ст.ложек

для жарки:

• растительное масло

Курицу режем на порционные кусочки и маринуем в смеси меда, лимонного сока, чили-перца и паприки в течение двух часов.

Маринад сливаем, курицу выкладываем на салфетку, чтобы удалить лишнюю жидкость.

Панируем куриные кусочки в муке, затем отправляем в льезон из яйца и соевого соуса (просто смешиваем венчиком ингредиенты), после чего, кусочек панируем в кунжуте и тут же отправляем в сковороду с разогретым растительным маслом для обжаривания и образования золотистой корочки.

Обжаренные и подрумяненные кусочки отправляем в форму для запекания и доводим до готовности в течении 45 минут при температуре 180 градусов в духовке.

Курица в кунжуте отлично сочетается с рисом, его я и приготовила на гарнир. Рассказ об этом здесь .

Кроме того, это блюдо очень вкусно и в холодном виде, как закуска.

Получилась курица в кунжуте очень вкусной, всем советую воспользоваться этим рецептом, который позволит вам испытать новые вкусовые ощущения от самой обыкновенной курицы.

Приятного аппетита!

Торт «Мудрый еврей» делала в первый раз и на заказ, потому попробовать не удалось, но  все составляющие торта были очень вкусные, поэтому смело делюсь рецептом этого вкусного десерта.

Происхождение названия мне неизвестно, так что если кто знает, поделитесь в комментариях, будем знать вместе 😉

На выходе у меня получился торт весом 3,4 кг, потому что я делала двойную норму. Приведу стандартную норму для круглой формы 26 см. Как видите на фото, я выпекала в прямоугольной форме, потому как такой большой круглой формы у меня не нашлось 🙂

Собирается торт из трех бисквитных коржей с добавлением мака, орехов и изюма.

• Яйцо (бисквит) — 3 шт
• Сметана (1,5 стак в бисквит + 250г в крем)
• Сахар (1,5 стак + 125 г в крем)
• Мука — 1,5 стак.
• Сода — 1,5 ч. л.
• Мак ( пищевой) — 0,5 стак.
• Орехи грецкие (молотые) — 0,5 стак.
• Изюм — 0,5 стак.
• Масло сливочное — 250 г
• Молоко сгущенное (вареное, в масляный крем) — 400 г
• Сахарная пудра — 100 г
• Сах пудра — 100 г

Бисквиты с добавками:  все наши ингредиенты для бисквита делим на 3 части.
Для первого коржа понадобится:

• 1 яйцо,
• 0,5 стак.сметаны
• 0,5 стак. сахара
• 0,5 стак. муки
• 0,5 ч.л. соды гашеной
• 0,5 стак. мака

Второй корж —  то же самое, только вместо мака добавляем орехи.

Третий корж — аналогично, только с изюмом.

Яйца взбиваем с сахаром, добавляем разрыхлитель, сметану и муку, еще раз размешиваем.

Выпекаем при температуре 180  минут 30 в форме выстеленной пекарской бумагой.

Готовим масляный крем:

Масло взбиваем миксером добела, потихоньку добавляем сахарную пудру.
По одной стловой ложке добавляем вареное сгущенное молоко и тщательно  взбиваем.

Сметанный крем:

Сметана для приготовления крема должна быть свежей и не кислой. Лучше использовать сметану высшего сорта, содержащую 30% жира (я использовала 20% ). Так же, как и сливки, сметану перед взбиванием надо сильно охладить, взбивать ее следует при низкой температуре воздуха.

Взбиваем сметану миксером до образования густой пышной пены, которая должна удерживаться на поднятом венчике. Просеиваем сахарную пудру, перемешиваем со взбитой сметаной. Получится пышный сметанный крем.

Сборка торта:

• 1 корж,
• масляный крем
• 2 корж,
• сметанный крем
• 3 корж,
• масляный крем

Бока обмазываем масляным кремом.
Украшаем бока миндальными лепестками. Шоколад  растапливаем на водяной бане, наполняем корнетик из пекарской бумаги растопленным шоколадом и рисуем  линии как показано на фото. Делаем  поперечные полосы  обратной стороной лезвия ножа или любой палочкой, пока шоколад не застыл. Получится сетка.

На пекарской бумаге можно нарисовать разные фигурки из шоколада и использовать их для декора. Я нарисовала бабочку и дала застыть ей в холодильнике. Шоколадная бабочка, цветочек из миндальных лепестков  и цветочки  и надпись из разноцветного айсинга  украсили верх торта «Мудрый еврей». Конечно, украсить торт вы сможете на свой вкус.

Вот такой рецепт торта «Мудрый еврей» я воплотила и с вами поделилась, испеките и расскажите о своих вкусовых ощущениях  от этого безусловно вкусного десерта!

Приятного аппетита!

Светлана Головина, завсегдатай сайта и участница конкурса «Творческая кухня» прислала рецепт в рубрику рецепты посетителей. Идея оформления торта  мне показалась интересной.

Вот,что она пишет:

«Олечка, у меня в запаснике есть один рецепт, вернее ИДЕЯ оформления торта, которой хочется поделиться с Вами и гостями Вашего сайта. Пусть это будет моя благодарность за гостеприимство!!!  Идея была подсмотрена в одном журнале. Речь пойдёт об обычном медовом торте . Медовый он, конечно 😉 и в Африке медовый, необычность в оформлении.

Впрочем по порядку:

Берём:

• 2 яйца,
• 1 стакан сахара,
• 2 ст. л. мёда,
• 2 ч.л. соды(гашённой),
• 100гр. маргарина,
• 3 стакана муки.

Яйца и сахар взбить. Добавить мёд, соду, маргарин (слегка подмороженный, натереть на крупной тёрке).
Теперь всю массу на медленный огонь, держать до расплавления маргарина (постоянно помешивая). Как только маргарин «поплыл» тоненькими нитями,снять с огня, добавить муку. Оставить на минут 15. Затем выпечь. Это классический рецепт.
В моём случае, норма продуктов была удвоена. Прежде чем добавить муку, массу делю на 2 части. В одну добавляю — какао. В другую — мак и чуть-чуть лимонной цедры. Теперь смело добавляю муку.  Перемешиваю и раскатываю из каждой части теста по 8 колобков.  Выкатываю, режу круг по шаблону. Шаблон у меня крышка от кастрюли диаметром 20 см. Соответственно после выпечки у меня 16 коржей. Зачем такой подсчёт? Всему своё время!!! 🙂

Для своего торта варю заварной крем, ну нравится он нам и ничего с этим не поделаешь.

• 4 яйца,
• 1 стакан сахара,
• 2 ст. л. муки.
• Затем постепенно влить 0,5 л. молока. Варить на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Дать чуть остыть взбить с пачкой (200гр.) масла.

Как вариант, для вкуса добавить какао, ванилин, орехи.
Торт, который я хочу предложить, требует много крема. Поэтому удвойте норму.
А ещё для коржей делаю пропитку (но, оговорюсь этого делать не обязательно). Беру сироп от любого варенья, добавляю немного спиртного (домашняя вишнёвая настойка или домашний же коньяк).

Ну, а теперь самое интересное — сборка. Соберём 4 тортика, прослаивая кремом…
А затем 2 тортика, разрежем на «четвертинки»…
Один тортик разрежем на «восьмушки»…
Ну и один оставим нетронутым…К целому тортику приладим «восьмушки»….»Звезда»? «Звезда»! Найдётся место и для «четвертинок»… «Цветок»? «Цветок»! Верх промазать кремом, бока тоже. Если остались обрезки, пустите их на обсыпку, можно и шоколад задействовать.

В каждом тортике у меня по 4 коржа. Центральный торт маково — лимонный. Стрелы звезды шоколадные. А лепестки ромашки полосатые (шоколадно-маково-лимонные).
Что могу сказать? Если в среднем одним тортом можно угостить 16 человек (это если  резать очень щедро!!!), то этот вот «Цветок», можно разделить на 64 человека!!! А если в компании раздаются голоса наподобии:»Ой, мне пожалуйста кусочек поменьше!»,то я думаю количество кусочков значительно увеличивается за счёт более экономной нарезки. Ну вот вроде и всё.

Буду рада если кому-то эта идея  оформления торта придётся по душе!»

P.S. Спасибо большое, Светлана, за рецепт с фотографиями и интересной идеей оформления. Уверена, многие захотят ее проверить на практике.

Я не так давно поделилась с вами рецептом торта «Наполеон» из готового слоеного теста и в той же статье рассказала историю  этого императорского десерта, на самом деле, доступного и простолюдинам.

Перед вами пошаговый старый рецепт  торта «Наполеон», хлопот много, но вкус и результат того стоит!

Рецепт виден на фото, этому источнику, не соврать бы, лет 25…

Рожденный в Советское время,  потребовал некоторого «перевода» и адаптации к современным реалиям.

Сначала будем выпекать коржи.

Делаем тесто:

• 4 стакана муки
• 375 грамм маргарина (или 1,5 пачки по 250 грамм)
• 100 грамм воды
• 1/2 ч.л. соды гашеной уксусом или лимоном

Муку порубить с маргарином, добавить воды и рубить до получения однородной массы.  Добавить гашеной соды и хорошо размешать. Тесто разделить на 16 частей. Как это сделать я рассказывала здесь.

Раскатать коржи, наколоть вилкой и выпекать на несмазанном противне. Обрезки  от коржей так же запекаем, они пригодятся для посыпки торта в финале.

Получится вот такая большая стопка, они потом под действием крема обмякнут и осядут.

Готовим крем и собираем  торт:

• 0,5 л молока
• 0,5 кг сахара ( мне показалось многовато, если не любите сильно сладко количество сахара нужно уменьшить)
• 2 ст.ложки молока
• 2 ст.ложки муки
• 2 яйца
• 300 гр сливочного масла

Вскипятить молоко с сахаром. 2 ст.ложки молока, 2 яйца и муку взбить и в закипевшую массу медленно вылить. Варить до загустения. Остудить.

Масло комнатной температуры взбить до бела и, взбивая, понемногу добавлять сваренную массу.

Смазываем коржи кремом, где-то после 8 коржа я примяла их доской, высота торта заметно уменьшилась. Сверху покрываем кремом и посыпаем крошкой от коржей.

О том как я украсила торт «Наполеон» по старому рецепту, я рассказала в предыдущей статье про карамельные украшения.

Старый и проверенный временем рецепт оценили все, кто попробовал торт  Наполеон.

Испеките и вы, не пожалеете!

Приятного аппетита!

Торт «Рыжик» со сметанным кремом.

Сегодня 10 апреля, а значит послезавтра все любители  «ПИРОГОВ», в едином порыве, будут праздновать ПЕРВЫЙ День Рождения сайта «ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ».

Праздник без торта или пирога — не праздник! И потому, я хочу поделиться с вами  рецептом торта проверенного временем, взятого мной из пожелтевшей брошюры, напечатанной в году этак в 1985-м и бережно мной сохраненной в моей волшебной тетрадке «Домоводство», которую я завела, еще учась в средних классах школы.

«О сколько нам открытих чудных готовит….»эта тетрадка, я  постепенно выставляю на ваш суд лишь самые любимые и многократно проверенные  мной лично рецепты.

Так что, как говорится, все только начинается, несмотря на почти годовалую историю «ПИРОГОВ».

А еще немного приоткрою завесу тайны, заинтригую, так сказать, вас тем, что 12 апреля вас ожидает сюрприз….так что все приходите на ПРАЗДНИК, будет интересно!

Ну а теперь, вернемся к нашему медовому  торту «Рыжику».

Вообще, медовые торты любят все, по крайней мере, не встречала ни одного, кто бы отказался от кусочка  такого тортика, и на мой вкус, лучше всего коржи сочетаются со сметанным кремом. Яркость и сладость коржей гармонируют с  легкой кислинкой и сливочным вкусом этого простого крема.

Нам понадобятся (я делала двойную норму, торт получился около двух килограмм):

для теста:

• маргарин 300 грамм
• 4 яйца
• 2 ст.ложки сахара
• 4 ст. ложки меда
• 3 чайные ложки соды
• 5 стаканов муки (я положила 650 грамм)

для крема:

• сметана 800 мл
• сахар 1,5 стакана ( если любите послаще,ориентируйтесь на свой вкус)

для глазури:

• 50 грамм молочного шоколада
• 1 ст.ложка сливочного масла
• 2 ст.ложки молока

Крем взбиваем до получения однородной массы и ставим в холодильник.

Готовим тесто. Растапливаем маргарин. Яйца, сахар и мед растираем и эту смесь вливаем в маргарин, постоянно помешивая. Затем добавляем соду, размешиваем и снимаем с огня. Всыпаем в смесь муку и замешиваем тесто. Тесто оставляем на 1 час в холоде для созревания.

Тесто делим на 8 частей и раскатываем поочередно коржи, выравнивая по тарелке или форме. Коржи проколоть вилкой, чтобы не вздувались. У меня была форма 26 см. Выпекаются коржи очень быстро, около 5 минут до румяного цвета, на пекарской бумаге при температуре 180-200 градусов.  Обрезки от коржей  запекаем отдельно, они понадобятся для обсыпки боков собранного торта.

Коржи смазываем сметанным кремом, удобно собирать торт в разъемной форме и там же оставить для пропитываания в холодильнике на ночь.

Украшаем  на следующий день. Снова поливаем верх торта оставшимся сметанным кремом, обрезки нужно помолоть в блендере и обсыпать края торта.

Приготовить в микроволновке или на водяной бане глазурь, она готовится из вышеперечисленных ингредиентов течении 1-2 минут, хорошо перемешиваем, наполняем корнетик из кальки глазурью и рисуем спираль от центра. Затем зубочисткой проводим  от центра  полосы, сначала в одном направлении  8 полос, а затем в обратном направлении 8 полос. Получится цветочек. Далее украшайте, включая свою фантазию. Это творческий процесс!!! 😉

Торт «Рыжик»со сметанным кремом  — прекрасный десерт для Дня Рождения или любого другого торжества!

Пастрома из куриной грудки  — превосходный вариант для всех любителей  домашних мясных деликатесов, в корне отличащийся от своих магазинных собратьев, отстутствием консервантов, влагоудерживающих агентов и прочей пищевой химии, которой так часто пичкают мясную продукцию производители.

Рекомендую всем приготовить пастрому из куриных грудок.

Понадобится:

• 2 грудки или 4 куриных филе
• Вода  — 1 л
• Соль (для соляного раствора) — 2 ст. л.
• Орегано (сушеный) — 3 ч. л.
• Базилик (сушеный) — 3 ч. л.
• Паприка сладкая (молотая) — 3 ч. л.
• Кориандр (молотый) — 3 ч. л.
• Кориандр (в зернах) — 3 ч. л.
• Перец чили (красный сухой) — 0,5 ч. л.
• Горчица (готовая) — 1 ст. л.
• Масло растительное — 2-3 ст. л.

Первым делом  от куриных грудок отделяем филе. Готовим соляной раствор из литра воды и двух столовых ложек соли.

Филе отправляем в раствор на 2 часа.

Тем временем, делаем  саламур —  смесь специй и масла для смазывания пастромы. Все вышеперечисленные  сухие специи, а так же горчицу и растительное масло смешиваем до получения кашицеобразной массы. Саламур готов !

По истечении двух часов, куриное филе вынимаем, обсушиваем бумажными полотенцами и обмазываем щедро смесью из специй.

Включаем духовку на 250 градусов.

Выкладываем на противень, устеленный фольгой, это облегчит его отмывание, у меня противень остался чистым, потому что я после выкладывания мяса подвернула уголки фольги.

Когда духовка будет нагрета до нужной температуры — отправлям  туда пастрому из куриной грудки на 15 минут, а затем отключаем духовку и держим в духовке  2 часа наш деликатес до полного остывания. Потом убрала в холодильник, завернув в ту самую фольгу, на  которой и готовилась пастрома.

Я делала пастрому вечером, а утром мы сняли пробу, сделав бутерброды к завтраку.

Очень вкусно и предельно просто готовится это замечательное блюдо, способное украсить и будни , и, конечно, праздники!А еще, пастрому можно использовать для приготовления салатов.

С 1 апреля всех, этот рецепт не шутка, угоститесь!

Любителям ароматного  мяса непременно понравится пастрома из куриных грудок!

Приятного аппетита!

Завтра 22 марта будем праздновать прекрасный светлый день — Сороки (Жаворонки). Я уже писала в прошлом году об этом празднике и делилась рецептом постного дрожжевого теста, из которого и следует печь птичек в этот день. Почему из постного, я думаю понятно, ведь этот весенний праздник всегда приходится на дни Великого поста.

22 марта  день с ночью меряется.

Есть и много народных примет, связанных с этим днем:

• Если на Сорок Сороков солнце в кругах, то летом будет отличный урожай.
• Сороки и галки прилетают в этот день — к теплу.
• На Сороки синица запела — тепло ворожит.
• Если насчитать сорок пичуг в этот день, прибудет настолько тебе здоровья и счастья.
• Считается, что именно в этот день возвращаются на родину сорок сороков птиц.В их честь пекутся «жаворонки» — птички из теста с распростертыми крылышками. Головки «жаворонков» отдавались скотине, а туловище съедали дети.
• В «жаворонков» запекали кольцо. Какой девушке оно доставалось, той и предстояло идти замуж.

Жаворонки — это детский праздник. Дети особенно любили  и помогать выпекать птичек и потом бегать с ними  по улице, закликая Весну и радуясь прилету птичек.

В самом начале статьи я разместила ролик с моей новой плюшкой «Птичка», которую я  придумала. Надеюсь,что видео поможет вам подготовится к завтрашнему дню и вы сможете порадовать своих деток и родных.

С наступающим  праздником!

И пусть ВЕСНА скорее прилетит на крылышках птичек, вернувшихся из теплых краев домой!