ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Архивы автора

Чизкейк дословно переводится сырный пирог, но зачастую, его готовят с творогом. Рецепт несложный, уверена, что приготовив однажды этот пирог, вы станете это делать всегда, когда у вас будет  в холодильнике пол-кило творога. У меня как раз был такой случай, 200 грамм домашнего, приготовленного накануне из кефира и 300 грамм 5% покупного.

Еще нам понадобятся :

• Мука пшеничная в тесто— 230 г
• Масло сливочное в тесто — 110 г
• Саxар — песок в тесто 2 ст.л.,для  начинки 150 г. — 200 г
• Молоко в тесто — 2 ст. л.
• Разрыxлитель теста в тесто — 1 ч. л.
• Творог домашний для начинки — 500 г
• Сметана  для начинки — 4 ст. л.
• Яйцо куриное в начинку — 2 шт
• Краxмал  для начинки— 1 ст. л.
• Ванильный сахар в начинку — 1 пакет.
• Какао порошок — 1 ст. л.

В миску  просеять муку, добавить разрыxлитель, саxар, растопленное сливочное  масло и молоко. Замесить тесто, его завернуть в пленку и положить в морозильник  на 30 минут или более, дать  хорошо замерзнуть. Потому что наш чизкейк будет тертым.

Пока тесто мерзнет, делаем  начинку — смешиваем творог, сметану, саxар, кроxмал, ванильный саxар. Мне помогал блендер погружной. Отделяем желтки от белков, желтки добавляем в начинку и премешиваем еще раз.

В другой миске взбиваем белки с щепоткой соли до  устойчивыx пиков.

Аккуратно ложкой вмешиваем белки в начинку, стараясь сохранить пузырьки, котрые придадут нежность и воздушность начинке и сделают из нее суфле.

Готовим форму для выпечки. Идеально подойдет разъемная, низ формы  застелим пекарской бумагой, остатки бумаги обрежем. Бока надо смазать маслом и присыпать мукой.

Достаем тесто из морозильника и натираем на крупной терке в форму для выпекания тонким слоем. Сверxу выкладываем творожную начинку-суфле. На начинку снова выкладываем натертое на терке тесто.

Ставим выпекаться в разогретую до 175 градусов дуxовку на 40 минут. Готовый чизкейк вынимаем из дуxовки и даем немного отдоxнуть. Затем вынимаем из формы. Украшаем сахарной пудрой и порошком какао.

Дать немного остыть и можно подавать чизкейк с творогом к чаю. Надеюсь, и вы оцените этот простой , но очень вкусный рецепт.

Сыворотка от домашнего творога пригодилась не только для выпечки оладьев, но и для выпечки вкусного белого хлеба в хлебопечке.

Хлеб на сыворотке получился очень вкусным и пышным.

Нам понадобилось:

• сыворотка 340 мл
• маргарин 1,5 ст.ложки
• соль 1,75 ч.л.
• сухое молоко 2 ст.л
• мука 520 грамм
• сахар 1 ст.ложка
• 20 грамм дрожжей прессованных или 1,5 чайной ложки сухих

Все закладываем в хлебопечку, согласно инструкции.

Выпекаем в базовом основном режиме. Размер большой, корочка  средняя.

Хлеб на сыворотке — по-домашнему вкусно!

Вчера я приготовила творог из кефира, и как вы помните , у меня осталось около полутора литров сыворотки, на которой я и приготовила вкусные оладьи. С таким же успехом, можно испечь хлеб и поставить дрожжевое тесто. Но об этом чуть позже.

Для теста понадобилось:

• 1,2 л сыворотки
• 2 яйца
• 1 ч.л.соды
• 1/2 ч.л. соли
• 3-4 ст.ложки сахара (ориентируйтесь на свой вкус)
• мука , до состояния теста на оладьи
• растительное масло

Сыворотка у меня была теплая, в нее я положила соль, сахар, яйца и соду . Смесь стала пузырится, это результат взаимодействия молочной кислоты с содой. Добавляем муку, а в финале, растительное масло, для лучшего выпекания.

Печем оладьи на горячей сковороде на растительном масле. Подавать  со сгущенкой, вареньем, джемом и в конце -концов, со свежеприготовленным творогом, смешанным со сметанкой.

Приятного чаепития!

Домашний творог из кефира готовится очень быстро, а получается нежным и аппетитным.

У меня было 2 литра просроченного кефира, так уж получилось, что вовремя не выпили, а рисковать здоровьем своих домочадцев я не привыкла. Можно было, конечно, поставить тесто, но об этом  этом чуть  позже….

Выливаем кефир в кастрюлю и ставим на огонь, главное, не дать кефиру закипеть, иначе творог станет жестким. Когда кефир свернется, откидываем его на сито  с марлей или сетчатой тканью, сыворотка просочится , а творог останется.

На выходе получился творог, навскидку, грамм 250, и сыворотки больше чем полтора литра.Что я сделала с ней расскажу в следующих статьях)))

Домашний творог из просроченного  кефира — это рационально, практично и вкусно, и,помимо всего прочего, из него можно приготовить много разных блюд и выпечки.

Дрожжевой пирог с вареньем и с маком.

Во многих семьях, особенно дружных , любимы пироги «Веселая семейка». Ставя семейные ценности во главу угла, я пофантазировала на тему этого вкусного пирога, скомбинировав пирожки с вареньем с маковыми булочками, сделанными из рулета. Вроде бы все просто и элементарно , но как чудненько получилось, не правда ли?

Как всегда ставим дрожжевое тесто. Рецепт его здесь.

Разделываем тесто 12 частей, лепим круглые пирожки  с вареньем и выкладываем их в смазанную форму , расположение пирожков лучше сделать симметричным, а образовавшиеся пустые места заполняем плюшками, сделанными из рулета, внутри смазанного маслом, посыпанного сахаром и маком.В ролике показано,как сформировать рулет. После чего, останется только разделить на булочки .

Даем пирогу хорошо подняться и после этого выпекаем в 180 градусной духовке. В процессе выпечки смазываем чуть взбитым яйцом.

Надеюсь,и  вы теперь захотите испечь дрожжевой пирог с вареньем и с маком.

Приятного аппетита!

Особенно вкусный фаршированный перец получился у меня, когда меня осенило сварить  его в свежеприготовленном томатном соке.

Ужин удался на славу! Помидор в этом году много, оттого я и решилась на этот кулинарный эксперимент.

Для этого блюда мне понадобилось:

• 1 кг перца
• 1кг смешанного фарша (с луком и чесноком по вкусу)
• 1,5 стакана риса
• 2 кг помидор
• соль, специи
• вода 1 стакан для фарша

Перец моем и удаляем семена. Готовим фарш, соединяем  его с промытым рисом, солью и специями, еще я добавляю воду, примерно стакан ,чтобы фарш был сочным. Наполняем  полый перец фаршем и укладываем в кастрюлю. Помидоры прокрутим на мясорубке, добавляем перец и соль, и этим  соком заливаем фаршированный перец, ставим на средний огонь. После закипания огонь убавляем до минимума и варим 40 минут до готовности. Подавать обязательно с соком, в котором варились перцы. Фаршированный перец получился очень вкусный!

Получилось блюдо два в одном: и супчик, и второе блюдо.

Очень вкусно!

Булочки из дрожжевого теста  с марципаном.

Однажды, купила я готовый марципан (смесь измельченного миндаля и сахарной пудры) и долго он  у меня пролежал без дела в холодильнике, всего одна упаковка и ее особо никуда не пристроишь, и вот вчера, когда я вновь поставила дрожжевое тесто, чтобы порадовать своих домочадцев и гостей, я решила испечь очень простые, но очень вкусные булочки с марципаном.

Рецепт дрожжевого теста повторять не буду, прочитайте его  здесь.

Пласт теста раскатываем, марципан разминаем и делаем из него колбаску по длине, равной длине большей стороны прямоугольного пласта теста. Кладем марципан  к одной из  больших сторон и закручиваем рулетом, нарезаем на кусочки 4-5 см и выкладываем рулетики на смазанный маслом противень. Обязательно дадим булочкам подняться минимум  в полтора раза, это сделает их очень воздушными и тающими во рту.

Духовка прогрета до 180 градусов, отправляем туда поднявшиеся булочки и выпекаем. В процессе выпечки смазала яичком для блеска и красоты, и посыпала сахарком.

Получились чудесные, ароматные и  пышные булочки с марципаном, всем рекомендую испечь 🙂