ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Архивы автора

Хочу поделится рецептом торта, который я испекла на День рождение своей маленькой дочки Варвары, ей исполнилось 2 года, это событие мы и отметили накануне. Скажу сразу,что творожный торт получается большой, если у вас немного едоков просто уменьшите ингредиенты вдвое. Пошаговые фото помогут вам испечь этот нежный торт.

Для этого нежного торта понадобятся:

• Творог  — 500 г
• Яйцо (в тесто — 2 шт., в крем — 8 шт.) — 10 шт
• Сахар (в тесто — 2 стак., в крем — 3-4 стак.) — 5-6 стак.
• Мука пшеничная (в тесто — 3 стак., в крем — 8 ст.л.)
• Сода гашеная уксусом — 2 ч. л.
• Молоко (в крем) — 7 стак.
• Ванильный сахар (в крем) — 2 пакетика.
• Масло сливочное (в крем) — 200-300 г
• Лимон (цедра одного лимона)

Тесто готовим заранее, лучше с вечера. Смешиваем в миске творог, яйцо, сахар и соду (погасить уксусом или лимонным соком). Хорошо размешиваем и оставляем постоять  на 20-30 минут, за это время тесто должно стать воздушным. Затем добавляем именно столько муки, сколько указано, не больше. Тесто будет липнуть к рукам,  так  и должно быть. Накрываем пленкой наше тесто и отправляем в холодильник на ночь, если поджимает время — хотя бы на 2-3 часа. Чем дольше это тесто пробудет в холодильнике, тем лучше.

Затем достаем тесто и делим на 6 частей, скатываем их в аккуратные шарики (с помощью муки), складываем их обратно в миску, накрываем и отправляем в холодильник.

Далее достаем по одному шарику и раскатываем толщиной примерно 0,5 см. Я края обрезала до выпечки, но можно обрезать и после. Но это опять же на ваш вкус, кому как больше нравится.

Кладем наш корж на пергамент или посыпанный мукой противень, прокалываем вилкой и отправляем в духовку при температуре 180 градусов минут на 5-7 до румяной корочки, ориентируйтесь по своей духовке.

Даем коржам остыть.

Готовим заварной крем. Смешиваем молоко с сахаром и ставим на плиту, отдельно взбиваем яйца с мукой. Когда молоко закипит, уменьшаю огонь и тонкой струйкой вливаю яично-мучную смесь, постоянно помешивая. Крем получается как густая сметана. Даем остыть, чтобы он стал теплый. Затем добавляем в крем масло комнатной температуры и цедру лимона, взбиваем, желательно миксером, чтоб он был пышным. И намазываем наши коржи обильно, чтоб торт хорошо пропитался и был нежным.

Украсила  айсингом, миндальными лепестками и кокосовой стружкой, свечками , а цифру «2» выпекла из теста для коржей. Еще пригодились кондитерские посыпки. Вот такой получился торт на День рождения нашей Вареньки. Гостям понравился торт творожный, а пошаговые   фото помогут  и Вам  удивить Ваших гостей!

Совсем несложно приготовить томатный кетчуп в домашних условиях, он и вкусен, а ,главное, абсолютно безвреден.

Нам понадобится:

• 3,5 кг зрелых помидор
• 0,5 кг зеленых яблок
• соль 1 ст.ложка
• сахар 1 ст.ложка
• уксус 2 ч.ложки уксусной кислоты
• сухие прованские травы 1 ч.ложка
• перец жгучий по вкусу
• корица 1 чайная ложка
• чеснок сушеный 0,5 ч.л.

Помидоры и яблоки режем  и варим в большой кастрюле в течение часа, до той поры когда шкурки отделятся от мякоти. Протираем через сито всю массу и снова ставим на огонь. Приправляем, солим перчим и варим до нужной консистенции еще час, а может и более, зависит от сочности  помидор и яблок. Приправы регулируйте на свой вкус. В самом конце, добавляем уксус и переливаем в стерильные бутылки из-под кетчупа. Укупориваем, укутываем до полного остывания.

Такой  томатный кетчуп, приготовленный в домашних условиях, прекрасно хранится в кладовке.

Попробуйте, вам понравится!

Вяленые помидоры — чудесная приправа для приготовления разнообразных блюд  и соусов. Родом они из Италии, итальянцы используют такие помидоры даже при выпечке хлеба. И потому, я тоже решила заготовить их на зиму,чем мы хуже, тем более, что в этом году помидор мы вырастили не меньше, чем в этой чудесной южной стране.

Вяление — это весьма  оригинальный способ заготовки и хранения помидоров, содержащих столь полезный для человека ликопин.

Если у вас еще есть небольшие  и мясистые помидорки — то их можно завялить в духовке. Отбираем небольшие зрелые помидорки, моем их, режем «сливки» на половинки, кругленькие на четвертинки. Можно удалить сок с семенами для ускорения процесса вяления, а можно этого и не делать. Раскладываем на решетку, а решетку кладем на противень, в процессе вяления помидоры будут давать сок и могут упасть. Присаливаем помидорки и слегка сахарим, если ваши помидоры не слишком сладкие. Еще я посыпала томаты итальянскими травами. Отправляем решетку с противнем в духовку, ставим регулятор температуры на  100 градусов  и забываем о помидорках на 5 часов. В процессе я лишь иногда включала вентилятор, ну и поглядывала, все-таки вялила помидоры я в первый раз, мне было очень интересно наблюдать за трансформацией сочных томатов.

Чистим чеснок, зубчиков 5, режем пластиками. Еще понадобится тимьян. Складываем в баночку вяленые помидоры, пересыпая чесноком и тимьяном слои. Когда баночка наполнится — заливаем растительным маслом, в идеале оливковым, я  залила смесью подсолнечного и оливкового масел. Крышку закрываем и  храним вяленые помидоры  в холодильнике.

Теперь и вы сможете заготовить вкусные и полезные вяленые помидоры на зиму, а ароматным маслом сможете заправлять салаты.

Красивый дрожжевой пирог «Корзинка».

Сегодня старшему сыну исполнилось 18 лет, а он у меня любит мамину выпечку, решила порадовать своего первенца пирогом-корзинкой с яблоками. Отмечать будем в субботу, но день рождения не может пройти без вкусненького))

Рецепт теста и начинки  подробно описан в этом рецепте. Я же хотела бы остановится на внешнем виде пирога, именно он и делает его по-настоящему красивым.

Для начала, раскатываем круглый пласт теста и выкладываем на смазанную круглую форму, с небольшими бортиками. На тесто выкладываем очищенные и порезанные яблоки, посыпаем сахаром и корицей по вкусу , добавляем маслица сливочного и начинаем колдовать над «крышкой» в виде корзинки с цветочками.

Раскатываем пласт и нарезаем ножом для теста полоски размером 1 см, из них плетем основание корзинки. Косички для обрамления корзинки и ручки плетем из трех аналогичных полосок и накладываем сверху.

Цветочки делаем так, как показано на пошаговых фото. Здесь даем волю своей фантазии!

Ну а теперь, когда пирог сформирован дадим ему хорошо подняться, я делаю это в духовке при 50 градусах. Затем вынимаю пирог, включаю терморегулятор на 180 градусов, и когда духовка нагреется — отправляю пирог выпекаться. В процессе выпечки достаю и смазываю чуть взбитым яйцом, и допекаю до красивого румянца.

Красивый дрожжевой пирог «Корзинка» для уже совершеннолетнего сына — готов!

Соленые рыжики — очень симпатичные и вкусные грибы. Рыжики считаются грибами первой категории и по своим вкусовым качествам  едва ли не на первом месте у многих любителей грибов.

Рыжики заготавливают разными способами, они вкусны в любом виде, сегодня я расскажу как я солю рыжики. Кроме того их отваривают и солят, маринуют, замораживают, жарят,только не сушат.

Ездили мы на дачу собирать остатки урожая, и я сбегала в ближающую еловую лесопосадку и набрала за полтора часа чудесных маленьких рыжиков и маслят. Маслята я замариновала и пожарила, и приготовила запеканку. А рыжики перемыла, к счастью, делается это быстро, и сложила вниз шляпками в кастрюлю. Те, что покрупнее, посыпала солью, а остальные «пуговки» также просаливала слоями из расчета 40 грамм на 1 кг рыжиков.

Прижала тарелкой подходящего диаметра и под гнетом держала   2 суток. Рыжики тут же пустили сок и в этом рассоле они находились  прямо на кухне, а потом разложила в чистые банки, плотно заполнив их солеными рыжиками  и рассолом. Сверху присыпала 1 столовой ложкой соли, закрыла полиэтиленовыми крышками и поставила в холодильник. Через месяц — соленые рыжики можно кушать со сметаной, лучком…мммм….Прелесть и вкусняшка!Перед едой, если рыжики покажутся слишком солеными, их промывают холодной водой, а потом едят.

Нынче много грибов в наших краях, наберете рыжиков — засолите, не пожалеете!

Домашнее овсяное печенье

Хочу предложить вам рецепт вкусного домашнего овсяного печенья. Получается его много.

Для  его приготовления нам понадобятся такие продукты:

• Хлопья овсяные (геркулес) — 3 стакана.
• Мука пшеничная — 3 стакана.
• Маргарин (250 г) — 1 пач.
• Яйцо — 2 шт
• Сахар — 2 стакана
• Сода — 1 ч. л.
• Кефир 1 ст.л.
• Мед — 2 ст. л.
• Соль

Хлопья прокручиваем чарез мясорубку, маргарин растапливаем, даем остыть , он не должен быть горячим.

Растираем яйца с сахаром, добавляем мед и гашеную кефиром соду. Соединяем с маргарином, в эту массу добавляем овсяную и просеянную пшеничную муку. Замешиваем тесто и отправляем его в холодильник на полчаса. Тесто раскатываем, вырезаем фигурками и выпекаем 15-25 минут до нужного вам цвета при температуре 170 градусов, рекомендую вам использовать пекарскую бумагу, я пекла без нее, и мне трудновато пришлось снимать печенья с противня. 

Домашнее овсяное печенье — готово! Испеките, вам непременно понравится!

Картофельная запеканка с грибами — еще один вариант классического  сочетания картофеля с грибами. Предлагаю вам  доступный рецепт, особенно,  в грибной сезон. Набрала я маслят накануне, да и картошку выкопали, чем не повод для запеканочки?

Для этого блюда понадобится:

• картофель 1,5 кг
• грибы ( у меня были маслята)
• сметана 1 стакан (лучше брать сметану в полиэтиленовых пакетиках)
• лук 3-4 луковицы
• 2 яйца
• соль, специи
• растительное масло
• сливочное масло